【夢幻廚房在我家】台式經典小吃酥炸紅糟肉，原來這麼簡單！真心推薦的美味食譜 "Fried red vinasse meat"
Рет қаралды 224,593
6 жыл бұрынA traditional Taiwanese recipe "Fried red vinasse meat"
台式經典小吃酥炸紅糟肉，原來這麼簡單！真心推薦的美味食譜
歡迎加入粉絲專頁「夢幻廚房在我家Dream Chef Home」
👉goo.gl/tM5wCF
👉如果喜歡從今天開始訂閱吧：goo.gl/d7RXXO
👉追蹤我的IG：goo.gl/ekbJa3
👉最優開團資訊請加入：Line@ goo.gl/Vh91dJ
👉 我的書在以下可購得~
博客來:goo.gl/dGZkFS
📝文字食譜：goo.gl/U4Kj7S
📝酸甜糖醋小黃瓜文字食譜：goo.gl/txxqDP
別忘了給個👍like👍喔~
@user-be2tn3bi8p 3 жыл бұрын
很讚的教學，非常感謝分享
@user-vc8wg8rn3l 4 жыл бұрын
原來這麼簡單容易學，謝謝教導
@user-ro7bo6vq5f 4 жыл бұрын
謝謝老師，我也做看看，
@user-re5xw2xj2n 4 жыл бұрын
照著老師做的真的蠻好吃的😌
@user-rg3zv9qz4x 6 жыл бұрын
台式料理很下飯的酥炸紅糟肉，看得我垂涎欲滴，謝謝妳。
@dreamchefhome 6 жыл бұрын
真的超級下飯的👍😋
@penguin363 6 жыл бұрын
如果可以 建議炸完不要馬上切 等個5分鐘再切會更好 肉汁會鎖住喔 不用擔心出油問題 你只要炸的時候油溫不要太低 就不容易有出油現象
@azureheh 3 жыл бұрын
好可口.我願意嘗試去做看看~想請教影片中的鍋子.是哪一支品牌鍋具?我最近想買一支不鏽鋼的.請指導.謝謝~
@jessiechen335 3 жыл бұрын
背景音樂好好聽
@user-kh8sq5ee1h 6 жыл бұрын
好棒哦~~老師不要受些奇怪留言影響心，妳很棒很正面!!
@dreamchefhome 6 жыл бұрын
謝謝你❤️
@camiloxander5028 3 жыл бұрын
A tip: watch movies on flixzone. I've been using it for watching loads of movies these days.
@treyevan8914 3 жыл бұрын
@Camilo Xander Definitely, I have been using Flixzone for years myself =)
@eduardopayton7776 3 жыл бұрын
@Camilo Xander definitely, I've been watching on Flixzone for since december myself :)
@sonnyahmad3378 3 жыл бұрын
@Camilo Xander Definitely, have been using Flixzone for since november myself =)
@travel0313 3 жыл бұрын
畫面好看，居然連音樂都好聽
@user-zh3hs2ct4i 6 жыл бұрын
我父親未往生前是在屏東縣客家鄉村幫村裡紅白事宴席的廚師，有聽族中長輩說我父親是跟隨福州師父在廚房學習，記憶中，有一道羊肉是用煮的，旁邊還有白色植物。後來在其他客家宴席或在飯店或在街道都不曾再看到有此料理，我父親料理的客家封肉也好像跟別人或跟其他客家鄉村料理不一樣。聽妳的解說好像還要學習物理變化，簡單扼要重點；就怕看的人教不會，教不會老師會有挫折感，嘴角上揚額頭一條線。同ㄒ一ㄡˊ加油
@dreamchefhome 6 жыл бұрын
謝謝鳳昭❤️😄
@amberchong7534 6 жыл бұрын
宋鳳昭 i
@user-rt8lf8oy6v 5 жыл бұрын
那個要切紅槽肉時，另一手的持的肉叉要去哪買？
@user-gn4iu9yq7y 2 жыл бұрын
很想請問，醃漬剩下的醬料可做什麼呢？
@user-fw2ro2kv5n 2 жыл бұрын
除了五花肉還有甚麼肉可以用同樣方法酥炸呢?無骨雞腿肉可以嗎?
@helenseah1649 5 жыл бұрын
Can u teach us how to make this Red Yeast Wine ?
