台灣著名作家徐國能曾經說過：「食物有八味，指的是：酸、甜、苦、辣、鹹、澀、腥、沖，而至於第九味，則在時光與美食交會的人生之中。」
以往那是再平凡不過，隨手可得的味道，但今日在異鄉再也吃不到那親切又有溫度的味道。味道之所以帶來情感更讓人牢牢記住，是因為讓我們想起那地方、那時間、以及那些人。而最讓人念念不忘的往往不是驚天地泣、價格高昂的美食，反而是純樸的家鄉味道讓人最掛念，最上心頭。上一集神還原就帶大家還原碗仔翅，今集神還原就帶大家還原最港式的蛋撻。
蛋撻在四十年代初，當時香港是英國的殖民地，飲食文化受到英國影響，蛋撻這種糅合英式意念的小吃就在這時傳入香港。蛋撻最初只在高級西餐廳售賣，普及程度不高，當時是上流社會人士的下午茶，去到五十年代蛋撻開始平民化，在不少的冰室可以吃到。時至今日蛋撻隨處可見，更是最代表到香港的美食。
這次我們找來移民到英國YM，她住在英國的Crewe，當地沒有港式蛋撻售賣，如果想吃蛋撻要坐一小時多的車程到Manchester才可以買到。而她最想念的就是香港懷舊餅店的蛋撻。
因此我們邀請到均香餅家的第二代傳人爆江，Sybil就找他幫忙製作出YM思念的懷舊蛋撻，還原香港味道，不知最後YM又可否在英國可否神還原這款曲奇皮蛋撻呢？
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採訪：
Sybil Cheng 鄭煒霖@米紙
IG: sybilcheng1003
插畫：
何嘉茵 Fiona @米紙
IG: fionaholovefood
主持、拍攝：
YM ‪@joulohuiuk‬
編導、攝影、剪接：Curtis@米紙
IG: curtissss___
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