#MM
Рет қаралды 272,171
24 күн бұрын#MM #美味道來 // 喼汁原來有辣味？杯麵落幾滴變日式炒麵？拆解如何成為日本英國國民醬汁
如果香港人使用的醬汁有排行榜，喼汁可能會是眾多醬汁的「下弦」。「喼汁應該係廚房入面最冇存在感嘅調味料」、00後表示「其實唔知究竟喼汁係咩」，喼汁作為配角到不得了的存在，其實是否大家一直都低估了它的存在呢？今集我們走到茶樓、豉油西餐、日式餐廳去尋找喼汁的身影。甚至追溯它的前世今生，究竟喼汁點解叫喼汁？為何會成為日本每個家庭都切備的醬料？你又是否知道自己吃的食物有否加了喼汁？娓娓地，美味地，今集為你道來散落在不同角落的喼汁故事。
策劃：陳靜雅 Chucky
攝影：伍永健 呀正 小輝
剪接：陳港怡
編審：黃碧珊
監製：鄭汝翹
___
立即成為 MM Member 啦，每月只需 HKD 40 咋！傳送門：
/ @mm.millmilk
＊建議使用電腦或手機瀏覽器登記，因為目前無法經 KZfaq APP 登記成為付費會員
____
MM Website: www.mill-milk.com/
MM Instagram: / mm.millmilk
MM Facebook: / mm.millmilk
____
CHUCKY｜@chuckyching
/ chuckyching
PHOEBE｜@phoebe.unprofessional.journey
/ phoebe.unprofessional....
ELAINE｜@elaine_wow
/ elaine_wow
京｜@phaedruslam
/ phaedruslam
KAREN｜@karen__yukiu
/ karen__yukiu
SAM｜@midwin_
/ midwin_
阿朗｜@mm_longgg
/ mm_longgg
NATALIE ｜@nataliewwong
/ nataliewwong
APPLE | @apple.hiufung
/ apple.hiufung
@chuckyching6862 22 күн бұрын
後記： 大家最推咩用喼汁食法？
@verdon2221 22 күн бұрын
冇喼汁嘅山竹牛肉，唔食！🤣
@Seele2015au 22 күн бұрын
Lea & Perrins + balsamic vinegar + 本味醂，或可再加一些 EVOL ，用來點水餃。材料比例要自己實驗，但開始時可用 L&P 一分， balsamic vinegar 三分，本味醂兩分，再作調整。
@ckw539 22 күн бұрын
wine/ XO, 牛油，洋蔥，豉油，喼汁 = 百搭嘅醬汁
@Milochung 22 күн бұрын
Chicken wings - I always add Worcestershire sauce to my marinade. Something I learnt from my grandma
@kuen2524 22 күн бұрын
糯米雞落喼汁好好食🙈
@Bosco-fw3yc 22 күн бұрын
淨係一句「山竹牛肉一定要落喼汁」已經一定要 Like 呢條片。嚟到英國發現喼汁都幾成用，佢地會用嚟煮 Beef Stew 同啲濃味菜式，好好食的👍👍👍
@KWWONG-hn6ld 14 күн бұрын
港式喼汁同英式有唔同
@Bosco-fw3yc 9 күн бұрын
@@KWWONG-hn6ld 味道試分別不大，但英國呢邊，即使係李派林，質感嚟講感覺上都係較為稀啲啲
@catcat99dogdog11 22 күн бұрын
22年係巴拿馬食牛肉球個陣問老闆娘有無喼汁，佢答有個陣勁開心，仲話問個啲一定係香港人嚟。之後次次去食都問佢拎嚟點牛肉球同春卷。我覺得食牛肉球點喼汁係香港人獨有文化嚟。
@kaikaikuma 20 күн бұрын
其實唔係香港獨有文化，廣州人食牛肉球同春卷都係點喼汁，不過同香港一樣舊式茶樓先有而家都少見
@chonufong1480 20 күн бұрын
@@kaikaikuma 請問大陸喼汁係叫咩？
@c8876 19 күн бұрын
@@chonufong1480 广州叫喼汁 上海叫辣酱油（片中有讲的
@kaikaikuma 18 күн бұрын
@@chonufong1480 大陸好大，如果你問廣東話母語地區（廣州/深圳etc.）就叫喼汁。江浙滬地區（上海/南京etc.）叫辣醬油，其他區域唔太清楚，應該都係辣醬油。
@alicekk97 22 күн бұрын
超鍾意喼汁😍食牛肉球嘅原因就係為咗食喼汁，細個癲起上嚟倒落匙羹飲🤣
@realtvtw 20 күн бұрын
對唔住，我而家都係咁😅
@chanpaklung1705 19 күн бұрын
痴線唔飲埋佢我做咩要落喼汁😝
@janliwin 6 күн бұрын
塊腐皮😋
@tttt-co3vo 22 күн бұрын
林敏聰對喼汁最有研究.無論來自何地.都分到不同味道.連以前流行的太空喼都食得出.算香港喼神
@I_love_choi_hiu_tung 22 күн бұрын
終於都有人為喼汁平反
@dagzzhc 22 күн бұрын
中學canteen 食魚肉燒賣會落喼汁，之後就一直咁食😂
@karinlui 22 күн бұрын
我都係鍾意落喼汁點魚肉燒賣不過成日俾人(同事/朋友)質疑!!! 以前7-11仲有喼汁喺舖嘅時侯會叫姐姐落喼汁加辣油配燒賣~ 好正!!!!!
