МАСТИКА / Как работать с мастикой? / Как хранить мастику? / Вопросы кондитеру
Рет қаралды 30,982
4 жыл бұрынСамые частые вопросы от начинающих кондитеров и кулинаров. Отвечаем, рассказываем и показываем.
Мастика: shop.dvazajci.com/product-cat...
Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
Магазин для кондитеров Два зайца - www.shop.dvazajci.com
Мы на Facebook - / shop.dvazajci
Мы в Instagram - / shop.dvazajci
Мы в Telegram - t.me/zajci
@user-pw8pv6qd3h 2 жыл бұрын
С-П-А-С-И-Б-О ЗА РАЗЪЯСНЕНИЯ! КАК ВСЕГДА ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО И ПОЗНАВАТЕЛЬНО! 👍
@user-wz8wq7ht3d 2 жыл бұрын
Какой вы умничка ! Канал это просто находка. Умнички . Всего вам хорошего
@tatyanakanapyanova7792 Жыл бұрын
Спасибо за полезный урок,супер
@svetabatiridu4233 3 жыл бұрын
Очень интересно, спасибо большое.
@MironWorld 2 жыл бұрын
Спасибо🍀Очень полезный канал!👍 подписалась 🙌
@user-kg8eh8yh4d 3 жыл бұрын
Спасибо за советы.
@tatianatatiana5629 2 жыл бұрын
Спасибо огромное!
@sanalikulova9182 3 жыл бұрын
Благодарю, очень познавательно
@Dvazajci 3 жыл бұрын
Спасибо!
@user-fj6cq3pc8j Ай бұрын
Как можно засухать мастику что бы сделать радугу? Фирма Пакнар?
@aliakbarli3063 Жыл бұрын
Здравствуйте можете пожалуйста ответить на вопрос , я должна испечь торт на заказ на днях. Можно ли ставить цветы из мастики на белковый заварной крем. Не раскиснут ли цветы? Не начнут ли таять на белковом заварном креме? И если торт простоит в готовом виде 2 или 3 дня в холодильнике
@Dvazajci Жыл бұрын
Для начала, оставлять готовый торт на 3 дня в холодильнике до выдачи это не правильно. Мастика может размокнуть от влажности в холодильнике, а не от БЗК. Правильный вариант, испечь торт позже на 2 дня, оставить в холодильнике до 24 часов, а если холодильник сильно увлажняет, декор поставить непосредственно перед выдачей заказчику.
@aliakbarli3063 Жыл бұрын
@@Dvazajci Спасибо вам большое за ответ. Но заказчик мне сказал что заберёт торт такого та числа, и возможно простоять может 2 дня. Но всё равно спасибо
@user-kh5ks2ht3y 2 жыл бұрын
Добрый день. Слепила фигурку для торта заранее. Как её хранить? Я упаковала её в контейнер и сверху пищевой пленкой. Храню при комнатной температуре. Торжество во вторник, переживаю может в холодильнике хранить лучше?
@Dvazajci 2 жыл бұрын
Мастика в основном состоит из сахара, да и фигурки конечно съедобные, но их не едят. Максимум ваша фигурка станет твердой, но при этом останется сладкой и съедобной. В холодильнике может размякнуть и потерять форму.
@olyshka8 Жыл бұрын
@@Dvazajci а как же тогда хранят готовые торты в холодильнике обтянутые мастикой или задекорированные ?
@Dvazajci Жыл бұрын
В большинстве случаев торты декорируют непосредственно перед выдачей клиенту. Если же есть необходимость убрать торт в холодильник, то в коробке или герметичной упаковке
@olyshka8 Жыл бұрын
@@Dvazajci благодарю за ответ
@user-ly2rb2gx1o 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста как быстро высушить фигурку из мастики
@Dvazajci 2 жыл бұрын
Положить в сухое теплое место. Можно недалеко от батареи. Будет быстрее высыхать.
@angrybird4385 2 жыл бұрын
Здравствуйте , а лепить из мастики надо только в перчатках если на заказ ?
@Dvazajci 2 жыл бұрын
Да, в перчатках работать удобнее.
