ขนมหม้อแกงไข่ สูตรนี้เนื้อเนียนนุ่มชุ่มฉ่ำ ละมุนลิ้นมากๆ อีกทั้งรสชาติดี ไม่หวานมากจนเกินไป ต้องลองทำให้ได้นะคะ
สูตรนี้ใช้ถาดขนาด 10*10*3 ซม. ทำได้ทั้งหมด 8 ถาดค่ะ
**อัตราส่วน**
ไข่ไก่เบอร์ 1= 10 ฟอง
น้ำตาลมะพร้าว 260 กรัม
เกลือป่น 1/2 ชช.+1/8 ชช.(1/8 ชช.=ครึ่งนึงของ 1/4 ชช.)
หัวกะทิ 625 ml.
แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
ใบเตยหั่นท่อน 5-6 ใบ
หอมแดงซอย 150 กรัม (สำหรับทำหอมเจียว)
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (สำหรับทำหอมเจียว)
คำแนะนำ
**ไข่ที่ใช้จะต้องสดใหม่จึงจะทำขนมได้อร่อยและไม่คาว
**ภาชนะต่างๆ,ผ้าขาวบาง,กระชอน,มือที่จะใช้ทำสังขยาจะต้องไม่เปียก ถ้าเปียกจะทำให้สังขยามีกลิ่นคาว
**การกรองสังขยาควรใช้ผ้าขาวบาง จะกรองได้ดีกว่ากระชอนตาถี่
**เทสังขยาช้าๆให้เกือบเต็มพิมพ์ (ปริ่มๆขอบพิมพ์)แล้วตักฟองใส่ให้เต็ม
**อบรองน้ำ ใช้ไฟบนล่าง 190 c. 30-35 นาที
**ถ้าอยากได้หน้าขนมสีเข้มสวย ให้ใช้ไฟบนอย่างเดียว 200 c.เพิ่มอีก 5 นาที
**ขนมแช่ตู้เย็นได้ 3-4 วัน
Ingredients 1:
150 g. Shallots, sliced
240 ml. Vegetable oil
Ingredients 2:
10 eggs.
270 g. Palm sugar
1/2 tsp. salt
625 ml. coconut milk
25 g. rice flour
6 leaves pandan
**Bake 190 c. 30-35 min.
**Mold 10x10x3 cm.
#ขนมหม้อแกงไข่ #เมนูสร้างอาชีพ #ขนมไทย