Мастер класс по приготовлению аварского хинкала
Рет қаралды 101,770
Раскрываем секреты приготовления самых знаменитых и вкусных аварских хинкалов Кавказа!
Хинкал подаётся в лучшем случае с сушеным мясом, говядиной или бараниной!
Приятного аппетита👌🤷♀️🌹
@Fatima-lv5sl Ай бұрын
Я русская,но уверена что дучше готовить хинкал на сыворотке ( канц)так называют ,извините если написала не правильно .у меня на сыворотке хороший получается ма ша Аллагь.Если в тесте муки в меру то масло и яйцо не нужно ,,сильно крутое тоже плохо .еше 15-20 минут стоит мое тесто отдыхает ,по нему пузырики идут местами ,тогла раскатываю режу и варю .
@Rasulova-blog 9 күн бұрын
Какая же вы молодец! Если сыворотка свежая получится очень хорошее тесто, а кислое не подходит
@eleonora7809 Жыл бұрын
Спасибо большое за мастер-класс , никогда не пробовала , надеюсь получится вкусно
@RimmaL24353 Жыл бұрын
Все хорошо дорогие кроме того что повар не снял кольца! Женщ ины снимайте кольца там за ними столько грязи!
@user-pn1dg9kc1f Жыл бұрын
Самое главное хотела сказать. Хинкал получился очень красивый и аппетитный.
@user-bc2ot9yn7o 9 күн бұрын
Каждый по своему дуркует😊
@user-mr7me2rz7t Жыл бұрын
С маслом сливочным смазать,наверное вкуснее😀,у нас называют пампушки
@user-mh8iw6wy2y Жыл бұрын
мне нравится спасибо
@user-xx3bj6kc4i Жыл бұрын
Без воды замесила тесто как? Или кефир побольше надо? И ещё вопрос . Хинкал в мясной бульон нельзя закидывать?
@user-to2zc2ob4w Жыл бұрын
Маша АЛЛАХЬ
@user-fo4qm3mb4l Жыл бұрын
Добрый день.Я даргинка,но сестра была замужем за аварца и научилась делать аварский хинкал.
@shahruzatbabaeva351 Жыл бұрын
Яйцо лишнее, главное сода и кефир.
@user-yj9vk5gc9d Жыл бұрын
Вот что я искала
@user-rh8zz3nv8n Жыл бұрын
Спасибо за пропорции мука-кефир,на глаз новичку тяжело определить
@user-xn7kg7nv9y Жыл бұрын
1кг муки, чайная ложка соды и литр кефира
@user-nh2vy2fr3c 9 ай бұрын
@@user-xn7kg7nv9yА соль куда делась?😊
@balisatbalisatovna1501 4 ай бұрын
@@user-nh2vy2fr3cна глаз положили😂
@kacharguseinaeva5979 7 ай бұрын
Кефир, наоборот, лучше покислее. С содой в реакции пышнее поднимется.
@vigen_av 10 ай бұрын
Подскажите пожалуйста их можно замораживать если да то как ?
@user-ho5vu5kc4d 3 ай бұрын
Можно, толька осторожна
@user-hh7pd1ng2u Жыл бұрын
Вы снимали сами для себя?
@user-zd9ul6in2g Жыл бұрын
В тазике не килограмм, а больше
@user-nz6ze9pf2t Жыл бұрын
Раньше в горах не имели даже представления,что тесто можно месить на кефире или даже на сыворотке.Просто мука,вода соль и сода,вот и все.Толи мука была не такая, но хинкал получался пышным. Мне было лет 10 ,когда поручили готовить их. Я отказаться ,сказав,что не умею не смогла,но всповнив,как это делала бабушка, я затеяла эту стряпню.Я училась в Махачкале в интернате и конечно была вдалеке от приготовления хинкалов.Какое было удивление у всех,когда пришли домой после работы в саду.Они у меня идеальные просто.Хинкалы никогда не варили в бульоне.А тесто месилось среднекрутым.Я когда готовлю сейчас ,сразу вспоминаю первые мои аварские хинкалы. Вот такая моя история с хинкалами.Всем всего наилучшего❤
@user-qo6kz6nd3f Жыл бұрын
Всё верно, только на воде.
