COMO UMA CONFEITEIRA FAZ BOLO DE CHOCOLATE | Especialistas | Mohamad Hindi

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Mohamad Hindi

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Күн бұрын

No espisódio de hoje a especialista é a Joyce Galvão, que vai ensinar como fazer um bolo de chocolate, que nas palavras da própria Chef, é um escândalo!
::INGREDIENTES::
Massa:
70g cacau alcalino extra brute
180g café coado
115g leite integral
10g pasta de baunilha
200g manteiga sem sal
45g óleo de girassol
260g açúcar refinado
75g mel
180g ovos
247g farinha de trigo
33g amido de milho
16g fermento químico em pó
3g bicarbonato de sódio
3g sal refinado
Recheio e cobertura:
450g chocolate 70% cacau
187g açúcar refinado
87g cacau em pó alcalino extra brute
300g água quente
93g manteiga 82% gordura
200g creme de leite fresco 35% gordura
Calda:
120g água
10g pasta de baunilha
90g açúcar refinado
10g grãos de café
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Contato: contato@mohindi.com
Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: Paula Fidelis
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Thumbmaker: Ana Clara Andrade
Coordenação de pós: Marina Alves
Editores: Ana Clara Andrade, Marina Alves, Ygor Oliveira
Mídias sociais: Júlia Chassot

Пікірлер: 218
@mayanebelem
@mayanebelem Жыл бұрын
Nunca mais eu reclamo q um bolo tá caro kkkk
@user-ck6ow6hw6e
@user-ck6ow6hw6e Жыл бұрын
Sim o preço de cacau em pó de qualidade no mercado é alto viu kkkk
@marcelogama93
@marcelogama93 10 ай бұрын
O jeito é fazer em casa mesmo, porque a maioria dos bolos que compramos não tem nada disso ai, e se for pra comprar um bolo desse nivel ai, custa um rim.
@leacauan
@leacauan Жыл бұрын
A Joyce é genial e o livro dela, A Química dos Bolos, é sensacional e me ajudou demais na confeitaria
@andressaaraujo1116
@andressaaraujo1116 10 ай бұрын
Já fiz esse bolo 2x. É super fácil e não tem como dar errado. Uma explosão de sabor😊
@tiagocunhadk
@tiagocunhadk Жыл бұрын
A parte mais dificil dessa receita é deixar ele descansando kkkk
@anderson.cruz08
@anderson.cruz08 Жыл бұрын
A Joyce é fora do comum. Ela não sabe brincar quando se trata de uma receita especial. Cada elemento dessa receita deve se valer por si só, mas tudo junto deve ficar incrível!
@polybarko
@polybarko Жыл бұрын
O livro dela foi um dos melhores investimentos da minha cozinha... Eu era uma boleira média/ruim e com as receitas dela os bolos agora são sempre sucesso 🙌🙌🙌
@TheYagozlh
@TheYagozlh Жыл бұрын
No livro dela as medidas são em gramas?
@fernandosouza7746
@fernandosouza7746 3 ай бұрын
@@TheYagozlh sim, mas tem ao lado as conversões para xícaras medidoras padronizadas 240ml e colheres medidoras padronizadas 15ml. No livro ensina a criar suas próprias massa de bolo tbm, através do balanceamento. Eu amo esse livro uso muito
@juliaribeiro6198
@juliaribeiro6198 Жыл бұрын
Fiquei muito emocionada com esse vídeo!! Obrigada Mohamad e Joyce por proporcionarem este baile de conhecimento, savoir-faire, paixão e respeito à arte. Amei.
@ElderCristhian
@ElderCristhian Жыл бұрын
Esse bolo é um SOCOlate heheh. Joyce é a melhor confeiteira do Brasil! ❤🔥
@IgorGabrielIgor
@IgorGabrielIgor Жыл бұрын
uma verdadeira aula ela ensinando! Ensina super bem!!!
@monalisadantas2886
@monalisadantas2886 Жыл бұрын
Confeitaria é arte, viu? Que lindo
@edvataniamacedodossantos6349
@edvataniamacedodossantos6349 Жыл бұрын
Que bolo maravilhoso, o passo a passo é fantástico amei ,anotei tudo vou fazer Obrigada Chef Joyce ❤❤❤
@roolopes1
@roolopes1 Жыл бұрын
Super didática Adorei a descrição da receita com as quantidades utilizadas
@CoffeeChology
@CoffeeChology 20 күн бұрын
Simply the best! Receita Joyce Galvão uma explosão de sensações num bolo!
@biancaorland8928
@biancaorland8928 Жыл бұрын
definitivamente o bolo mais lindo aos olhos dos chocolatras, eu fiquei apaixonada 🥰
@cezinhabhz
@cezinhabhz Жыл бұрын
Foi o melhor vídeo sobre bolo que eu já vi!