@annielee637 6 жыл бұрын
南加卅紅糟要去那裡買
@Sophialee3816 6 жыл бұрын
想學八寶芋泥或八寶飯。
@Henrytwm01 6 жыл бұрын
拿来腌鸡肉应该也很好吃😍谢谢分享
@dreamchefhome 6 жыл бұрын
嗯我試去骨雞腿也蠻不錯的～
@Henrytwm01 6 жыл бұрын
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 可是老师 买不到红糟要怎么办
@lingliwang2328 6 жыл бұрын
请问自己在家能做红糟吗？谢谢！
@sulanwang1838 6 жыл бұрын
哇哇哇！希望我也能夠學得成功這一道菜；感謝老師，天氣冷請多保暖；老師請問您紅糟去哪購買
@dreamchefhome 6 жыл бұрын
我在有機店買的，我看全聯、頂好超市都有賣喔！
@sulanwang1838 6 жыл бұрын
謝謝老師
@m122913561 6 жыл бұрын
我很喜歡吃這個呢
@dreamchefhome 6 жыл бұрын
我也是❤️😄
@hongyanxie6097 6 жыл бұрын
蔚藍天澄 go el so
@nancywu3507 5 жыл бұрын
如果不想用油炸，可以用烤箱解决吗？
@user-ps8xs9pq5o 7 ай бұрын
請問五花肉的厚度與重量？ 謝謝🙏
@user-rk1cv5ww8k 4 жыл бұрын
請問老師是哪裡人⋯^_^怎麼那麼會做台菜？謝謝你
@yx4835 3 жыл бұрын
请问您，台湾的红麴和日本的米麴有什么不同.谢谢。
@user-cd3yv3kd9o 2 жыл бұрын
網紅食神
@user-pi5co6sy9r 4 жыл бұрын
老師
@user-hr4mv8vj4f 3 жыл бұрын
老師你好 請問紅糟跟紅趜有什麼不同嗎？ 因為在國外只能買到紅趜粉這個可以化替紅糟嗎？
@artfquinn 2 жыл бұрын
紅糟=紅趜，是紅麴米加上糯米發酵而成
@user-tq5fc5jh4l 6 жыл бұрын
每年親戚總會送來一大罐紅糟，我們家最多也就是把炸過的五花肉或排骨和燙過的雞鴨肉用紅糟醃這種吃法…非常膩味。所以很希望老師能多教一些紅糟的料理方法…最好紅糟消耗量大一些的料理…實在不想面對總吃不完的情況QAQ
@user-pb5pn4pn3i 5 жыл бұрын
拿紅糟炒飯，先熱油用小火爆香紅糟再炒蛋，也加些切碎的高麗菜或其他蔬菜調味，最後倒熱飯拌勻(先用微波熱)，特別是不愛咬菜的小朋友，紅糟飯很香的。
@AARON12895 3 жыл бұрын
送給我送給我
@arttherapy9431 3 жыл бұрын
👍👍👍
@Ahwachiao Жыл бұрын
這塊五花肉重量約多少？
@carolhsieh5272 6 жыл бұрын
家鄉味！小時候請客的桌上菜，想做來吃，但買不到紅糟。請問可以教導做紅糟嗎？謝謝你
@user-mm3ig3jz4p 6 жыл бұрын
晚上真的不該看老師的影片😂😂😂
@dreamchefhome 6 жыл бұрын
😆😅😅
@kingchan4162 6 жыл бұрын
用白糟可以嗎？
@user-fk1vz1bc2s 2 жыл бұрын
專業 敬業 志業……
@KEN-gn7fs 4 жыл бұрын
最怕的是外面有熟,裡面中心沒熟,再炸就會操搭(燒燋)
@azureheh 3 жыл бұрын
老師.若是貪方便我一次炸了兩片.只切一片吃.另外一片該如何存放.下次要吃應該要 如何處理?
