Этот лёгкий, летний десерт любит вся моя семья. А друзья спрашивают рецепт. Делюсь и с вами рецептом воздушного, нежного, лёгкого Меренгового рулета! 🍰
Меренга:
Белки - 200 г (5шт.СО)
Сахар - 300 г
Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Винный уксус - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Белки взбиваем с щепоткой соли сначала на низких оборотах, а затем увеличиваем до средних. Как только образуется устойчивая пена, начинаем порционно вводить сахар. Как только сахар полностью введён, пару минут взбиваем на средних оборотах,а затем переводим миксер на максимальную скорость.
Ждём образования крепких пиков.
Выключаем, добавляем крахмал и уксус и взбиваем ещё 3-4 минуты.
Духовку разогреваем до 160°, режим верх/низ.
Распределяем меренгу по силиконизированному пергаменту, сверху я украсила миндальными лепестками и выпекаем 25 минут.
Далее достаем меренгу, даём ей 2-3 минуты полежать, затем переворачиваем на второй лист пергамента и аккуратно снимаем нижний лист.
Оставляем до полного охлаждения.
Вишневое конфи:
Вишня - 300гр.
Сахар - 60гр.
Кукурузный крахмал - 15гр.
Сахар смешиваем с крахмалом, добавляем к замороженной вишне и ставим сотейник на слабый огонь. Периодически мешаем. Как только вишня разморозилась, переводим на средний огонь и варим до загустения. Снимаем и остужаем.
Эта начинка легко подходит к блинам, сырникам, в капкейки и торты! 😋
Крем:
Маскарпоне - 250 г
Сливки 33% - 210 г
Сахарная пудра - 35 г
Сливки взбиваем до загустения, добавляем холодный маскарпоне и пудру. Взбиваем до плотных пик.
Меренгу смазываем кремом и распределяем начинку. Сворачиваем в рулет и даём постоять в холодильнике 2 часа. Украшаем по желанию.
Приятного аппетита!❤️