계란찜 계란 물 황금비율 레시피
육수 만드는법 • 토종찬맛집 김치종류양념 만능육수비법+ 물...
특란8개 대파2/3뿌리 당근1/3개 육수 뚝배기 참기름 멸치액젓
1. 달걀은 껍질을 깨고 잘 풀어주세요.
2. 체에 걸러 알끈을 제거해 주세요.
3. 대파와 당근은 잘게 다지듯이 썰어주세요.
4. 풀어놓은 달걀에 육수250ml와 멸치액젓 한스푼반, 썰어놓은 대파,당근을 넣고 잘 섞어주세요.
-고명으로 쓸 대파와 당근을 약간 남겨주세요
5. 뚝배기 안쪽에 식용유를 바른 뒤 불을 켜서 가열해 주세요.
6. 뚝배기가 달궈지면 계란물을 붓고 저어준 다음 뚜껑을 닫아주세요.
-가끔 뚜껑을 열고 저어주세요.
7. 계란물이 익으면서 뭉쳐지기 시작하면 중불로 줄여주세요.
-계속 저어주세요
8. 계란물이 절반좀 안되게 뭉쳐졌으면 불을 중불~약불 사이로 줄이고 뚜껑을 닫아주세요.
-중간 중간 열고 저어주세요
8. 계란물이 순두부처럼 거의 뭉쳐졌으면 불을 완전약불로 줄이고 이후로는 젓지않아요.
9. 뚝배기 바깥으로 물이 한방울씩 흘러넘치면 불을 끄고 10분정도 뜸을 들여주세요.
-물방울이 흘러나오는건 보통 3분 정도 걸려요
10. 뚜껑을 열고 위에 남은 고명을 뿌려주시면 완성.