@user-pm9yi4ou7g Жыл бұрын
Здравствуйте. Мне посоветовали хранить мастику в плотно закрытом виде в морозильнике. Можно?
@Dvazajci Жыл бұрын
Производитель пишет "хранить +15 +22". Так что не знаю что и кто вам посоветовал.
@user-pm9yi4ou7g Жыл бұрын
Я месяца 2 назад положила в морозилку кусочек,После вашего ответа я его достала и попробовала слепить, скажу вам отлично получилось, как ни в чем не бывало, так что надо пробовать👍
@elenakalabushkina4836 3 жыл бұрын
А сколько она может храниться в холодильнике в открытом виде?
@Dvazajci 3 жыл бұрын
Ее лучше хранит не в холодильнике, а при комнатной температуре в плотно закрытом виде. Например в закрытом пакете или боксе с плотной крышкой
@user-uz9bx9mm4i 2 жыл бұрын
Спасибо большое за видео.Скажите пожалуйста можно уже открытую пачку с мастикой обтянуть в пленку и хранить в судочке в шкафу или лучше в холодильник
@Dvazajci 2 жыл бұрын
Можно хранить без холодильника, главное чтобы воздух не попадал.
@azerbaidjan2660 6 ай бұрын
Здравствуйте,с чем покрыть мастичную фигурку чтобы блестела?скажите пожалуйста
@Dvazajci 6 ай бұрын
Протереть спиртом. Он испариться и вкуса не оставит.
@user-ku8zu5wj8y Жыл бұрын
Здравствуйте. Впервые купила мастику в магазине, а она твёрдая как камень. Как её размягчить?
@Dvazajci Жыл бұрын
Импульсно в микроволновке. Небольшими кусками по 5-7 секунд. Достаете переменаете и ещё на 5-7 секунд если нужно.
@user-es5nq7wv4s Жыл бұрын
Здравствуйте,а если торт нужно отдать рано утром,я могу покрыть мастикой и убрать в холодильник или она начнет таять
@Dvazajci Жыл бұрын
Можно ставить в холодильник. Если он даёт сильную влажность лучше поставить в коробке. Мастика не тает, она становится мягкой и липкой от влажности.
@ypakovka-24 2 жыл бұрын
На моей мастике написано хранить до +20 градусов. Ее надо хранить в холодильнике после вскрытия пакета? Просто обычная комнатная температура превышает +20.
@Dvazajci 2 жыл бұрын
Мы храним без холодильника. У нас температура в помещении поддерживается около 18.
@ypakovka-24 2 жыл бұрын
@@Dvazajci ясно, спасибо. Видимо мне надо ы холодильнике. У меня +25 и выше
@mehmanimamquliyev2976 2 жыл бұрын
Скажите пожалуйста если но овый торт поставить в морозилку будет ли какой то вред торту?
@Dvazajci 2 жыл бұрын
Да, зависит от состава торта, есть много рецептов которые нельзя замораживать. В крайнем случае можно замораживать отдельно коржи, крем и начинку. За тем разморозить и собрать торт.
@mehmanimamquliyev2976 2 жыл бұрын
@@Dvazajci спасибо большое
@user-pq7fv9ne2v Жыл бұрын
Здравствуйте. Скажите от декор геля мастика не растает?
@Dvazajci Жыл бұрын
Нет, но не понимаю зачем мастику покрывать гелем? Приклеивать можно водой, а чтоб блестела использовать алкоголь.
@user-pq7fv9ne2v Жыл бұрын
@@Dvazajciя буду делать из мастики язык монстра и нужно чтоб он был как будто в слизи и слюнях. Думаю что декор гель для этого подойдёт. Может вы что-то посоветуете?
@Dvazajci Жыл бұрын
@@user-pq7fv9ne2v в этом случае декогель отлично подойдёт.
@user-pq7fv9ne2v Жыл бұрын
@@Dvazajci Спасибо за ответ
@ninoberidze5465 Жыл бұрын
Скажите пожалуйста а как стабылна домашняя мастика
@Dvazajci Жыл бұрын
Менее чем покупная. В домашних условиях не добавляются некоторые добавки.
