Не советую отбивать фарш для пельменей ! Сварить, будет внутри комок ! Как колбаса ! Ледяная вода со льдом сделает фарш сочным и нежным

Люблю почитать комментарии, столько интересного и полезного узнаю. Спасибо, люди добрые, что делитесь своими кулинарными секретами.

Моя бабушка, Анфиса Васильевна, в фарш для пельменей всегда добавляла лук, чеснок, чёрный перец и домашнее молоко. Пельменей делали много, обычно это действо происходило зимой в морозы, лепили всей семьёй. Готовые пельмеши выносили на веранду, там была почти шоковая заморозка. Зимы были холодными и снежными. А ещё я любила горячую пельмешку окунать в стакан с холодным молочком. Милое, доброе детство..

Какая возня в каждый пельмень класть кусочек масла! 🙈 Это ж пол дня будешь с ними мудохаться.

Добавьте в фарш холодной воды, хорошо вымешайте и в холодильник на 30 мин. Потом лепите пельмени. Очень сочные с соком внутри. А с маслом очень жирно. Потом ещё и в сметанку хочется окунуть пельмешек.

Что изощряться с маслом .?? Мясо надо жирное класть .и лука побольше.

Делаю проще ,беру масло комнатной температуры и просто добавляю в фарш. Легко и просто .

Моя бабушка говорила, что для пельменей надо три сорта мяса: говядина, свинина и баранина, в одинаковых пропорциях. Можно только говядина и свининка. Я так и делаю всю жизнь. Чтобы пельмешки были сочными, помимо перекрученного Лука нужно обязательно добавлять мелко нарезанный лук. Это касается и котлет. Никакого масла в пельмени не нужно.

На пельмени фарш не отбивают 😂, 3 вида мяса, не надо никакого масла 😂

Именно для пельменей фарш не отбивается. По правилам. Только для котлет.

А я люблю в варёные пельмени добавить сливочное масло.

Мне очень понравилось , что вы говорите : хитрости и секретики , а не отвратительные чужеземные ,, лайфаки " . Благо дарю .

Наши пельмешки и так самые вкусные,а масло можно потом положить!👍🙏

Я никогда не покупаю готовый фарш. Только домашнего приготовления

Выглядит вкусно 🤤 Хорошо что я уже поела и не побегу в магазин за пельменями или фаршем для них

Я в манты только кладу. А в пельмени замучаешься, да и не нужно там это масло. Приготовь фарш из хорошего мясо, и не надо выдумывать чепухи....

Мне нравится обычные простые пельмени , где в фарш добавляется перец молотый черный, соль и чеснок.

Я добавляю сливки в фарш.РЕЗУЛЬТАТ ПОТРЯСАЮЩИЙ.

Сижу с панкреатитом и грущу...

Так спокойно говорит) да и рецепт классный)

Лук тертый горчит...фарш отбивают только на котлеты чтобы не развалились....

Мои родители раньше лепили пельмени из трёх видов мяса,свинина,говядина и баранина и добавляли молоко,вкуснятина была.

А я в фарш прокручиваю кусок свежей капусты, на вкус не влияет,а сочность и лёгкость добавляют.Советую попробовать

Голос завораживает, успокаивает. Любое лит. издание в вашей записи с удовольствием послушаю, уверен я не один. А дети засыпать под ваши сказки с кайфом будут. Радуйте нас, пожалуйста, радуйте. И секретики интересные.

Всё новое ,хорошо забытое старое,так ещё бабушка и прабабушка делали.🤣🤣🤣

Спасибо Добрая Фея за Заботу обо Всех Нас. Всегда Балуешь Нас Вкусняшками. Здоровья Здоровья Здоровья💯💯💯❤❤❤🎉🎉🎉😂😂😂

А нельзя ли взять жирное мясо. Будет на 99% вкуснее.

По Емельяненко:лук пассерую, в блендер, в фарш-не горчит

Спасибо за ваши секретики. 🙏🏻🥰 Сохранила❗️

Молодец, спасибо, уже слюньки текут!!!!

Хорошая получается-сочная начинка! Век живи и век учись. Хотела , у вас поинтересоваться, как вы делаете тесто -на пельмени?Напишите, если это возможно. Заранее, благодарю.

Вау, как у вас всё легко и просто, обожаю ваш голос и рассказ..... 🥰🤓

А еще вкусно добавить мелко порубленную зелень, мелко порубленный имбирь и соевый соус

Для сочности надо лук и сало или внутренний жир

Фарш отбивают на котлеты, а для пельменей не надо, зачем тугой комочек комочек мяса в тесте.?

Для меня ничего секретного, наверное, я слишком старая...

И секрет интересный, и голос очень приятный 👍😉

Я кусочек масла ложу в котлетку-обалденный вкус!!!

Пельмени вкусные и без масла ,мясо купить хорошее ,не перемёрзлое и растаявшее и опять замерзшее .Вот тогда и пельмени будут сочные и вкусные .

