Ich auch :) Bisher gärt der Ansatz sehr gut. Ich bin auf die geschmacklichen Unterschiede sehr gespannt. LG!

Dankeschön! Ich bin sehr auf das Endergebnis gespannt.

Ist doch prima!

Zufrieden ist ja schnell was! Aber dein Met sollte immer besser werden. Probier weiter und vielleicht ist dein Met irgendwann Spitze! Mein Tipp für einen Met! Regenwasser nehmen(sehr weiches Wasser) und unbedingt Weinhefe. Am besten Maury-, Madeira Hefe.

Hallo und vielen Dank! Ja, die Backhefe ist nun einmal nicht auf eine hohe Alkoholausbeute gezüchtet worden. Die Reinzuchthefen werden länger durchhalten, aber das werden wir sehen. Mal sehen welchen Alkoholwert wir mit der Backhefe erzielen werden. LG!

Jau,das is wahr! Aber die Backofen macht dafür nicht so einen stechenden Alkohol Geschmack finde ich! Also im Prinzip keine schlechte Wahl falls man mol net soviel Geld für ne Weinhefe ausgeben will! Bin schon gespannt, auf dein nächstes Video! Hab auch schon wieder 10 Liter angesetzt, letzten Monat.. Da bei uns, bald das MPS in Karlsruhe ist (juli) brauch ich was zum schlürfen. Was gibt's da besseres als Met.. Richtig nichts!! :D

Luthrien Silbersturm Genau! :D

Wie jetzt "keinen Alkohol"?

Hallo Franz! Viel Erfolg dabei! Ein ähnlicher Versuch wurde bereits von einem Mitglied unserer Metgemeinschaft unternommen.

Schauen wir mal :)

Dankeschön und viel Spaß & Erfolg!

@@Methalle heute erstmal beerenwein angesetzt zum erstem mal😁🕉️ Zu sehen auf Instagram unter inaktiveseuche. Lg Franzi

Gerne!

Ja, du kannst die Zutaten einfach entsprechend erhöhen. Bei der Hefe ist dies nicht unbedingt erforderlich, da nach kurzer Zeit so und so eine Hefevermehrung stattfindet. Skål!

Vielen Dank für die schnelle Antwort!

Und ich hoffe natürlich dass man sehr bald wieder was von dir hört! :-)

Die Ansätze sollten bei normaler Raumtemperatur so zwischen 20-25 Grad gelagert werden. Du kannst zwar noch zu späterer Zeit Hefe hinzufügen, allerdings vermehrt sich der Hefeansatz von allein.

@@Methalle Vielen Dank für deine schnelle Antwort! =) Ich denke nicht, dass ich noch mehr Hefe hinzufügen muss, da sie sehr gut am arbeiten ist, die Schwebeteile feiern ne Party im Ballon und der Gärspund blubbert fröhlich vor sich hin. Gestern Nacht hatte ich schon angst, dass es überschäumen könnte (habe vielleicht zu heftig geschüttelt?). LG und einen schönen Tag wünsche ich dir =)

Vielleicht habt ihr nicht stark genug nachgesüßt? Der Geschmack wird aber im Laufe der Lagerung viel harmonischer.

Ja, das war mein erster. Allerdings war ich damals nicht vom Ergebnis begeistert. Seitdem verwende ich keine geriebenen Äpfel mehr im normalen Standard-Metansatz. Vielleicht greife ich das nochmal für eine Met-Reihe auf.

Ganz unterschiedlich. In den letzten Jahren kaufe ich gerne bei der Honigwabe > honigwabe.de/ Der dort angebotene Honig stammt von Imkern unterschiedlicher Regionen, meist aus der Ukraine oder aus Polen, und hat eine sehr gute Qualität. Mit dem Rabattcode: : "METHALLE7" erhältst du zusätzlich 7% Rabatt.

