Ese corte del espárrago girandolo se llama ran-giri y viene del japonés corte mientras giras. Se utiliza mucho en sopas como el sukiyaki o el chanko nabe, para hortalizas como zanahoria o patatas pequeñas. Ahí se notan las nociones de cocina oriental de Alberto.

Qué buena pinta. He aprendido un montón de cosas con el vídeo, gracias!

Genial, muchas ideas para la menestra y además la conversación de literatura muy interesante. Gracias

Qué gozada verte siempre Alberto. Lo tomo como una masterclass y disfruto que ni te imaginas. ¿Para cuándo un libro tuyo? tengo el de Pesadilla en la cocina pero estaría genial poder tener uno con recetas tuyas de toda la vida con tus toques, trucos... Saludetes!

Chicote me encanta tu estilo sincero, limpio, hermoso en general. Te veía desde que estaba en Cuba en Pesadilla en la cocina, Top Chef, y en los alimentos y sus mitos, no me perdía nada donde salieras, y ahora que puedo verte, pues vivo en Uruguay, recién salidos los materiales audiovisuales, no me pierdo uno. Gracias por ese buen gusto que le imprimes a cada cosa que haces. Saludos y espero poder conocerte algún día en persona,

Jajaja me encanta Alberto, que sano y buena gente es

Maravillosa receta de mi Chef favorito Alberto Chicote, siempre respetando el producto y los sabores de siempre, el compañero normal que escriba libros porque tiene para hablar para rato, jajajaaj un saludo Alberto! Sigue enseñándonos cositas !

Me encanta Juan Gomez-Jurado estuve en su firma de Marbella, es una persona muy simpática y honesto🤙

Para ser huérfano cocina bien. Quien entienda la referencia es el punto amo.

Le tengo un cariño a Juan que no me lo explico

Muchas gracias Alberto. He aprendido mucho. Mañana la hago

Vaya pinta esa menestra. Buen video.

La mejor menestra que he visto....., bravo

Me pasó exactamente lo mismo viendo a los lobos, no podía creer que esos tíos con todo lo que saben no supieran algo así. Tienen que ver mas el canal de Chicote.

Fantástica la menestra, habrá que probarla.

Wow pedazo receta

que espatula tan bonita me puedes decir de que tipo de madera es gracias

1 Todopoderoso y medio, porque Chicote ha ido muchas veces, y a Cinemascopazo. El nuevo libro de Juan es muy bueno también, Loba Negra.

Señor Chicote me enseñas hacer un pastel de queso por favor? Amo ese pastel

El cardo para mí también es imprescindible chicote.

Eres un crack

Además de gustarme tu cocina tenemos el mismo gusto como lectores,Mendoza el primero y Juradó me gusta mucho

Que buena pinta

Yo también vi el programa Boom ese día y me pasó lo mismo que a ti, Alberto. Aiiiinnnnnnssss, qué manera de sufrir aquel momento.

Pués unos crack jejeje

Me ha sorprendido ver a Juan fuera de personaje, y me ha sorprendido para bien ver que no se desenvuelve nada mal entre fogones, y que no ha perdido ocasión para aprender

sois la ostia chicote

Cómo has adelgazado chicote 👍🏼👍🏼👍🏼

Chicote puedes ensenar me recetas sencillas sanas gracias vales mucho😚😚😚🖒🖒🖒🍀

Un cosica que me apetece comentar: Cuando se ha hablado de Stephen King y que omite la comida en sus relatos he pensado que esta afirmacion no es correcta en su saga "La torre oscura". En esta saga los momentos de pararse a comer estan muy inspirados en Tolkien. Solo me apetecía comentarlo, y ya de paso recomendarla muy fuerte :)

a falta de Cinemascopazo, habrá que ver esto :)

Sois dos grandes; por cierto, triunfó el pollo asado como triunfa un Todopoderosos. Y otra cosa, El Señor de los Anillos es el mejor libro de la historia, y punto. :p

También se le puede añadir a la menestra cardo

me puedes decir algún libro que sea imprescindible de cocina, que no sea de recetas. No se si me explico

Juan es maravilloso porque nunca te deja nada en el aire cuando otro le interrumpe puede tardar tres horas pero lo retomara

Si con las hojas de merma de las alcachofas haces un caldo corto, con el tiempo de cocción de un fumet (15-20 minutos), no llegan a soltar el amargor y dejan un caldo de alcachofa increíble

quiero una pizza de albondigas

✊👌🔥🇵🇦

Me gustaría saber los tiempos de cocción de cada verdura

Soy yo o Chicote está mucho más delgado?

No sería vegano por el huevo del rebozado! (A parte del jamón claro). Muy buen video

Qué grande Juan Gómez Jurado. Sólo espero que no use mucho el cuchillaco ese que le dio Chicote, que aún tenemos que disfrutar muchas novelas suyas, como la segunda parte de La Leyenda del Ladrón, y ya sufrí mucho viéndole pelar alcachofas.

Es vegetariano, que las bolitas tenían huevo.

TENTE

Que listo es

Le das mucha importancia a la cocción de las verduras pero no dar una referencia entre una y otra. Se que la zanahoria tarda más que la calabaza pero no se cuanto. Probare en hacer la menestra gracias.

las alcachofas con lo que no se puede comer es con queso y lo he comprobado.

Tiene huevo, no es vegano😊

Veo un rollete gayer aqui...

Alberto, muchas gracias por enseñar tus recetas... Pero tengo una queja : no me gusta que duren tanto los videos. ♥️

Cuanta falsedad...

Que aburrido con lo dinámico que es Chicote este tipo de invitados no le ayudan