@danielealmeidaceccarelli7199
@danielealmeidaceccarelli7199 Жыл бұрын
Sensacional esse vídeo! Vou salvar para fazer muitas vezes esse bolo delicioso!!! 🎉
@Anderson-sb1pr
@Anderson-sb1pr 11 ай бұрын
Fiz uma vez, ficou incrível demais Obrigado pela receita
@antoniodepaulomanzan4107
@antoniodepaulomanzan4107 Жыл бұрын
Querida, em primeiro lugar, meus parabens pela criatividade e abilidade, porque são coisas muito sensiveis e de muitas etapas que realmente ficam muito dificeis de se fazer em casa, mas que o resultado final é de uma Profissional, isto não resta dúvidas, então parabens mais uma vez e sucesso.
@angelicaats
@angelicaats Жыл бұрын
Isso é uma obra de arte
@valnicequeiroz443
@valnicequeiroz443 Жыл бұрын
MEU REINO POR UM BOLO DESSE😵‍💫😍
@suelisantanachaves7111
@suelisantanachaves7111 Жыл бұрын
Gente do céu que bolo chocolatudo!Babando de tanta água na boca.
@izildacassia9552
@izildacassia9552 Жыл бұрын
Gente eu amei esse bolo por conta de ser prático pra fazer os ingredientes de qualidade ficou lindo e o melhor delicioso que é o que a gente quer , mentores muito obrigado por compartilhar sua receita top de mais . 🎉
@mariaalicenascimento2080
@mariaalicenascimento2080 Жыл бұрын
Fiquei de boca aberta!
@chancaneto
@chancaneto Жыл бұрын
Na maioria das vezes eu não gosto de bolo de chocolate, prefiro mto mais bolo de massa branca. Mas esse me deu mta vontade comer. Hahahah maravilhoso
@mirelatorres5159
@mirelatorres5159 Жыл бұрын
Vim atrás exatamente dessa receita, agora que vi que você postou à parte! Muito bom! ❤
@aguedamelo
@aguedamelo Жыл бұрын
Essa confeiteira é uma fofa e ótima chefe! Vou fazer
@guineves2357
@guineves2357 Жыл бұрын
Esse bolo deve ser absurdo de bom
@luizginger
@luizginger Жыл бұрын
Agora to aqui com vontade de comer bolo de chocolate hahaha Sensacional 🤤
@cristinaasensi9515
@cristinaasensi9515 Жыл бұрын
Maravilhoso, esse bolo!
@lilianeoliveira3604
@lilianeoliveira3604 Жыл бұрын
Joyce sempre arrasando! 😋
@Pedrovizqui
@Pedrovizqui Жыл бұрын
que aula incrivel da Joyce, sou horrivel na confeitaria, mas com certeza vou levar as dicas que ela deu. valeeeeeu
@jeffersonnascimento4204
@jeffersonnascimento4204 Жыл бұрын
Que obra de arte!! Sem contar que parece ser MUITO saboroso ❤
@thamirisevangelista3572
@thamirisevangelista3572 Жыл бұрын
esse deve ser o melhor bolo de chocolate do mundooooo ❤
@isaquelima7671
@isaquelima7671 Жыл бұрын
Video bem doce com uma receita top parabens pra joyce
@rogerio5224
@rogerio5224 Жыл бұрын
Meus amigos... Imagens fortes!
@Grigor_Arq
@Grigor_Arq Жыл бұрын
Gênia!!!!!
@gaomizote
@gaomizote Жыл бұрын
Isso não foi uma receita, mas uma aula de confeitaria. Não a conhecia e também não me interesso muito pela confeitaria, confesso, mas me fez querer aprender um pouco mais.
@joiceisraela
@joiceisraela Жыл бұрын
eu amei a receita e bom aprender novas receitas principalmente pra mim que quero fazer curso de gatronomia
@corinthians2212
@corinthians2212 Жыл бұрын
Eu realmente gostaria de ter um pedaço desse bolo ! 😋🍫
@guilhermearantescanella4417
@guilhermearantescanella4417 Жыл бұрын
Precisa colocar as quantidades dos ingredientes para a gente conseguir reproduzir
@barbarakamille4671
@barbarakamille4671 Жыл бұрын
Verdade! Cadê as medidas?
@fernandosouza7746
@fernandosouza7746 Жыл бұрын
Essa receita já está no canal com a receita descrita . Profissional x Amador bolo de chocolate 😉
@fernandosouza7746
@fernandosouza7746 Жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/iLaFmKpjq7yah5s.html
@guilhermearantescanella4417
@guilhermearantescanella4417 Жыл бұрын
@@fernandosouza7746 obrigado!
