Mission Sauerteig - Eine Jungbäckerin startet durch

Mission Sauerteig - Eine Jungbäckerin startet durch | SWR Made in Südwest

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2 жыл бұрын

Die Stuttgarter Bäckermeisterin Sophie Henne wagt mit einem scheinbar simplen Konzept den Sprung in die Selbstständigkeit: In ihrer Bäckerei soll es ausschließlich Sauerteigbrot geben. Vier Sorten, mehr nicht. Fokussieren auf das wesentliche - das ist ihre Vision: "Mehl, Wasser, Salz - mehr braucht es eigentlich nicht". Die 30jährige setzt auf den traditionellen Sauerteig.
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Пікірлер: 640

@xyzxyz0815 2 жыл бұрын

Das ist wahres Unternehmertum! Nicht den schnellen Euro machen, sondern Qualität und ein gesundes Produkt auf den Markt bringen Ich wünsche den Beiden, dass die Kunden bei der Stange bleiben.

@i-am-your-conscience 2 жыл бұрын

Oh, das ist Stuttgart, die Leute wissen nicht wohin mit ihrem Geld und suchen immer etwas, mit dem sie ihre Bekannten übertrumpen können. Das läuft gerade in der Gegend, in der sie sind, wunderbar.

@kammleitersigrid3629 2 жыл бұрын

Stimmt, lieber Qualität kaufen. Weniger ist mehr würde ich sagen.

@gugelhupf8955 2 жыл бұрын

@@i-am-your-conscience Denke ich auch. Das Ganze ist eine große Hipster-Nummer. So macht man heute Geld! Nicht zufällig kommen die beiden aus der genau entgegengesetzten Richtung: BWL-Studentin und Unternehmensberater. Leute also, die als Lebensprinzip haben, maximalen Gewinn aus minimaler Leistung rauszukitzeln. Diese Herkunft findet man auffällig häufig bei diesen neuen Buddha-Ohmmm-habdichlieb-Läden. Hier in Dortmund würden die kläglich eingehen...

@derdeibel2575 2 жыл бұрын

Ja genau nicht den schnellen Euro machen wollen ...... merkt man sofort BWL Studenten vk Brot für 5.50 Euro Aber ich bin durchaus der Meinung das beim Brotkauf Stammkundschaft durchaus dran bleibt. Aber der Preis ist schon astronomisch aber sind halt im Gutverdienerland.

@gugelhupf8955 2 жыл бұрын

@@derdeibel2575 Das mit dem Preis ist ja auch so'n Trick: für die richtigen Hipster wird das Produkt erst interessant, *weil* es so teuer ist. Damit kann man sich dann gut vom Pöbel absetzen. Funktioniert aber nur in der richtigen Gegend.

@MrNice-cn4gj 2 жыл бұрын

Mich begeistern die beiden mit ihrer Idee total. Ich bin selbst Bäckermeister und habe den Beruf aber vor 10 Jahren aufgegeben weil die Arbeitszeiten einfach auf Dauer nicht gut für die Gesundheit und das soziale Umfeld waren. Genau das was die beiden mit ihrem Konzept revolutionieren. Mich hat der Bericht emotional total mitgerissen. Da schlägt mein Herz höher und ich bekomme das Lächeln nicht mehr aus dem Gesicht. Einfach nur mega geil. Viel Glück euch beiden und wenn ich mal in Stuttgart bin stelle ich mich lieben gerne in die Schlange 😊

@MrNice-cn4gj 2 жыл бұрын

@@Play4fuNNNNNnn Warum beleidigst du mich hier ?

@Play4fuNNNNNnn 2 жыл бұрын

@@MrNice-cn4gj na weil du ein Versager bist

@TheChris5530 2 жыл бұрын

@@Play4fuNNNNNnn Wieso?

@SWR 2 жыл бұрын

@Play4fuNNNNNnn Bitte beachten: Beleidigende, diskriminierende oder die Rechte Dritter verletzende Kommentare werden von uns entfernt. www.swr.de/netiquette Das SWR KZfaq-Team

@Michael19830106 2 жыл бұрын

Sehr schade, damit ist ein Stück Kulturgut gestorben :-(

@OdinsOdyssey5252 2 жыл бұрын

Das ist wahre Handwerkskunst. Wäre sofort Stammkunde, wenn ich dort wohnen würde.

@Andreas_Pelzmann 2 жыл бұрын

Ich auch

@wanderlisel3978 5 ай бұрын

Wieder ein toller Beitrag, ich komme aus einer Bäckerei, die mein Bruder in 5 Generation betreibt. 1872 wurde diese von meinem Ururgroßvater gegründet und ich bin Stolz, dass es diese Bäckerei noch gibt. Mein Vati musste noch mit Holz und Kohle den Ofen heizen ab und zu mussten die Schamottsteine ausgetauscht werden. Das Brot, die Brötchen und der Kuchen waren das Beste, sowas habe ich noch nie wieder gegessen. Ich wünsche den Beiden ganz viel Erfolg, toll, dass sich die Beiden das zutrauen. ❤

@bennybenny8577 2 жыл бұрын

Solche Läden bzw Bäckerein werden in Zukunft wieder boomen. Nachmittags warmes Brot, genial! 😋

@maxlange443 2 жыл бұрын

Woher nimmst du diese Gewissheit ? Die großen Konzerne werden jeden Winkel erobern. Ich wünsche der kleinen Bäckerei viel Glück, aber gerade dieses Handwerk wurde durch die Monopolisierung an die Wand gefahren.

