日本語字幕あり。　何年も研いでいない鰹節削り器の刃を研ぎました。鰹節削りは指を削ぐ可能性が高いので、安全にできるような器具を作りました。オークと紫檀を使用し、ある程度鰹節の大きさが変わっても対応できるように蝶番形状になっていて、3本指を添えたときに指に馴染むようなデザインにしました。
Katsuobushi is one of the most important elements for Japanese food. This wood-looking chunk is a smoked and fermented skipjack tuna. It is really hard so you feel like it is a chunk of ebony or something.
My mom in law wanted me to sharpen the blade and also requested a safety holding grip so I made a hinge-like tool that can hold it more safely. I might need some modification but it look functional.