Opcja wegańska - Zmielone ziarno lnu (z jakichś nieznanych mi powodów nazywane siemieniem lnianym w tym kraju) z wodą tworzą świetną konsystencję podobną do jajka

Witaj Agato! Temperatura 160 C jest graniczną, powyżej której tworzą się kwasy tłuszczowe trans, ale dotyczy to w pierwszej kolejności smażenia, gdzie kontakt z patelnią jest dużo bardziej agresywny niż owiew ziarenek gorącym powietrzem. Dlatego zaleca się prażenie ziaren w piekarniku, nie na patelni. Rzeczywiście kwasy tłuszczowe omega 3 nie są stabilne w wysokiej temperaturze, więc tutaj na pewno część ich nie przetrwa, ale chlebek traktujemy jako przekąskę od czasu do czasu. Dla bezpieczeństwa możesz obniżyć temperaturę pieczenia/suszenia nawet do 120 C i wydłużyć czas o pewnie ok. 10-15 min. Też się uda :-) Pozdrawiam serdecznie, Kornelia AW

Dziękuję bardzo za odpowiedź. A wiesz może jak przygotować rybę aby jak najwięcej omega 3 przetrwało?

Oczywiście można zrobić sushi, ale nie każdy lubi i w dodatku ma możliwość "przemrożenia" ryby w temperaturze -70 C, aby zabić ewentualne pasożyty. Dlatego ja zwykle piekę ją w piekarniku zamarynowaną w jakimś ciekawym sosie lub pod pierzynką z drobno siekanych warzyw. Wstawiam do piekarnika nagrzanego aż do 240 C, ale dzięki temu rybę piekę tylko 7 minut, a nie jak w większości przepisów 20 min. Temperatura może wydawać się wysoka, ale po pierwsze jest to temperatura otoczenia ryby w piekarniku (to zupełni coś innego niż smażenie w takiej temperaturze), a po drugie ryba jest zabezpieczona sosem i/lub siekanymi warzywami (np. koprem włoski, porem, kaparami, mogą to być pomidory itp.). Siedzi w piekarniku tylko 7 minut, czyli znowu skracamy czas o 65%! Dodatkowo można ją upiec w żaroodpornym naczyniu - to doda kolejnej ochrony. Powodzenia!

Mozna suszyc w dehydratorze do 45stp.