Nước mắm thêm tiêu và tỏi sẽ ngon hơn cô ạ 🥰 nhiều chỗ còn làm thành canh chua vs chả nướng gọi là bún chả chan cũng khá ngon ạ.

Đây không phải bún chả hà nội cô ơi :)) bún chả hà nội là phải nướng trên than hoa để mỡ nó chảy xuống ám khói vào miếng thịt nó mới chuẩn vị chả, còn cô đem lên bếp nướng thế này là thịt rán rồi

@@thenamluong3918 phải dựa vào điều kiện sống của ng ta nữa chứ bạn, bên đó ko có than chỉ có củi nướng thôi, lại còn lạnh bên ngoài thì ng ta dùng lò hay máy nướng ko sai đâu. Thiếu mùi khói ko khiến món ăn mất hẳn tên gọi của nó đâu bạn.

Sai nha, phải nướng trên than hoa. Thịt miếng thái mỏng khoảng 5mm. Thịt băm miếng dẹt nhỏ hơn. Ướp tiêu mắm bột ngọt, nước hàng,hành tỏi băm nhỏ. Quan trọng phải nướng trên than hoa cho có mùi khói

@@cungamda8226 ở ngoài này thịt nướng than hoa mới gọi là bún chả bạn ạ :) tuy nhiên điều kiện không cho phép thì nướng bếp điện cũng không tệ nhưng bún chả hà nội phải là chả nướng than hoa

Con cảm ơn cô

Cơ bản thì bún chả cũng là một loại bún ăn với thịt nướng, chỉ là cách chế biến, gia vị và nướng khác loại thịt nước có tên gọi khác. Ngay ở Hà Nội, không phải nhà nào cũng có một cách làm giống nhau. Nhà mình trước đây hay dùng thịt nạc vai (trong Nam gọi là nạc dăm thì phải), băm (ngon hơn xây nhưng mất thời gian) cùng hành khô, tỏi, nêm chút nước mắm, tiêu, không cho sả (chị bạn mình cho thêm ít hành hoa xanh xắt nhỏ) cho đến khi thịt dẻo nắn thành bánh được ( nhưng không phải mịn như mọc/thịt quết). Nướng than hoa là ngon nhất (nên khi đi liên hoan ngoài trời, chúng mình thường có chả nướng này, bên cạnh các loại BBQ khác); nếu không nướng lò điện cũng tạm ổn. Nước chấm pha cơ bản như nhiều bạn nói (đu đủ xanh - hơi ương hoặc su hào, cà rốt, tỏi, dấm, ớt tươi thường mình giã với đường trước, chút tiêu; đường trước kia dùng rất ít, giờ cho nhiều hơn, có lẽ ảnh hưởng vị miền Nam, hihi. Rau ăn cùng thường là húng Láng (húng thơm), rau mùi, rau muống chẻ, rau kinh giới, tía tô; giờ có thêm mùi tàu (ngò gai), giá đậu xanh.

Thịt, hành khô, tỏi băm, nướng than hoa bao giờ cũng thơm, ngon và đẹp mắt hơn. Rất đồng ý với bạn nước chấm pha vừa miệng, ấm, cho chả mới nướng còn nóng cho vào ăn ngay. Bún khô luộc vừa tới, đổ ra trần qua nước lạnh, để vào rổ cho ráo nước. Trước khi ăn cho bún vào một đĩa to sâu, bọc một lớp giấy bóng mỏng (dùng để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh) lên trên, cho vào micro quay vài phút cho bún nóng lại và mềm như bún tươi. Nhà mình không cho nhiều nước mắm vào thịt để không át mùi thơm của tiêu, hành, tỏi.

Ăn thế này thì bảo ông An đi bỏ vợ có mà đố dám nhé .