dobrodošli u četvrti dan Vlogžića -
Po zahtevu moje divne zaove Nacke, danas pravimo medenu pitu.
Medena pita je aromatični kolač, čije phke, medene kore odmeknu uz svesrdnu pomoć fila od griza u mleku i stvore kremasto savršenstvo koje uputpunjuje i obogaćuje, uglavnom, čokoladni praznični sto.
Ovaj kolač treba napraviti dan-dva pre nego što se poslužuje, jer korama treba vremena da odmeknu i da mogu lepo da se seku, a sam kolač postaje sve mekši i ukusniji što duže stoji na hladnom.
Medena pita se lako pravi, sastojci su uglavnom uvek prisutni u kuhinji, jedino treba voditi računa da med bude domaći i što aromatičniji, pa je livadski idealan. Kore se peku svaka zasebno, na tepsiji dimenzija 35x24 cm ili sličnih, ali veoma kratko.
Fil se svodi na kuvanje griza u mleku.
Kako medena pita nije previše slatka, a od meda i začina je aromatična, odlično ide uz Bermet, kuvano vino ili neko drugo desertno vino.
Recept je iz mojih mladih dana, od moje Cace, tako da opet nekako ima veze sa Midžinicom jer je i Caca bila udata u kuću Popovića.
Medena pita
Kore:
1 kašika (50 g) masti
100 g rasatopljenog meda
2 jajeta
4 kašike mleka
200 g šećera
1 kašičica sode bikarbone
500 g brašna
pola kašičice karanfilića
Fil:
1l mleka
250 g šećera
150 g griza
2 vanil šećera
250 g putera
kore od 1 limuna
Glazura od čokolade:
100 g šećera
200 g čokolade
100 g mleka
1 kašikica putera
Priprema:
Kore:
Mast malo utući. Dodati sve ostalo i umesiti kore. Podeliti na tri dela, skružiti i ostaviti da se malo odmore. Razvući oklagijom koru na dimenziju 36x24 cm, staviti na podmazanu tepsiju pa peći na 150 stepeni nepunih 10 min. Koru ostaviti na tepsiji da se malo prohladi, pa je prebaciti na rešetku da se skroz ohladi.
Tako napraviti i drugu i treću koru.
Fil:
Mleko staviti da provri, dodati šećer i vanil šećer pa polako zakuvati griz. Kuvati griz oko 5 minuta, da se lepo skuva i da bude gust, pa ohladiti.
Penasto umutiti puter pa mu dodavati kašiku po kašiku kuvanog griza uz stalno mućenje. Dodati i narendanu koru limuna pa mutiti dok fil ne postane ujednačen i penast, što može da traje i desetak minuta.
Glazura od čokolade:
Staviti mleko da provri, dodati šećer i čokoladu i na jako laganoj vatri otopiti. Skloniti sa šporeta pa dodati puter. Prohladiti malo.
Slaganje:
Staviti na tepsiju jednu koru, polovinu fila, drugu koru, drugu polovinu fila, treću koru i preliti odgore glazurom. Ostaviti pitu na hladnom mestu bar preko noći pre sečenja.
Opseći krajeve pa seći kocke ili rombove i slagati na tacnu.
Instagram: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
Facebook: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com