@raphi25895 2 жыл бұрын

@@maxlange443 bei uns in der Region gibt es viele solche kleine Bäckereien.

@maxlange443 2 жыл бұрын

@@raphi25895 wo ist das ? Bei mir in Berlin wird alles von Ketten beherrscht.

@raphi25895 2 жыл бұрын

@@maxlange443 eine Kleinstadt in der Bodenseeregion. Bei uns sind schon 3 solche Bäckerreien und im Umkreis von 15 min mindestens 6 weitere. Das schönste ist dann sowieso wenn man reinläuft und frisch gebackene Weckle,Brote und Dinnete riecht.

@Roberto-E 2 жыл бұрын

@@maxlange443 bemühe Google Maps. Auch in Berlin wird es Backstuben geben, welche Sauerteig vertrauen.

@michaelrinne1535 2 жыл бұрын

wunderbar, wenn Brot nicht nur als Träger irgendeines Belages dient, sondern für sich alleine schon DAS Nahrungs- und Genussmittel ist

@johnair1 2 жыл бұрын

90% der Bäcker verkauft doch wirklich entweder ungesunde Backmischung Brötchen, kein bio und eben im großen und ganzen eher ungesunde backwaren die oft hart und pappig schmecken. Vollkorn, demeter, bio, vollwertig sucht man vergebens.. fast schon Abzocke;-) wegen mir kann man diese pseudo "Bäcker" alle schließen und durch echte ersetzen. Leute müssen mal aufwachen und sehen was gut ist :)

@tobiasmuller8734 2 жыл бұрын

Das habe ich mal auf dem Ostermarkt in Nürnberg erlebt. Ein Brot, gebacken wie vor 100 Jahren. Ich habe es als Scheibe mit Schmalz und groben Salz probiert. Du beisst in dieses Brot und erlebst eine derartige Geschmacksexplosion in deinem Mund.... Wahnsinn. Ich hab ihn gebeten (weil als ich die Scheibe bekam alles Brot schon verkauft war) mit je 1 Sorte (es gab2 ) zu reservieren. Ich hab sie direkt bezahlt. Der Deal war top. Alle die dieses Brot gegessen haben waren begeistert. Ich wette die 2 aus Stuttgart.... Das gleiche. Reportage hier gesehen, Die Brotpuristen... genau das gleiche Konzept. Bio, lokal, frisch, Liebe, Passion An sich kann man das nicht bezahlen. Das Geld das ich dafür über die Ladentheke schiebe ist prinzipiell lächerlich aber so haben Beiden was von. (ich... fast noch ein bisschen mehr)

@harryherr9912 2 жыл бұрын

Danke für die tolle Arbeit und das tolle Brot.

@hindurocha607 2 жыл бұрын

@@johnair1 halt die fresse

@susannabonke8552 2 жыл бұрын

N bissl Schmalz oder Kräuterbutter ist schon fein dazu..Radieschen.

@Bommel-lw7hy 2 жыл бұрын

Ich bin selber Handwerksmeister und bei solchen Leute erfüllt es mich wirklich mit Stolz, dass es solche Leute im Handwerk gibt. Einfach genial was diese zwei auf die Beine stellen. Macht weiter so und viel Erfolg.

@ralfbornheimer6619 Жыл бұрын

Als gelernter Bäcker und Zimmermann, bin ich natürlich von der Idee, oder besser Vision, mehr als begeistert. Der Enthusiasmus der beiden ist bewundernswert. Die Quereinsteiger zeigen den altgedienten Profis wo´s langgeht. Meine allergößter Respekt und viel Erfolg und gute Geschäfte an die beiden. Chapeau !!!!

@michaeleijewski-lamsfuhs9453 5 ай бұрын

Welch eine tolle Idee und Hingabe ans Produkt! Ich wünsche den beiden alles Glück und den durchschlagenden Erfolg!!!

@raycapellari 2 жыл бұрын

Danke für diese wunderbare Doku, man sieht bei den Beiden die Liebe zu den Details, zum Brot und vor allem zueinander. Viel Glück den Beiden!

@christiankohl5269 2 жыл бұрын

Super klasse! Wird Zeit, dass sich Ursprüngliches in dieser genialen Form durchsetzt. Ich wünsche Euch beiden ewig lange Warteschlangen, am Ende des Tages leere Regale und immer viel Freude und Liebe, bei der Herstellung Eurer Produkte…👍👍

@susannabonke8552 2 жыл бұрын

Ja. Was Positives.

@antoinejohansson6042 2 жыл бұрын

Was eine tolle reportage. ich würde mich riesig freuen würdet ihr die beiden in eininer zeit nochmal besuchen!