@SRTOASRAK 22 күн бұрын
魚肉燒賣點茄汁都得 信我，好正
@lingau6500 22 күн бұрын
魚肉燒賣加喼汁 食過一次就返唔到轉頭
@leonng3119 22 күн бұрын
yeah 終於有同好啦
@butterflyching4264 22 күн бұрын
仲有印尼撈麵！！中學canteen買完一定落喼汁
@verdon2221 22 күн бұрын
山竹牛肉同春卷嘅 perfect match！
@yeewayip 22 күн бұрын
我都係咁食
@kellylam5799 22 күн бұрын
我係做酒店侍應出身 喼汁叫喼汁係因為即使外國人都唔會講Worcestershire sauce. 佢哋一般需要喼汁都會叫喼汁個牌子「Lea & Perrins，sauce」 你喺高級西餐廳想要喼汁講「Lea & Perrins」，侍應們就會遞上喼汁 估計以前英文夾雜中文叫「Lea 汁」，「Lea汁」…..久而久之就叫做「喼汁」
@VisionPro-ot7hq 22 күн бұрын
呢隻李派林喼汁試過買返嚟用, 同酒樓嗰啲好唔同, 唔明有咩咁好味 呢隻喼汁有怪味, 酒樓嗰隻酸酸甜甜正好多
@Seele2015au 22 күн бұрын
@@VisionPro-ot7hq 酒樓的消耗量很大，所以不大可能用高成本的 Lea & Perrins ，更可能用仿品，畢竟仿製喼汁的名牌也有，如 Holbrooks 等。
@goodgirlemma 22 күн бұрын
@@VisionPro-ot7hq酒樓個隻調過味，或者你揾義記喼汁
@jodylo6568 22 күн бұрын
@@VisionPro-ot7hq 因為成本問題, 佢哋大部份會將李派林+水+糖+豉油再煮, 1枝可變3枝
@VisionPro-ot7hq 22 күн бұрын
原來係咁 唔怪之得陣味咁唔同, 之前諗住落牛肉球食 完全食唔慣 有啲傾向漱口水風味
@vinylyearproject 22 күн бұрын
喼汁提鮮係真既，因為佢材料嘅魚含有好多umami
@emp8530 22 күн бұрын
喼汁仲有一個最重要嘅用法！！ Bloody Mary 雞尾酒🍸
@johncheng9958 19 күн бұрын
同blackpepper 喺靈魂
@erinso7833 22 күн бұрын
自細屋企食急凍點心同炸嘢都一定加喼汁 好開胃又減油膩感
@bbcbbq2 22 күн бұрын
全集精華一定係最後Natalie嘅瘋狂輸出
@casenwong 22 күн бұрын
呢集真係優秀。
@siulam2358 22 күн бұрын
喼汁fans here, 由細到大屋企都有一支喼汁
@Seele2015au 22 күн бұрын
希望不是同一支。
@user-pg5kx7zt5l 22 күн бұрын
屋企無李派林，周身唔自在
@yeemanwong 19 күн бұрын
我一定要有支喼汁喺屋企
@Orzilla123 22 күн бұрын
呢集好睇. 我鍾意喼汁, 屋企都有喼汁. Support & thank you MM
@vivianmiu6820 22 күн бұрын
其實喼汁放落炒飯嗰度食真係好好味㗎， 尤其是生炒牛飯； 喼汁用嚟醃牛仔骨再加黑椒整出嚟都好好味㗎
@henryau9461 22 күн бұрын
煎餃配喼汁係絕配❤❤
@vvdff3816 22 күн бұрын
呢集正呀！除了醋之外，喼汁都係我至愛的調味料❤非常醒胃😃我鐘意加落牛扒和意粉。
@peterchan217 22 күн бұрын
一如以往嘅高質片~~
@angggus 22 күн бұрын
睇完就好想去買支黎試,, 會唔會有集講芫荽,想聽點解有D人覺得難食😂
@user-nz9ej8xt2n 22 күн бұрын
喼汁我屋企都有的😊 仲有愛上咗你哋mm頻道❤🤗
@1986VINCENTYEUNG 22 күн бұрын
炸魷魚鬚用急汁都好好味
@goodgirlemma 22 күн бұрын
喼汁長備，整焗豬扒飯同蕃茄炒牛肉都要落幾滴，惹味好多
