우리나라 촬영한 주작튀김달인이었으면 무슨 마즙넣고 우엉물 달이고 무슨 약초물에 뭘 쪄서 말려서 갈아서 가루내서 섞고 ㅇㅈㄹ 로 나왔을텐데 실제 장인은 좋은 밀가루 좋은 물 좋은 계란 끝

방법 다 알려주는 이유 ‘다 알려줄테니까 매일 할수있으면 해봐’

큼직한 새우와 장어, 푸짐하고 튼실하게 담아낸 튀김들이 보기만 해도 맛있어 보이네요. 정성스럽고, 맛있어 보입니다. 언젠가 일본에 가게 되면, 꼭 먹어보고 싶네요. 한국 튀김들은 눈속임 하는 가게들이 많죠. 한국에서 이런 튀김 찾기 힘들죠.

저분은 단순히 음식을 만드는게 아니라 진짜 정성을 다해서 음식을 대한다는 느낌 저런음식을 먹을수 있다는거 자체가 행복일듯

가게 이름 '도테노이세야(土手の伊勢屋)' 입니다.

1시간 반? 줄서고 먹어봤습니다~ 진짜 맛있고 그 날 특선으로 굴 튀김? 도 있어서 같이 먹었습니다. 꼭 아나고 추가해서 드세요~ 👍

와.. 이건 알아도 따라하기 어려울 정도로 정성에 정성이 더한 튀김이네요 꼭 가봐야겠어요 ㅋㅋㅋ

일본이 가업을 이은 요식업이 존재할 수 있는 이유. 1.인구대비 자영업 비율이 한국보자 훨적다 (경쟁이 덜함) 2. 맛있다.

여기 17년말 일본여행때 갔었는데 세상 이렇게 맛있는 음식 처음이였음. 그때 장어튀김? 가지튀김? 이거저거 먹어봤는데 진짜 여권찢을뻔

와 탄산수 반죽에 넣는건 튀김에서 튀김요리하는 사람입장에서 상식적으로 아는건데. 하루지난 맹물이랑 밀가루 수분빼고 체에거르는거에서 튀김이 왜 바삭해지고 맛있는지 화학적 물리학적 매커니즘을 확실히 알고있고 그래서 튀김이 맛있을 수 밖에 없구나 감탄했습니다. 사소한 부분도 정성을 쏟는 부분 영감 얻고 갑니다...한번 가서 맛보고 싶네요.

우와 저건 진짜 먹어보고 싶다..ㅠ

방법을 알아도 정성은 아무나 못 따라함

달인집도 대단한데 늘 양희은 나레이션인 보물입니다 늘 건강하시길

이런 장인분들이 음식 만드는거보면 비법을 알아도 들어가는 수고가 하루이틀이면 몰라도 매일하기엔 말도 안되게 힘든것같다

learned a lot. thanks :)

진짜 튀김집하는사람들이 100%따라하진못해도 어느정도 참고만해도 개선의 여지가 보이겠네

진짜 정성이 대단해 보이네요 ㄷㄷ

입맛이 엄청 까다로운 편인데 일본갔을때 우동 돈까스 튀김은 정말 맛있게 먹었다. ㅋㅋㅋㅋㅋ 환상이였음.

여기 재작년 여름에 다녀왔는데 바삭함보다는 촉촉함에 감탄했습니다. 다시 도쿄에 가게되면 꼭 재방문하고싶은곳이네요

아 텐동 먹고싶다 진짜 한번도 안먹어봤는데 먹고싶어 미칠거같다.. 뭔가 한국에선 먹기싫어서 참고있는데 하. 여름오기전에 먹으러 꼭 가야겠다.

우리나라처럼 비법 숨기지 않고 저렇게 자랑스럽게 말해주는것도 대단한데 저렇게 만드는것도 대단하다

아 또먹고싶다ㅠㅠ 저집텐동진짜맛있어요 제가 일본 2번갔다왔는데 저집은꼭감

설날특집으로 좋은 주제 굳

알려주셔서 감사합니다. 한번 해볼께요.

저렇게 일본처럼 장인을 우대해주는 문화가 부럽네요

5:01 뱅녕니

맛잇갯다아ㅏㅏㅏㅏ

와 진짜 맛있겠다....

이틀전에먹고왔는데 진짜개맛있어요...굴튀김도따로시켜서드셔보세요진짜미쳤음

이게 진짜 장인이지 확실이 간단한 재료지만 그 재료를 최대한으로 활용하는듯

진짜 진심으로 너무 맛있겠다

진짜 먹어보고싶다..