@karinlatzlsperger4342 2 жыл бұрын

Gratulation an die jungen Leute, dass sie diesen Schritt gewagt haben. Ich bin ebenfalls überzeugt, dass sich dieser Trend für natürliches Sauerteigbrot durchsetzen wird! Auch ich backe mein Brot nur mit Sauerteig und es ist jedesmal eine Freude, wenn das Brot gelungen ist und auch noch gut schmeckt. Leider unterstütze ich so keine Bäckerei mehr, ich würde aber sofort bei Sophie und Julian mein Brot kaufen, wären sie hier in meiner Nähe. Weiter so und alles Gute für die Beiden!

@metal-adventures-joerg 2 жыл бұрын

Sehr geil!!! Solche Menschen braucht Deutschland!!!!!!

@tommy40629 2 жыл бұрын

Sehr gut, dass sich immer mehr Bäcker wieder ihrem echten Handwerk widmen!!!

@Braisin-Raisin 2 жыл бұрын

Wunderbar!Chapeau! Ich backe seit Jahren nur mit Sauerteig (nur für mich und Freunde) und jetzt auch für meine amerikanische Familie. Man kann das Brot frisch essen, ohne Magenschmerzen.

@atlantissucher1464 2 жыл бұрын

Toll wenn zwei junge Menschen einen Traum haben und diesen dann so konsequent und voller Liebe zum Detail umsetzen - viel Erfolg den Beiden

@heinburghardson980 2 жыл бұрын

Genau... tatsächlich... genau... tatsächlich. 🤦🏽‍♂️ Abgesehen von den heutzutage modernen Füllworten. Es freut mich sehr, daß wieder ein junges Unternehmen mit einer guten Idee erfolgreich seinen Platz gefunden hat.👍🏼👍🏼👍🏼

@michaelwendel135 Жыл бұрын

Supper solche Leute braucht es mehr

@Hildigard 2 жыл бұрын

Eine tolle Doku, vielen Dank. Ich wünsche den jungen Leuten alles Gute und weiterhin viel Erfolg. So eine Bäckerei würde ich mir für uns hier auch wünschen. Da ist eher selber backen angesagt um gutes Brot zu bekommen.

@kalisperahamburg 2 жыл бұрын

Ich wünsche den beiden viel Erfolg und Freude mit ihrem tollen Bäckerladen! Als Hobbybäcker für den Eigenbedarf, mit nur zwei Sauerteigkulturen, weiß ich es sehr zu schätzen was die beiden da entwickeln. Solche Unternehmen stehen für mich für "die Zukunft"! Qualität statt Masse. Schade dass Stuttgart so weit weg ist....

@charlyfunke2909 2 жыл бұрын

Die Nachbarschaft ist für diese Bäckereien zu beneiden! Verdammt schade, dass ich über 800 km entfernt wohne und nicht dran komme.

@kevinwachsmann3111 2 жыл бұрын

ich wohne 9500 km weit weg und hatte den selben gedanken wie du... 😂😂

@Happyladybug143 2 жыл бұрын

@@kevinwachsmann3111 schade ich lebe in der USA,zu weit für das gute Brot.

@kevinwachsmann3111 2 жыл бұрын

@@Happyladybug143 ich wohne schon seit 20 jahren in thailand mit meiner familie und backe mein brot selber weil es hier auf dem land nichts zu kaufen gibt,aber so was leckeres bekomme ich natuerlich nicht hin ausserdem bin ich kein baecker ... . 🍞🍞🍞🍞👍👍😉😉

@johnquaffel110 2 жыл бұрын

Ich kann nur empfehlen, es selbst in die Hand zu nehmen. Es ist erst mal aufwendig, aber nach dem 20sten Mal ist der Flow drin und ich packe es problemlos in meinen vollen Arbeitsalltag. Und das Brot steht denen aus dem Video optisch erst mal in Nix nach. Es macht außerdem einen Riesenspaß, die einzelnen kritischen Parameter immer besser zu verstehen und den Experimentierer in dir zu finden!

@arnfriedbogsch8880 2 жыл бұрын

@@kevinwachsmann3111 mit roggenmehl, salz, Wasser, bekommst du es hin, fang an ca. 1 kg roggenmehl, ich würde retwas Zitronensaft, ( Teelöffel), prise Salz, einige Zeit warm stellen, und gaeren lassen, usw, woche für Woche, die menge eben die ganze Chose, von vorne weitermachen, viel Glück

@Michael-oo5bb 5 ай бұрын

Solche Menschen müssen unterstützt werden.

@Der710er 2 жыл бұрын

Fantastisch, wenn die Liebe wieder zu solchen Bäckerein hingeht. Weg von diesen riesen Massenprodukten, hin zu den kleinen Bäckern, die mit Liebe und Leidenschaft immer wieder wahnsinns Produkte zaubern 😍👍

@S.D_94 Жыл бұрын

ich (selber bäckergeselle) würde das wenn ich ihn der Gegend wohnen würde auf jeden fall unterstützen

@turkatillatimurturanselcuk6090 2 жыл бұрын

Respekt ,Sauerteig ist vielfach gesünder als jeder andere Teig. Schmeckt besser und intensiver. Hält länger satt und verursacht keine Beschwerden bei der Verdauung.

@Tobeos157 2 жыл бұрын

Super, unser kostbarstes gut, ist und bleibt, das Handwerk.