@jasonliu226 21 күн бұрын
睇Chucky 食嘢會令我覺得肚餓
@robsoncheng1687 22 күн бұрын
Chucky又出去食好嘢！上次去完薔紅，今次又去波士頓！😁😁😁
@roncveronica 21 күн бұрын
我都好鍾意點喼汁 就係童年食鐵板扒時用 今集好正 另我記起返喼汁 要買定支放下屋企先❤
@cheecheehung 22 күн бұрын
片尾like呀😂 買番枝守門口啦😤
@mangolau112 22 күн бұрын
00後表示超鍾意將喼汁加indomie，超好食！！
@1128135 22 күн бұрын
我家經常有喼汁！係大碌裝李派林... 蒸小籠包會用：喼汁+自家製辣油 煎餐肉會用：喼汁+茄汁 (份量約 1:1) 早餐如有媽煎滑蛋會點喼汁
@tingng6783 21 күн бұрын
呢條片research做得非常有心! 連上海係叫辣醬油都有提🎉聽媽咪講佢哋細細個係攞嚟點排骨年糕食
@kocwandy 21 күн бұрын
Great episode! Agree with Chucky, the sauce is one of the greatest inventions. Can't live without it. Cheers!
@michll.x852 22 күн бұрын
喼汁+茄汁加埋雖然濃味啲， 但係撈勻點牛扒食正呀
@asuraniraya9788 14 күн бұрын
呢集好有趣呀！從來冇諗過會有節目講喼汁😂 #長知識
@irisnov11 22 күн бұрын
正！居企都有支但用好耐都未用完😂
@DIO.Passenger 22 күн бұрын
喼汁滴落雲尼拿雪糕，唔錯，可以一試。
@leecarpenter9757 22 күн бұрын
謝謝你們的講述
@VFVFVF52 22 күн бұрын
我撐Chucky👍👍 我屋企係常用李派林嘅，仲用得好多。 屋企食公仔點心牛肉已經用好多喼汁。仲有煎餃子，我都會點喼汁。 另外出邊西餐洋蔥汁一般都有加到喼汁提升味道。同埋自己屋企整薑蔥炒蟹會落少少喼汁汁去提升味道。 中式烹調其實用好多喼汁嘅😊
@VFVFVF52 22 күн бұрын
另外如果食生蠔，想自己整點嘅紅色醬生蠔醬，其實係用茄汁，加喼汁加少少Tabasco再加檸檬汁mix出嚟。
@josephchong6309 22 күн бұрын
估唔到依家啲人唔知喼汁係乜
@tszlai6697 11 күн бұрын
好正常，大把人未见过
@homingming1755 22 күн бұрын
我屋企煮蕃茄炒蛋會加啲喼汁調味👍🏻雖然講唔出有咩大分別，但係食落又真係好味啲
@wklo255 22 күн бұрын
好鍾意食焗豬扒飯，有次跟youtube食譜整，先知道原來焗豬個汁係有落喼汁！買完喼汁整完個飯之後仲有大半支，之後就試下拎去點唔同嘢食🤣
@chewtony101 22 күн бұрын
小時候六、七十年代，家中除了豉油煮餸之外，用膳時常備就是蠔油和喼汁，食菜配蠔油，食煎魚必配喼汁。😋😋😋
@edge8912020 22 күн бұрын
睇過Bob叔教煮野食先知，煮肉醬意原來落啲喼汁可以提味😋
@lamching3657 22 күн бұрын
突然想去超市買支
@divarider88 21 күн бұрын
點樣樣都好, 正~~~ 由細食到大, 媽媽用開煮, 所以不能沒有喼汁. 我醃豬扒, 雞翼..... 有時mix醬汁超正😋😋😋
@ahgamahei 17 күн бұрын
每次介紹好common的食材，主持講得好好的，然而同時發現其他受訪同事都好無知。
@Kenmmmmm 22 күн бұрын
推介點蝦餃！！ 其實萬物皆可喼🤤
@yeemanwong 21 күн бұрын
連水餃都得
@tifabc 22 күн бұрын
由細到大過年食蘿蔔糕都係點喼汁，超正！
@simonwong7376 22 күн бұрын
英國仲有樣野叫mushroom ketchup ，食落好似咸D嘅喼汁
@jodylo6568 22 күн бұрын
