いつも師匠と呼ばせていただいて勉強しています！！ たまたま、この動画が出る前にボンゴレ・ロッソを自分なりに作って食べていたので運命を感じました！ 一生ついてきます！師匠！ 応援しています！

朝から更新楽しみにしてました！シェフのレシピはよくネットとか本で見るレシピと違って勉強になります！個人的に好きな同じくトマソーじゃなくて、トマト感のあるウニとトマトのパスタみたいです！ 今日昼から飲みながらイカスミのパスタ作りましたが、奥さんがいつもよりボソボソじゃなくて美味しいっていってくれました！動画の復習の効果がでました！押忍。

このチャンネル見ながら飯食うのが好き

料理人ではありませんが、毎日パスタを作るようになりました。ありがとうございます。

いつも楽しんでます。 この通りやって、最高のボンゴレロッソができました。 持っている最高のオリーブをたっぷりかけて最高でした。 個人的には日本料理とイタリアンは指向性が似ていると感じているのでやり易い。 若い時はニンニクむくにも苦労してました😂 もちろん奥義を教えてくれる筈ないと思いますが、私にとって十分参考になります。 これからも、参考になる動画楽しみにしています。

最近、「イタリア料理はムラの美学」の言い方が早くなったりしてムラがあるの草

イタリア料理に、論理的且つ如何に美味しく提供出来るかを追及する姿勢に、職人としての良心を感じる。 何時か、行ってみたい、レガーロに。

料理より髪型にムラの美学を感じる 料理はいつも完璧です!

普通のプロでも「◯◯する方が良いとされています」みたいなこと言いかねないけど小倉シェフはいつも「◯◯する方がいいって言ったりする人いますけど僕はそうは思わないんですよね」って自分の拘りというか信念をちゃんと持っててセオリーに縛られてないところに真の料理人を感じて本当に大好きです。

素人ですがシェフの論理的な説明がとても参考になります！

ボンゴレロッソ、作ってみた。めちゃ旨だった！ ビアンコが好きな自分にとって、丁度良いロッソだった！ そして、やっぱバジルがポイント！　バジルがあると雰囲気が変わる！

いつものトマトソース使うのかと思ってたんですが、ここは生のフレッシュトマトの方を使うのですね。 前回同様ワインではなく水を入れるなど詳しい説明もあってすごく勉強になりました。

作ってみました。玉ねぎの甘みとか要らないから生トマトってことなのだと思いますが、本当に美味しい。

ビアンコ以外あり得ないとおっしゃっていたので作るのを後回しにしていたのですが、、 ロッソも美味しい！！ 今時期のあさりでもフルーツトマトの旨味が加わることで病みつきの美味さに大変身！ ありがとうございます！

フレッシュトマトの使い方が学べて良かったです。一つ一つの食材の働きや、その食材を使用する意味について理解できて勉強になります。「ムラの美学」とはいえ、その全てが裏付けされていて納得です。料理の楽しさと，シンプルな料理の奥深さを感じます。今後の料理も楽しみです。

あさりは砂地で育つとベージュ、泥地で育つとグレー、砂地の方が味が良いですよね

今日もありがとうございます。アサリもだけど玉ねぎも高い。ところでちょっと前から概要欄が充実していてオイル、まな板等の紹介がとてもいい🎵

小倉シェフの作り方まじで全部めっちゃ美味いんだけどなんなんだ。 トマト潰さずに作ってみたらめちゃ良かったです！

動画を視聴してアラビアータやアーリオオーリオ作ったのですが、クオリティ高くなって感動しました！6月にお店に伺う予定で楽しみにしています！

この前初めて動画で紹介されたパスタを作りました。初心者でもそれとなく作れて感動しました！ ありがとうございます

昨日作りました。 これまでだったのでとても美味しく出来、今まで作ってきた白ワイン、塩ドバドバというやり方がいかに間違っていたかを思い知りました。　 近いうちにお店に伺います！

料理動画の中で一番好きです。 憧れです

こんなプロの話をyou tubeで無料で観られるなんて何ていい時代なんだ!!! 昔なら金払ってでも教わって、教わった人のみが職人として生き残れる社会だったんだよ日本て。キッチンでも人との関係があるからこのシェフと合う人がプロで生き残れたんだよね。

