Manjar o dulce de leche de Tarro ¿cómo hacerlo?

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24 күн бұрын

De un tarro de leche condensada podemos transformarlo en Manjar, Dulce de leche o Arequipe. Claramente esas preparaciones son diferentes debido a que se suelen hacer con leche y azúcar en coccion lenta en olla o marmita. Pero esta es una manera alternativa de obtener este goloso producto muy popular en America Latina. Y depende del color o intensidad de sabor que te guste es como puedes hacerlo. Aquí te explico como sucede y sus técnicas
Receta / Tiempos de cocción
Olla normal
2 horas para tonos suaves
3 horas para tonos café caramelo
4 horas para tonos mas oscuros e intensos
Olla de presión
40 min. para tonos suaves
1 hora 10 min. para tonos café caramelo
1 hora 45 min. para tonos mas oscuros e intensos
En todos los casos, dejar enfriando en el agua por varias horas.

Пікірлер: 628

@soycienciaycocina 23 күн бұрын

Receta: De un tarro de leche condensada podemos transformarlo en Manjar, Dulce de leche o Arequipe. Claramente esas preparaciones son diferentes debido a que se suelen hacer con leche y azúcar en coccion lenta en olla o marmita. Pero esta es una manera alternativa de obtener este goloso producto muy popular en America Latina. Y depende del color o intensidad de sabor que te guste es como puedes hacerlo. Aquí te explico como sucede y sus técnicas Receta / Tiempos de cocción Olla normal 2 horas para tonos suaves 3 horas para tonos café caramelo 4 horas para tonos mas oscuros e intensos Olla de presión 40 min. para tonos suaves 1 hora 10 min. para tonos café caramelo 1 hora 45 min. para tonos mas oscuros e intensos En todos los casos, dejar enfriando en el agua por varias horas.

@Enjeru25 22 күн бұрын

Porque no se puede retirar y dejar enfriar en otro lado o ponerlo en agua fría? Tengo esa duda 🤔

@abichan6889 22 күн бұрын

@@Enjeru25 almenos en la olla a presión jamás se retira altoque, tiene que enfriar ahí mismo para retirar la tapa como dice el video sino habrá kaboom kaboom

@pgpgrey 22 күн бұрын

@@Enjeru25me imagino que se debe dejar enfriar en la misma agua para no darle un Choque térmico, quizás eso pueda perjudicar el producto final

@Enjeru25 22 күн бұрын

@@abichan6889 :0 alv eso no sabia

@Enjeru25 22 күн бұрын

@@pgpgrey ohh entiendo entiendo gracias

@midestinoelmundo 16 күн бұрын

Ojo que el material que recubre las latas no esta hecho para ser calentado. No te intoxiques con esta tecnica. Mejor hazlo de forma tradicional. Como siempre

@Brapxon 22 күн бұрын

Vi esta receta en un video random pero no me lo creí, ahora viendolo aquí sé que es 100% verídico 👌

@eddyfamilia2041 22 күн бұрын

😂😂😂😂🤦🤦🤦🧏‍♂️🧏‍♂️

@kellyviviana1983mayo 21 күн бұрын

Eso se hace mucho en España, pues por acá no se consigue 😊

@user-bc8js2mi9d 20 күн бұрын

Mi mamá nos hacía manjar casero siempre de esa forma

@oskkim2163 19 күн бұрын

La proxima vez compruebelo😂

@andreafigueroa-rp8ph 19 күн бұрын

@@user-bc8js2mi9deso de casero no tiene nada😅

@anitalamapachita 23 күн бұрын

Mi abuelita siempre nos esperaba con un tarrito de manjar ❤️ ella lo dejaba clarito, me imagino que en el menor tiempo descrito en la receta. Ya de viejita le pedimos que no hiciera más manjar, porque se le olvidó y se le reventó la olla a presión 🤣🤣🤣 ❤ Que en paz descanse mi abuelita ❤️

@soycienciaycocina 23 күн бұрын

gracias por compartir

@lukdickensm9207 18 күн бұрын

Se que es algo serio, peroo.... Quiero pensar que la explosión de la olla y que la abuelita no esté con nosotros no hayan ido de la mano. Saludos.