@user-xn7kg7nv9y Жыл бұрын
Мой свёкр и щас может на воде сделать пышный хинкал. Не знаю как у него получается так
@user-df1yu2hm3l Жыл бұрын
Примерно такая история была и у меня в горах, только готовила я курзе(пельмени)😊 Приехала к бабушке в гости, мне было тогда 8лет. Она спросила умею ли я готовит пельмени, я смело сказала, что умею😃 Я конечно незнала, что тесто тоже придется самой замесить. Она оставила мне готовый фарш, муку, а сама ушла на поле... К обеду, к её приходу у меня курзе были готовы😊 Бабушка то ли от радости, то ли от жалости ко мне сидела и плакала... долго-долго разглядывала эту миску с курзе, потом позвола соседку, и с ней что-то обсуждали какая я труженница и рукодельница😚 ( а я росла, можно сказать, сиротой при живых родителях) Но всему научилась с раннего детства, очень была деятельная🤩🔥 (вот у меня тоже такая история с первой готовкой) Спасибо Патимат за Вашу историю!💐,
@user-df1yu2hm3l Жыл бұрын
@@user-xn7kg7nv9y в горах вода другая, там и сейчас получается пышный хинкал😊 А в городе не получится
@user-od9ke9qv9e Жыл бұрын
@@user-xn7kg7nv9y 9
@elenad6131 Жыл бұрын
2: 39 Некоторые любят мягкое тесто, некоторые любят тугое МЕСТО))))😂😂😂
@user-yj9vk5gc9d Жыл бұрын
Класс
@CHERNOOKAIA 7 ай бұрын
Все же надо говорить "на глаз" это сколько? Вот то, что взяли в руки соль, можно было ложечкой потом проверить сколько это выходит.
@user-rc9vs4fn9k 6 ай бұрын
Кажется хинкал не до конца сварился, видно сразу, что тесто сырое
@user-no4ht2un6w Жыл бұрын
Это вы называете мастер- класс? Зачем раскатывать тесто на маленькой досточке, а затем перекладывать. Да и ромбики не симметричные. Кефир тепленький или холодный? % - ность кефира? Сода 1 ч.л с горкой или без горки? Всё имеет значение. Если тесто пристаёт, значит чуть меньше кефира. Для чего выставили масло? Не много ли вопросов для мастер- класса? Научитесь правильно преподносить материал, если взялись.
@user-rn4qh1he5f 3 ай бұрын
Это получается их надо вынимать как закепит вода да???
@user-mx1se7uq5r 9 ай бұрын
😢а где рецепт под видео?
@user-bc2ot9yn7o 9 күн бұрын
Слушай женшина, хинк/ал еше не сварились.
@user-wl1kl4rs3f Жыл бұрын
Такое тесто в масле и в духовке делаю, но варить в воде ???-- это что то новое для меня. Надо попробовать , наверно это самое безвредное .
@user-mr7me2rz7t Жыл бұрын
Я тоже,мы это пышками называем
@VillageRoutines Жыл бұрын
به به بسیار عالی 👌👌👌👌👌👌👌🌺🌺🌺🌻🌻🌹🌹🍀
@user-wk2zy6ly9d Жыл бұрын
После того ,как закипят,ск ко мин варить,не поняла,ответьте кто нибудь ,пжл🙏
@user-wk2zy6ly9d Жыл бұрын
@Умужат Магомедова Спасибо,большое🥰
@smart6548 Жыл бұрын
@Умужат Магомедова за три минуты тесто сварится?
@patimatmutalimovna4371 Жыл бұрын
Яйцо холодное кладу в тесто как полагается, кефир всегда беру хороший добротный посвежее, соду 1ч.л.соль по вкусу.Получается синий твердый,хотя снимаю через 3 4 минуты и тесто делаю мягкое в основном. Не понимаю.