@mutschel1 2 жыл бұрын

Hahahahaha das hab ich auch gedacht!

@ThatWeirdDude40 9 ай бұрын

Finde ich klasse, solche Leute. Qualität über Quantität ist besser. Lieber 4 verschiedene richtig schmackhafte Brotsorten anbieten, anstatt mehrere Duzend die bestenfalls durchschnittlich gut schmecken.

@kevinwachsmann3111 2 жыл бұрын

absolut klasse ich hab richtig hunger bekommen wo ich die brote gesehen habe man sehen die lecker aus super... .👍👍👍👍

@kunoknollenbuddler2167 2 жыл бұрын

Bin gerade bei uns in der Innenstadt gewesen. Der letzte Inhaber geführte Bäcker hat am 30.09. aus Altersgründen geschlossen. Jetzt ist es egal, ob man zum Bäcker in die Stadt oder zum Supermarkt auf der Wiese geht. - Überall bekommt man jetzt das gleiche, minderwertige "Backwerk". Einfach nur grausam. Statt dessen haben wir aber in der Fußgängerzone 7 Handy Läden, der 8. richtet sich gerade in der verwaisten Bäckerei ein. Der Stadtrat rätselt, wie er die Innenstadt beleben soll. Deichmann, Apollo Optik, Fielmann, Tchibo, NewYorker und wie sie alle heißen, bringen uns die Uniformität und Beliebigkeit in die Stadt. - Wie überall halt. Solche Geschäfte, wie die Bäckerei oder auch die Eis Factory sind super. Davon bräuchten unsere Innenstädte mehr. Viel mehr. Und natürlich Kundschaft, die auch bereit ist, Geld für Lebensmittel auszugeben. Starke Sendung, tolle junge Leute. - bravo!

@Schumicomeback2010 2 жыл бұрын

einfach toll dass sich Jemand wieder diesem tollen Handwerk widmet. Ich hoffe die beiden haben viele Kunden die es zu schätzen wissen!

@PyrocutFilms 2 жыл бұрын

Super super super cool! Die Idee zu haben ist das eine, der Mut zur Umsetzung das andere, und dann noch das Können… 👌🏼

@Airnes07 Жыл бұрын

Absolutes Respekt 💪… macht weiter so.

@sally7424 2 жыл бұрын

Ob man natürlich von „nur“ Brot leben kann... ich wünsche den Beiden alles Gute und viel Erfolg 😉👍

@Rippschen 2 жыл бұрын

Sehr sehr gute Reportage vielen lieben Dank für das hochladen ❤️. Ich wünsche den beiden vom Herzen viel Kraft und Erfolg. Übung macht den Meister und Kreativität kennt keine Grenzen.👍👍👍

@Backknecht91 2 жыл бұрын

ich bin selber seit 12 jahren Bäcker und bin begeistert!! wäre dort auch sofort Stammkunde wenn ich dort wohnen würde!

@winfriedkahl4135 2 жыл бұрын

Ich habe vor längerer Zeit angefangen mein Brot selbst zu backen und backe auch fast nur Sauerteigbrot, dies habe ich begonnen nachdem der letzte Bäcker der noch nach wirklich handwerklicher Methode also ohne Chemie und Backhilfsmittel gebacken hat dachte das er dem Druck der Ketten und Discounter nicht mehr Stand halten könne und seine Produktion umgestellt hat, Wir sind eine Ortschaft mit ca. 4000 Einwohnern, es gibt 3 Discounter und 2 Supermärkte die Backwaren verkaufen und 2 Ketten die in Backfabriken vorproduzieren und es in ihren Läden nur noch aufbacken und ich empfinde es als Schande das Geiz ist Geil keinen Raum mehr lässt für gute traditionelle Arbeit, da nehme ich mir dann lieber selbst die Zeit.

@frankerdel8300 2 жыл бұрын

Bravo 👍 👏🏻👏🏻 Endlich hat jemand verstanden, was das Bäckerhandwerk mal ausgemacht hat und was die Zukunft dieses Handwerks sein muss. Backe selbst sehr gerne. Und befolge das gleiche Prinzip. Zeit, Biomehl und Sauerteige. Letztes Jahr habe ich mir meinen eigenen Holzbackofen in den Garten gebaut. Das ist nochmal eine weitere Stufe des Geschmack.

@petersternischer4005 2 жыл бұрын

Man sieht den Beiden an, dass Sie für Ihr Brot brennen:-) Ich wünsche viel Erfolg und weitere Stammkunden

@Dark3n81 2 жыл бұрын

Ich wünsche viel Glück. Sich in diesen Zeiten Selbständig zu beachten ist echt mutig. Hut ab

@hubertschwalbe9904 2 жыл бұрын

Danke das es noch solche Leute gibt wie euch. Macht weiter so und Last euch von der Industrie nicht noch unterbuttern. Ich wünsche euch viel Glück Erfolg und das wichtigste Gesundheit.👍👍👍👍👍

@maxmoritz376 2 жыл бұрын

Top, einfach mega! Backe auch mit meinen 10 Jahre alten Sauerteig!