なんでもいいの理由を言ってくれるのが癖になってます。

トマト好きなので、早速作りたいです！いつも素敵なレシピをありがとうございます!参考になります⤴️✨

09:25 めちゃくちゃ熱そうなところからいきなり 「トマトもぉ😲😲」 って切り替え早すぎて好き

この動画の通り作ったら自分が作ったとは思えないクオリティのスパゲティができました。ありがとうございます

過去一番美味しいパスタが出来ました。今回も勉強させていただきました！

冷まさずに熱がってる所見るのが好き笑

なんだ、ただの天才か

料理動画でダントツに好きだし分かりやすいし実際に試して美味くなる。 適当で良いところは忖度なく、適当で良い、ただしここは大事。って強弱がハッキリしてるから分かりやすいしポイントを抑えやすい。 もっと動画くれ。

イタリア料理はムラの美学、のムラをリピートしてる。過去一好きな冒頭。

論理的に教えてくれるからとても分かりやすいです！ありがとうございます！ ガロファロを忘れかけるのが好きです笑笑 明治屋さん待ってまーす！

ただの料理好きですが、めちゃめちゃ勉強になります😄　今日の「熱々」もキレッキレですね‼️😆

東京にいて幸せと思いました

プロ専門ってことですけど素人の自分が作るスパゲッティが確実においしくなってます。考え方とか観察ポイントとか教えていただけてるおかげと思ってます。

2:57 ここめっちゃ好きです

オリーブオイルはこのチャンネルの影響で売れてる気がします いつか監修のオリーブオイル作って下さい🤗

ロッソは永遠の課題だったので嬉しいです！初回のアラビアータから生徒で居続けて良かった...笑

僕もワインは入れない方が好きなのでまた参考にさせていただきます！ 小倉さんの料理は素材をいかすために調理するので難しいですが、覚えると色々なところで役にたつのでほんと勉強になります

トマトソースを入れるんではなくて、トマト🍅を入れるのが良いですね。 バジルとあって、めっちゃ美味しそーです。 ひき肉系は面倒かもですが、小倉さんのボロネーゼも見てみたいです。

火を止めて水入れるだと… 素人ですがこんなこだわり無料で教えてもらえるの大草原

毎回楽しく拝見しています。 最後の試食の時に、いっつも熱そうに食べてらっしゃるので、笑いながら観てます。 毎回勉強になります。ありがとうございます。 やけど、気を付けてくださいねｗ