以前做酒店如canteen嘢食唔啱食腐乳都無埋, 喼汁撈飯係我不二之選
@oscarchu2008 20 күн бұрын
哈哈我又聽到thank you你🤣
@billy13s 21 күн бұрын
由細到大食餃子都係點喼汁😊，同埋平時煮野食懶or 睇recipe 要某種香料手頭上冇，大部份時間用喼汁代替都係可以嘅
@user-ug5ts3np5v 22 күн бұрын
tabasco+李派林喼汁...點咩都好食
@peterchan217 22 күн бұрын
寫低先
@honb 20 күн бұрын
波士頓餐廳正呀！ 細個慶祝先有得去
@codekunst4ever 22 күн бұрын
Support 喼汁❤
@daisychan5048 22 күн бұрын
下次做英式芥辣🙏🏻
@leegrabbi2748 10 күн бұрын
咁不如下次順便介紹下美極
@dannyseesee762 22 күн бұрын
今日放工先買咗支喼汁，明日煮中式豬扒用。
@lampingnin1722 22 күн бұрын
點春卷、餃子不論炸、煎、湯。 腐皮卷、牛肉球、煎麵
@henryhim 22 күн бұрын
可以試吓 喼汁+茄汁+Tabasco 會有意想不到的好味道
@ady2683 22 күн бұрын
加隻雞蛋送飯一流
@henryhim 22 күн бұрын
@@ady2683 加落意粉都一流
@user-du4mf1ro9r 21 күн бұрын
焗飯落辣椒水 簡直錯曬
@cherieng9274 22 күн бұрын
見到呢條片就即刻click入嚟睇哈哈哈哈。第一次見到喼汁係我婆婆教我煮茄汁意粉個陣佢會落少少吊味，之後去英國留學咁啱就係喺伍斯特郡Worcestershire讀書，內心會覺得同呢支野好有緣份，依家每次介紹自己都會話我以前係喼汁個度讀書哈哈哈 (當然我屋企亦都常備呢一支李派林喼汁啦🤣
@chuckyching6862 22 күн бұрын
咁伍斯特郡係咪間間餐廳都有喼汁！
@nuonuomalin722 22 күн бұрын
喼汁！！！！我煮意粉都會落，撈麵加少少都好好吃！番茄醬+喼汁+胡椒粉沾薯條超好食
@kamhunglai6920 22 күн бұрын
好多食物如果冇咗喼汁就唔好食，例如黑椒牛柳絲炒意粉，有喼汁真係畫龍點睛👍🏻偉大嘅發明🤣🤣🤣
@tik20202 22 күн бұрын
喼汁加落炒麵都好正
@HazosNERV 22 күн бұрын
煮好多野我都會落，好萬能嘅調味料😍
@koannhanchau7893 3 сағат бұрын
喼汁好廣用 .我最鍾意攞嚟炆番茄牛腩. 煮时放.食时放.好惹味.👍🥰❤️
@angelalai7806 19 күн бұрын
係美國homemade BBQ sauce 都會用喼汁加茄汁加糖加其他seasoning
@rebeccatsoi2154 22 күн бұрын
贊成, 喼汁係最美味的醬汁👍👍😋😋
@jaxkhan 22 күн бұрын
中學時去旅行燒嘢食，醃豬牛扒一定會用喼汁。已前去据扒喼汁同塔巴士高係必落，直至廳餐冇得供應。我又冇諗過日式吉豬嗰個係喼汁，一直意為係梅子醬。 我屋企係有喼汁嘅。
@jeanie4495 21 күн бұрын
apple媽好可愛hahahah
@whytee11 22 күн бұрын
中學時好鍾意去7仔食魚肉燒賣點喼汁，啲同學好奇就試下，結果搞到全班都食😂😂
@nooB-di5so 22 күн бұрын
山竹牛肉+喼汁組合可以拍得住薯條+茄汁組合
@sharonwong5995 22 күн бұрын
一定要有!!!!
@cocacola99 22 күн бұрын
我屋企長期有一支，主要用黎點蒸牛肉球 😋
@jeffcar1428 20 күн бұрын
超鐘意喼汁 燒野食蘸都好正
@yeemanwong 19 күн бұрын
用嚟點肉都好正
@thereisaleo 22 күн бұрын
喺英國鋸咗幾次扒...啲人一係就加喼汁..一係就加HP sauce或者brown sauce...三隻都係酸酸地..