@solmazramazanova739 Жыл бұрын
Нпдо протыкать каждый хинкал .когда снимаете.тогда синеть не будет
@user-gr7pt7li5t Жыл бұрын
Литр кефира два яйца .столовая ложка соды без горки и столовая ложка соли Все размешиваю в чашке и только потом вмешиваю муку.замешиваю мягкое тесто делю на две части.вымешиваю и в пакеты.минут через пять еще раз вымешиваю и опять в пакеты.третий раз уже не трогаю достаю с пакета раскатываю и варю в воде добавляю только половник бульона.варю минуты четыре но на всякий случай один проверяю.обязательно протыкать каждый .получается шикарный гладкий хинкал.
@user-qo6kz6nd3f Жыл бұрын
@@user-gr7pt7li5t никогда не добавляю яйца,и 1ч.л.соды
@user-yw1dj2km2o Жыл бұрын
Причины могут быть три: мало соды или передерживаете при варке, или не успеваете проткнуть. На пол-литра кефира идет 1 ч.л соды без горки, тесто мягкое, слегка прилипающее к рукам. Варить минуты 2-3( проверить разломав одну, когда тесто проварилось уже), тут же вынимать по нескольку штук, протыкая сразу. Весь хинкал сразу вынимать нельзя-вы не успеете их проткнуть и они посинеют, только по несколько штук.
@user-ij1ny4de3o Жыл бұрын
@@user-yw1dj2km2o .
@user-ro2yd9mk1s Жыл бұрын
А почему не в бульоне так же будет вкуснее
@user-zb9re7kc4p Жыл бұрын
Кефир сколько процентов нужно брать?
@jemchujina_z Жыл бұрын
Любой кефир подходит, или сыворотка. Если кислый соду больше добавляют
@user-nh2vy2fr3c 9 ай бұрын
Лучше 1% берите по своему опыту знаю 😊
@Mir_985 Жыл бұрын
Ах вот оно что?!?! Я думала, протыкивают чтобы проверить на готовность, а оказывается чтобы не чернело
@tamarakadirova4390 Жыл бұрын
Зачем перчатки после вымешывания теста
@user-no4ht2un6w Жыл бұрын
Для понту. Поздно вспомнила. Тоже мне мастерица
@user-vr4xt6fk7z Жыл бұрын
Не понела а почему хинкал сварила не в бульоне, что то новое показала. Первый раз вижу, чтобы хинкал варили просто воде.
@jemchujina_z Жыл бұрын
Лучше варится в воде
@fatimah1993 Жыл бұрын
Яйцо, чтобы хинкал блестел.
@user-zk7rq1ii7c Жыл бұрын
В холодильнике сколько можно хранить?
@user-ow2zu3yz3x Жыл бұрын
Можно и заморозить, а потом использовать, а в холодильник долго не желательно.
@user-kl6nx9jy1x 7 ай бұрын
Они сами будут есть хинкали а вы дома снимайте кольца
@user-fs8yw7cp3o Жыл бұрын
Всё на одной доске можно было разрезать...
@user-vg6nu1ep2g Жыл бұрын
Никогда не добавляю яйцо пол л кефира доб воду стакан соду соль также средней мягкости тесто
@raziyatmagomedova1970 4 ай бұрын
Точно также как и я
@user-bl6id7wu1o Жыл бұрын
ЗАЧЕМ РУКАМИ ПЕРЕКЛАДЫВАТЬ НА ТАРЕЛКУ🤨
@balisatbalisatovna1501 4 ай бұрын
А чем ногами что-ли выкладывать, если не руками.Тоже мне аристократ 😂
@meryemoguz5376 5 ай бұрын
A skolko minut ne skazali
@Pandora_Case Жыл бұрын
Всё зависит от варки, но процесс варки так и не поняла, толком не показали. Не понравилось зря смотрела.