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
冷凍密封好ㄧ過月沒問題，想吃時退冰氣炸或烤箱烤下即可
@azureheh 3 жыл бұрын
@@dreamchefhome 謝謝您~很多網紅只po片.不互動~ 謝謝您那麼平實客氣
@kevinliu7294 6 жыл бұрын
老師 我想學旁邊配菜的小黃瓜 可以教教我嗎
@dreamchefhome 6 жыл бұрын
你沒有看完影片喔！後半段有教學～
@noiry3612 6 жыл бұрын
如果不用五花肉，想吃瘦一點，應該用甚麼部位呢？
@dreamchefhome 6 жыл бұрын
梅花、松板、二層、嘴邊肉都很好吃，也都能來製造喔！
@noiry3612 6 жыл бұрын
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 謝謝Vivian 😋
@user-sr1co4cm7c 3 жыл бұрын
求食谱，谢谢🙏🏻
@jyc210 3 жыл бұрын
女兒紅是黃酒(花雕紹興)吧，紅糟是釀紅酒的產物，福州稱青紅酒，馬祖那邊稱作老酒。他們的麴菌種就完全不同了
@Tongmingtan 5 жыл бұрын
如果用红瘸乳会一样吗？
@MeiShiKaGenshin 3 жыл бұрын
很相似，但不太一样。红糟酒味更浓，酱香味比腐乳淡。红糟是酿造青红酒后滤出的红曲酒糟，色泽深红，有浓郁的酒香。如果你喜欢烹饪，一定不要错过这道一道天然的色素和调味料。欢迎移步浏览 kzfaq.info/get/bejne/b5d8pdKKqMmom30.html，讨论交流。
@Ahwachiao Жыл бұрын
因為醬料配多少重量的肉才剛剛好，否則味道會太鹹或太淡
@NTUTHong 6 жыл бұрын
我想詢問~ 在三層肉下去後170度的油溫會下降，有需要增強火力把油溫再拉高到170嗎? 還是就維持固定的火力呢!? 上次邊炸邊把油溫拉到170度結果就黑掉了QQ
@dreamchefhome 6 жыл бұрын
嗯下鍋後會降溫不需拉高喔！照影片即可～
@shenjianjun9301 6 жыл бұрын
這首歌我知道什麼歌 連名帶姓 阿妹
@user-vi3ju8pv7y 6 жыл бұрын
醬要那裡買？
@dreamchefhome 6 жыл бұрын
超市有機店都有喔！
@user-vi3ju8pv7y 6 жыл бұрын
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 謝謝老師！
@josephinek8143 6 жыл бұрын
红糟是什么？
@007jamescat 6 жыл бұрын
請問醃製後的醃料還可以重複使用嗎？
@dreamchefhome 6 жыл бұрын
可喔！
@user-pi5co6sy9r 4 жыл бұрын
紅糟要去那裡買
@dreamchefhome 4 жыл бұрын
超市都有喔
@user-pi5co6sy9r 4 жыл бұрын
大罐用不完
@AARON12895 3 жыл бұрын
@@user-pi5co6sy9r 那裡去買大罐的﹖ 以前在館前路和忠孝東路交界﹐火車站前一棟木造小樓上賣加哩飯的吃過紅糟肉﹑沙魚煙配加哩飯﹐至今難忘﹐很想自己做做﹐重溫舊夢。
@user-mu9pe2vd6o 2 жыл бұрын
@@user-pi5co6sy9r 69網
@user-zh3hs2ct4i 6 жыл бұрын
我在這裡偷偷告訴妳，我沒有去過香港，但我跟已圓寂好幾年的香港大嶼山昂坪寶蓮禪寺第四任常住有極深極深淵源，師父在前幾年已投胎乘願再來人間，在轉世前有幾次在睡眠中傳授寶蓮禪寺獨門廚房炒功，聽師父說這是專門做給來佛寺禮佛的信眾吃的佛門素齋。名稱是港式煎麵，作法；一臺灣市場有專門賣的細油麵。二中小火於鐵板或不沾鍋上煎麵。三鐵板上千萬不要放很多油〈依照一個人份量放麵，建議用毛刷微微刷微微油〉四將油麵兩面煎成稍硬狀〈塊狀形不散開〉。五香菇切成細條，紅蘿蔔絲，豆芽菜微量用微油加鹽及味素快炒。六將煎麵放盤子上，再將菜餚放在煎麵上即可。七這是師父說的，是寶蓮禪寺廚房妙膳。妳不藏私，我亦同。餐飲基本是不變，但是餐飲必須求新求變。最起碼我在華國大飯店及國賓大飯店和華園大飯店跟鴻霖牛排館待遇很長時間，我的觀點，餐飲如一成不變就很難滿足饕客刁嘴。大陸在日本侵華戰爭到文化大革命時，各行各業及各式各樣人才幾乎亡命天涯，從染衣服染料到全臺灣充斥湘菜，四川菜，粵菜館和江浙菜的廚房師父都來自大陸。憑妳的才華絕對可以在大陸佔有很大市場，充分發揮現代化健康飲食觀念。
@VRUAN 3 жыл бұрын
腰那么细！
@user-ez2wq4rt3q 5 жыл бұрын