Приятный голос у девушки

Голос должен быть применён для озвучивания много чего, это дар божий и он должен быть услышан всеми..

Я видела видео от профессионального повара.На 900гр фарша 200гр.слив.масла.Растопленного.Реально вкусно.Теперь так и делаю.

Сто хозяюшек, сто рецептов! Здорово! Читаю коменты и выбираю что нибудь новое для себя, век живи, век учись!!!!

Очень люблю ваш канал. Спокойный голос( Вас и мужа).все аппетитно. Все хочется попробовать приготовить. Но времени не хватает. А смотреть можно только на сытый желудок, тогда легче принять невозможность приготовить( надо сутки расширить). Спасибо вам. Мир Вашему дому.

Масло-то зачем? Дополнительный холестерин.

Необычно и должно быть очень вкусно. Спасибо 🙏💕

Даже повара универсалы говорят, что не обязательно отбивать. Яйца класть не надо. А вот ледяная вода самый раз. И в котлеты тоже...

Мой тест покойный родом был с Урала и ему жена готовила его любимые пельмени с редькой. Я однажды попробовала добавить в свиной фарш редьку, натерла на мелкой терке. Пельмени получились очень вкусные, аккуратней у кого проблемы с органами пищеварения, редька тяжеловата.

Самый главный секрет это пропорции. На килограмм мяса триста грамм лука . То есть если у нас 10 кг фарша то лука будет три кило. Плюс перец и соль. Тесто уходит один к одному. То есть из килограмма теста и готового фарша получится два килограмма пельменей. И пельмени нужно делать из парного мяса , их не с чем не сравнить.

голосок сливочный...ммм!)

В фарш надо добавлять мелко нарезанный лук и дань ему замариноваться, нарезанный лук делает фарш рыхлым и брать мясо жирнее не добавляя слив масло

На мою семейку😂я бы таким способом неделю ляпала …. И за пол часа их слопают….прокручиваю вместе с мясом масло)))) или сливки добавляю немного в фарш…..но больше всего люблю просто много лука😁

А я кабачок в фарш из своих птиц выращенных на воле,а не в сетке( утка, гусь, бройлер и индюк) обалденные получаются

Оксаночка спасибо, обязательно так сделаю

Пельмени надо есть ложкой, это вкусней. И сок сохранится.

Фарш не солят. Солят лук. Чтоб был сочнее добавьте сливки.

Можно в холодный фарш натереть замороженное сливочное масло.

Кюрдучный жир в любой фарш добавьте. Очень вкусно и сочно!

Большое спасибо! Обязательно сделаем! Очень нравятся Ваши рецепты. Всего Вам доброго!

Спасибо, Оксана! Попробовали, очень вкусно!

Всегда в фарш добавляю мясной бульон.Когда варю говядину,бульон сохраняю в морозилке, потом использую для фарша и никакого масла не надо.

Рецепт сибиряков: мясо, лук нарезать, соль и перец, чуть холодной воды! Все! Голос такой ,что плакать хочется! 😊 Живите проще, блогеры!

Молодчина, по вашему рецепту тоже сливочное масло положила,получились классные пельмени,спасибо!

Доброе утро всегда делаешь очень вкусно! А голос нежный прекрасный ! Ну а пельмени супер вкусные!

Я кусочек сливочного масла кладу в чебурек, очень сочно.

Очень важный момент- не отбивать фарш и лук измельчить И мясо в пельменях будут сочным, не жëванным. Это многолетний проверенный рецепт поваров и наших бабушек!