아....도쿄사는데...내가언젠가저기꼭간다ㅠㅠ미친

맛있겠다 바삭한 튀김 먹고싶다 ㅠㅠ

맛있어보이네요.~ 맛집들 특징을보면 확실히 손이많이가고 자기만에 고집이 있다는 겁니다.대단하네요.

일식집에서 템뿌라만 하는 사람인데요 밀가루를 세 번 체에 치거나 물을 하루씩이나 재워놨다가 쓰거나 하는 일은 드문데요 현실에서는 말 그대로 졸라게 손이 많이 가는 일이기 때문이죠. 때문에 얼음을 사용해서 반죽을 만들 물의 온도를 빨리 낮추는 방법도 있는데요, 그렇게 해도 무방은 하지만 영상의 일본 달인, 한국 달인 두 분다 공통적으로 하신 말씀은 얼음물이 아닌 하루 차갑게 재워둔 물을 쓰는 것이 얼음을 써서 물 온도를 낮추는 것보다 서서히 냉장을 하여 물 자체가 전체적으로 차가워져야 하는 것이, 결과적으로 좋다고 하시는 것 같습니다. 템푸라파우더는 막 뭉쳐서 상태가 영 아닐 때만, 체를 쳐도 하루나 이틀에 한 번 칠까말까 한데 밀가루가 옷에도 묻고 바닥, 기구에도 다 떨어지기 때문에 뒤처리 때문인지는 몰라도 사실 다들 꺼려하는 작업이고 또 시중에 나오는 밀가루를 그냥 써도 무방한데 그걸 세 번 치겠다는 생각 자체가 괴물입니다 세 번 친다고 할 때 사실 ‘와 미친 새낀가’ 싶었습니다 그리고 차가운 물을 쓴다고 해도 튀김기나 다른 화구 근처에 있게 되면 온도가 자연히 서서히 높아져서 따듯해지는데 (특히 요즘 같은 여름은 더 그렇죠) 밀려오는 주방 오더를 치면서 그 때 그 때마다 차가운 물로 교체도 하고, 튀김반죽을 묻히기 전에 체도 한 번 친다는 것은 말로는 쉬워보이지만 꽤 큰 노력과 정성이 요구되는 동시에 손이 존. 내. 게. 빨라야 함을 의미합니다 밀가루는 세 번 친다는 것 부터 저 분은 거의 괴물급 원칙과 정성을 4대에 걸쳐 실현하고 있다고 보면 됩니다. 밀가루 쳐보신 분들은 알겠지만 시간이 꽤 걸립니다 그걸 한 포대 전부를 세 번이나 친다고 하면 그건 엄청난 노가다입니다 다른 일식은 안 하고 튀김만 하는 집이라서 가능한 건지는 모르겠지만 대단한 정성인 것은 맞습니다

입에 침이 고인다ㅎㅎㅎ 저 집은 진짜다!!

우와 아무리 튀김은 고무줄을 튀겨도 맛있다지만 저 집은 더 맛나겠네 쇼쿠도나와?

와 진짜 먹어보고싶다

진짜 맛있겠다..

옥수수 기름 참기름 달걀 소스 다시마 와 일본 방문하고 싶다 튀김 덮밥 우동 스시

와 ㄹㅇ 개맛있겠다 엄청 바삭바삭할거같어

죽기전에 함 먹어보고싶네

튀김 소리가 너무 좋습니다 ㅎㅎ

4:37 뭔가 요염함 ㅋㅋㅋ

도쿄여행가시는분들 저기 꼭가세요 꼭 꼭. 백종원이 갓던집도 맛있지만.. 저집은 넘사벽입니다. 튀김을 먹다보면 느끼해야하는데 그 느끼함이 현저히 적고. 엄청 많은 튀김을 다 먹은뒤에도 속이 느글거리지않습니다. 아나고튀김 쥑여줍니다

저런곳은 튀김말고 곁들여먹는곳도 엄청맛있음. 결국 밥+튀김 이 전부인 음식이라 계속먹다보면 기름 부대끼는게 올라오는데 그거 잡아주는 국물 혹은 밑반찬이 개운하게 맛있어야 진짜 질리지않고 맛있게 먹음.

우와...

우와..튀김덮밥 비주얼이 대박인데요?

욘다이메... 세월을 정통으로 맞으셨군요..ㅠㅠ

맛있겠당

맛있겠다~~

한국이라면 일단 저렇게 오래된 집이라면 1. 주인장 반말 2. 카드결제하면 똥씹은 표정 3. 더러운 화장실 4. 생수병 물통으로 재사용 등등.. 우리나라는 오래된 가게일수록 갈데가 못됨

130년된 장인집을 주작이라고 끝까지 우기는 애들은 도대체 뭐야?