@elsaturner606 2 жыл бұрын

Krass 10 Jahre 😯 wie fängt man denn überhaupt einen an ? Woher und wie?

@maxmoritz376 2 жыл бұрын

@@elsaturner606 Sauerteig ist mega spannend. Du kannst mit den Backen auch Monate pausieren und trotzdem geht er immer noch. Nur die Kraft lässt erstmal nach. Aber wenn man wieder beginnt, kommt die Kraft bald wieder. Der erste Ansatz ist etwas schwierig, hatte 3 Anläufe gebraucht, da er mir umgekippt war. Zuerst riecht er auch eher vergammelt, das Aroma kommt mit der Weile. Du musst 50 Gramm Mehl nehme und 50 Gramm Wasser. Alles verrühren und stehen lassen. Dann nach paar Tagen fügst Du nochmals 50 und 50 hinzu und wieder stehen lassen. Es sollten sich bald Blasen bilden und der Sauerteig lebt.

@elsaturner606 2 жыл бұрын

@@maxmoritz376 danke ,jetzt bin ich richtig neugierig geworden. :-) dann brauche ich wohl noch einen Steinofen im Garten . ..ich meine das wäre wohl optimal, oder ?

@maxmoritz376 2 жыл бұрын

@@elsaturner606 keine Ahnung bzw. null Erfahrung mit einem Steinofen, ich denke aber das wäre top!

@simone1602 2 жыл бұрын

Genial. Noch mehr so wunderbare Menschen. Die Liebe zu ihrem Produkt macht das Einzigartige! 💚

@SuperSchwarzwaelder 2 жыл бұрын

Simone ich bin deiner Meinung! Wenn Beruf zur Berufung wird😍

@berndbornhauser1423 2 жыл бұрын

Danke!!! Einfach nur Danke!

@jslim8151 2 жыл бұрын

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Erfolg, ich freue mich mit!

@herrrausragend850 2 жыл бұрын

Respekt! Ich habe mal eine Ausbildung zum Bäcker angefangen, war mit 16 Jahren aber nicht stark genug um richtig mitzuziehen und habe dann abgebrochen. Dennoch, ich hab mir viel von dem Wissen bewahrt und backe heute mit 33 Jahren leidenschaftlich gern mein eigenes Sauerteigbrot. Ich weiß, wie launisch der sein kann. Und deshalb weiß ich auch, wie stolz man ist, wenn die Brote auch noch gelingen. Hab eben richtig Gänsehaut bekommen, weil die zwei sich soo doll über die großartigen Brote gefreut haben.

@ghuldorgrey 2 жыл бұрын

Viel Erfolg! Brot sieht lecker aus

@reggiecordial 2 жыл бұрын

Bin sehr sehr stolz was die beiden geleistet haben. Hoffe dass solche Brot auch in meinem Heimat auf den Philippinen so gibt.

@river-jay5536 2 жыл бұрын

Was für ein tolles Konzept! Wirklich gutes Brot ist ein Geschmackserlebnis für sich. Die Kombination mit der Liebe zum Handwerk, den Menschenfreundlichen Arbeitszeiten und den Biomehlen- rundum schön. Ich wünsche den Beiden langfristig viel erfolg und Freude!

@m.berlin770 2 жыл бұрын

Ach Jule - ich drück dir von ganzen Herzen alle Daumen. Mega schön. Viel Erfolg !!!🍀

@markusreusch3623 2 жыл бұрын

Schön, dass es so gut läuft 😊! Viel Erfolg weiterhin 🥖🍞!

@stefansarau9158 2 жыл бұрын

NOCH!!! Fragt sich nur wie lange?

@pascalmerschaudio 2 жыл бұрын

Find ich klasse für die 2, freu mich für die beiden.

@vitaliolijnik2799 2 жыл бұрын

Ich backe selber zu Hause für mich und meine Kinder nur mit Sauerteig (natürlich hobbymäßig :) Es fiel mir auf, dass die Beiden mit sehr weichen Teigen arbeiten. Es ist nicht ganz einfach, aber die Ergenisse lassen sich echt sehen. Viel Erfolg, kann ich nur sagen!

@elfioppitz3009 2 жыл бұрын

Prima, si muss Brot sein. Schön, dass ihr so eine Passion gefunden habt. Seit 2 Jahren backe ich auch Sauerteigbrot, aber nur in der kühleren Jahreszeit, sonst wird es zu heiss in der Wohnung. Das Brotbacken ist mir heilig!

@steelpreacher4653 2 жыл бұрын

So Leute brauch es wieder mehr in Deutschland. Die Macher geht nicht gibs nicht 👍 Respekt und viel Erfolg dem beiden.

@user-lz5xt3cg2f 2 жыл бұрын

Voll schön, ich wünsche den beiden das Beste 😄

@gibt-nur-eine-Alternative 2 жыл бұрын

... weniger ist mehr! Das muss doch klasse sein, zu einem Bäcker zu kommen, wo es noch richtig duftet! Ich wäre bestimmt so verrückt und würde mich anstellen! Drücke euch die Daumen, dass euer Sauerteig ein ständiges Familienmitglied bleibt. Grüße der alte Thüringer

@raphi25895 2 жыл бұрын

Zum Glück gibt es bei mir noch genau solche Bäckereien.