Милые женщины у каждой хозяйки есть своя кухня,свой вкус ну кому как вкусно тот так и готовит,вот у нас на Южном Урале пельмени и беляши фирменное блюдо,готовим мы пельмени ,вы наверное все будете удевляны,готовим по 200 литровой бочке,смеетесь?😂 Сейчас все обьясню значит так Жили мы в деревне с нами жил дедушка после смерти бабушки,он вел хозяйство выращивали свиней,овец,гусей, уток,куры,ну вообщем полный двор хозяйства,и вот осень мороз,снег,начинается забой животины,птицы и так было в каждой семье,режут свидей,овец,гусей,,утки ,жили всей деревней очень дружно,общинами у нас было очень много родственников в деревне,по договору приходят к нам вечером человек 6 родственники,мужчины крутят фарш ,или мелко рубили в корытцах,добрвляли в фарш лук и не мало лука,соль,перец намешивали большой тазик,женщины мзамешивали тесто,никто фарш не отбивал ,просто образно на глаз делили бочку на три части,вот больше третьей части лепили пельмени свинина ,вторая часть снизу баранина,третья часть птица,вот гусятину всегда соединяли с уткой,так как гуси были мясо жестковатое а вот с уткой прекрасное,так вот завершали пельменями с птицей,отвечаю потому что дедушка всегда говорил что птичий фарш долго не лежит по вкусу,сьедались пельмени в начале с птицей ,потом баранина любимые пельмени дедушки были и моего дяди,а потом свинина ,до самой весны ели пельмени,лепили пельмени крупными но особой формы не скручивали их в комочек,дедушка не любил такие,сок просто вытекал с пельменй вкусные были просто чудо,пельмени лепили копытцем очень красивые,к пельменям ставили на стол бульон в котором варились пельмени с чесноком ,перцем так любил дедушка,купал их в этом бульоне и кушал,мамочка любила со сметаной,ну кто с чем,я вот например ела просто пельмени,но только не с бараном, морозы крепкие были,бочка стояла в холодных сенях,изготовляли со свинины окорока,потом их каптили ,холодцы, беляши чудесные мамочка пекла в русской печи,пирожки с потрибкой,печень,сердце,легкие свиные,и с птицы,жили не тужили,денег не было,но хозяйство было большое,сестра работала дояркой за трудодни,хорошо помню свое детство и жизнь взпослых все трудились с зари до темноты,хорошо было,отмечали праздники взрослые,гуляли осенью свадьбы,ой как было здорово,вот наделают у нас бочку пельменей ,следующая семья была мамина старшая сестра,потом брат и так ходили и всем помогали

я кусочки масла закладываю в вареники с картошкой (картошка тертая,сырая,откидывпется на дуршлаг).Научилась у одной донской казачки - так у них в семье делали.

А я в фарш помимо лука добавляю натертый кабачок -получается очень сочно! И не так жирно !

Благодарю за рецепт, вы умничка❤❤️💐👍🙏💓🌞🌷

как по мне вы лучшая хозяйка в русском сегменте интернета .❤️

Секреты с бородой!:))ещё мой свекр лет этак 40 назад так лепил пельмени, правда тесто у него было таким тонким что фарш просвечивался. :)))

Класс, спасибо

На Урале марш для пельменей взбивают деревянной толкушкой. Марш сочный получается и вкусный.

Тесто должно быть тонким, у вас не проварилось

Вы Умничка! А голос уууу🤗🤗🤗

рекомендую.для сочности добавляю в фарш 1- 2 свежие помидорки.и в сезон св.помидоры замораживаю.чтобы они у меня просто были.вы все делаете правильн о удачи вам.очень приятный голос у вас!

Спасибо большое и вам,автор канал,и всем,кто делится секретами!Век живи -век учись!

Просто фарш пожирнее взять и все, или полпачки размягченного масла в фарш добавить и все, делать нечего в каждый пельмень класть

Отбитый фарш хорошо держит воду, не течёт.

Зачем класть сл масло? Это портит вкус пельменей, потому что забивает вкус мяса. Для сохранения сочности нужно накалить растительное масло, дать ему немного остыть и кинуть в него красный острый перец. При его добавлении масло приобретёт цвет и вкус. Затем это масло добавить в фарш. На 1 кг мяса нужно добавить 300 г сала родного (говяжьего,курдючного , свиного) 300 г лука и 2 столовых ложки перекалённого растительного масла, чёрный перец, соль. Вообще-то говяжий жир не очень желателен, потому что быстро застынет. Приготовленное растительное масло с перцем очень хорошо добавлять и в фарш для мант( мясо должно быть нарезано) . Манты получаются соЧными. Красный перец должен быть острым, поэтому в масло кинуть немного.

Это Чудо пельмени, уверен.

Я так в котлеты добавляю,а в манты пельмени мороженый бульон.

Фарш надо делать самому🤗....приятного апетита!!!

Спасибо большое!🙏🙏🙏👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹💋💋💋😘

Натёртый лук сбивает вкус мясо, по этому нужно выжить сок слегка, для сока внутри добовляеться курдючный жир, сл масло недобовляеться, пельмени это еда где вкус мясо а не сл масло, секрет атом что пельмени долго неваряться🤗

почти что котлета по-киевски,надо попробовать.

Можно замороженное масло на тёрке и сразу в фарш. 😊

Вот эта умничка,без всяких хитростей,не хвалит себя даже не показывает себя,как другие,молодец,умничка голос приятный ,смотрел бы и учился,молодец!

Небольшой кусок свежего яблока придаёт сочность и особую нежность пельменям. Жизнь в радость всем, всем, всем! Мира, добра, здоровья и процветания!

Очень вовремя, завтра буду делать)))) Спасибо большое!!!!

Умничка, спасибо, обожаю Вас

А могли бы вы написать рецепт теста

Не жирновато будет?...

Спасибо за отл. рецепты! Хорошо объясняете и все на 100%

Умничка! Супер!

Скажите как вы делаете тесто для пельменей,заранее благодарю.

Огромное спасибо вам

Супер, спасибо за рецепт ❤

А хАря у нас не треснет от этого всего .....