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동낙스시 현재 알바생입니다. 제가 반년 조금 넘게 보고 함께 일해온 사장님이 잘 됐으면 하는 순수한 마음에, 정말 맛있는 초밥 동낙스시의 고객이자 팬으로써 마음을 담아 이렇게 한글자씩 써봅니다. 사장님은 참 꼼꼼하시고, 모든 일들을 확실하게 하시는 카리스마 있는 분이십니다. 그리고 주변사람들을 세심하게 챙기는 센스까지 있으세요. 출근하는 날이 아니여도 브레이크 타임이면 전화하셔서 점심 아직 안 먹었으면 와서 같이 먹으라고도 해주시고, 제가 몸이 안 좋은 날에는 퇴근 후에 병원에 들렀냐 조금 나아졌냐 걱정해주시고 챙겨주시고 잔소리가 필요한 저에게 항상 쓴소리와 함께 올바른 길로 인도해주시려 노력하시는 분이십니다. 알바생들의 생일이 몰린 달이면 할부까지 하시면서 고깃집에 데려가 회식도 시켜주셨고요, 또 빼빼로데이나 화이트데이같은 날에는 홀 고객님 뿐만아닌 배달 고객님들까지 과자 하나, 사탕 하나까지 챙겨드리는 분이세요. 그리고 가게 주변 상권을 올려야한다며 미용실, 디저트가게 등등 다른 가게들까지 도와드리려는 마음을 옆에서 보면 대단하기도 하고, 가슴 한켠이 따뜻해지기도 합니다. 항상 가게 홍보에도 힘쓰시고, 인스타에 꾸준히 메뉴 사진과 홍보글도 올리십니다. 단골 고객님을 전부 기억하고 계시고, 초밥에 대해 뚝심있으신 분으로써 맛과 질에 최선을 다하려 노력하십니다. 강아지 낙낙이와 주변사람들을 정말 사랑하시는 분이고, 재정상황이 좋지 않으시면서도 제 월급은 단 한번도 밀린적이 없습니다. 올해 들어 저희 동낙호는 많이 휘청이고 있었는데, 세상물정 모르는 저에게도 잘 보였습니다. 혹시라도 보시면 열분 중 한분이라도 기분 좋은 하루가 되셔서 다시 이용해주시거나 방문 해주시지 않을까 하는 마음에 배달 주문이 들어오면 포스트잇에 주문 감사하다는 말을 조금씩 써 보내기도 했습니다. 이렇게 작은 도움과 응원 말고는 실질적인 도움 하나 드리지 못하는 한낱 알바생이여서 많이 안타깝고 속상한 마음이였습니다. 어느날 출근해보니 사장님이 밝은 표정으로 한 유튜브 채널에 출연할수 있게 되었다고 말하셨을때 정말 누구보다도 기뻤습니다. 저는 장사의 신 이라는 채널을 이번에 소식을 듣고 나서야 알게되어서 퇴근하고 집에서 몇몇 영상들을 보니 선한 영향력을 끼치는 분이신 것 같아서 조금 안심도 되었고요. 촬영 전날에 많이 걱정하시고 떨려하시던 모습, 업로드 전에 유튜브를 보시고 찾아주시는 고객님들을 위한 작은 이벤트들을 준비하시는 모습을 보고 저도 많이 떨리고 긴장되었는데 영상 재밌게 만들어주시고, 재밌게 봐주시는 분들도 계셔서 마음이 한켠 놓였습니다. 말씀해주신 가격 면도 사장님께서 가능하신만큼 조정 했고, 가격이 낮아졌다고 서비스의 질이 낮아졌다 생각 드시지 않게끔 저희 모두 고객님들 한 분 한 분께 신경쓸 수 있게 최선을 다하고 있습니다. 저희 동낙스시가 이번 방송을 기념하고 감사드리는 의미로 매장 방문 고객님들께 드릴 작은 디저트와, 마찬가지로 매장 방문 고객님들과 배달의 민족 이용 고객님들께 요청사항에 장사의 신, 은현장님 관련 멘트 작성해주시면 스티커 1000장 소진까지 펩시제로 500ml 서비스 나가고 있으니 많은 사랑 부탁드립니다. 또 금전적인 부분이 아닌 요청사항에는 저희가 맞춰드릴수 있도록 하고 있으니 방문해주시면 찾아와주신데에 후회없이 맛있는 식사와 친절한 서비스로 대접해드리겠습니다. 업로드 첫 날 비가 많이 와서 찝찝하실텐데도 찾아와주신 고객님들, 배달로 이용해주신 고객님들, 저희 사장님 응원해주시는 모든분들께 감사합니다. 이 댓글 읽어주신 분들 모두 다 행복한 하루 보내세요!

외관적인 부분은 쉽게 말하기 어려운 부분인데도 은현장님께서 왜 사장님이 살을 빼야하고 보여지는 모습이 중요한지를 직설적으로 말씀해주시니 감사할 따름입니다. 음식의 양과 가격조정, 자기관리 등으로 좋은 모습 보여주시길 기대하겠습니다!!

