KÖZDE LAHMACUN
Malzemeler
Lahmacun Harcı İçin;
1 kilo dana döş
4 adet kırmızı kapya biber
5 adet yeşil biber
5 diş sarımsak
1 demet maydanoz
4 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz
Salata İçin;
8-9 parça marul
Mor lahana
2 adet havuç
1 adet soğan
1 adet domates
Zeytinyağı
Limon
Tuz
Hamur İçin;
Tortilla ekmek
Yan Ürünler;
Nane
Roka
Turp
HAZIRLANIŞI
İlk başta bir karıştırma kabının içerisine etimizi ekleyip bir kenara aldıktan sonra doğrama tahtasında ilk önce kapya biberlerimizi suyu çıkana kadar doğrayıp elimize alıyoruz ve iyice suyunu sıktıktan sonra etimizin üzerine aktarıyoruz. Sonrasında aynı şekilde yeşil biberi de doğrayıp suyunu sıktıktan sonra aktarıyoruz. Sırada 5 diş sarımsağımız var. Sarımsaklarımızı da ince ince doğrayıp üzerine bir parça tuz attıktan sonra püre haline getirip etimize ekliyoruz. Sonrasında maydanozumuzu da ince ince doğruyoruz ve kabımıza ekliyoruz. Sırada 4 adet domatesimiz var. Domateslerin de kabuğunu soyduktan sonra doğrayarak bıçak yardımıyla püre haline getirip kabımıza aktarıyoruz. Sonrasında belirtilen miktarlardaki biber salçası, toz biber, karabiber ve tuzu koyup etimiz ve malzemelerimiz iç içe girene kadar yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi bittikten sonra mangalımızın başına geçebiliriz. Mangalımıza kömürü koyduktan sonra ateşi yakıyoruz ve közümüz kendine gelene kadar biz de salatamızı yapmaya geçiyoruz. Salatamız için karıştırma kabına belirtilen miktarlardaki marul, mor lahana, havuç, soğan ve domatesi doğradıktan sonra kenara alıp lahmacunlarımızın yapım aşamasına geçiyoruz. Aldığımız tortilla ekmeklerin bir tanesini alıp üzerine dilediğiniz miktardaki lahmacun harcından ekleyip tamamen yüzeyi kaplayacak şekilde yayıyoruz. Tüm lahmacunlarımızı bu şekilde yaptıktan sonra közümüzün üzerine koyduğumuz ızgaranın üstüne et harcı zemine gelecek şekilde aktarıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Et kısmı piştikten sonra tersini çevirip alt kısmını da pişiriyoruz. Alt kısmı da kızardıktan sonra lahmacunlarımızı ızgaradan alıyoruz. En son salatamıza zeytinyağı, limon ve tuz ekledikten sonra iyice karıştırıyoruz. Bütün her şey hazır. Herkese afiyet olsun.