طبخة بنت شويطر شرح ام راشد
مجبوس الهامور :
‏ Snap : umrashid
نتبل السمك ملح وبزار وكمون وكزبره وكركم ثم نقليه .
في قدر على النار بصل بدون زيت حتى يتغير لونه ونضيف له الماء ثم الزيت وثوم وزنجبيل والبهارات المطحونه ملح وبزار وكركم وكمون وكزبره وفلفل احمر ودارسين ثم الطماطم والفلفل الأخضر ثم البهارات الصحيحه ورق الغار والليمون الاسود وفلفل اسود والقرنفل المسمار ) والشبت والحشيش ( الكزبره الخضراء ) ثم الماء الحار ثم السمك المقلي ويترك من 10 الى 15 دقيقه على النار ثم يرفع السمك ونضيف للقدر التمر الهندي والملح والرز والشبت والحشيش ويترك حتى ينشف ماءه ونضع السمكه فوق الرز ويترك حتى النضج .
الحشوه : بصل وملعقه صغيره كل من الملح والبزار والكمون والكزبره والليمون الاسود والدارسين والهيل والكركم .
ويزين الطبق بالدهن الخالدي والحشيش الكزبرة الخضراء ) والحشو وقطع الليمون وبالعافيه .