色々とイタリア料理の動画を見ますが、良い意味でフランコバレージの様に的確に処理する調理の仕方が良いですね。

最近また髪のボリュームが出て来てシェフの旬も近づいて来たように感じちゃいますね

本日、初めてお伺いして生小倉さんとお話ししました。さらにファンになりました。 また絶対お伺いします！ あと、生小倉さんは動画の100倍ダンディでカッコいいです。

こちらに出会えて嬉しいです。🥇

最近小倉さんのパスタの動画見漁ってます♪　更新楽しみにしています。うちでも真似して作ってみます

白ワインいらないって言われて（ハッ！）てなってました😅確かにアサリの味噌汁作るときにお酒なんか入れないもんなあ。

アラビアータの回で「パスタをソースに入れたら１回だけ煽る」を 市販のソースで実践したら劇的に美味しくなりました、感謝感激です！

やっぱパスタ動画はオグが1番！いつかお店にもお伺いしたいです！

熊本の件で、あさりしばらく食べる気にならなかったんですが、この動画みて食べたくなりました。

いつも見てます！ずっと気になっていたのですがオリーブオイルのふたについてるのはなんですか？？ どれを買えばいいですか？

ビアンコ、ロッソってワインのことかと思ってたけど この動画のおかげで真実にたどり着けました

アサリの身がこんなにも簡単に殻から外れるの衝撃映像でした……強火を一気に入れる、ですね！

そろそろ地元のアサリが出てきそうなので、作ってみます（今日のお昼はクリームパスタをつくりました）

美味しそう、美味しそうです 寿司食べて満腹ですがパスタ食べたいです トマトソースでなくてもロッソと言ってしまえばロッソなんですね！

トマソーではなくフレッシュトマト。勉強になります。早速本日試作してみます！

前回もそうでしたが、殻の外し方の手際がよすぎて憧れです。何回やっても、うまくできません…。アサリも高いし…。でも、めげずに何度でも挑戦します！

待ってました！ フルーツトマト大大大好きで岩手県奥州市のkannoファームってとこのやつをよく頼んでいます。 明治屋さんそろそろ待ってます！

小倉さん、前回のビアンコのときもそうでしたが、ボンゴレに対する熱意がビシビシと伝わってきて生徒としては背筋が伸びますよね。 白ワインはかならず入れる物だと思って思考停止で入れていましたが、今後は状況を見て判断しようと思います。 ガロファロ〜明治屋さんのくだりに毎回ムラの美学を感じ、徹底されているなと思います。 今回も勉強になる＆楽しい動画を有難うございました。

初コメです。 いつもタメになる動画を見てありがたいんですが、小倉さんが作った後食べたリアクションがジワリます笑笑 美味しいんでしょうけど美味しそうに見えないのが笑笑

ボンゴレロッソそんなに好きではなかったのですが，作ってみたらめちゃくちゃおいしかったです！！！

ちょっと前ですが私もピクアル種が無かったので早摘みロイヤルを購入しました。とても美味しいです。

Perdonen mi ignorancia, pero me pregunto: ¿por qué sufre al probar sus pastas?

いつも楽しく勉強しながら拝見させて頂いてます。普段作るパスタが格段に美味しくなりました。ありがとうございます✨ ガロファロがアマゾンでも1ヶ月先まで手に入らなくなってます笑 小倉シェフ効果ですね🎵 トマトクリーム系はどんなやり方で最短で仕上げるのか教えて頂きたいです😌 クリーム系苦手なのであまりやらないかと思いますがよろしくお願いします。

素材を生かすことが料理には大事だと思いました。

ボンゴレ2連続ありがとうございます。 早速なるべく鮮度の良いアサリ探しに行ってきます‼︎ 最近自分もパスタの味見する際、意味も分からず小倉シェフの真似をして拳を握っておりますw

1:06のステルスボウル入場すき

おお　美味しそうですね！やってみます！

確かに昔のあさり美味しくて、いっぱい取れましたよね‼︎ 20年くらい前は潮干狩りでいっぱい取れたし

土曜日に動画を見てから買い物に行って、日曜日に作るのが日課になっています！ 奮発してカスティージョも買ってしまいました笑 質問なのですが、オリーブオイルに使っているポアラーでオススメがあれば教えていただきたいです。

美味しそう 自分はホールトマトとかは食べれるんですが、生に近いトマトが苦手なので家族に作ってあげたいと思います！

先週厚岸の浅利でヴォンゴレつくりました。今週ロッソに挑戦しますね。それにしても浅利が高いなあ。蛤より高いよ。

小倉シェフの動画なんか中毒性ある 店も行ってみたい！

いつも動画楽しみに見させて頂いてます！大学生です！小倉式パスタたくさん作って感動してます！自分彼女がいるんですが、彼女がリングイネやフィットチーネのような太めのパスタが好きなのですが、どのようなソースのパスタを作ってあげるのがいいですかね？小倉さんの独断で大丈夫なので何かおすすめあれば教えて欲しいです！

小倉シェフのせいでイタリアンに目覚め、キッチン周りがプロっぽくなってきました アクアパッツァ待ってます！！

家庭用ガスコンロと業務用ガスコンロで大差があるので 家庭で美味しいパスタを作りたいならアルミパン一択‥のようです。 最近27cmの木柄付きアルミパンを買いました。今まではテフロン27cmで、でした。 今日の昼食にパスタを作る際に初めて使ってみました。春キャベツ130gとアンチョビとリングイネ140gです。 キャベツを炒め始めた時から違いを感じます。ムラなく焼けています。 パスタの茹で汁を入れた時、底全体で一気に沸き立ちました。テフロン加工では同じ火力でジュワーと音は出ますが沸き立つことはありません。 アルミパンに茹で汁を入れる時は火から外す癖を付けなくては。 あっという間というかパスタの茹で汁を入れただけで乳化できたようです。アルミパンを振って中身を返すと汁気はリングイネに絡んでいます。 キャベツの食感があり野菜アンチョビオリーブ油の旨味がリングイネにグッと入っています。 今までのテフロン27cmの時と雲泥の出来の差でした。 家庭用ガスコンロは火口中央に温度センサーが付いています。 その都合上、昔のはドーナツ状の火口で中央の穴からも出ていた火が今はありません。結果、熱のムラができます。 0.8mm鉄、テフロン加工など材質関わらず鍋もフライパンも火が無い中央部が温く、火が直接当たる外周部が熱くなります。 アルミパンは材質の特性、底厚も原因なのか底全体で沸き立ちます。23cmスキレット（5mm厚らしい）でもここまでにはなりません。 明日の昼、アルミパンで玉子炒飯を作ってみます。 底全体が高温であればパラパラ炒飯ができるはず。焦げが怖いけどｗ サイズは一回で1～2人前のパスタなら24cm、2～3人前であれば27cmだと仰って居られたのを参考に27cmを買いました。