@sauliti 18 күн бұрын

Donde se dice a eso manjar? Es la primera vez q lo escucho llamarlo así.

@lukdickensm9207 18 күн бұрын

@@sauliti en chile le decimos manjar, también dulce de leche pero manjar es mas habitual. También se le conoce como cajeta, arequipe o fanguito en diferentes zonas de latinoamérica.

@p.e.1969 18 күн бұрын

@@saulitiyo soy Monterrey y aquí le llaman cajéta o leche quemada, pero viajando a los Estados de veracruz y tabasco he escuchado que así le dicen por allá a varios, y a mi me parecía algo gracioso😊 portres(manjar) hechos en casa

@kevinrodas3282 15 күн бұрын

La leche condensada es un paso previo al dulce de leche! Los dos son leche con azucar pero el DDL se hierve por mas tiempo. Por eso el color a caramelo tostado

@danysegovia6473 15 күн бұрын

Bien explicado 👌 La leche condensada es dulce de leche a mitad de camino.

@ctoledomyou 19 күн бұрын

En Chile cuando era niño y hacíamos asados, la madera que quemábamos para sacar brasas tenia arriba una olla negra que tenia tarros de leche condensada y hervían un par de horas, los comíamos a la once

@arriverauc 16 күн бұрын

Confirmo. Lo mismo en mi casa 🇨🇱

@kokelaloAniki 14 күн бұрын

En la cosina a leña lo hacía mi tía y mandaba a mi papá.

@juano5547 13 күн бұрын

Y por qué no comprar manjar?

@arriverauc 13 күн бұрын

@@juano5547 es que el sabor es muy distinto 🥹

@alvareo92 10 күн бұрын

@@juano5547 más barato más natural y más fresco 😊

@supercreativo896 21 күн бұрын

Usted hace que algo como cocinar sea muy interesante además que explica muy bien las cosas

@margaritaquiroga5347 21 күн бұрын

Que curioso - en esta madrugada, aquí en Buenos Aires mientras estoy preparando Dulce de leche casero - Me topo con este video!.

@limita73 19 күн бұрын

Te están espiando 😂😂😂

@leslieserey 18 күн бұрын

Tu teléfono olfateo tu cocina por eso te lo recomendó jajajja

@geovannij.duerto2012 16 күн бұрын

Ha..tienes otra forma de preparar el Dulce leche..? Se antemano gracias

@leslieserey 16 күн бұрын

@@geovannij.duerto2012 tengo entendido que en un sartén colocar leche con azúcar y cocinar como por una hora y media, pero igual busca en KZfaq.

@MaximoDiazAcuna 15 күн бұрын

@@lesliesereyesa es la receta. Que conocía yo, no se a quien se le ocurriria hervir una lata de leche condensada

@carolinatorres7761 21 күн бұрын

Mi mami nos hacía ese Arequipe. Que recuerdos tan lindos

@MariaRosaP-ud5eg 21 күн бұрын

Me recordó a mi.niñez. Mi madre siempre lo hacía así en invierno .Vivíamos en una ciudad pequeña y a veces cuando llovía,las calles eran de barro no se podía ir al almacén porque era varias cuadras de casa. Entonces hacía dulce de leche para postre.

@susanadaer2908 23 күн бұрын

Muchas gracias!!! Por enseñar....saludos desde Argentina 🇦🇷

@kony5782 23 күн бұрын

Ests información vale millones jefe, gracias 😆❤

@dianakoiv7270 12 күн бұрын

Gracias, por ahora aqui en República Argentina por tantas horas de hervir 2 o más horas! IMPOSIBLE ! igual graciassss 👆🤲👏🇦🇷

@RobertVapor 22 күн бұрын

Moraleja: estar bajo presión no solo te hace más fuerte, también puedes volverte más dulce. ❤❤❤❤❤

@estebanscotto6731 22 күн бұрын

y mas oscuro

@camilofernandezcares1845 22 күн бұрын

Una mierda de moraleja

@deniaterrero8103 22 күн бұрын

Grosero

@santialbert8554 22 күн бұрын

@@camilofernandezcares1845Tu no, que eres agrio

@Chester-Cheetos 22 күн бұрын

Y pierdes tus derechos

@elgallegodeliniers 15 күн бұрын

Acá en Argentina, mi barra y yo lo hacíamos en los años 60s, La Panificación traía en el carro, leche condensada, como casi todos nuestros padres le compraban al repartidor, él nos regalaba un par de latas 😂