紅糟肉 紅糟3大匙 米酒2大匙 醬油3大匙 糖2大匙 少許鹽 蒜末1匙 醬汁塗抹在五花肉上，放入冰箱冷藏3天 取出把表面的醃料稍微撥掉。 雙面沾上地瓜粉，靜待10分反潮 把多餘的粉抖掉 放入170油溫 中火炸約3-4分鐘，炸至表面金黃 3-4分鐘撈起，油溫升至180，炸酥30秒
@nivo1520 3 жыл бұрын
老師紅糟哪裡買
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
超市、網路都有喔
@user-tp8rl8ly8c 6 жыл бұрын
老師老師 一定要五花肉或豬肉嗎？ 我想試看看其他肉行不行
@dreamchefhome 6 жыл бұрын
可以喔！我試松板豬、去骨雞腿都很不錯👌👍
@user-tp8rl8ly8c 6 жыл бұрын
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 好的，謝謝老師，時間有點晚了，老師早點睡吧，謝謝老師還在這麼晚的時間回覆我這個小小觀眾
@yufenyang 6 жыл бұрын
去骨雞腿！哇真令人經驗的菜色～
@user-hv5gq9nr4o 6 жыл бұрын
红糟是什么……
@seedblossomful 6 жыл бұрын
紅糟英文是什么？
@AARON12895 3 жыл бұрын
Red wine's lee or red wine's dreg or Red yeast
@winted9719 5 жыл бұрын
紅糟是好東西，建議不要 撥除，直接再抺粉、下鍋油炸……紅糟味會更濃郁
@user-dr1cs7sv2z 4 жыл бұрын
Win Ted ....那樣會很容易焦塊.... 紅糟好是好在紅麴菌...不過經過炸已經沒了功效。只剩下調味作用....
@afreenshorts124 Жыл бұрын
❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@damianrhea8875 6 жыл бұрын
Vivian，妳每次穿美麗的衣服給我們最高的視覺享受。謝謝！但燒菜的油煙味燻至妳的美麗的衣服教我們不捨得⋯ :（
@user-tf6fc5rg1w 6 жыл бұрын
Damian Rhea 她們是有錢人 每次穿壞一件 下一趟又買全新的了 所以你不用擔心
@AARON12895 3 жыл бұрын
捐錢讓她買新衣是個好辦法
@user-vh2ed3ri8k 9 ай бұрын
覺得如果廚師穿公主裝會更出色
@qiaoliangsu2601 6 жыл бұрын
琅琊榜
@user-pl7nc1po1e 6 жыл бұрын
阿濟....豬皮沒去掉.........小失敗.......豬皮會影響口感
@kingchan4162 6 жыл бұрын
林俊明 有皮才好吃
@dreamchefhome 6 жыл бұрын
其實炸過後不會過韌反而很Q很好吃喔！可以試試不去皮，很多老店都沒去皮炸喔～
@user-pl7nc1po1e 6 жыл бұрын
牙口已經沒年輕時的輕快......現在的我會捨棄.....可以多用幾年....哈
@nausica920 6 жыл бұрын
真的,有皮才好吃~
@user-tf6fc5rg1w 6 жыл бұрын
林俊明 你叫她阿濟 又說牙口沒有“年輕“時候的輕快 那不是表示-她比你還要…?
@user-kr2jc7bp9y Жыл бұрын
好怕頭髮掉下來
@user-cx7ut2re3u 6 жыл бұрын
做菜很厲害，很配服，不過頭髮可不可以往後綁，這樣比較衛生，又不會用髒
@cindy-yw4cv 2 жыл бұрын
担心冷风袭进你的肩成五十肩!就差没穿芭蕾舞裙子再来个舞鞋尖脚做吃的了!
@64-89-PRC-Tanked-Citizens 3 жыл бұрын
看到妳拿刀切小黃瓜，左手的手指伸的長長的時候，我就跳出了。 按讚👍，推掉訂閱，不推薦，絕不分享。 妳好歹也去上個基礎烹調料理的技法好嗎？
@dreamchefhome 3 жыл бұрын
抱歉喔！只是普通家庭主婦分享料理心得而已，就像媽媽一樣，不會特別去學什麼料理技法基礎課程，你選錯頻道看了，的確也不該也不需訂閱，去看其他大師的頻道才適合，慢走，不送喔～
@AARON12895 3 жыл бұрын
@@dreamchefhome 有修養!
@jefferychou3398 2 жыл бұрын
哈哈哈一路好走！
@chichenlin6193 Жыл бұрын
穿這樣煮 有點假掰 呵呵 !
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
Рет қаралды 2,5 МЛН
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
Рет қаралды 149 М.
BorisKateFamily
Рет қаралды 3,3 МЛН
MOMY helping SON
Рет қаралды 17 МЛН