スーパーマーケットでミニ白菜を見つけて、水キムチを作りたくなった
마트에서 알배추를 보고 물김치를 담고 싶어졌다
茎が厚い普通の白菜より茎が薄いミニ白菜で作る水キムチはいっそうおいしい
줄기가 두꺼운 배추보다 얇은 알배추로 만드는　물김치는 더욱 맛이 있다
やっぱり、夏には甘酸っぱくさっぱりする水キムチが最高！！
역시 여름에는 새콤달콤하고 시원한 물김치가 최고！！
材料 재료
白菜　400g 배추 400g
大根　200g 무 200g
玉ネギ　1/2個　 양파 1/2개
赤・黄パプリカ　各1/2 적・황 파프리카 각1/2개
ニンニク　小4個 마늘 작은 것 4개
生姜　15g 생강 15g
リンゴジュース（100%）200ml 사과주스（100%）200ml
梨シューズ　238ml 배주스 200ml
餅米の粉　大２ 찹쌀가루 2큰술
水　2.5L　　　　　　　　　　　　　 물 2.5L
（ノリ作る水、唐辛子粉をふやかす水を含む）
（풀 쑤는 물과 고추가루 불리는 물을 포함함 ）
昆布　4切れ 다시마 4쪽
輪切り鷹の爪　大1 자른 건고추 1큰술
マグロエキス　大２　　　　　　　　 참치액젓 2큰술
粗塩　大３ 천일염 3큰술
作り方　　　　　　　　　　　　　　　　만드는 방법
①昆布と唐辛子粉は水につけておく（30分程）
①다시마와 고추가루를 물에 불려둔다（30분 정도）
②水200mlに餅米の粉を溶いておく
②물 200ml에 찹쌀가루를 풀어놓는다
③昆布が入った水を弱火で5分程煮てから昆布を取り出す
③다시마를 넣은 것을 약불로 5분 정도 끓이고 다시마는 꺼낸다
④沸騰する昆布だし汁に水で溶いた餅米の粉液を流し入れながらかき混ぜる
（5分程煮込んで冷ます）
④끓는 다시마 다시물에 풀어놓은 찹쌀 액을 흘려 넣으면서 잘 젖는다
（5분 정도 끓여서 식힌다）
⑤白菜の頭の部分を切り取って一枚ずつはがす
⑤배추의 밑동을 자르고 한 잎씩 벗긴다
⑥大きさで分けて、2～3回洗ってから一口サイズで切る
⑥크기별로 나누어 2～3번 씻어서 한입 크기로 썬다
⑦白菜に粗塩大２を入れて混ぜて漬ける（10分漬けて全体を混ぜて更に10分漬ける）
⑦배추에 천일염 2큰술을 넣고 섞는다（10분 절이고 전체를 섞어서 10분 더 절인다）
⑧大根を食べやすい大きさで薄きりして、粗塩大1/2を入れて漬けておく
⑧무를 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어서 천일염 1/2큰술을 넣고 절인다
⑨ニンニクと生姜は薄きりしてだしパックに入れる
⑨마늘과 생강은 얇게 썰어서 다시 백에 넣는다
⑩玉ネギをサイコロ切りにして一枚ずつはがす
⑩양파를 깍둑썰기로 자르고 붙어있는 양파를 떼어낸다
⑪パプリカを厚めの千切りする
⑪파프리카를 조금 두껍게 채를 썬다
⑫万能ねぎを3～4㎝で切る
⑫쪽파를 3～4㎝로 자른다
⑬5L～6Lの大きさの容器にリンゴジュースと梨ジュースを入れる
（梨シューズは果肉をこして汁だけ入れる・梨ジュースがない場合はリンゴジュースを2個入れる）
⑬5L～6L 크기의 용기에 사과주스와 배주스를 넣는다
（배주스의 과육은 거르고 액체만 넣는다, 배주스가 없을 때는 사과주스를 2개 넣는다）
⑭餅米ノリをザルにこして入れる
⑭찹쌀 풀을 체에 걸러서 넣는다
⑮水にふやかした唐辛子粉は綿の布巾で水を足しながらこして、布巾を揉み唐辛子のエキスを絞り入れる
⑮물에 불린 고추가루를 면 보자기에 물을 부으면서 걸러서 즙을 넣고 면 보자기를 주물러서 고추가루 액기스를 짜 넣는다
⑯白菜と大根を漬け汁ごと入れる
⑯배추와 무를 절인 물과 함께 넣는다
⑰切って置いた野菜、ニンニク、生姜を入れ、残りの水を入れて混ぜる
⑰썰어놓은 야채와 마늘 생강을 넣고 남은 물을 넣는다
⑱汁を味見して塩をよく溶かしながら入れる（切った野菜が塩分を吸い取ることと、食べる時に氷を入れることを考えて塩分を少し強めにする）
⑱국물을 먹어보고 간이 모자라면 소금을 녹여 넣는다（썰어 넣은 야채에 간이 배고 먹을 때 얼음을 넣는 것을 감안해서 조금 간을 세게한다）