@alexpfo21 19 күн бұрын

Hola, tengo una duda ¿No esto hace que los quimicos del aluminio y su recubrimiento se diluyan con el alimento? Tengo idea de que eso sería tóxico, de minimo unos microplásticos, si no para hacerlo por que suena muuuy bueno como para ser real. Saludos.

@christianvalenzuela3267 18 күн бұрын

Lo mismo pienso

@dacaca 18 күн бұрын

No me siento paranoico pero pensé lo mismo, 120ºC no se como afectará al recubrimiento plástico interior de la lata....

@alexpfo21 18 күн бұрын

Supongo que por algo menciona que no esté golpeada la lata, pero me quedé pensando que siendo un poco paranoicos quizas se puede hacer en un tarro de vidrio de esos que tienen empaque y cierran herméticamente.

@aliciadelvalle4921 16 күн бұрын

Lo mismo pienso. Por eso mejor comprar dulce de leche ya hecho.

@toniotero4784 16 күн бұрын

Esas latas no son de aluminio, son de latón

@paulinarecce2740 16 күн бұрын

Está información vale millones 😮❤

@q1euc1r 21 күн бұрын

"Dulce de cajeta" AJAJJAJAJ

@joshuawalker301 20 күн бұрын

Ami personalmente me vienen tocando levemente salada, con gusto a moneda 🪙 y con cualidades olfativas reminicentes al pescado 🐟. Al que le toque dulce tiene suerte 🍀. 😂

@deliriam2343 18 күн бұрын

Jajajaa recién que me habló un amigo argentino ya no pude ver la "cajeta" de otro modo 😂

@gabrielalejandrodoldan4722 15 күн бұрын

Es un montón 😅

@BanriFerdinand 14 күн бұрын

tremendo

@Philanthropist. 13 күн бұрын

En Argentina "cajeta" hace referencia a la vagina, y cuando estabamos en la escuela y un profesor nos dijo que asi se le llamaba al dulce de leche en mexico nos partiamos de la risa 🤣

@cristianrojonavarrete6020 19 күн бұрын

Muy buen canal. Chileno verdad?

@EspecialJ 10 күн бұрын

sí es chileno. Heinz Wuth

@leomartinez8161 20 күн бұрын

Usted es un verdadero Chef con experiencia y conocimiento, no como con los que e trabajado, que sólo imprimen recetas y te las dan para que tú las prepares pero cuando les preguntas algo no tienen ni idea. Felicidades Chef.🧑‍🍳

@green9224 13 күн бұрын

Estos videos son super utiles siempre los busco para hacer las recetas con mi novio. El video de espuma de cafe es lo maximo tambien ❤

@mariasosa7295 17 күн бұрын

Que genial que dé la explicación científica de por qué pasan las cosas en la cocina y eso lo hace muy interesante!

@kevingall7292 21 күн бұрын

Hola colega me gustaría ver un video sobre salar antes o después la carne y sus porqués. Saludos de Argentina, maestro.

@beanfrisch9818 22 күн бұрын

Esto es algo archiconocido para cualquier Argentino en el exilio…

@ledylopez1111 13 күн бұрын

Hermoso todo, amo este canal ❤

@marlittantinopai1529 22 күн бұрын

Existe la posiblidad de explosión del tarro debido al aumento de presión?

@juanitasantillan5237 15 күн бұрын

Excelente información !! Muchas gracias !!

