Jesień to okres, w którym trwają ostatnie zbiory roślin w gospodarstwach ekologicznych. Ekologiczna dynia zebrana w gospodarstwie jest suszona a później sprzedawana na dwa cele: paczkowana do zwykłej konsumpcji, która później można kupić w sklepach lub na kilogramy luzem, jak również na pestki do olejarni na olej.
Natomiast soja to fabryka azotu, który użyźnia glebę i jest wspaniałym przedplonem dla innych roślin, co jest w uprawach ekologicznych niezwykle ważne. Za tonę ekologicznej soi można uzyskać bardzo wysoką cenę, a do tego dopłaty z Programu Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020.
Jak wyjaśnia Pan Józef Tyburski z Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego efektywność stosowania soi jako źródła białka w paszach jest wielokrotnie większa niż łubinu, dlatego też ekologiczne firmy paszowe szukają soi.