@ingeborgberanek9064 2 жыл бұрын

Herzliche Gratulation einfach hohe Klasse , ich bin von Euch begeistert und Eurem Produkt begeistert ! Alles Liebe Ingeborg Beranek Tirol 💖💞

@MrNaichwersonst 2 жыл бұрын

Bei vielen Leuten geht der Trend Richtung Qualität, daher werden solche "Nischenanbieter" immer Erfolg haben. Ich kaufe mein Brot auch nur beim Bäcker meines Vertrauens. Nur der wird bald in Rente gehen, leider, daher werde ich ab dem Zeitpunkt mein Brot wohl selber backen. Außer jemand in meiner Stadt macht auch sowas auf.

@Losthelf 2 жыл бұрын

Freut mich für die beiden!

@joernbeineke Жыл бұрын

... toller Beitrag und tolles Unternehmerpaar - wünsche ganz viel Erfolg und viele gute neue Ideen!

@HDMAKER92 2 жыл бұрын

Tolles Konzept , viel Erfolg !

@thomasmack69 2 жыл бұрын

Super Beitrag! Tolles Team die zwei :) viel Erfolg weiterhin 🙌🥇

@waleed3218 Жыл бұрын

Sie sind auch sehr nett. Ich mag sie sehr

@bogdanbabas1458 2 жыл бұрын

Toll hoffe ihr werdet steinreich und expandiert👍

@markushavers2283 11 ай бұрын

Ich war jahrelang als "mobiler Bonbonmacher" selbstständig und fand leider kein geeignetes Ladenlokal für meine Sache. Ich bewundere euere Idee und Mut und wünsche euch weiterhin viel Erfolg, Freude, Liebe und immer leere Regale.

@josefjosef1524 2 жыл бұрын

Pure Inspiration!

@barbeltrost7757 Жыл бұрын

Bei mir gibt es so kleine Handwerksbetriebe so gut wie keine mehr,ich bin Bäckereifachverkäuferin und bedaure das sehr und ich liebe so ein leckeres, knuspriges Brot vom Bäcker! Ich wünsche den beiden alles gute!

@dpks6440 Жыл бұрын

Traumhaft. Ich wünsche den beiden alles gute 🍀. So geht gutes bäckerhandwerk ❤️

@brettonjames6524 2 жыл бұрын

Einfach wunderbar!

@MA-di9zh 2 жыл бұрын

Die Leute wollen Qualität statt Quantität. Super Idee, auch dass sie es so simpel halten 👍

@lealuke4896 2 жыл бұрын

Mega spannend, Sophies Brot-Wissenschaft zu sehen!:) Wie unglaublich gerne würde ich das Brot in unserer Stadt haben - es sieht einfach köstlich aus!

@davids.6671 2 жыл бұрын

Viel Erfolg! Kaufe mein Brot auch immer bei einer Handwerksbäckerei. Gibt nichts besseres als Frisches Sauerteigbrot :) Samstag gekauft und Mittwoch noch lecker.

@TheWolfmanMachinima 5 ай бұрын

Super. Super. Super. Alles Gute für die Brotique.

@_thisishenk_ 5 ай бұрын

großartig! kardamom-knoten ❤ müssen wir unbedingt mal anschauen, wenn wir mal in stuttgart sind.

@HeikoOutdoors 2 жыл бұрын

Ich wünsche diesen beiden tollen Bäckern nur eins: Das Beste und Erfolg - sehr interessantes Konzept!

@spezialist778 2 жыл бұрын

trotzdem käufst du bei LIDL die Backwaren besimmt!

@mauertal 2 жыл бұрын

BäckerInnen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@stefansarau9158 2 жыл бұрын

Ps NUR SIE IST BÄCKER MEISTERIN ER IST ANGELERNTER

@mauertal 2 жыл бұрын

@@stefansarau9158 Sobald du eine Lehre abgeschlossen hast, bist du Bäcker, Klempner, Elektriker, Kaufmann usw.....bzgl Innen........Das ist anders, als bei Rechtsanwälten und Rechtsanwaltsgehilfen oä.!

@stefansarau9158 2 жыл бұрын

@@mauertal trotzdem werden den steinen in den weg gelegt, ausserdem geht es hier um das thema bäckermeisterin und nicht gesellen

@franktechmaniac7488 2 ай бұрын

Ich wünsche den beiden viel Erfolg mit ihrem Geschäft. Gut dass sie diesen Weg gehen, denn mit einer Riesenauswahl Standardware ist gegen die Industrie kein Wettbewerb zu gewinnen. Allerdings braucht es keine darartige "Dramatisierung" - Mein Sauerteig ist nicht launisch. Ich backe seit ca. 15 Monaten 1-2 Brote pro Woche nur mit Sauerteig und hatte noch nie ein "Problem". Der Teig reift in 2 Stufen über 18-21 Stunden. Das fertige Brot muss wegen der hohen Wasserzugabe nochmal 16 - 24 Stunden lagern. Ich backe 2/3 Roggenvollkorn und 1/3 Weizen (550) mit insgesamt 40% Roggenschrot (was angeblich "nicht geht"). Der Sauerteig kann bis zu 3 Wochen im Kühlschrank lagern. Einziger Unterschied zum "Profibäcker" ist, dass ich nicht Freiform backen kann, sondern im Gusstopf. Ich bezweifle aber, dass ein Profi einen TA 180 mit 66% Roggen ohne Form backen kann - im 1200 g Laib.

