بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله
#نوجا_بالمكسرات
حلوى من السما
المكونات
1 كوب عسل جلوكوز = 300 جرام
ثلث كوب عسل نحل = 100 جرام
1 كوب سكر = 250 جرام
2 بياض بيض
فانيلا
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
من 2 الى 3 كوب مكسرات اي نوع
الملاحظات
ممكن نستخدم اي نوع عسل كل الكمية او نخلط باي نسبة حسب الرغبة
نضع العسل في قدر على نار هادئة اكرر نار هادئة مثل ما نطبخ الارز
نضيف السكر ونقلب لمدة 30 دقيقة نطفي النار ثم نخفق بياض البيض سريعا
نضيف العسل بشكل خيوط رفيعة اثناء الخفق ربع كمية العسل فقط لضمان عدم تكتله عند اضافته للعسل ثم نضيف بياض البيض بالتدريج مع الخلط السريع
المدة تختلف حسب الحرارة الطبخ عندكم لذلك اول ما تبدأ تثخن نختبرها بالماء البارد
نسخن المكسرات التي اصلا تكون محمصة لكي لا تيبس النوجا اثناء وضعها داخلها وتسهل عملية الفرد داخل الصينية
نجهز صينية مقاس 20 × 30 نبطنها بورق الزبدة المدهون زيت او نستخدم النشا لمنع الالتصاق
نبرد النوجا 4 ساعات داخل الثلاجة والافضل ليلة كاملة
نقطعها بالشكل المطلوب
نحفظها مغلفة فرديا او مغلفة بكمية وفيرة من النشا بحرارة الغرفة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تابعوني على انستجرام
/ safert_altabkh
وصفحتي على الفيس
ambassadorof...
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
dessert from heaven
the ingredients
1 cup glucose = 300 grams
One third of a cup of honey = 100 grams
1 cup sugar = 250 grams
2 egg whites
vanilla
pinch of salt
1 tablespoon ground cardamom
2 to 3 cups of nuts, any kind
Notes
We can use any type of honey in all the quantity or mix in any proportion as desired
Put the honey in a saucepan on a low heat. Repeat a slow fire, as we cook rice
Add sugar and stir for 30 minutes, turn off the heat, then quickly beat the egg whites
We add honey in the form of thin threads while whisking a quarter of the amount of honey only to ensure that it does not clump when added to honey, then add the egg whites gradually with rapid mixing
The duration varies according to the cooking temperature you have, so the first time it begins to thicken, we test it with cold water
We heat the nuts, which are already roasted, so that the nougat does not become stiff while placing it inside and facilitates the individual process inside the tray
Prepare a tray of size 20 x 30, lining it with butter paper, greased with oil, or use starch to prevent sticking
Refrigerate the nougat for 4 hours in the refrigerator, preferably overnight
Cut it as required
Keep them individually wrapped or coated with a generous amount of starch at room temperature