스시는 맨손으로 만드는 음식인데 보통 가격대가 있는 스시집가면 유니폼입고 조리모까지 깔끔하게 쓰십니다. 맨손조리하는 스시는 소비자에게 보여지는 청결함이 정말 중요하다고 생각합니다. 집에서 강아지 만지고 끌어안고있던 옷을 유니폼으로 환복도 안하고 앞치마만 입고 조리하시네요. 솔직히 저라면 만약에 가격이 저렴하다고하더라도 절대 방문하고 싶지 않을거같네요. 음식에 자부심이 있으시고 알바생분 글보니 성품도 좋으신거 같지만 사먹는 소비자 입장에선 선입견이 생길수 있는 부분인거 같습니다. 인테리어도 스시집 분위기가 나지도 않고 너무 모던하게만 되어있네요 저정도 가격이면 기분낼때 갈만한 금액인데 가게 분위기도 초밥집같지 않고 평상복에 앞치마만 두른 사장님이 만들어주시는... 저라면 돈 조금 더보태서 오마카세 가겠네요. 스시 유니폼정도는 갖춰입으시는게 어떨지...

1. 빚이 산더미면서 월세 두곳을 감당하고 있는 점 2. 자신의 외로움을 달래기 위해 돈도 없으면서 강아지를 하루종일 좁은 오피스텔에 가두고 키우는 점 3. 자기관리가 안된 모습을 보면 이사람이 과연 스시에 대한 열정이 있는지 의문이 생기는 점 4. 눈다랑어인지 참다랑어인지 뱃살도 아니고 속살을 쓰는 구성에 64,000원이란 거금을 책정한 점. 천국의 계단이 17,500원 구성이라면 납득. 5. 재정적으로 힘든 상황에 경차를 타도 욕먹을판에 준대형차를 끌고 다니는점. 현재 상황에선 심각한 카푸어임 (가까운곳 살면서 유류비를 아낄 생각하지말고 아예 매각을 해버려야함) 6. 자기딴엔 센스처럼 생각하고 단 감성글귀 “초밥처럼 날로 먹고 싶다.“ 손님 입장에선 가격보고 진짜 날로먹고있네 라고 생각했을것. 7. 코스트 50%라는게 말이안됨 천국의 계단 저 구성에 50퍼센트가 나올 수 없음. 높게 잡아 25퍼 예상. 저거먹는 순간 호구확정 마인드부터 외형, 가격까지 정말 갈아엎는 심정으로 엄청난 변화가 필요하다고 생각합니다. 은현장님이 저정도면 상처받을까봐 순한맛으로 얘기한걸겁니다.

6.4만이면 모듬회 대짜에 소주까지 마실듯 장사의신님 진짜 배포가 크시네요 핵심조언 해주고 55만원 보태주고 진짜 멋있어 이 형

사장님과 직원분이 서로신뢰 할 만큼 좋으신분같아요 진심어린 알바생분 글 읽고 감동입니다 정말 초밥 진심인거 맞고요.한두번은 먹으로 갈수는 있어도 가격면에서는 대중적이지는 못한거같아요.가격조정 잘하셔서 전국에 초밥 맛집이 되시길 꼭바랍니다🍎🍎🍎

안녕하세요 동낙스시입니다♡^^ 5월3일 은대표님 방문 당일 솔루션 받고 전메뉴 20,30% 인하 진행하였습니다. 6월1일 조금 더 인하 하여 인생을 날로 먹는 것이 아닌 제가 더 열심히 뛰어 고객님들께서 맛있는 음식 편하게 드실 수 있게 하겠습니다. 제가 영상 및 댓글은 추후 8월에 보려고 합니다. 그 기간 동안 가만히 있지 않고 변화한 사람이 되었을지 본인을 돌아 보려고 합니다. 또한 외관적인 부분을 말씀하시기 어려우셨을텐데 나태해진 저에게 좋은 뜻으로 말씀 주셔서 감사드립니다. 한계단 한계단 1개층씩 높은층으로 가듯 자기관리하여 변화하는 모습 보여드리겠습니다. 응원해주시면 감사드리겠습니다. ※영상 내 불편느끼신 부분들은 (지인들에게 연락받음) 하나하나 개선해 나아가 보겠습니다.

같은 대전이니 글을 써 주지만 월평동 청사 인근에 토미야 라는 우동집이 있음 . 사람들이 줄을 섭니다. 가격 책정, 인테리어 입니다. 맞는 옷을 입어야 돼요. 가격 저렴합니다 전말, 근데 싸서 온다라기 보다, 정말 우동집 답고, 전문성이 느껴집니다. 사장님은 전문성 느껴집니다. 정말로요. 재료의 진정성, 프라이드도 느껴집니다. 그런데, 가게 분위기 대로라면 2만원 맥시멈 이에요.. 정말 죄송한 얘기지만 여긴 갈 엄두가 안납니다

솔직히 저 가격에 절대 못먹을듯

퀄리티 있는 가게를 유지하고 싶으면 요새 오마카세가 대세이기도 하고 그 컨셉으로 가는게 맞다고 봅니다. 점심한정 장어덮밥이나 이런거 파시면서 저녁에는 오마카세 방식으로 장사를 이어가고 사장님 옷을 주방장 컨셉의 옷으로 바꿔 소비자가 보기에 아 이 사람이 전문성이 있구나를 심어줘야 한다고 보네요 그리고 마지막으로 천국의 계단 메뉴 나올 때 장어 나오는 그릇이 너무 볶음밥 담는 그릇 같아서 나무로 된 통에다가 담아주면 같은 음식이여도 소비자 입장에서는 퀄리티가 올라가는 음식이 될거 같습니다.

