Gastronomie : tartare de thon, l'été dans vos assiette !

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Gastronomie : tartare de thon, l'été dans vos assiette !

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3 жыл бұрын

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Malgré les orages, avec l’arrivée de l’été, on a évidemment envie de fraîcheur. Un tartare de thon par exemple, fera très bien l’affaire. C’est à Paris, avec une vue imprenable sur la Tour Eiffel que le jeune chef Julien Sebbag nous le prépare.
Ingrédients :
- 150g de thon rouge
- ½ échalote
- 1 kiwi jaune
- ½ citron vert
- 10g d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 8g de noisettes
- 1 pincée de zaatar
Préparation :
1. Découper les filets de thon en petits cubes.
2. Découper également le kiwi jaune et ciseler finement une échalote et quelques feuilles de menthe fraîche.
3. Assaisonner le thon avec de l’huile d’olive, du citron et du sel. Mélanger.
4. Déposer le thon dans une assiette et dresser avec l’échalote, le kiwi et la menthe fraîche. Ajouter des noisettes concassées et du zaatar sur le dessus ainsi qu’un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.
Chef cuisinier : Julien Sebbag
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Пікірлер: 12

@jeromegringobdx7403 3 жыл бұрын

Et la pêche on coupe le thon sur le capot d'un container type poubelle la lame introduit obligatoirement des copeaux du capot d'ailleurs la planche à découper du chef peut-être pas top...y a des images à un peu + réfléchir peut-être après il faut raison garder

@chassanaly 2 жыл бұрын

Hummmm ♡♡♡♡

@stephanecoilot1148 Жыл бұрын

Moi je dis bravo,pour quelqu'un qui a appris sur le ta.. Cest sa quil faut voir,moi je connais des pros ,et sont dégueulasse 😂😂

@gtrqtl1023 3 жыл бұрын

Le moins C'est de le voir tout trifouiller kes ingrédients a main nu Il existe des gants alimentaires qui épouse bien la main . De plus la boucle d'oreilles est interdite en cuisine Pour presser le 🍋 il y a des ustensiles Sinon belle recette que je mangerais plutôt chez moi

@gtrqtl1023 3 жыл бұрын

@Evelyne Morgand je vous emmerd!!!!!!!!!!!!! La propreté est primordiale dans une cuisine que sa vous plaise ou pas Par contre chez vous ça doit laisser a désiré

@PLC78690 3 жыл бұрын

Entre des mains lavées de frais et un gant qui a trainé, ou n'a pas été changé, je n'hésite pas.

@gtrqtl1023 3 жыл бұрын

@@PLC78690 Parce que vous croyez que certai s cuisto son propre !!!!! Surtout quand il fume entre de plats ou la pose ?,???????? Je peut vous dire que chez certains sa laisse a désiré Même le tablier leurs sert d'essais mains et vous trouvez ça logique????? Ils ne s'en cache pas Votre com vous ressemble sûrement Ne pas inversé les rôles C'est sur la vérité n'est pas toujours bonne a entendre Tant pis je dis ce que je pense

@0innerself0 3 жыл бұрын

Après on peut imaginer qu'il l'a fait pour son ami sans facturer, juste pour l'émission. Donc dans un cadre qui sort du professionnel. D'ailleurs il n'est pas en cuisine. Sûrement une demande de France 2 pour profiter en même temps du cadre. Dans ce contexte, malaxer à mains nues si elles sont propres, le port de la boucle d'oreille, c'est pas dérangeant. C'est comme s'il cuisinait à la maison pour un pote.

@gtrqtl1023 3 жыл бұрын

@@0innerself0 Bonjour Oui c'est possibles Mais j'ai tellement vu des cuistos faire ça !!!!!!! Et le reste n'est pas très attirant Surtout quand il se retire un peu pas loin de vous pour allumer la cigarettes . Je parlé en général Alors dite moi si aujourd'hui avec sois disant ce virus que je n'ai jamais cru Peut on faire confiance aux restos ??????????????