@kennygoossen6739 Жыл бұрын

WOW, das ist einfach nur grossartig. Bin dabei, mir das Sauerteigbrotbacken anzugeignen, da es im Supermarkt (Lebe in Paraguay) absolut NUR Hefebrot gibt, und keinen Kleinbäcker um die Ecke. Muss wohl dieses Geschäftsmodell übernehmen und hier anwenden 😀

@tanjamayer5220 2 жыл бұрын

Bravo ! Super heiliges Brot .

@diemohnfraktion 10 ай бұрын

7:26 da musste ich als erfahrener Bäcker schon etwas schmunzeln. ;)

@goranschmidt3543 2 ай бұрын

So richtig verstehen kann man das vermutlich, nur wenn man selbst Brot bäckt... Es ist wunderbar 😍 Auch wenn der Anfang Mut kostet...

@RC-yv7gq 2 жыл бұрын

Handwerk hat goldenen Boden👍! Großartig, dass junge Leute doch eine Ausbildung dem Studium vorziehen. Alles Liebe den beiden äußerst sympathischen Bäckersleut'🍀!!!

@christinebarbuto-walker9070 2 жыл бұрын

Hut ab für diese jungen und eifrigen Bäcker! Ich wünsche Ihnen Alles Gute für Ihre Zukunft! 😀

@alexanderlange6670 2 жыл бұрын

Viel Erfolg und vor allem gute Kunden wünsche ich Euch. Ich bin auf den Sauerteig gekommen und bewundere Eure handwerkliche Leistung.

@suryani0601 2 жыл бұрын

Es gibt immer weniger Bäcker, bei denen man wirklich selbst hergestelltes und gutes Brot bekommt. Aus diesem Grund habe ich auch angefangen selber Brot zu backen erst mit Hefe und dann bin ich auf Sauerteig umgestiegen. Ich finde die Idee die Sophie hatte klasse und ich würde sofort bei Ihr ein Brot kaufen wenn ich aus Stuttgart wäre :) Ich wünsche den beiden weiterhin viel Erfolg. Und ich denke den werden sie auf jeden Fall haben da viele Menschen gutes Brot lieben.

@chiarapiovesan2063 2 жыл бұрын

Viel Erfolg ihr beiden! ❤️

@urielpelaezcdmx 2 жыл бұрын

Sehr gute Reportage. 😃

@meggygee2938 2 жыл бұрын

Das Brot sieht einfach MEGA aus. Ich backe mein Brot auch selber, allerdings nicht mit Sauerteig. Wohne leider zu weit weg. Würde ich gerne Mal Probieren. Lasst euch nicht unterkriegen und macht weiter so!!!!

@michael.bartelmai1016 Жыл бұрын

Wow was eine tolle Storie. Hoffe doch das es auch nach einem Jahr bei euch so super weiter läuft. Ich spiele auch mit dem Gedanken etwas in Richtung backen aufzubauen in Montenegro, aber nachdem ich euer Betrag hier gesehen habe bin ich etwas am zweifeln. Ihr habt mir gezeigt an was man alles denken muss, da ich eben kein gelernter Bäcker bin könnte sich das ganze doch schwieriger herausstellen als es zuerst den Anschein hatte. Wünsche euch auf jeden weiterhin viel Erfolg.

@frank.wieland 2 жыл бұрын

wirklich gutes Brot (und Lebensmittel allgemein) sind so selten geworden, dass es super ist, dass es junge Leute gibt, die diese Handwerkskunst wiederbeleben. Toll. Würde sofort dort einkaufen, sofern ich in der Nähe wohnen würde

@derdeibel2575 2 жыл бұрын

die Frage ist halt was sind gute lebensmittel ..... Es gib Brote aus der Industrie die kosten nen Viertel und wurden geschmacklich mit Sehr Gut bewertet (unabhängige Test) Einziger Unterschied es werden Mittel eingesetzt die die Haltbarkeit erhöhen und das schreit halt jeder auf ..... auch wenn absolut nicht drauf hinweist das diese Stoffe gefährlich sind. 5.50 Europ für nen Brot ist mir deutlich zu teuer. Es sei denn es schmeckt wirklich Bombe dann würde ich es wegen den geschmack mir holen aber wäre trozdem der Meinung das es zu teuer ist was nicht zwingend nen Wiederspruch ist.

@frank.wieland 2 жыл бұрын

@@derdeibel2575 was ist daran so schwer? Gute Lebensmittel sind so wenig wie möglich verarbeitet - ganz einfach. Und Brote aus der Industrie sind das zwangsläufig nicht. Hat nichts mit Haltbarkeit zu tun, sondern mit der Verarbeitung. Und ob man sich gutes Essen leisten will, muss jeder selbst entscheiden

@derdeibel2575 2 жыл бұрын

@@frank.wieland Und genau das ist falsch jeder denkt immer Industrie = 100 Zusatzstoffe .... aber kannst ja gern das weiter glauben ...... Und nein ich sage damit nicht das die Supermärkte nicht voll damit stecken ... hier geht es gerade nur ums Brot.