@@Methalle Vielen Dank für die Antwort :-)

Apfelsaft sorgt für Säure und Schwebestoffe, sowie für angenehme Aromen. Der Apfelgeschmack vergeht während der Gärung vollständig. Ein Met/Wein ohne Säure schmeckt fade und flach, daher sollte immer eine optimale Ausgeglichenheit von dem Säure-Alkohol-Süße Dreieck vorhanden sein. Säure sorgt zudem für eine gute Gärgrundlage. Du kannst natürlich auch den Apfelsaft weglassen, aber die Säure solltest du nach deinem Geschmack einstellen. Dies ist auch noch nach der erfolgten Gärung möglich. Zum Abschluss nochmal eine Frage: Was soll denn ein "echter Met" sein? Schau dir mal meine Metreihen an, ich habe mich mit der Metbereitung in allen Jahrhunderten befasst und auch viele alte und ursprüngliche Metrezepte umgesetzt. Ein "echter" Met liegt also immer im Auge des Betrachters. Falls du Honigwein kommerziell vermarkten willst, dann musst du dich allerdings an die deutsche Weinverordnung halten und dort sind bei Met nur Wasser, Honig, Hefe, etwas Säure und gegebenenfalls Gewürze erlaubt, wenn du das Getränk Met nennen willst.

@@Methalle OK, danke für deine Aufklärung. Ich werde dann Mal beide Varianten ausprobieren. Bin echt gespannt. Abo hab ich natürlich da gelassen 😉 Viele Grüße, Frederic

@@fs1822 Vielen Dank und viel Spaß auf meinem Kanal!

Hi! Schau mal in den Imkermarkt, dort wird ab und zu Backhonig angeboten. Du kannst auch mal direkt bei Imkern in deiner Nähe nachfragen, vielleicht hast du Glück. www.imkermarkt.de/classified_type/2/category/3/offerbids

Ist der Ansatz übergeschäumt?

Hi! Also, zu deiner ersten Frage: Es würde gären ;) Die Rosinen bringen durch ihre Außenhaut etwas Tannin (Gerbstoff) mit ein. Zweite Frage: Totaler Blödsinn! Blödsinniger geht es gar nicht mehr. Die Hefe stellt die Arbeit bei einer Temperatur von unter ~18 Grad ein. Der fertige Wein kann kühl gelagert werden, ist aber bereits durch den Alkohol- und Zuckergehalt sowie die Schwefelung konserviert.

@@Methalle Dem muss ich leider wiedersprechen: erstens: mit Rosienen kommen zwangsläufig auch Fremdhefen mit rein (gute oder schlechte lässt sich nicht beeinflussen) zweitens: Die Hefe Arbeitet auch im Kühlschrank weiter .... aber in zeitlupe. Sprich, je kühler, je langsamer. Wer das nicht wahrhaben will, beim Backen nennt sich das *lage kalte führung*

@@einjensimwald1368 Die allermeisten Reinzuchthefen stellen ihre Arbeit bei unter 18 Grad C vollständig ein und sinken zu Boden. Resultat ist eine Gärstockung.

Hi! Du kannst für den Anfang auch die natürliche Klärung des Weines abwarten. Das kann dann bei kühler Lagerung (beispielsweise im Keller) aber bis zu mehreren Monaten dauern.

Vielleicht war die Trockenhefe zu alt. Was macht denn der Ansatz?

@@Methalle gärt munter vor sich hin also hat es geklappt ....war frisch aus den Läden also nicht zu alt 😁. Dennoch vielen Dank

Der Apfelwein scheint jetzt fertig zu sein wollte ihn abfüllen wie würdest du ihn schwefeln 0.1g kaliumpyrosulfat auf einen Liter Wein? Und wie bekomme ich ihn den klar ohne große Anschaffungen machen zu müssen? Achja Abo hab ich dagelassen 😁 Mfg

@@TheRaver17Ja, 1g Schwefelpulver auf 10 Liter ist richtig. Du kannst die natürliche Klärung abwarten, oder ein Schönungsmittel verwenden (z.B. Kieselsol).

@@Methalle also einfach noch im Ballon lassen und abwarten bis es klar ist? Aber schon schwefeln während des abwartens oder ? Vielen dank

Das funktioniert selbstverständlich auch ;)

Die Methalle bei mir hat die gärung nach 3 tagen etwas nachgelassen denke das liegt daran da der Ansatz schön warm stand ist es dann zeit schon nachzusüßen

Du musst mal verkosten. Wenn er trocken schmeckt, dann kannst du nachsüßen.

Die Methalle ok und wie ist das mit dem weiter gären dann nicht das das dann nicht mehr geht zum Alkohol gehat kann ich noch nichts sagen vinometer müsste morgen oder übermorgen kommen kann nur Öchsle messen 90 am Anfang und 40 jetzt werd ihn morgen mal probieren

Nach dem Süßen wird die Gärung wieder einsetzen. Dann einfach warten bis die Gärung aussetzt und die Restsüße gleichbleibt.

Im Prinzip schon.

Ich meinte Mausklick ANSATZ nicht Chat.

Na klar, kein Problem!

Die Säure schützt zudem vor Mikroorganismen.

Die Methalle danke 👍

Ja, du kannst ausschließlich Wasser nehmen. Allerdings ist der Apfelsaft förderlich für den Geschmack und für eine intensive Gärung, er liefert Schwebstoffe und Säure.

War gerade im Baumarkt da gab es welches. Heute abend wird er angesetzt. Nach deinem Rezept. 🥃🥃🥃

@@Weedstar24 Theoretisch geht es auch ohne Nährsalz.

Am Besten wenn sich dort kaum noch eine Reaktion zeigt. Dann solltest du aber erstmal kosten. Ist der Wein dann extrem trocken, solltest du nachsüßen.

ok vielen dank

nach einer Woche mit meinem Ansatz liegt der Abstand zwischen zwei Blasen zwischen 15 und 20 Sekunden,ist dies noch eine gute Zeit oder sollte ich nun nachsüßen?

Gogron9 Das weis ich nicht, probiere deinen Ansatz halt. Wenn es extrem trocken schmeckt, musst du nachsüßen.

ICh würde dir auch empfehlen nach try and error zuarbeiten, wenn erfahrung fehlt. SO habe ich für mich ein Gefühl entwickelt

In vielen Versuchen erreichte Backhefe bei mir Alkoholwerte von 13-15,5%. 13% ist garantiert.

Nein, keine Angst.

Methanol entsteht vor allem bei der vergärung "holziger" Bestandteile (Stile, Äste, Dornen etc.) wenn du nur (Frucht)Zucker verwendest wird dieser normal zu Ethanol vergoren

Du kannst bevorzugt Milchsäure verwenden. Sollte diese nicht verfügbar sein, kann auch problemlos Zitronensäure eingesetzt werden. Der Vorteil der Zitronensäure ist die allgemein gute Verfügbarkeit. Milchsäure ist etwas milder, daher sollte Zitronensäure immer vorsichtig und nicht in zu hohen Mengen verwendet werden. Meist reicht aber auch schon die Säure des hinzu gegebenen Saftes.

Danke

Kleiner Tip: Verzichte auf Säuren. Sie sind nicht von Nutzen. Glaub es mir einfach, auch wenn 1000 Andere das Gegenteil behaupten. Glaub mir, dass Säure nur Schaden verursacht. Achte auf Sauberkeit in Deinen Behältern. Das Verhältnis zwischen Zucker und Hefe muss stimmen. Dann kannst Du auf Säure und Lauge locker pfeifen.

"Tribal War Council" aus der KZfaq-Sammlung

herzlichen dank

:D Der Met war auch entsprechend gut ;) !

Du musst nicht unbedingt Nährsalz verwenden, allerdings sorgt dieses für eine gute und schnelle Gärung und Hefevermehrung. Einen Ersatz gibt es dafür nicht.

Vielen Dank für die schnelle antwort. Mal sehen ob unsere lokale drogerie so etwas führt da ich troll vergessen habe nährsalz mit zu bestellen :D

Du kannst auch erst einmal ohne Nährsalz ansetzen.