今日お店にランチで伺わせていただきましまた。カウンターで先生の調理風景を見てました（私の現地研修的な）が手際の良さと前菜、主菜の美味しさ、パスタの旨さに感動です🥺ドルチェの黒のティラミスも最高ですね また来月行った時にはボンゴレ食べようと思います😋

ihでも参考になる！ありがとうございます!

小倉さんの調理器具への考え方好きだな～

これからアサリ買いに行ってきます！ボロネーゼも観てみたいです🍝小倉さんのマネをして食道が日々ヒーハー状態です…

次はバター使ったパスタも待ってます！

アサリは火入れし過ぎると縮むと思ってました！目から鱗です！

いつも素晴らしいレシピをありがとうございます! アサリをあまり加熱しないレシピが散見されますが、小倉シェフばりの火加減と手際なら火入れっぱなしで丁度仕上がるということでしょうか?

今週はもうないかと思ってました。 先週のボンゴレ作ってみましたー。美味しかった！

いいアサリが近くになかったので冷凍アサリで作ってみました。冷凍アサリの処理、塩味の加減とかであれこれしてるうちにパスタに対して水が多すぎになってしまったので次回減らして再挑戦してみます。 産地以外でいいアサリの見分け方とかももしあったら教えて下さい。

旬終わりかけだとおもいますが、ホタルイカのオイルパスタも見たいです。 ホタルイカを潰すのか潰さないのか気になります🤔

最後の美味しいオリーブオイルを何使うか、が結構肝の一つだなあ、って最近作ってる中で感じてきました。。

番外編で、食材の選び方編みたいなのがあったら楽しそうですね！

自分も「ビアンコ意外ありえない派」ですが、作ってみます！

先週のボンゴレ作ってみました。 美味しかったです😊 此方も作ってみたいと思います。 パスタやオイル等少しずつ小倉さん化してきているのですが，ガロファロのストックが無くなりそうなので代わりの物を教えて頂けると助かります🥺 明治屋さん待ってますよ！

いつもありがとうございます。 ボンゴレにおけるバジルとイタリアンパセリの役割のイメージをお聞かせ願えますでしょうか。 可能なら両方入れる場合と、どちらか片方しか入れない場合のニュアンスの違いなど含めて伺いたいです。

アラビアータから繰り返し見ては作ってをしていますが、パスタ食いすぎて最近本当にこの味であってるのか不安になってきました…笑 そろそろ先生のお店に行って答え合わせをしようと思います🍝

いっつも塩分が気になってるんですが、パスタの茹で汁に入れてる塩だけなんでしょうか？

麺の茹で時間やお湯をどこまできるところも勉強になります。 作るものによって変えていく発想がなかったです。 浅利の外し方も勉強になりました。 早速作ります。

I love these videos bringing perfection into Italian Dishes !! Bravo !

まじで、イメージしてたというか、知ってるロッソとは違いました。 なんか勝手にボンゴレはロッソって思ってたけど、今からはボンゴレビアンコを練習しようと思います。

仕上げのオリーブオイルの量がこれでもかってくらい多くてびっくりです。毎日見てるので毎日パスタ食べたくなります。

ボンゴレロッソきたー！！ ちょうど小長井から今年最後のアサリが届いたので砂抜きしてます(念のため)。自分もビアンコが好きですが明日にでも先生のロッソも試したいと思います‼ ニンニクの切り方だったりトマトもあえて崩さなかったり、なんとなく先生の美学が感じられる様になってきました…😊 二日酔いにも最高ですが、スタッフさんのはにかんだ時のお顔も最高です🤩