@korotame Жыл бұрын

Sauerteig-Tamagotchi 😂 Sehr cool Idee und Hut ab für den Mut :) Weiter so! Schönes Video, sehr inspirierend! 🥰

@kuechenhexe 2 жыл бұрын

Ich liebe Brot Du machst das Super Danke !

@Govakunst 2 жыл бұрын

perfekt Leute, prima gemacht.....weiter so!!!!!!!!!!! endlich wieder gutes BROT

@snoopysworld2011 2 жыл бұрын

Ich wünsche den beiden auch in Zukunft alles Gute. Finde die Idee echt sooo toll. Gutes Brot ist Gold wert und werde sicher auch Mal vorbei schauen, wenn ich Mal in Stuttgart bin. Finde es schade, dass es nur noch 0815 Brot gibt und sich die Leute Meisterbäcker nennen ...

@diedrichpreu438 2 жыл бұрын

0815 Brot gibt es bei mir nicht,all meine Gebäcke werden im Slow-backing Verfahren hergestellt,mit Granderwasser usw usw.Vermarkten tue ich mich über zwei eigende Läden,doch das meiste erlöse ich mit meinen Verkaufsrädern.Bin dicht am Kunden,und die Werbung mittels V-rädern ist immens.

@susannabonke8552 2 жыл бұрын

Hier gibt es meines Wissens 3 Bäcker mit Handwerkstradition. Bäcker Plentz ist mit Abstand der beste. Wilhelm in Pankow toller Kuchen. Schmeckt so anders bei bestimmter Buttertechnik oder wie sie es machen. Prise Salz im Gebäck nicht vergessen.

@diedrichpreu438 2 жыл бұрын

@@susannabonke8552 Ja wir haben so unsere Tricks,es fängt beim Wasser an, geht über die Temperatur der Zeit ,gepaart mit viel Erfahrung ,und all dies wird in den meisten Betrieben nicht mehr gemacht und gelernt,alles muß schnell und billig hergestellt werden.Vor gut 25 Jahren waren wir noch über 56000 selbstständige Bäckermeister ,heute sind wir schon unter 10000.

@susannabonke8552 2 жыл бұрын

@@diedrichpreu438 mein Respekt..

@diedrichpreu438 2 жыл бұрын

@@susannabonke8552 Naja mit 10 Jahren holte mich mein Vater in die Bäckerei zum helfen,war mit 18 Jahren Geselle ,mit 21 Meister.Habe bundesweit von Westerland bis München in 19 Bäckereien gearbeitet,leider gab mein Vater den Betrieb auf der Insel Amrum meiner Schwester die ihn mit ihrem liebreitzenden Mann gegen die Wand fuhr.Ich habe mich in Brake selbstständig gemacht.........gebe einfach Berlinerbäckerei Preuß ein ,dann siehst Du wer ich bin und was ich mache.MfG.

@THaufe-my7mr 9 ай бұрын

Ich wünsche den beiden , alles Glück der Welt . Meine Hochachtung . Vor allem Zahlkräftige Kundschaft . Sehr schade , das die beiden nicht in meiner Gegend , dieses Handwerk ausüben .

@franziskascharer5832 2 жыл бұрын

Brioch mit Eis hab ich ca. vor 20 Jahren in Sizilien kennengelernt ! Schmeck hervorragend wenn die Hitze am Morgen, wie in Sizilien um die 36 Grad beträgt! Brioche mit Kaffeeeis super!! Andere Vorschläge Granita auch sehr berühmt wird auch viel verkauft, gerührtes Eis.

@barbaraw.1380 2 жыл бұрын

Wow Hut ab sich jetzt in der Zeit Selbstständig zumachen sehr mutig und mein Respekt..ich wünsche euch viel Erfolg und bleibt euern Konzept treu...leider zu weit weg um das leckere Brot 🍞 genießen zu können . Liebe Grüße aus Wiesbaden

@sisa31608 2 жыл бұрын

Solche Bäckereien sind halt rar gesät, deshalb backe ich meist selber. Es ist so eine Freude wenn man den Teigling in den Topf gibt und dann nach der Backzeit den Deckel runter macht und man dann ein tolles, krosses frisch gebackenes Brot mit natürlichen Zutaten essen kann.

@mundi49 2 жыл бұрын

Hallo ihr Bäckersleut. Mit Begeisterung habe ich den Film vom SWR über euch angeschaut. Seit Jahren backe ich selber und hab auch ein kleines Hobbybackstüble. Gerade experimentiere ich mit Sauerteigbroten und bin ganz neugierig deswegen. Gerne würde ich bei euch „mit den Augen stehlen“ und Erfahrungen sammeln. Das wäre toll. Ich wünsche euch weiterhin viel Erfolg mit der Sauerteigbäckerei. Es macht einfach Spaß zu sehen, dass altes Handwerk neu belebt und wertgeschätzt wird. Einfach super! :-)