장사는 아니고 현직 디자이너인데.. 장사의 신 님 디자인하셨어도 잘하셨을것같아요. 철저하게 UX 관점에서 접근하시네요 진짜 디자인하는 친구들도 이거 봐야한다고 생각합니다. 그냥 공통을 넘어서서 제가 입사 초년에 들었던 모든말들을 장사에 곁들여서 말씀하고 계세요 진짜.. 너무너무 항상 잘보고있습니다. 진짜 뼈가되고 살이되는조언입니다.

단순히 살쪄서 위협적으로 보인다 그런게 아니라 위생적으로 안좋아보여요. 초밥에 살냄새배고 땀떨어질거 같고 숨소리 밸거같은거... 게으를거란 편견에 가게도 제대로 관리되지 않을까 걱정도 되고요. 편견이고 선입견일수도 있겟죠 그치만 저같은 소비자도 있고 아마 대부분 그렇게 느낄거 같아요. 가격이 아무리 혜자가 되어도 사장님이 그대로이시면 안갈거같아요. 제 댓글이 기분나쁘실수 있겟지만 저같은 소비자들도 있습니다. 큰결심가지시고 출연하신거일텐데 달라지셔서 새로운 인생사시는 모습 기대하겠습니다. 한가지 더 첨언하자면 집에서 입는 옷 가게에서 입는 옷은 구분하셧으면 합니다.

샤리와 네타 비율은 개인 취향이니 주인장 마음이지만, 쌀을 전기밥솥 내솥에다 씻고 초대리도 바로 내솥에서 하는건 바꾸셔야 할것같습니다. 쌀 씻으면서 밥솥 코팅 다 벗겨지고 식초 닿으면서 또 벗겨지고. 지금 정도 금액 받으려면, 최소한 일본처럼 나무 밥솥에 샤리 담아서 보관하는 정도의 보여주기는 있어야 할것 같아요.

기념일에는 한번 가볼만한 가격이지만 그 가격이면 더 분위기 좋은 곳을 갈것이고 흔하게 가기엔 부담되는 가격이고 정확히 장사가 안되는 이유를 짚어주신거같네요

고급화도 좋긴 좋은데 인테리어가 너무 가벼워서 가게 들어와서 분위기는 캐쥬얼하게 가볍게 먹을 수 있겠다 생각하고 메뉴판 보면 정이 딱 떨어질 것 같긴 하네요. 방향성을 정하고 그에 맞는 가격책정을 하시면 어떨까 싶어요. 화이팅입니다.

지나가던 자영업자입니다 언급이 없었지만 문앞에 영업시간 붙어있는데 진짜 가고싶지않게 시간이 정신사납네요.... 영업시간을 다시 정리하심이.... 뭐 아무리 네이버검색이 있다한들 고객이 시간을 외워주지않아요 평일 주말다르고 무슨 라스트 오더가 20분..식사마감 50분...?? 막말 하자면 너무 주접티납니다 영업시간 길게 써논 집 치고 잘되는 가게 못 본거 같습니다 그집 브레이크타임 오후3-5시 빼고 항상 열려있더라 라는 인식을 심어줘야 조금이라도 더 옵니다 깔끔히 시간 통일하시고 브레이크타임만 조금 다르게 가시는게 어떤지

가성비 동종업계가 와도 버틸수 있어야 한다는 말씀이 가슴에 확 와 닿습니다. 회양 줄이고 밥양 늘리고, 메니아 메뉴와 일반 메뉴를 구분하는 것도 방법이겠네요.. 일반 메뉴는 가성비있게, 튀김이나 모밀을 추가해서 양질의 회를 배부르게 한끼 먹었다는 느낌을 주는게 좋을 것 같습니다. 실력과 인성은 겸비하신 쉐프님이시니까, 고민하지 마시고 은대표님 말씀대로 바로 바꿔서 해보시면 좋을듯 합니다.

가격조정만되면 괜찮을듯 가식없이 문제의핵심을 찔러버리는 핵사이다 은현장 멋지다 은현장 ㅎㅎ 최고 🎉🎉🎉🎉

다니던 직장을 그만두고 도배를 배워서 가게를 차리려던 제가 이 채널을 과연 우연히 알고리즘을 통해 본건지 어떤건지는 모르겠지만, 장신께서 오늘 하신 주옥 같은 이야기들은 과연 창업을 준비하는 창준생이나 현직 자영업 사장님들께 뼈가되고 살이되는 말임엔 충분히 가치가 있다고 생각해서 구독 박고 갑니다.

청담동 같은데서 수족관을 매장 가운데 조리대와 함께 노출시키고 고급적이고 예술적인 분위기의 인테리어로 조져서 감성을 자극시켜도 좋을거같음 , 음식재료의 질은 인증이됬으니 분위기만으로도 저 가격을 납득할거같음

가슴에 손을 얹고 사장님께선 본인 주머니 사정에도 저 가격을 주고 먹을지 생각을 해봅시다...

같은 업종 오너의 시각으로 봤을때 가격보고 깜짝놀랐습니다.....단품스시를 누가 저가격에 먹을까요..음식수준과 가게느낌은 캐주얼인데 가격은 코스가격에 .....할말을 잃었습니다. 본인의 철학이나 곤조는 가게가 잘되었을때 인정받게 되는것입니다..솔루션 잘받으시고 꼭 잘되시길 바랍니다.

