Автор видео: @_natalya_kolbasova_ 🙏❤️
/ _natalya_kolbasova_
kolbaso...
Видео эфира кондитерского марафона - октябрь, 2022 г.
🤩Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @sweetmasterpieces
Получайте бонусы от любимых авторов: Три простых шага 👉www.youtube.co... 💞
🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅
В А Ж Н О !!!!!!
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" : t.me/supermast... Еще больше супер-рецептов от практикующих кондитеров!
✅Благодарность за полезный контент и поддержка на развитие канала "Мастерская кондитера"
💳Банковский счёт UA573052990000026204691693131
✅Gratitude for the helpful content, channel author support🙏
💳Bank account UA573052990000026204691693131
=======
✍️Два рецепта белкового крема для планетарного и ручного миксера от нашего мастера Наталья Колбасова
✅ Белковый крем для комбайна/планетарного миксера мощностью более 1000Вт
❗️Подходит для флористики, обтяжки и любых десертов с бзк.
- 150г яичного белка (Для яиц С0 это белки четырёх яиц),
- 335 сахара,
- 80г воды,
- 2г кристаллической лимонной кислоты,
1) Белки яиц поместить в дежу (дежу обезжирить, желтки не должны попадать а белок!),
2) В ковшик с толстым дном поместить сахар, воду, ставим на сильный огонь и опускаем на дно термометр. Сироп не мешать, иначе кристаллизуется.
Сироп закипает и активно кипит, огонь не уменьшаем, термометр не вынимаем.
☝️Когда температура достигла 114 градусов - влючаем миксер и начинаем взбивать белки.
☝️Когда температура сиропа достигла 118 градусов - добавляем в сироп 2г лимонной кислоты - не мешаем.
☝️Когда температура сиропа достигла 123 градуса - снимаем с огня и вливаем тонкой струйкой в белки (белок на этом этапе по консистенции как пена для бритья)
❗️Взбиваем ещё 4-5 минут, перевзбить сложно, не переживайте.
3) Выключаем миксер и перекладываем крем из горячей дежи в холодную дежу - он готов к работе.
=======
✅ Белковый крем для ручного миксера.
❗️Подходит для корзиночек, трубочек, украшения куличей.
У кого ручной миксер, а корзиночек хочется. Можно старым дедовским способом, в нашем случае бабкиным😁
⚠️Для ручного миксера оптимальный расклад - три белка!
Берёте раскладку:
На 1 белок - 50граммов сахара (да, белок не по весу, берите С0) лимонной кислоты 1/5 чайной ложки.
Всё складываем в большую металлическую миску: белки, сахар, лимонку и взбиваем на водяной бане, пока крем не намотается на венчики. Вода в кастрюле должна умеренно кипеть.
=======
👍 П О Л Е З Н Ы Е В И Д Е О в Плейлистах 👍:
▶️ Видео для СПОНСОРОВ КАНАЛА • Видео для СПОНСОРОВ КА...
▶️ КРЕМОВАЯ/ЗЕФИРНАЯ ФЛОРИСТИКА • КРЕМОВАЯ/ЗЕФИРНАЯ ФЛОР...
▶️ Оформление тортов • Сборка / Оформление то...
▶️ Велюр • Велюр
▶️ ЛАЙФХАКИ • ЛАЙФХАКИ
▶️ Полезности для Кондитера/ Микс • Полезности для Кондите...
▶️ Идеи • Идеи
▶️ Рецепты ЗЕФИРА • Рецепты ЗЕФИРА/Полезности
=======
#мастерскаякондитера #георгиныизбзк #георгина #кремоваяфлористика #кремовыецветы #бзк #белковозаварнойкрем #гергинаизкрема
#кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты
#бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #dahlia #creamfloristry #creamflowers #bzk #proteincustardcream #dahliacream
#confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum