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#MM #美味道來 // 窮人恩物炸魚薯條$200值唔值? 百分百英國直送食材最正宗 定本地魚排多款鮮魚創新做法仲正? 滿足香滑煙韌三個願望! 鯛魚都做到炸魚薯條?融合英港文化 老闆:「外國客大讚正過英國魚!」
英國人每年食3.82億份炸魚薯條,80%英國人每年至少食一次,數量驚人,炸魚薯條吸引在啤酒脆皮鬆脆可口,內裡魚肉鮮甜嫩滑,正宗的更是炸皮緊貼魚肉,令人飽肚滿足。
英國過江龍The Chippy標榜食材100%英國直送,銀鱈魚選用英國人最常用的冰島魚,連炸漿也是由打比郡姊妹店Zan Fish預製運來,旨在提供原汁原味英國感覺。店內更提供多款pub food如炸香腸和牛肉批,用同是英國直送的啤酒和蘋果酒配送,給人一種置身小英國的感覺。
另一間店是提供本地魚的Fish and Chick,有八至十款魚供選擇,包括本地魚如鱸魚、盲曹和鯛魚,以及進口魚如銀鱈魚、比目魚和石頭魚。本地魚比進口魚更鮮,連皮吃更有魚味,而且魚肉滑身、多油脂,迎合港人愛吃蒸魚口感的喜好。不只本地客,連來自歐洲的客人也大讚比英國更好吃。
但老闆阿Paul堅持原用英國正宗做法,試過用20至30款啤酒做炸漿,最後發現全麥啤做的炸出來最鬆脆,而且有淡淡啤酒香,是心機之作。這種炸魚薯條突顯食物在地化演變,用傳統做法加入當地特色,生出各流派的炸魚薯條,例如澳洲或者美國常用鱸魚、盲鰽做炸魚,而非英國傳統銀鱈魚或黑線鱈魚,落地開花。
The Chippy
銅鑼灣耀華街18號地舖
Fish & Chick
西環堅尼地城新海旁街25號地下6號舖
策劃:許芷悅 Tiffany
主持:許芷悅 Tiffany 陳靜雅 Chucky
攝影:陸羽勝 張志孟 林金展 林志謙 陸紹泓
剪接:陳港怡
監製:甄俊宇
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