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#MM #牌子嘢 // Subway 靠素人成功減走二百磅打響知名度 曾超越Mcdonald's成為世界分店數量第一 多次公關災難陷入低谷
由一間街邊嘅三文治外賣店,靠著12吋的Footlong SUBWAY成功打響知名度,在2019年,還成功超越Mcdonald's、KFC,坐擁超過4.2萬間分店,成為世界快餐連鎖店分店數量第一。如果中式代表是兩餸飯,港式的話是車仔麵,美式的就是Subway。今集《牌子嘢》要說的是Subway。
█ 面對生意低潮冒險再開分店
在1965年,17歲的Fred Deluca很想成為一個醫生,正正在想怎樣多賺點錢去儲學費的時候,就與朋友Dr. Peter Buck談起,他說他家附近開了一間受歡迎的三文治店,再商討一下。Peter Buck就決定給錢Deluca,給了他一千元美金去創業了,他們更參考了Amato's Italian Sandwiches用的橄欖油和植物油,更參考了Jersey Mike's提供的12吋包,還有很多不同的潛艇選擇。最後集百家之大成,一個潛艇三文治就是這樣誕生了,他更命名為Pete’s Super Submarines,在1965年8月28日正式開業。 食物就有了,但他們的店舖位置偏遠, 客人很少,生意都一般。 面對著一個生意低潮,一般人都可能會想結業或者轉賣給人,但他們沒有選擇這兩個方案,他們竟然決定多開一間分店,就是希望可以讓人們認為他們的三文治很多人吃,受歡迎到要開分店,開了第二間再開第三間。 聽起來這個策略的確是有點冒險,但他最後的確成功了。
█ 發展特許經營後成功擴充
在1974年,Deluca就參考了Dunkin’ Donuts的創辦人William Rosenberg。他在超過十年前就已經有加盟店,Deluca就明白最快擴充分店的方法就是加盟,於是就決定發展特許經營,一間變兩間,兩間變四間,一直這樣開下去,最後也成功以量取勝,Subway也成為了擁有最多分店的快餐連鎖店。
之後,接二連三發生了公關災難,加上被人批評食物選擇沒有新意和變化,令Subway陷入低潮期。 根據ACSI全美速食連鎖餐飲滿意度調查,美國Subway在2020年與2021年間的顧客滿意度下跌了5個百分點。50大快餐連鎖店下跌至第8名,同時面對同業的競爭越來越大,看來要挽回消費者的信心和支持都是很大的挑戰。
策劃:黃允鍶
攝影:許先煜、潘志恆
剪接:藍海文
監製:梁中勝
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