Eles tem Palmer , e nós temos Jamal ! Sucesso sempre
@alfredobergamaschi85566 ай бұрын
Uma aula espetacular....
@willians.bernardes74783 жыл бұрын
Excelente. Obrigado pelo conteúdo
@fabioseixas5726 жыл бұрын
Jamal, como diria a minha querida mamãe "Que orgulho desse menino", cara enquanto eu jogava futebol você já deveria estar estudando cerveja, impressionante o seu comprometimento e entrega nós seus vídeos, está de parabéns. Fiz a minha primeira brassagem há mais ou menos 25 dias, refermentacao está no final e finalmente irei provar a danada APA, já tomei até pílula dia seguinte pra ver se chega mais rápido. Percebi nós testes de FG que o gosto vai mudando a cada dia e no engarrafamento o gosto era totalmente diferente, achei bem interessante, cheguei a pensar até que a breja estava estragada.
@hudebroetto4 жыл бұрын
Jamal, você pode falar um pouco sobre como dar condição para a eliminação dos compostos voláteis em uma fermentação sob pressão? Um abraço!
@dotta9156 жыл бұрын
Está série de maturação está muito top mesmo Jamal! Ansioso pelos próximos episódios!!!
@MinhaCervaMinhaVida3 жыл бұрын
Um vídeo muito bom Jamal. Tive uma leva que aconteceu exatamente isso. Reaproveitamento de levedura. Quantidade exagerada de pitch e o resultado foi exatamente Acetaldeido. Deixando ela agora já na garrafa maturando. Vamos ver se diminui a percepção. Forte abraço professor 🍻🍻
@carlosmagnosoares834 жыл бұрын
Conhecimento muito útil sobre a maturação.
@nicolauzoltayfilho36086 жыл бұрын
Show Jamal! O Dotta me convidou pra ir com ele mas não consegui... morri de inveja de vocês hehehhe grande abraço ! Ps:mais um vídeo excelente!
@felipeazevedo27976 жыл бұрын
Vlw Jamal química é tudo pra vida e temos que aproveitar dos recursos que o estudo científico nos da como base e ajustar ...... que no final da tudo certo. Ainda bem que temos vc vlw professor tmj
@jorgeg36 жыл бұрын
Muito bom Jamal, curti muito o vídeo e está cada vez mais me ajudando a entender o que é mito e o que verdadeiro no mundo cervejeiro. Parabéns pelo canal e pela atitude cervejeira. Viva e revolução!!!
@ricardonelson44 жыл бұрын
Irmão muito obrigado por compartilhar seu conhecimento. Conhecendo os compostos e suas características organolépticas fica bem mais fácil corrigir erros no processo da maturação. 🤘
@luizreis3066 жыл бұрын
Também estou ansioso para o próximo episódio. Excelente essa série de vídeos. Parabéns.
@torusian42216 жыл бұрын
Como sempre, excelente vídeo, Jamal! Nível de profundidade que não se vê em outros!
@lucasbbv6 жыл бұрын
cara parabens por seu trabalhos nestas video aulas que faz . eu nunca fiz uma cerveja , comecei a me intereçar agora mas ja sei bastante coisas pra começar a aprender . valeu
@dionlima6 жыл бұрын
Parabéns Jamal, seus vídeos são os melhores!
@MarcosPaulo-nv4cm5 жыл бұрын
Ótimo trabalho.
@chrystiancarvalho15476 жыл бұрын
Excelente série, ótimo tema! Aguardando os próximos vídeos!
@PU5TOL6 жыл бұрын
Show cara.
@rafaelm91065 жыл бұрын
É possível a atenuação do H2S durante a refermentação na garrafa com o primming? Notei uma grande diferença entre, redução total do mal odor de ovo, uma cerveja logo carbonatada na keg e outra que mandei para primming, respectivamente.
@sheridanpereirablanch76806 жыл бұрын
Muito bom suas explicações sobre maturação, tem me ajudado muito, parabéns!! Podia fazer uma playlist sobre maturação, que acha?
@harlencad5 жыл бұрын
Olio Jamal Vc já escreveu ou pensa em escrever um livro a biologia da cerveja..... Aplicando neste livro seu conhecimento sobre vários assuntos da cerveja sei lá até interpretando o q vc aprendeu com literatura gringa Até....
@Costrop46 жыл бұрын
Excelente video cara!!! Parabens
@alexandresalaroli39606 жыл бұрын
Muito bom o vídeo, parabéns. Continue assim.
@marcoaureliosoares87896 жыл бұрын
sem comentário !! top ...
@leocb78496 жыл бұрын
Cara já aprendi MUITO com você! Obrigado!
@engcustodio6 жыл бұрын
Mais um excelente vídeo. Show
@luizoliveira3656 жыл бұрын
Mais um excelente vídeo. Parabéns. Estou começando a produzir cervejas com baixíssima OG como a "Nanny State" da brewdog. Como a quantidade de açúcar é mínima, o acetaldeído também é gerado?
@ChicoFerramenta96 жыл бұрын
2a feira te vi no aeroporto de congonhas.. qse certeza que era vc. Só não fui falar com vc pq tava em cima do horário do meu embarque.
@luislima84816 жыл бұрын
Em primeiro lugar, parabéns por mais um excelente vídeo! O levedo de cerveja utilizado como nutriente pode ser considerado uma boa fonte de zinco?
@josuedias48105 жыл бұрын
Boa tarde Jamal, tem como adicionar o aroma e sabor de café numa cerveja clara sem mudar a cor da cerveja?? Parabéns pelo canal!!