가격과 서비스를 중요시하셔서 사람손들고 완미족발 외치게 하시는거 너무완벽하십니다!!! 역시 장사는 마인드가 중요하네요

장사의신 말씀이 100프로 맞습니다. 천국의 계단 한셋트 저돈으로 초밥무한리필 2인분입니다. 그냉 무한리필 갑니다. 요즘 초밥전문집 자체가 많이 없어진것 같네요 . 무한리필도 신선하고 맛있습니다. 여러가지 음식도 있습니다. 알고보면 별것아니 요리인데 일본만화에서 너무 장인정신으로 치장했는데 사람들이 선택을 가성비인것 같습니다.

아...근데 진짜...가격을 보고 구성을 보니 '초밥처럼 날로 먹고 싶다'라는 글이 다시 보이네요 진짜 맛있어도 저 가격이면 저는 안먹을거 같네요

현 초밥집 사장입니다 저건 코스트 5~60프로가 아니라 20프로 정도 밖에 안되어보이네요ㅠㅜ 동네 판초밥집인데 너무너무 비싸요ㅠㅠ 상무랑 호주에서온스시가 가맹이 쭉쭉 느는 이유를 생각해보고 가격 설정하셨으면 좋겠어요

사장 바보야. 어느 시대에 살어? 6만 4천원? 졸부들이 사방에 널린 줄 알어? 어쩌다 가오 세우러 한번 정도는 가겠지만, 이냥반아 누가 쉽게 먹으러 갈 가격대가 분명 아니긴 해. 자부심도 좋지만 현실감있게 하셔라. 그러려면 차라리 호텔에서 하던지.

공감합니다. 비싼 초밥은 서비스가 좋아야 사람들이 갑니다. 일반 동네 분위기 초밥은 싸게 맛보고 싶어서 갑니다. 저도 요리를 취미로 배울 때 읽은 문구가 있습니다. 아무리 내가 요리를 잘하고 뛰어난 재료를 사용해도 상권 소비자 눈높이에 맞춰서 가격과 음식을 제공해야합니다. 예로들어 초등학생 들에게 대학 수준의 강의를 하는 것과 같죠.

보는 내내 진짜 사장님 정신력이 대단하다고 느꼈습니다....장사의 신님이 정말 마음에서 우러나오는 마음으로 쓴 소리를 거침없이 하셨는데 그걸 다 수용하고 겸손한 모습....이미 실력은 완성 수준이니 앞으로 가격 조정만 하면 좋은 결과가 나오지 않을깝쇼?

나코요트~! 영상 보다가 나코요트 흥하라는 마음으로 바로 구입 완료 했습니다~!! 이런 어려운 시절에 천만원 흔쾌히 기부하신 나코요트 사장님이나 거기에 돈 더 얹어서 좋은일에 쓰신 은대표님 같은 분들이 계시기에 살만한 세상인것 같습니다~👍👍

며칠전 포장하러 갔었는데 사장님 인상 좀 쓰지말고 따뜻하게 인사 좀 하세요. 오해 받기 좋습니다. 방송타고 배 불러서 손님 좀 오니 건방지다고... 서비스 기본이 친철인데 맛도 별로 였습니다. 다시 갈때 무서우면 다신 안가요. 널린게 스시집인데.

나도 궁금해서 배민 켜봤는데 메뉴판 리빌딩한거보고 놀람 64,000원 메뉴도 없애고 종류도 다분화시켜서 취향별로 먹을수 있게 해 놓은거 보고 같은 지역이였다면 궁금해서 먹어봤을듯

현 초밥집운영하고있습니다 베이직초밥8피스17500원.. 저는 점심특선으로 광어2.눈다랑어1.연어1.초새우1.생새우1.갑오징어1.문어1.새우아부리1.계란1 우동또는소바택1.새우튀김.장국.샐러드해서 10900원받는데 아무리 네타가두껍다해도 베이직초밥에 들어가는 생선종류는 3가지뿐인데...가격너무비싸네요 차라리 네타싸이즈줄이고 가격을 내리는게 좋을듯...

밥양 작게 유지하고 똑같은 회양을 절반씩 잘라서 2배로 만들어주면 장사 더 잘될거 같네요. 17500원 8피스랑 16피스는 느낌자체가 다르죠.

이게 진짜 장사 잘 하는 사람이지. 열심히 하려고 하는 사람에게 더 나은 발전을 위해 쓴소리 해주시는 장신 형님 멋있습니다.

저렇게 이잡듯이 갈구면서 마음은 따뜻해서 진심으로 다 코칭해주는게 참 킬포인 형이야

음식 퀄리티는 괜찮아 보이는데 가게 인테리어 깔끔하게 하고 인형이나 소품이 미스매치인 느낌이 강하네요.. 그리고 계단류는 작아도 미니우동 같은거 껴주면 좋겠네요

최근에 가봤던 식당이 나와서 놀랬네요. 현재는 영상보다 사장님 살이 빠지고, 가격도 내렸던데 앞으로 승승장구 하셨으면 좋겠습니다.

그냥 몇 글 자 써보지만, 홍콩의 계단은 결국엔 인스타용임. 즉, 타겟이 여성이 6만4천원 주고 먹어야한다라는 말임. 그런데 저 업장 분위기에 여자들이 차려진 계단 띡 찍으러 갈까? 만약에 업장이 도시 한 가운데가 아니라, 제주도 관광지였으면 차라리 잘 먹혔을거임. 한마디로 상권 파악이 전혀 안되었음. 대충 뒷배경으로 볼 때는 빌라촌 근처 식당가임. 저런 데는 그냥 집 근처에서 생각 나면 바로 가는 그런 집 포지션임. 그런데 저기에서 큰 맘 먹고 6만 4천원 쓰러가는 사람이 어딨어... 매장을 옮기던가, 조언 받은 대로 가격을 낮춰서 데일리로 먹게끔 해야함...