@user-no4ht2un6w Жыл бұрын
Мастер- класс👎👎👎
@raziyatmagomedova1970 4 ай бұрын
Варят ПоД крышкой пока пена не поднимется , сразу открываешь перемешиваешь не спеша,одну вытаскиваешь попалам порежьте и смотришь сварился ли ,если готово вытаскиваешь шумовкой там же прокалываешь вилкой или зубочисткой и кладешь на плоской широкой тарелке или на поднос
@patimat8530 Жыл бұрын
Варить пять минут наверное так ие крупные
@user-no4ht2un6w Жыл бұрын
Неееет. 3- 4 мин.
@user-cp9sd1xx3m 2 ай бұрын
Оц 3.
@095NOHCHO95 Жыл бұрын
Это 10 вариянт этого хенкал
@user-bw6ho7tl6t Жыл бұрын
Чем заменить кефир ? Спасибо заранее за ответ
@user-kb9zp6wd6k Жыл бұрын
Можно на сыворотке замесить тесто
@Zema-29 Жыл бұрын
Дрожами
@user-sk9eg7rn7g Жыл бұрын
Сывороткой
@aishat3029 Жыл бұрын
уксус
@user-bw6ho7tl6t Жыл бұрын
А уксус сколько?
@user-pn1dg9kc1f Жыл бұрын
Я сама аварка, думаю дайка посмотрю как мастера готовят. Если честно, не очень понятно. Самое главное варка не разъяснили. Может ещё раз более конкретный ролик снимите. А то получился рецепт, как от "любящей золовки " невестке . Пожалуйста, сделайте подробнее.
@user-qr2fy7gx9l Жыл бұрын
Остальное должны дагодатся женшины 😂
@user-fd2hi5dr4o Жыл бұрын
мхгр
@user-vd4vm8qg6n Жыл бұрын
Я кумучка давно делаю хинкал, кефир был литр, сода 1ч ложка разве не мала? объясните молодым хозяйка доступно.
@user-gt2xd6ol8b Жыл бұрын
@@user-vd4vm8qg6n да очень мало надо 3ч /л
@ulduzkina.babushka Жыл бұрын
@@user-qr2fy7gx9l Мою маму звали Солтанат.Всех благ Вам в жизни!
@user-qk8ln7my8k 4 ай бұрын
Обычные пампушки, только ромбиками
@user-vr4xt6fk7z Жыл бұрын
Каждый раз, что-то новое показывают. Ой блин и на фига надела перчатки, месила тесто без перчаток, это уже понты черти что, на хрена перчатки хоть 🤔🤔
@doraquen2667 Жыл бұрын
Отличная речь, особенно, когда слышиш от кавказской женщины🤦🤦. Стыд и позор за такой грязный язык.
@user-sg8ik9tc8b Жыл бұрын
В самое нужное время забыла про перчатки
@user-wd1bd2zq5r Жыл бұрын
А какая разница вам,может она белизну трогала, или что нибудь другое.Все объяснять надо вам?Может палец поранила.
@user-vr4xt6fk7z Жыл бұрын
@@user-wd1bd2zq5r А когда тесто месила палец не ьыл порезан. то просто понты
@user-wd1bd2zq5r Жыл бұрын
@@user-vr4xt6fk7z Вы что совсем ку -ку?она могла мыть руки после замеса теста и заодно посуду, нож,и пораниться , вы не допускаете такое?В жизни бывает миллионы разных причин и человек цепляющийся к мелочам выглядит просто глупо.
@Patimat_3579 Жыл бұрын
Яйца не абизателно
@raziyatmagomedova1970 4 ай бұрын
Да
@user-cc4cl3qp6c Жыл бұрын
Я вас не навижу🤨пошёл я хомячить на кухню😪
@user-lm5wj5rs2x Жыл бұрын
Очень не понятно 1 кг мууи и кефир у вас не весь ушел и не сказали что осталось ,я то делаю и очень не плохо но это молодым хозяйкам будкт не поеятно❤
@user-no4ht2un6w Жыл бұрын
@@user-lm5wj5rs2x Ерунду выставили
@irahamsaeva4311 Жыл бұрын
Что-то не так не хотя обьясняет и время не говорит
@user-ec6xg8qh1i Жыл бұрын
не очень ясно объясняете ,чисто для себя делаете и все Молодые хозяюшки ничерта не поймут
@user-qo6kz6nd3f Жыл бұрын
А что не понятного?