Ein versuch ist es wert :) danke für die tipps und schnelle hilfe bzw antwort. Werde berichten wie es ausgegangen ist :)

Gutes Gelingen!

Sorry, aber das ist falsch. Zucker wird durch die Hefe (egal welche) in Alkohol umgesetzt, dabei ist es egal ob der Zucker nun aus dem Honig oder sonst woher kommt. Nährsalz dient der schnellen Hefevermehrung. Frische Hefe ist zudem weniger gut geeignet als Reinzuchthefen. Meist ist die Toleranzgrenze dieser Frisch- bzw. Backhefe niedrig, der spätere Geschmack stark "hefig" und es können Fuselalkohole in größeren Mengen entstehen.

Du kannst das Nährsalz auch weglassen. Es dient lediglich der schnellen Hefevermehrung und somit einer schnellen und gleichmäßigen Gärung.

Danke für die schnelle Antwort ich habs jetzt ohne gemacht der Gärspund blubbert schon find ich sehr gut habs erstmal mit nem 5 liter ansatz probiert hatte schnell nur 1 kilo Honig zur hand hab noch 250 Gramm gebraucht hab jetzt einfach 250 Gramm Zuckerrüben Sirup genommen bin gespannt wie es sich entwickelt hab bis jetzt nur Bier mit Erfolg gebraut falls Interesse am Rezept besteht: 1 Kilo Blütenhonig 250 Gramm Zuckerrüben Sirup 1 Liter Apfelsaft Zitronensäure Backhefe 5 Hand Jack Daniels Holzchips (Hab ich schonmal bei Bier verwendet verleiht echt Aroma) Wasser Wenns was wird nenn ich das zeug einfach Zuckerrüben Met oder so :D P.s. Ich habe ein Tipp noch zum Druckfilter ich habe mir so ne 5 Liter Druckspritze für Pestizide und nur den Filter mit den Schläuchen gekauft das geht genau so gut wenn man die Schläuche an den Behälter der spritze ran baut Hab damit gut 100 Euro gespart und nochmal gut 15 Euro mit den Resten der spritze die ich nicht brauchte auf eBay verdient

Oh nein, das war ein Fehler! Durch den Zuckerrüben-Sirup hast du deinen Ansatz unwiederbringlich verdorben. Leider schmeckt vergorener Zuckerrübensirup dermaßen ekelhaft, dass es keine Möglichkeit mehr gibt diesen Geschmack zu neutralisieren. Es schmeckt alles nach Rübe! Nur wenn du hartgesotten bist, dann kannst du es noch trinken.

wart ma ich probier mal

also die rübe sticht echt raus aber das er jetzt ungenießbar ist würde ich jetzt nicht sagen sogar das aroma der holzchips kommt hervor das zeug stell ich einfach zur nächsten feier hin war ja eh nur probe von 5 liter werde später mal einen kirschmet probieren ohne goldsaft

Ja, ich kann dir aber keine Empfehlung dafür aussprechen.

Christiane Blablubblabla vielleicht kann man auch Apfelwein ansetzen und wenn die Gärung da begonnen hat den als gärstarter nehmen, um die wilden natürlichen Hefen aus den Äpfeln zu nutzen

Einfach die Menge auf 5 Liter umrechnen. Bei einem 2:1 Ansatz benötigst du beispielsweise 1,67 kg Honig, also knapp 2 kg inkl. der Nachsüße.

@@Methalle ich meinte die hefe und so

@@Methalle ich dachte um auf 2:1 zu kommen bei 5 Liter ist es 1.5kg Honig

@@vaporhead6585 Mit der Nachsüße wirst du auf 2 kg kommen.

@@vaporhead6585 Einfach entsprechend teilen.

Oh je! Beim Frank war es genauso!

Apfelsaft bringt Säure und Geschmack. Früchte sind nachweislich seit tausenden Jahren fester Bestandteil der Metherstellung. Wenn du eine Anleitung ohne Früchte oder Säfte sehen möchtest, dann schau dir diese Reihe hier an: kzfaq.info/sun/PLo2hc5tpu9voXrfhlBqeYQxOh8-kB1yit