Um auch den berüchtigsten Endgegner zu besiegen, muss man lediglich das perfekte Rezept haben. Leicht, schnell und ohne Haken. Sie sind schön, edel, anmutig, zart und doch so gefährlich - eine absolute Hassliebe. Macarons!!! Es gibt wohl kaum ein Gebäck, das einen Hobbybäcker mehr in die Knie zwingt, wie dieser kleine Teufel. Aber dieses Rezept von SugarBean ist mein persönlicher heiliger Gral den ich, nach langer Suche endlich gefunden habe und den möchte ich mit euch(in Deutsch übersetzt) teilen. Viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken. Auf in den Kampf. ❤
Rezept ist von SugarBean💝 unbedingt mal reinschauen bei ihr😃Sie ist eine mega Inspiration😍
Rezept englische Version:
Original Rezept SugarBean
• How to make Perfect Fr...
Zutaten für das Rezept:
80g Eiweis (Zimmertemperatur)
75g Zucker
95g blanchierte gemahlene Mandeln
85g Puderzucker
Zubereitung:
Vorheizen auf 100°C Umluft
Bei 100°C mit gekippter Tür (z.B. Holzlöffel) 3 min trocknen lassen
Im Anschluss auf 145°C mit leicht geöffneter Türe hochschalten
sind die 145°C erreicht, die Ofentür schließen und 15 min backen
nach der Backzeit Ofen ausschalten und bei leicht geöffneter Tür Macarons 2 min ruhen lassen
Quelle Rezept: SugarBean ♥️
Tipps:
Eiweiß Zimmertemperatur
Muss kein altes Eiweiß sein, darf auch frisches Eiweiß sein
Präzises Abwiegen das Zutaten
Puderzucker/Mandelmix sieben!
Puderzucker/Mandelmix wenn möglich feiner zerkleinern (nicht zu lange)
Eiweiß langsam immer schneller schlagen (ca. 10 min)
Keine flüssigen Farben benutzen sondern Gel oder Pulver
Gleichmäßiges Klopfen der Macarons
Beim Aufspritzen auf gleichmäßigen Druck achten
Macaronmasse sollte eine „Lava-artige“ Konsistenz haben
Macaronsschalen bis zu zwei Wochen haltbar (kühl und trocken lagern)
Macarons am besten nur mit Buttercreme oder Ganache füllen, da sonst die Macarons durchweichen
Gefüllte Macarons im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren
Nach dem Backen Macaronschalen komplett auskühlen lassen
Das Buch von Aurélie Bastian: amzn.to/2MWvOsi
Lebensmittelfarben in Gelform RainbowDust: amzn.to/2LRzuei
Lebensmittelfarben in Gelform Wilton: amzn.to/3aiJBCd
Lebensmittelfarben in Gelform Neon: amzn.to/2OzWNdA
Lebensmittelfarben in Pulverform: amzn.to/3phhLKV
Spritztülle 8mm: amzn.to/3ahHTRt
Spritztülle 7mm: amzn.to/3aZyhu0
Spritzbeutel: amzn.to/3b50HTc
Sieb manuell: amzn.to/3bi61TB
Sieb elektrisch: amzn.to/3tTfCIN
Fondantmodellierwerkzeug (Nadel): amzn.to/3tYYUIe
Backmatten mit Schablone: amzn.to/3qiRhd3
Backmatten ohne Schablone: amzn.to/3pvPIsb
Fondantausrollmatte(Unterlage): amzn.to/3qhzraE
Teigschaber: amzn.to/3ouN58B
Kitchenaid Artisan, 4,8L: amzn.to/3j0kVB7
Küchenwaage: amzn.to/3c9cmAU
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Vielen Dank für deine Unterstützung❤
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Hallo meine Lieben! Jetzt ist es wirklich mal an der Zeit das Gesicht hinter Lu’s süße Sünden vorzustellen: Mein Name ist Lu, ich bin 32 Jahre alt und leidenschaftliche Hobbybäckerin. Ich bin etwas verrückt nach Streuseln, Backen, Kochen, Küchenutensilien, Tattoos, Disney, meinen super süßen vier Hunden, meinem tollen Mann und meinen Freunden. Allerdings habe ich auch einen mega Ordnungstick, der meinen Mann sicherlich manchmal in den Wahnsinn treibt. Die Liebe zum Backen habe ich dank meiner Oma; denn für mich wurde die Küche so etwas wie ein Safe-Room, in dem ich Stress und Alltag hinter mir lassen kann und in eine magische Welt aus Zuckerzauber eintauche. Irgendwann dachte ich mir: Es wird Zeit, meine kleinen süßen Sünden mit Euch zu teilen. Ich hoffe Euch ein wenig Appetit oder Anregungen vermitteln zu können. ❤️ Vielen Dank für Euer Interesse und ganz viel Spaß beim nächsten Back-Zauber.
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Rezept englische Version:
Original Rezept SugarBean
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