와.... 구독자 25만명쯤 되었을때 구독을 박았었는데, 벌써 구독자가 86만이네요?! 축하드린다는 말씀도 필요없어 보이는데요~?!??? 정말로 축하드립니다 자영업자들의 쉼터 주인장님ㅋ

스시를 좋아하는 소비자로서 한마디 거들자면, 저정도 가격되면, 돈 좀 쓰려는 사람 타겟해야 하는데, 그럼 인테리어 부터 분위기 모두 좀 더 고급져야 한다는 생각 듭니다.. 그리고 무엇보다, 하이 퀄러티로 승부 거실려면, 사장님 스타일이 좀 더 고급져야 한다고 봐요. 직원분들 스타일도 영향이 매우 큽니다. 이걸 못하시겠으면, 퀄러티를 낮추더라도 가격 경쟁력을 올리는 게 맞다고 봅니다

장어를 단품으로 따로 판매를 하고 초밥 단가를 내리면 좋겠어요~장어 가격을 결정해 단품으로 마진 많이 없이 하면 대박날거 같아요~화이팅 입니다^^

보통 치즈나 크림소스 올라간 초밥은 진짜 저질 초밥에서나 보는건데 좋은 재료 쓰고 그런걸 올려버리면 진짜 음식이 너무 아까움

생각이 다 비슷하구나 확실히 손에 땀 나는건 비만이던 정상이던 똑같겠지만 뭔가 살찐 사람이 맨손으로 샤리 쥐고 초밥 만들면 비위 상할거 같긴 함 색안경이지만 어쩔 수 없음 소비자는 보여지는 시각적 모습으로만 판단하니

저도 동네에서 돈까스집 하면서 처음엔 공부 열심히 해서 내가 가서 먹었었던 유명한 집들처럼 붉은기가 돌고 육즙 흘러나오게 그렇게 정말 내 기준에서 완벽한 음식으로 조리해서 나갔는데 핏물 나온다며 안익었다는 컴플레인이 너무 많이 와서 정말 멘붕이 상당했었죠. 결국 고집 버리고 웰던으로 익혀서 빨간색 안보이게 하고, 대신 다소 퍽퍽해진 식감을 커버하기 위해 연육을 더 하는 식으로 다른 부분을 바꾸니 그때부터 장사가 잘 되고 컴플레인도 없어졌습니다. 대부분의 사람들이 원하는 요리와 특정 매니아층이나 미식가들을 위한 요리는 다르더군요. 화이팅입니다!

저 가격을 지불하는데 소바나 우동 ,샐러드 없는게 충격이다..ㅋㅋㅋㅋ

존경합니다 현재 고등학생인데 제 장래희망과 분야는 다르지만 선행을 배푸는 은현장님의 모습을 본받고 은현장과 같은 분이 되도록 하겠습니다

현직 초밥집 사장입니다 6만4천원이면 진심 한칸에 10p씩 올릴 수 있습니다

가격이 너무 말이안되게 설정하셨네... 근데 인테리어는 진짜 예쁘다 데코레이션도 잘하시고 ㄹㅇ 가격만 잘 책정하면 잘되겠는데

제 3자 입장으로....일반 스시집이 아닌... 오마카세로 변경하시고 단골로 승부하시면 됩니다. 오마카세는 비싸도 맛있으면 갑니다.

그냥 솔직하게 말하면 저정도 가격대로 먹는 입장에서 치즈 초새우나 양파랑 연어 같이 주는거랑 2등급짜리 불초밥 구성이 이해가 안갑니다 64000이 솔직히 기분 내러 먹으러 가는 수준에서는 비싼편이 아닌데 구성이 그냥 내가 초밥을 먹으러 온게 맞나? 느낌이긴해요 6만원 넘어가는 초밥부터는 치즈나 렌치소스랑 양파 이딴거 같이 섞여 나오면 의아해 할거 같아요 차라리 고등어나 같은 다른 숙성 회 비중이 올라가야 하지 않을까요? 그리고 활전복 쓰시는거면 전복 내장 소스랑 밥주고 전복은 찌는게 맞지 않을까요

일단 문제가 초밥가게 이미지는 큐티하고 싼마이 느낌의 분식점 느낌인데 가격은 창렬하니 사람이 안오지. 분식점 컨셉으로 갈려면 가격을 낮추고 접근성을 높이던지 그게 아니면 인테리어 다시하시길 고급이미지로 갈려면 그실내규모론 힘듬.

"인생은 작은기쁨으로 큰아픔을 잊어가면서 사는거야" 와 멋진말이다.

초밥의 수준이 높다면 6만원의 비용도 충분히 지불할수 있다고 봅니다. 그런데 화면상 보이는 초밥의 수준이 절대 이정도 값어치를 할수가 없네요. 딱 네타 올라간것만 봐도 회전초밥 수준 그 이상, 이하도 안될것 같습니다. 초밥이란게 샤리위에 네타만 올린다고 다가 아니라 밸런스가 중요합니다. 그중에서도 샤리가 특히 맛있어야되요. 지금과 같이 이불초밥이라는 네타가 샤리보다 월등히 큰 형태는 그냥 사시미 먹으며 밥 조금 곁들인겁니다. 씹으며 샤리는 다 넘어가 버리고 네타만 남을게 뻔합니다. 서울, 경기만 와도 디너 6~7만원에 가성비 밸런스 넘치는 업장 수두룩합니다. 보면서 참 많이 아쉽다는 생각이 드는 업장이라 댓글달아봅니다. 결론, 스시란게 맛, 가치만 있다면 인당 6만원 충분히 지불할 만 하지만, 여긴 단순히 네타큰 회전초밥 그 이상 이하도 아닌것 같아 그 가치를 못느끼겠다.