@ulianaromanets6377 4 жыл бұрын
Говорять, що кольорова мастика твердіша за білу і менш пластична. Чи помічали ви різницю в роботі?
@Dvazajci 4 жыл бұрын
Разница в пластичности и скорости высыхания не заметна. Создается впечатление что цветная мастика сохнет быстрее т.к. мы используем ее для небольших деталей. Чем меньше кусочек, тем быстрее он высохнет. Вот и весь секрет. В процессе лепки объединяйте все остатки одно цвета в большие куски, так вы сохраните пластичность дольше.
@zaramirzayeva3143 3 жыл бұрын
@@Dvazajci здравствуйте а где и как сушить фигурки из мастики???
@Dvazajci 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Фигурки из мастике лучше всего сушить при комнатной температуре. Чтобы они не пылились, можно прикрыть сверху колпаком. Не ставьте их в холодильник, так как там они напитываются влагой и не сохнут вообще
@zaramirzayeva3143 3 жыл бұрын
@@Dvazajci спасибо большое
@dilya2960 Жыл бұрын
Торты из мастики нельзя поставить на холодильник? Они должны быть в наруже
@Dvazajci Жыл бұрын
Можно ставить в холодильник, но если он даёт много влаги, то мастика может размокнуть и потерять форму.
@dilya2960 Жыл бұрын
@@Dvazajci спасибо 👍
@user-bd4ww9vs8w 7 ай бұрын
Так им с колько можно хранить мастику? Так и не сказал. Месяц можео?
@Dvazajci 7 ай бұрын
На упаковке есть срок годности. На самом деле мастика почти на 100% состоит из сахара. Мастичные фигурки после высыхания будут очень твёрдыми, но не портятся. Могут стоять месяцами. В большинстве случаев их все равно не едят.
@Augusta1936 Жыл бұрын
А вот что делать, если она твёрдая как камень?
@Dvazajci Жыл бұрын
Микроволновка, по 5-10 секунд.
@user-qf3sp8kh5h Жыл бұрын
У меня мастика ползёт соплями по ганашу. Что я делаю НЕ ТАК?
@Dvazajci Жыл бұрын
Что за мастика?
@user-qf3sp8kh5h Жыл бұрын
@@Dvazajci доктор откер пробовала, и из спец магазина. Женщина из магазина заверяла, что это ганаш виноват. Что он влагу выделяет. Я повторила фокус на стакане, мастика тоже порвалась сразу. На это она не ответила ничего.
@user-ru6xg4kz3t 2 жыл бұрын
Обтянула торт и прям на столе мастика стала мокрой и липкой,что не так
@Dvazajci 2 жыл бұрын
Какой крем под мастикой?
@user-js3iz4jy7c 2 жыл бұрын
Тоже вопрос задать хотела, у меня крем чиз на масле
@user-ql6cj2mu1k Жыл бұрын
Для чего весь ролик бла-бла-бла??? КАК!!!! работать этой мастикой, покажи, чо ты все прописные истины талдычишь???? Пришла у меня мастика с Озона, твердая, как с ней работать, ни один ищ вас не показал!!! Весь инет перерыла, так и не нашла, модно ее разогревать нет?? Как с ней, твердой, работать????? Одно бла- бла от вас и куча лайков не понятно ща что, я так тоже могу разговаривать, где действия?????
@lidi6156 Жыл бұрын
Если мастика твёрдая, то можно разогреть прямо в микроволновке, сначала на 10 сек ставить, потом проверить, как будет мягкая, то работать можно. В холодильнике хранить нельзя, только в сухом прохладном месте, обернув пищевой пленкой. Боится воздуха и воды (начинает таять). Надеюсь, помогла😊
@user-ql6cj2mu1k Жыл бұрын
@@lidi6156 уже разобрались, внучка весь день занималась с молдами. Спасибо✊🥰😄👍
@Dvazajci Жыл бұрын
У нас целый плейлист про мастику, глаза разуйте и посмотрите
Сабина Темиралиева
Рет қаралды 9 М.
Asia Demianova
Рет қаралды 532 М.
olya konditer
Рет қаралды 62 М.