@user-no4ht2un6w Жыл бұрын
@@user-qo6kz6nd3f Вопросов много. Я написала в комменте выше.
@Zari-fj9wi 3 ай бұрын
Не аварский а Дагестанский
@user-cu5ko8wn2x Жыл бұрын
Не хочу такой хинкал! Тесто толстое, неопетитное, и варится не в бульоне. Сами ешьте свой хинкал! А я поем лезгинский или чеченский, или казахский бешбармак!
@umamagamedova4868 Жыл бұрын
А кто вам предлагает ?
@sdfg550 Жыл бұрын
Ну, и жри свой Опетитныйй бешбаШмак тоже сам!... 🥴👻🤠 Приятного Аппетита! 🙊😄
@raziyatmagomedova1970 4 ай бұрын
Кто что привык есть😊,но мы едим любой сорт хинкалов , потому что нам готовили такое ,и лезгинские,лакские,кукурузные,аварские,пельмени,курзе,чеченские итд😊
@user-ie1rb5ss3w Жыл бұрын
Тупей озвучки и повара которые столько ошибок, в разговоре и в работе не слышали , и кто озвучивал тоже ужасно !
@madinka8694 Жыл бұрын
Ужасный МК((
@aytensahverdiyeva3746 Жыл бұрын
Хингал наше Азербайджанское блюдо, и не так, очень тонкие слои бывают
@user-kz2sg6cp9q Жыл бұрын
Яйцо Хоть для чего?.... Это уже точно не аварские х нкалы..... 👎
@user-qo8gc9ds3e Жыл бұрын
Не понятно, аварки и так умеют, а не аваркам не понятно
@baddybet9359 10 ай бұрын
Ну и повар,кольцо не сняла даже
@user-vg6xo7us3p Жыл бұрын
Вы походу ,кроме аварского хинкала ничего неумение,нам он не нужен,тесто с мясом👎
@user-no4ht2un6w Жыл бұрын
Глубоко ошибаетесь, Анна,. Очень вкусное блюдо. Вы же едите макароны с мясом? А это блюдо ещё вкусней. Я не аварка, но обожаю аварский хинкал. Мастер- класс не ясно преподнесён.
@user-fq9px9hp9m 7 ай бұрын
Мастер класс😅 даже порезать красиво не может
@anastasiamann7902 Жыл бұрын
Хинкал- это чеченское блюдои чеченское слово. А то, что вы готовите, это точно аварское, но не хинкал.
@user-fs5wv1sb5g Жыл бұрын
Если что,это грузинское слово...
@sdfg550 Жыл бұрын
Всёооо, началась делёжка!! Ну, давайте теперь от рецепта перейдём к поиску корней и родословной слова "хинкал" и кому же всё-таки оно принадлежит???!! 🤯🙉🧐 Это ж ТАК ВАЖНО!!! 🤯🤯🤯🥴🥴 А-то хинкал крепко в горле застрянет!..... 🥴👻🤦🏼🙉🤭🤭 Всем приятного аппетита! 🤗🤩😻💐💐💐
@user-fs5wv1sb5g Жыл бұрын
@@sdfg550 Начала вроде -ты объяснять,кому принадлежит слово и блюдо,а тебе от ветили
@user-sk9eg7rn7g Жыл бұрын
Галнаш на чеченском языке
@user-nh2vy2fr3c 9 ай бұрын
Ой не могу девчонки 😂😂😂, вес северный Кавказ чеченский до Азербайджана слово,,ХИНКАЛ" чеченского происхождения и ещё что ваше ,может мы не знаем !Вот клоуны и фантазёры 😂😂😂
exlittlebeans
Рет қаралды 74 МЛН