가게에 "날로 먹고싶다"이런거 써있으면 "대충 일하겠다"로 보여서 개인적으로 손님입장에선 저런 글 보면 안들어가게됩니다...

운동해서 살 빼야됩니다.. 사장님 덩치땜에 놓치는 손님도 적지않을겁니다.. 특히 여자손님

천안에서 초밥집을 운영하고 있는사람입니다 1.전복을 생으로주는건 좋은게 아닙니다 무와정종을넣고 한번쪄준후에 가쓰오로향을낸 육수에 담가서 부들한식감과 향을 입히는것이 올바른 방법입니다 과정이 귀찮아서 생으로 주는것인지 안타깝네요 2.새우에치즈와소스를올리는 초밥은 퀄리티가 많이 떨어지는 메뉴입니다 한접시당1500원하는 저렴한 회전초밥집에서 캐쥬얼한 초밥으로 많이사용햇는데 가격에 맞지않습니다 3.장어가 자신있다고 하셧는데 기성품을 사용하시고 자신있다고 하시는건 좀 4.잡고4시간냉장고에 넣는 행위를 제발 숙성이라 표현하지 말아주세요 숙성아니에요 저건

열심히 성실하게 하는데 감 없는 사람 살려주는 장사의신 그는 그저 빛

형님 쌀을 벅벅 씻을필요는 없지만 도정한지 15일이상 경과했고 쌀을 상온 15도 이상에서 보관시엔 산패가 진행되기때문에 저리씻으면 담백은 커녕 멥쌀특유의 날비린내가납니다 흐르는물에 쌀겉면에 산패된부분을 씻어내야합니다 벅벅 씻는것보단 휘적휘적 한방향으로 돌리듯 와류를 줘서 씻은후 백탁색 흰색물이 사라지도록 행궈준후 써야합니다 또 저 멥쌀 수돋물로 씻는거 같은데 지자체마다 시기가 다르긴한데 여름에는 수돗물의 잔류염소량이 두배 가 됩니다 잔류염소가 증가하면수돗물 특유의 락스냄새같은게 나고 쌀의 흡습성때문에 밥도 냄새납니다 정수물을 권장합니다 잔류염소(치아염소산) 에 소금이추가되어 전기분해되현 치아염소산나트륨 즉 락스가 되고 치아염소산 은 대게 쌀단백질에 좋지않습니다 쌀의단백질은 식감에 큰영향을줍니다

가격 너무 심하다 누가 사먹어...

제 요식업 스승님께서 제가 독립할 때 해주신 말씀이 생각납니다. "음식맛은 중요하다. 하지만 가격은 더더욱 중요하다." 이 영상을 보면서 다시금 되새기게 되네요.

사장님 안녕하세요~^^ 많이 힘드셨으거라 생각이 듭니다 대표님께서 주신 좋은 기회를 발판으로 꿈을 꼭 이루시길 바라겠습니다 화이팅 입니다~~^^

솔직히 동의하는 게 물론 외모를 보고 타인에게 부정적인 감정을 갖는다는 게 없어져야 할 일은 맞지만, 아직도 세상에는 그런 인식이 팽배한 것이 현실. 관리가 불가능한 영역도 아니고, 비만은 충분히 노력여하에 따라 나아질 수 있는 부분이고, 또 사람을 많이 봐 왔기 때문에 잠깐 봤지만 충분히 관리가 가능할 사람이라고 판단해서 저렇게 지적해주신 게 아닐까 싶기까지 하네요

솔직히 맛이 있다고 해도 그건 먹어봐야 아는건데 맛도 모르는 상황에서 저 가격이면 일단 도전 자체를 꺼리게 되죠... 적어도 미끼 메뉴라도 만들어서 사람들이 접근하게끔 해야 맛을 보여줄 수 있고 그때부터 시작이 되는거겠죠.

사장님 외식 물가는 국밥 기준으로잡는게 맞습니다 특히 요즘 같이 물가와 금리가 많이 오른 시점에는 소비자들이 가격에 엄청 민감하게 반응해요...

장사의신 맞는말하네 좋은거 비싼거 먹을때는 분위기랑 서비스도 같이 사서 먹는거지 누가 저기가서 저돈주고 사먹냐고

장신형님이 맞말만 제대로 하신듯... 먹어보기 전까지는 사장님의 음식내공을 소비자들은 알 겨를이 없음. 얼마나 회가 두껍든간에 8피스에 17500은 한끼식사로 적당한 가격이 아님. 대부분의 사람들은 일반적인 식사로 1만원~1만5천원 정도를 생각하는데 최소가격이 17500이면 절대다수의 소비자들에게 먹어볼 기회도 못줌. 가격낮추고 횟감 얇게하고 피스늘리고 차라리 샤리를 좀 늘려서 포만감을 만족시키면 요리를 잘하시니 성공하실거 같습니다!! 화이팅입니다!