@HugaldinaPell 13 күн бұрын

Increíble canal. Gracias. 🎉🎉🎉

@mariaelenacortesquevedo420 22 күн бұрын

Gracias por tan clara explicación. Saludos desde Valparaíso⛵️⚓️❤

@liliapena5369 13 күн бұрын

Esto lo hago hace años, queda riquísimo

@Katzen_ishere 23 күн бұрын

Hasta hoy es que me doy cuenta de que la leche condensada es manjar 💀

@ricardorobledo1209 22 күн бұрын

No es lo mismo. Bueno, hasta cierto punto en qué ambos son leche y azúcar nada más. 😅 Depende del tiempo de cocción

@Stealth_Droid 19 күн бұрын

Eso es porque no tienes idea del poder lácteo. Hay varios derivados de la leche

@iLGwebos 18 күн бұрын

@@ricardorobledo1209Lo mismo en diferente fases, es como el glaseado y el merengue

@user-ko6iu3vn4g 6 сағат бұрын

En unos canales brasileños ponen la leche condensada en frasco y hacen el mismo proceso, incluso le agregan otros ingredientes para dar otro sabor. Frascos de vidrio.

@ItzJoseG 21 күн бұрын

Una de mis tías solía hacerlo cuando era pequeño, y me daba a escondidas de la lata. Acá en Venezuela a eso le llamamos Arequipe 🇻🇪

@pauladeluca292 15 күн бұрын

¡Qué tía ejemplar! Enfermando niño ajeno

@jorgesoria3689 15 күн бұрын

Está información vale millones.

@eriiiisa 16 күн бұрын

Lo hare me encanta como se dice en México la cajeta😊

@dr.glasgow 22 күн бұрын

En algunas partes de México; como los estados del centro de país se le conoce como Cajeta, y en otras como dulce de leche.

@davidalvarado6426 21 күн бұрын

La diferencia es que la cajeta la hacen de leche de cabra

@somme_martin_lier 21 күн бұрын

Hola! En Argentina el dulce de leche es diferente y como que tiene su identidad cultural aquí, y tampoco le preguntes a un Argentino que es cajeta, jajaj.

@nvze8340 21 күн бұрын

La cajeta es de leche de cabra

@jorgejovannicamposdelfin8193 20 күн бұрын

Se parecen pero la cajeta y el dulce de leche son distintos.

@fernandapenafielhernandez2371 20 күн бұрын

No es cierto, son cosas diferentes

@albertosm8296 18 күн бұрын

Me encanta ese manjar/dulce de leche/etc

@Gaia.Vargas 20 күн бұрын

Eres simplemente maravilloso

@peternikolovdonayre1503 18 күн бұрын

Gracias por enseñar

@OliviaFernandez-hg8ck 22 күн бұрын

Gracias 😊

@Javitohan 16 күн бұрын

Si fuera yo el del videos no me podria resistir a apenas ver y hagarrar con una cuchara eso sin querer tragarlo xd, es que se ve bien bueno xd

@griseldagallardo8506 23 күн бұрын

Hermoso 😊

@celestinagomez9066 21 күн бұрын

Qué nostalgia! Una sola vez en la vida mis padres nos pudieron preparar una lata de leche condensada así y nunca me voy a olvidar su exquisito sabor❤

@nayarithjimenez7259 17 күн бұрын

Buenísimo ❤

@armandocomelin7975 16 күн бұрын

Es tan rico el manjar así, es exquisito.

@mariaisabelmontoya752 22 күн бұрын

Me encanta el chef profesor y la receta🎉

@BarbLisCas777 22 күн бұрын

Esta receta lo havia mi madre cuando faltaba manjar para las tortas ❤😂 saludos chef°!

@arnaldocampana8995 21 күн бұрын

Sabía por años que había una forma de obtener manjar a traves de los tarros de leche condensada. Asi lo vendian los ambulantes en mi ciudad. Era mas barato que el embasado. Claro que nunca supe la razón del procedimiento y las tonalidades dependiendo del tiempo de cocción. Gracias. Muchas gracias.