@trezi_pixo4 жыл бұрын
Qual a quantidade correta de fermento a ser usado levando em conta um pacote de 11.5g?
@TiagoOli6 жыл бұрын
Fala Jamal! Parabéns pelo vídeo e pela série! Uma dúvida: lama de leveduras pode ser usada como boa fonte de suplementação de zinco?
@Gibranism6 жыл бұрын
Jamal! Sobre o acetaldeído, leveduras selvagens também podem produzir em excesso esse composto? Tive problemas em duas fermentações seguidas e até aonde eu consegui pesquisar, essa era a fonte da causa. Logo após eu troquei a geladeira de fermentação e o balde fermentador e acabou o problema. E cara...Parabéns ao John Palmer por poder fazer um vídeo com você! KKKKKkKKKK....Grande abraço.
@jorgeerickmarinmoran75454 жыл бұрын
Qualquer levedura que produz álcool gera acetaldeído como paso intermedio, isso é independente do tipo de levedura, simplemente está na rota metabólica.
@renatotapado63974 жыл бұрын
Adendo: procurei muito sobre maturação, tenho alguns livros também. É tudo muito confuso, tem autores que nem falam em maturação, a gente fica bem perdido. Acho que a maioria dos materiais que lemos fala no "arredondamento" do sabor na "maturação" na garrafa por 2 ou 3 semanas. Por favor, você podia explorar mais essas idéias? Afinal, devemos "maturar" a cerveja algumas semanas na garrafa? Ou podemos já bebê-la assim que estiver carbonatada (poucos dias)? Muita muito o nosso trabalho em casa dependendo da resposta. Obrigado.
@GuilTeles5 жыл бұрын
Jamal! Em um dos seus vídeos, você fala sobre Ácido ascórbico, que ele retira o cloro, e previne a Oxidação... Eu utilizei aquele efervescente de farmácia, taquei a pastilha toda la! HAHAHAHA mas vc disse aqui nesse vídeo que posso suplementar zinco ... Tem uma pastilha que tem zinco e ácido ascórbico!! Eaí? Bora tentar?
@flaviosoaresrosa6 жыл бұрын
Devo add o sulfato de zinco na fervura já q durante o processo ele se perde?
@renatotapado63974 жыл бұрын
Caro Jamal. Vi a série sobre Maturação, agora não me lembro em qual dos vídeos pesquei uma possível contradição: você comenta, de passagem, que na garrafa a cerveja vai melhorar o sabor, mas em outros vídeos você disse o contrário: depois da maturação imediatamente pós-fermentação, não há mais o que melhorar na cerveja. Minha dúvida, então é: se não melhora mais nada na cerveja depois de engarrafada (começa, ao contrário, o seu envelhecimento), então, já podemos beber a cerveja logo que estiver carbonatada? Ou seja, se carbonatou em 3 dias, já posso beber? O papo de 3 a 4 semanas para "arredondar o sabor" é mito? Obrigado!
@rodrigoslp6 жыл бұрын
Jamal blz , deixar a levedura muito tempo no mosto não vai secar muito ??
@antonioclaudioventura1966 жыл бұрын
Bom dia meu amigo Jamal, fiz algumas levas de uma Pale Ale e a OG bateu com a medição da receita, no entanto, o a FG deu acima do que a receita pedia, o que poderá ter acontecido, já que as temperatura da fermentação e maturação foram seguidas criteriosamente?
@cicoti6 жыл бұрын
E se usar uma plaquinha de zinco na mostura?
@brunoafonseca14796 жыл бұрын
Jamal, fermento minha cerveja longe de onde moro. Então só consigo fazer qualquer alteração de temperatura aos fins de semana. Por conta disso faz mal pra cerveja eu extender minha maturação por 6 ou 7 dias?
@MiguelMartins19896 жыл бұрын
Parabéns Jamal pelo vídeo... Afinal quantos graus devo subir para um Ale pra consumir esses compostos? Abraço
@trezi_pixo4 жыл бұрын
uns 4°c...eu sempre subo de 18° pra 22°
@marciohillebrandt9365 жыл бұрын
bom dia.. estou com um problemão com meu lote de saison e não sei exatamente o que fazer,, se puder me ajudar agradeço.... então apos baixar e estabilizar a densidade baixei para 12 grau p maturar (deveria ser 4 semanas), hoje na semana 3, ainda tem cheiro forte de maça verde, vários fatores contribuiram, fermentação alta temperatura, abri p colocar fruta(oxigênio), enfim, me falaram p aumentar a temperatura, mecher o fermentador p ativa as leveduras de novo.. fiz o certo?,, se fiz o certo, as frutas deichariam resíduos açúcar onde colocaria menos no primmer (ja fiz a receita antes e coloquei so 2g/l), neste caso essa nova fermentação vai consumir esse açucar das frutas neh?teria que colocar mais? vo salvar essa receita?, agradeço a ajuda de quem puder me ajudar....
@allysonalvespereira32996 жыл бұрын
Jamal onde eu encontro todas essas referencias que está na sua discrição ?
@erickbraveheart6 жыл бұрын
Não sei se foi isso ou o tempo mas corrigi um H2S violento em uma lager usando uma peça de cobre por alguns minutos dentro do fermentador. Achei discussões em inglês intermináveis sobre o assunto
@flaviosoaresrosa6 жыл бұрын
0,5-1g dw sulfato de zinco pra cada 1000L ou pra cada 100L? hL não é 100L. Em ouro preto vc disse e tava no slide g/hl