맛집도 17000원에 우동 및 샐러드 제공해줘요 가격이 비싼거 인정합니다ㅜ

자영업하다 이제는 다 접고 다른일을 하는 사람입니다. 처음에 장사의신보면서 병맛인줄 알았는데 보면볼수록 사장님들에게 하는조언은 돈으로 측정할수없을만큼 정확하다고 느낍니다 그리고 점점더 포스가 더 느껴지네요 항상 응원합니다!

회가 확실히 크네요.. 가격이 이해되는 부분.. 하지만 특별한 날 아니면 가기가 겁나고 오히려 특별한 날은 다른곳에 가서 먹을듯 합니다.. 가격이 애매한게 맞는거 같습니다.

이 채널 영상 처음보는데 놀리는것처럼 얘기해보여도 소비자 입장에서 이 가게에 느끼는 단점들 핵심은 다 짚어줌. 1. 가격 ㅈㄴ 쎄서 가장 기본 메뉴조차 주문하기가 꺼려짐 2. 사장 몸관리 부족 3. 가장 비싼 세트에 모밀 우동 하나 없는것. 4. 장사 대충 한다는 느낌이 들게 만드는 문구

저도 주1회 초밥집 찾아다니는데요ㅎㅎ 고옥같은 하이퀄 아니라도 장어덮밥 풀세팅집 가도 3만원 수준인데인데 저구성에 장어 뺀다고해도 진짜 심하게 비싸 보.이.네.요 맛을 떠나서 손님의 접근성을 막아버리는 구성과 가격대인듯..

호텔과 일반음식점 차이 잘 말씀해 주신거 같습니다 가격만 지적하신거보면 실력있으신 사장님은 맞네요 가격만 납득하게끔 맞추시면 대박나실거 같습니다

뭐 모든걸 다떠나서 가격입니다. 도박으로 인스타 충 가게 붙어서 인스타찍으로 오는 반짝가게로 돈벌수 있지만 결국 꾸준히 사먹는 동네사람들이 있어야하는데 일반인 입장에서 6만원이면 죽었다 께어나도 안먹습니다. 8피스 17500원? 진짜 달에 한번도 고민합니다. 10피스 12000원도 고민하는데 저도 초밥을 좋아하지 김밥같이생긴 초밥안좋아하는데 저녁에 배달로 시켜먹을때 구성에 그런거 몇개 때리고 가격착한걸로 먹지 8피스 먹고 배안차서 사이드 시키면 치킨값인데 걍 치킨먹습니다

지역도 엄청 중요하다 여유있게 사시는분들 동네에서 하시면 잘 되실듯 하네요

가격도 가격인데 18:15에 초밥 만드는데 관리 진짜 하셔야할 듯.. 비하 의도는 아니지만 초밥 만드는 손 보니 식욕이 저하되는 그런… 출연자분 죄송합니다 힘드셔서 체력이 남아나질 않을 수 있다고 생각하지만 그래도 관리좀.. 그리고 강아지들이랑 같이 있을 때 입던 티셔츠 그대로 입고 나오신건 아니겠죠..? 화이팅

"아 진짜 몸매가 너무 맘에 안 들어!!!" 이 말에서 사장님에 대한 큰애정을 느꼈습니다 모든면에서 발전시켜줘야한다는 책임감의 표현일겁니다!! 직계가족도 하기힘든말인데 저는 강렬한 애정으로 느껴지네요 개인적인생각으로도 사장님 비쥬얼도 인테리어의 한부분같아요 몸짱에 얼짱을 원하는건 아니지만 매장 청결도처럼 꾸준히 관리한 느낌, 깔끔한 느낌이 들면 더~~ 좋은게 사실입니다 계속몸매조언하시고 미안해하시면서 본인도 다요트하고있다고ㅋㅋ 위로해주시는모습 엄지척이요 대전지역은 당장가기가 힘들어 극베프2명이 대전 살고있어서 초밥먹고싶을때 이왕이면 여기가보라고 카톡하고 후식 커피쿠폰 보냈습니다ㅋㅋ

음... 천국에 계단 저거 제주도쪽에 유명한? 가게꺼에서 착안해 온거 같네요... 참고로 거긴 2-3인기준 초밥30+회 셀러드 전복 국수 해서 9만원가격대이긴한데 바닷가에 가게가 있어서 ㄹㅇ 인스타용

8년 요식업 횟집계통에 있다가 창업하고 망해서 회사다니면서 다시 생각해보니... 고가 정책과 프리미엄 이미지로 가서성공한 사례는 아주 특이한 케이스 입니다. 박리다매가 더 성공하기 쉬워요! 몸이 힘들수록 돈을버는 구조가 요식업인거 같아요... 요식업은 나의 잠 시간 노동력을 갈아 넣어야지 돈을 벌수 있습니다. 저도 오후 2~ 아침6시까지 갈아 넣었지만 안됬어요... 회사다니는 지금이 마음은 편합니다만 아직도 가슴한켠에 돈만 모이면 다시 시작하겠다는 생각도있고... 그게 사업인거 같아요... 전국 사장님들 힘내세요 돈많이 버세요!