@rofidel178 14 күн бұрын

esta muy bueno para cuando estas en un lugar donde justo no venden dulce de leche

@desolationpunk 22 күн бұрын

Gracias por el dato jefe

@darckto7247 22 күн бұрын

Eso en México se llama cajeta & sabe bien rico 😋

@Comentador037 22 күн бұрын

Acá se hace con leche entera, azúcar y bicarbonato de sodio 🤔 el proceso es distinto, se hace en olla común directamente, no con leche condensada. Saludos desde 🇦🇷🇦🇷 debe ser por eso que el sabor es distinto

@carolinavalera6824 22 күн бұрын

Aquí en República Dominicana también se hace como tú dices. Primera vez que lo veo con leche condensada

@Zopamex 21 күн бұрын

Mexico también mi madre así lo hacía en el campo

@joshuawalker301 20 күн бұрын

Acá tmbn se hace con leche condensada, se dejó de usar ese método porque es caro 🫰🏻, si bien siempre fue relativamente cara la leche condensada acá, hubo momentos décadas atrás donde era más accesible, es más las viejas ni se calentaban en ponerlo en agua, mandaban la lata de frente mar al horno, eso permitía que tomara un color más oscuro, porque obviamente el agua tee hace de Buffer y no te permite superar los 100⁰c, con la lata pelada así nomás y a cara de perro podías calentarla más, la mayoría de los hornos comunes de las cocinas arranca en 160⁰c acá en argentina, salvo que tengas un horno eléctrico o de pastelería que te permita laburar a menos temperatura corte 100⁰c como para hacer merengues y esas historias que demandan poco calor. Acá en Córdoba mí Nonna se despertaba, pre calentaba el horno mientras se armaba unos mates, lo mandaba a fuego bajo y lo dejaba como 2hs y chirola, apagaba el fuego y al medio día recién sacaba la lata, cosa de que se enfríe.

@diauri 18 күн бұрын

Si, la forma artesanal es esa pero hay otra forma con los tarros de leche condensada

@fabiolaleiva3623 19 күн бұрын

Sos un genio a probar entonces

@drakomanzx 18 күн бұрын

en mi pais estaba haciendo tanto calor que un tienda pequeña de comestible una de esas bolsas de leche condensada se "cocinaron" y salia como dulce de leche asi el color envez ser como blanco salia color caramelo

@AdrianLopez-mj2xj 15 күн бұрын

Es cierto , aunque puede llegar a ser muy peligroso , porque la presión que puede alcanzar el interior de la lata puede hacer que estalle causando quemaduras y lesiones graves

@danysegovia6473 15 күн бұрын

Si pones la lata directamente al calor, efectivamente explotará. Pero sumergida en agua no.

@Himmelblauish 2 күн бұрын

Ésta es la llamada Reacción de Maillard. Ocurre cuando se juntan proteínas, azúcares y calor, y sucede en muchos otros alimentos

@marlonf. 22 күн бұрын

Maravilloso. ^^

@isayvelazquez 8 күн бұрын

Conclusion es magia

@materazzilourdes 22 күн бұрын

Este video me recuerda a mi abuela, ella hervía la lata de leche condensada y se transformaba en dulce de leche. Que delicia y que recuerdos a mi infancia. Gracias chef. Saludos desde Paraguay 🇵🇾

@yolisjazz6078 21 күн бұрын

Muy bueno ❤

@elespirituviajero1602 22 күн бұрын

Maravilloso❤❤❤

@dangonzalezelgueta 22 күн бұрын

Mi madre me hacia manjar de tarro en mi infancia, ahora tengo 29 años y cuando se me antoja compro un tarro de leche condensada, lo pongo a olla presión por 1 hora 20 minutos y ufff, ❤

@PobreGusano 9 күн бұрын

en la escuela básica nos mandaban a hacerlo para después hacer cocadas con ella. ahi estaba mi santa madre cociendo el tarro la noche anterior.

@MariaR_2020 3 күн бұрын

Yo lo hice y superó mis expectativas, es mucho más rico que el dulce de leche comprado.

@martinsuarez1292 22 күн бұрын

AGUANTE EL DULCE DE LECHEEEEEE 🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷❤️❤️❤️❤️❤️❤️

@jorgeanglesyt7434 18 күн бұрын

En mi escuela una vez lo hicimos con solo leche y un poco de azúcar en una olla esperando que el agua de la leche se vaya evaporando y moviéndolo periódicamente

@nancygarcia2919 15 күн бұрын

No sabía que así se hacía el dulce de leche 😅😊❤

@SoyTu641 14 күн бұрын

También el metal de la lata a alta temperatura da su toque de sabor 😄👍

@pacorod.5208 Сағат бұрын

esta Delicioso 😊

@vsotosolis 16 күн бұрын

En mi país la lata se abre tipo "quitapon", se puede hacer con esa clase de lata? Porque el video muestra una lata que se debe usar un abrelatas.