@lokawai2806 22 күн бұрын
以前細個 屋企樓下會有個推木頭車走鬼檔 朝早4-5點開檔賣下腸粉燒賣牛肉球之類既早餐野 就係佢既喼汁+辣油牛肉 令到我而家食牛肉球都只係會加喼汁+辣椒油
@kkdavidlau 22 күн бұрын
港式西餐啲急凍扒飯我好鐘意落大量喼汁，酸酸地開胃又帶番少少肉味出黎 BTW，澳洲人老人輩會叫喼汁做Pick me up souce
@jing-yichen8182 17 күн бұрын
了解飲食文化的演變很有意思～ 原來『喼汁』指的是英國,台灣,日本是同一支風味的醬料！
@bennyyeung2172 22 күн бұрын
2:12 睇到呢度，我估你地會去搵星星師傅講兩句
@candylaw0228 22 күн бұрын
酒樓通常用悅和喼汁!
@user-pg5kx7zt5l 22 күн бұрын
牛肉點喼汁，燒賣點喼汁，蝦餃點喼汁，炸野落喼汁，蒸野落喼汁，煎野落喼汁，炒飯落喼汁，炒菜落喼汁 直頭可以用嚟飲，除左生野，請問有咩唔落得得喼汁？ 杯麵除左落喼汁，仲可以落辣椒仔，都好好食
@et96924 21 күн бұрын
有無人食KFC蘑菇飯配喼汁 超好食！！！！！無試過快啲去試
@JellybellyJJJ 22 күн бұрын
早幾日食春卷點李派林 先奇怪乜原來有辣味，然後我又係一樣即刻睇下個成份表lol
@cloudycloudy2766 21 күн бұрын
喼汁有酸、辣、甜口味，大舊肉解膩 細路去酒樓，春卷、蝦卷、炸雲吞、炸生蠔、蟹棗、蟹鉗等炸物、山竹牛肉、干蒸燒賣，甚至灌湯餃都會落喼汁 屋企煮生炒骨，用喼汁，比只落白醋，酸度有層次，獻汁顏色會靚啲（特別以前去外國朋友屋企，隨手方便） 其次日式拿玻里意粉、茄汁喼汁打獻落焗豬，lasagne, bolognese 肉醬，黑椒牛仔骨、都係提味， Bloody Mary 就唔使講，個喼汁其實係平衡蕃茄汁腥味
@Lam9coffee9 22 күн бұрын
識食一定食喼汁。give me some 汁 食港式鐵板牛扒一定要茄汁+喼汁先至最好味
@SOJ173 22 күн бұрын
無錯 7-11 以前真係有喼汁
@waifongng3424 22 күн бұрын
好味❤
@aobob5243 18 күн бұрын
以前街邊買炸云吞同辣椒魚肉先會用,
@CWm-rd4lc 22 күн бұрын
八卦想問下話茄汁豆係垃圾既阿sa係咪無做？
@wckwok3829 22 күн бұрын
悦和醬園出嘅 ‘ 喼汁’ 好好味㗎
@candylaw0228 22 күн бұрын
酒樓通常用悅和喼汁
@SRTOASRAK 22 күн бұрын
緊係點牛肉球啦 牛肉球係要比超級多喼汁浸到酸先正
@giveme5951 22 күн бұрын
鮮竹卷落喼汁係無得輸 唔信試下 一啖咬落去蠔油汁同喼汁溝埋🤤
@codekunst4ever 22 күн бұрын
Fun theme!!
@janettsoi 17 күн бұрын
avocado with Worcestershire and tabasco , yum
@kwan3943 22 күн бұрын
牛仔骨 必備！
@7bfat737 22 күн бұрын
淥水餃走湯落喼汁(特別係x仔碼頭）酒樓點心 街邊燒賣落都正
@moby0 22 күн бұрын
屋企常備喼汁🖐 點牛肉 點炸物 落意粉 有時就係唔想落醋太濃味 超市有買 有時仲冇貨添 咁都家裡唔常有吖
@thomasland 21 күн бұрын
我屋企常備，炒牛肉、整肉醬意粉都會落喼汁😋
Bungee Jumping Park
Рет қаралды 34 МЛН
Mill MILK
Рет қаралды 255 М.
Mill MILK
Рет қаралды 151 М.
Mill MILK
Рет қаралды 177 М.
我是Jerry
Рет қаралды 113 М.
Mill MILK
Рет қаралды 182 М.
Mill MILK
Рет қаралды 279 М.