가격 보고 진심 놀람ㅋㅋㅋㅋ 가격 책정 역대급..ㅠㅠ

맞습니다.가격이 너무 비싸요. 저런 가격은 호텔이나 근사한 분위기를 낼때 그런곳에 어울리는 가격입니다. 신선한재료와 맛은 좋을거 같아요. 꼭 성공하시길 바랍니다

천국의 계단 상징적으로 두세요 퀄리티 대박임 그리고 부담없이 먹을수 있는 가격대 메뉴도 있으면 좋을듯하네요

같이 일했던 형입니다 이렇게 보니까 성공하셨으면 좋겟네요

초밥 퀄리티가 아무리 좋아도 가격이 너무 비싼데😥 가격부터가 주문하기가 너무 무섭네요... 가격을 낮추는 것부터 필요할 거 같네요 확실히 초밥이 두껍고 퀄리티는 좋은 것은 알아도 가격을 어떻게 낮출 수 있을까 거기서부터 들어가야 할 거 같네요 그래도 잘 되서 나중에 중간점검 때 어떻게 바뀌고 할지 기대가 됩니다 화이팅!!!

장사의신님 이번편은 사장님이 뛰어난 요리실력을 가지고 있는데도 가게가 안되는 이유를 정확하게 솔루션 해주시고 재미도 챙기는 편이네요 ㅎㅎㅎ 광고도 너무 재미있고 유익해요 😊😊

차단해야겠다. 제대로된 도움보단 그냥 장사하는 사람 놀아주러 가는거 같음. 오직 수익때문에 그리고 계속 야야야 거리고…

사장은 밖에 안나오고 알바가 접대하면 되니 그렇다 치는데 동네도 겨우 대전에 상가주택촌인데 저런데서 저 가격에 누가 먹냐. 동네장사는 간단함. 싸고 적당한 맛에 많이 주면 가게되어있음.

가격 4만원대로 낮추고 매운탕이나 알탕, 우동, 새우튀김같은 사이드메뉴라도 있으면 한번쯤 먹어보고 싶네요~ 지금은 진짜 너무비싸서 엄두가 안나는 가격...

냉정하게 5-6만 쓸거면 대접받는 분위기드는 오마카세를 가죠 코스트도 중요하겠지만 결국 소비자는 맛뿐만 아니라 그곳의 분위기와 경험, 서비스 모든걸 종합해서 소비하게되니 적당한 가격선정과 타겟팅이 필요할거같습니다

아니.... 14피스 6만4천원ㅋㅋ 웃음나온다 참다랑어도 아니고 눈다랑어에 우나기도 제품이고 전복도 찜전복도 아니고 생에다가 ㅋㅋ 재료부심을 대체 왜 부리는건지 모르겠네요. 6만원이면 미들급 오마카세 런치가격입니다. 보통 런치로 츠마미 포함 16종 정도 나오는데 16종 모두 다른재료들입니다. 진짜 정신나간 가격이네요 ㅋㅋㅋ 생물재료로 5배치기 이상 하려고 하는듯.

피프티 파이브 밀리언 달라 55,000,000$ =713억 결재한 장사의신 폼 미쳤다

영상 초반 나코요트 광고 보고 살까말까 고민하면서 계속 보고 있었는데 ㅋㅋ 초밥 먹으면서도 옆에 나코요트 글씨 써서 세워둔거 보고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 현장이형이 진짜 팔아야되는 상품인 것 같아서 하나 주문했습니다

와 근데 진짜 초밥 만드는 손을 보니 식욕이 다 떨어짐… 꼭 살 빼십쇼 사장님…

"인생은 작은 기쁨으로 큰아픔을 잊어가며 사는거야 이말 어때?" 머리한대 후려 얻어맞은 느낌임 항상 작고 불확실한 아픔에 아파하고 절망했는데..또 배우고갑니다 작은 기쁨으로 큰 아픔들을 잊고 열심히 살아보렵니다

다른걸 다 떠나서 진짜 사장님 체중 관리하셔야 합니다. 이영상보고 손님 더 줄을 수도 있어요. 음식만드는 것도 쇼의 일종인데. 사장님 막 땀흘리면서 초반 치덕치덕 만드는거보면 음식을 먹는건지 사장님 땀을 먹는건지 이런 부분들이 반드시는 아니지만 영향있습니다. 장사형님이 두번 세번 강조하는 이유가 있습니다. 이번일을 기점으로 성공하는 사장님이 되셨으면 합니다. 절대 인신공격아니라 다소 아플 수도 있지만 좋은 방향으로 말씀드린겁니다.

가격은내리면되고 코스트는줄이거나 높이면되는데 오랜시간축적된게으름과 살은 단시간 고칠수없어서 진짜큰일인듯싶다

밥을 늘리고 생선 크기를 줄이는게 좋아보여요 개인적으로 보편적인 초밥집에 갔을때는 밥이 좀 많은편이 포만감도 느껴지고 만족감도 높아서 좋은거같아요

살은 정말 빼셔야 겠네요 너무 고도비만에 가격대비 인테리어 + 주방장도 옷이.. 편의점 갈때 입을 법한 우중충한 반팔입고 초밥만드는데.. 일식쉐프가 요리를 하는건지 밥을 주물거리는건지 ㅜㅜ 전문가가 아니면 누가 알까요 솔직히 밥 주무르는거 보고 속이 안좋아요

장어덥밥을 따로 팔면 잘 될듯 싶네요. 장어 코스트 때문이긴 하겠지만 천국의 계단 이라기엔 네타가 너무 회전초밥 수준이네요. 활전복 활광어 빼고 다른 네타 수준을 약간 업 시키면 될듯요. 어차피 미세한 맛 차이 몰라요. 6만원이면 서울에서도 점심엔 미들급 스시야 가서 배터지게 먹어요.