@christianrodriguez7749 9 күн бұрын

Graciss viejo lo hare ahora mismo.

@saegu 18 күн бұрын

Mi profesora de ciencia y tecnologia hizo esto cuando estaba en 6to de primaria. Recuerdo que al inicio nos medio explico que iba a hacer y luego lo puso en la olla arrocera que habia llevado, al finalizar la clase comimos galletitas con el manja.

@matthewochoa5950 13 күн бұрын

Con este dulce de leche las tortas y postres quedan mucho más deliciosos que usando el dulce de leche que ya viene preparado de fábrica.

@matoiryuko5311 19 күн бұрын

Tengo que probar esta madre

@zoraidagonzalez5933 12 күн бұрын

Gracias. Hay diferencia si se cocina fuera de su envase original? Es decir si la vertemos en olla y la cocinamos

@rojot361 23 күн бұрын

Cuanto tiempo seria el tiempo adecuado para obtener el mejor sabor ? Una recomendación 😊

@soycienciaycocina 23 күн бұрын

Receta en comentario anclado 👍🧪

@daniwallking4820 23 күн бұрын

El tiempo maximo oscuro es delicioso

@felixangellopezalonso3993 22 күн бұрын

Ni idea tenía, mañana mismo lo pruebo. Y creo que también será la primera vez que pruebe el dulce de leche.

@iroking13 21 күн бұрын

Bonjour Chef. Una vez realizada la cocción, cuanto tiempo podemos conservar el tarro sin abrirlo? o quizas no es recomendable. Bendecido dia.

@cristhianpenaloza3111 22 күн бұрын

Buenísimo... En Venezuela lo conocemos como arequipe jajajaja

@laenamorada1108 19 күн бұрын

Ahora hacer eso para mí esposo 😊

@nuevocamaleon 19 күн бұрын

Un manjar! En mi casa usualmente ponemos una lata el el agua donde cocemos los frijoles. Cuando están listos, también sacamos postre con eso.

@uzzielg.c.5932 22 күн бұрын

Gracias saludos

@MCLeansx 8 күн бұрын

Y cuánto tiempo lo dejas entonces para que sea caramelo? Buen video por cierto.

@littleblue88 18 күн бұрын

Seguro ya se lo han dicho, pero en Cuba le llamamos fanguito y era muy popular en las becas y en los períodos escuelas al campo. Taaaan rico 😋

@stgorc 21 күн бұрын

Te amo ❤

@SaulAlej 22 күн бұрын

No me sabía esta magia 😱

@GonzaloD1812 12 күн бұрын

Tengo una duda: me habian enseñado que hay que hacer un agujero en la lata si se hace en olla normal porque sino explotaba por la precios

@aniyehudi1686 22 күн бұрын

😮😮😮interesante 🤤🤤

@FulunDZaiVork 17 күн бұрын

La leche condensada sin lactosa sufre un proceso similar para deshacerse de la lactosa? Igualmente suele quedar más sabor caramelo.

@leomartinez8161 20 күн бұрын

Ahora entiendo el resultado final de un buen 🍮 flan.👍🏼😋

@barbaramiranda3989 12 күн бұрын

Me llego a doler el páncreas 🤤♥️

@andreu9941 19 күн бұрын

Pregunta: no hay peligro de que la lata explote por el aumento de la presion interior al calentarla?

@seultantumnur6495 22 күн бұрын

Gran video este

@cristianyela2024 16 күн бұрын

Severo ❤

@davidsanchez1277 17 күн бұрын

Pregunta, el conservante dentro de la lata no intoxica la mezcla???

@Omegato69 14 күн бұрын

Que rica la cajeta 😻😻😻

@ricardodeffis4225 19 күн бұрын

Es insalubre calentar latas de conservas. El recubrimiento plástico interno puede fundir en el alimento, subiendo la probabilidad de consumir BPA y microplásticos. Mejor: cacerola de acero, fuego, leche, azucar, revolver con paciencia. Saludos