진짜 맛있겄다

마싯겠다ㅠ

숙성한답시고 말같지도 않은걸로 치대고 문대는거 보다가 이거 보니까 훨씬 현실성있고 진짜 맛집같네

2:56냉장고 정리상태보소

튀김엄청 좋아하는데... 츄릅

정성 그 자체네..

일본에서 튀김 초밥 규카츠 먹어보고싶다 근데 돈 이없어서 못가니 너무슬프다 흐잉

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ먹고 영상올렸습니다 저 표정이 거짓이 아니었습니다 꼭 드세요 !

아 배고파 아이씨양 ㅜㅜ

와 일본가면 꼭 가볼곳

스벌 이런봐서 영광이다.. 비법=정성

양부터 푸짐하네

나중에 도쿄여행 가면 가야겠다... 메...모

맛있겠다..

일본은 텐동이 정말맛있음.. 음식이 대체로 간이 세거나 짠대.. 텐동이나 오뎅 돈코츠라멘같은 것들은 진짜 맛있음..

일본에서는 100년 식당이 보기 어려운게아님 한국에서나 귀하지 예를 들자면 일본은 아버지가 초밥집하면 자식도 무조건 초밥집이라 메이지때 식당들도 많음

와 맛나겠네

멋있다.

여긴 솔루션 안해도 될것같네요

텐동 너무 좋아요

겁나 맛나보인당 캬

갔다온지 6개월 다되가는데 아직도 가끔씩 생각남... 진짜 여긴 죽기 전에 꼭 가봐야함. 먼나라도 아니고 가까운 나라이니 도쿄여행 가볼 사람들은 여기 무조건 무조건 가는거 추천합니다. 붕장어 튀김 올라간 걸로 꼭드세요

생활의달인에서 본 몇안되는 주작안한요리~~

와 미쳤다 진짜 ㅜㅜㅜ

배고파...

내가 저기 먹어봤는데 도쿄가서 저거만 먹어도 뽕은 뽑은 기분이더라 ㄹㅇㅋㅋ

일본가서 텐동 한번 먹고 여행일정동안 스키야키도 포기하고 텐동먹음ㅋㅋㅋ

엄청 맛있겠다👍🏼👍🏻👍🏿 맛보고 싶다

참 친절한 일본분 입니다. 감사합니다!

1:41 오역이 있네요 ころもの状態라고 하면 튀김옷의 상태를 말하는거지 밀가루 반죽상태를 말하는게 아닐겁니다...

감초 호박 마 밤감 황토 이딴거 안나오죠? 걍 기본재료에다 기본 테크닉에 충실하죠? 뭐 깔고 찌고 볶고 붙이고 하는 주작의 달인

정말 맛있겠다 하.....

맛있겟다

일본사람들 친절하던데 진짜

꽤 거창할 줄 알았는데 소박한 비법이라 놀랐다. 우리나라에서는 뭐라도 보이면 "아, 이건 저희 가게만의 비밀이라 알려드릴 수 없습니다." ㅇㅈㄹ ㅋㅋㅋㅋㅋ

손맞이라는게 이거다... 레시피는 자신 스스로 만들어야 제맛이라는게.... 덧밥 사장님 대단하다.

이렇게 다 가르쳐주셔도 되나? 전 매뉴 다 먹어보고싶네요!

와..비법을 다 공개하시네..대단하다 ㅠㅠ

진짜 일본인걸 떠나서 몇대째해오는 장인가문보면 졸라멋짐.

일본가고싶다

꼭 저집에서 먹는게 아니더라도 다른데 에서라도 덴동먹어보고 싶다 내기억엔 한번도 못먹어봄 ㅠ..

일본은 뭔가 장인들이 많아서 신비로운것같음

4:34 요염한 손가락 나 요염하지 ?

0:16 욘다이메 텐동카게 ㄷㄷ

진정한 요리사는 남들에게 요리로 행복을 전도해주는것이다.

일본은 프렌차이즈가 들어오기가 빡세다 기본 30년이 기본이다 근데 그게 음식점이지 않냐 대충 메뉴 따와서 차리고 대충 유행하는 식재료 해서 차리고 대충 남들이 하는거 따라해서 차리고 안되면 나라탓 세상탓 하는 놈들좀 봐라 저게 음식이고 저것이 밖에서 사먹는 음식의 가치인것이다.