@Jordan_olly
@Jordan_olly Жыл бұрын
A quantidade está na descrição desse vídeo kzfaq.info/get/bejne/iLaFmKpjq7yah5s.html
@diegocoelho3844
@diegocoelho3844 Жыл бұрын
O coração agradece
@yisskah_
@yisskah_ Жыл бұрын
Meu canal preferido
@TatianaCastro23
@TatianaCastro23 Жыл бұрын
Elevou o nível do bolo de chocolate ao céu
@danielles.5207
@danielles.5207 Жыл бұрын
Joyce é uma artista
@jonathananalista
@jonathananalista Ай бұрын
Fiz exatamente como no vídeo e desandou esse negócio de colocar o fermento antes não funciona essas chefes querem sair do padrão da nisso muito obg pelo prejuízo, vc tá de parabéns 👏👏👏
@Fernanda-ij8ke
@Fernanda-ij8ke 20 күн бұрын
Por que você tá culpando a chefe por um erro SEU? Foi ela quem fez o bolo aí na sua casa e desperdiçou seus ingredientes? A maioria dos comentários provam que as pessoas, inclusive eu, conseguiram um resultado impecável. Aprende a lidar com frustração, rapaz.
@rafaelsonmelo6638
@rafaelsonmelo6638 Жыл бұрын
A melhor ❤❤
@rafaelnunes7156
@rafaelnunes7156 Жыл бұрын
A "ganache" ficou muito líquida! Tive que colocar mais 100gr de chocolate porque ficou uma caldinha de sorvete, beem líquida. E, foi a primeira vez que fiz uma "ganache" misturando água em vez de creme de leite, meio óbvio, mas fica bem "aguado". O chocolate que usei era callebout 70%, então não tem desculpa do chocolate não ser de qualidade, com creme de leite geralmente fica mais rica a finalização do sabor e o leite da uma arredondada que agrada mais o meu paladar. Pode ser que o gosto do chocolate fique menos intenso com leite, mas é bem mais gostoso. Nessa receita ficou meio lavado mesmo com 20% de chocolate a mais e, o que não dá pra deixar de dizer, é bem enjoativo. Ela disse mesmo que era um punch de chocolate e é mesmo! Eu gosto muito de chocolate por isso que fui fazer no meu aniversário, mas esse bolo é tipo: uma vez a cada encarnação, é muito denso, muito forte e o meu ficou assim enfastiante, difícil comer um pedaço inteiro sem querer beber metade do rio Amazonas. Tive que colocar mais chocolate o que também achei meio sacanagenzinha, mas a única adição que fiz foi colocar duas colheres de sopa de conhaque na calda que molha o bolo e não coloquei grãos de café. Então assim, com os mesmos ingredientes dá pra fazer um bolo bem mais elegante, que traz o chocolate de uma forma bem mais agradável e que dê vontade de comer um segundo pedaço. Não é ruim tá, do tipo não dá pra comer, dá pra comer, gostaram e tals, mas eu vou lembrar dessa receita como: o bolo de chocolate gostoso que ninguém conseguiu comer uma fatia inteira de uma vez e que nunca mais na vida.
@maitecardosofonseca9626
@maitecardosofonseca9626 8 ай бұрын
já tentei fazer a ganache umas 3 vezes e sempre fica liquida demais. Acho que dá pra cortar a agua totalmente da receita, entrar com o creme de leite quente. Acho 87gr de cacau em pó um exagero tb. 40 gr é mais que suficiente e o açúcar ir colocando a gosto.
@kaanyone
@kaanyone 8 ай бұрын
Fiz hoje aqui e a textura ficou igual à dela. E que bom que é um punch de chocolate, creio que era a intenção mesmo.
@maitecardosofonseca9626
@maitecardosofonseca9626 8 ай бұрын
@@kaanyone qual marca de chocolate vc usou?
@kaanyone
@kaanyone 8 ай бұрын
@@maitecardosofonseca9626 Callebaut
@fernandosouza7746
@fernandosouza7746 3 ай бұрын
@@maitecardosofonseca9626 eu uso chocolate nobre Unique Harald 70% ou Callebaut 70.5%. E não coloque açúcar a gosto não , confeitaria e precisão . O rapaz acima teve algum erro no processo , pois esse bolo é maravilhoso e não tem nada de comer com líquido pra conseguir engolir. A ganache tem creme de leite fresco tbm , então não é só a água . E fazer ganache não é difícil , fica rala quando se exagera nas proporções e chocolate ao leite sem diminuir creme de leite. E em último caso usar creme de leite de lata, se não poder usar o fresco. De caixinha mata a ganache
@geovandersoncalazans9532
@geovandersoncalazans9532 Жыл бұрын
A melhor receita da Internet na minha humilde opinião Faltou a quantidades dos ingredientes bota na descrição que venho aqui mais vezes
@AnaClara-kq6cq
@AnaClara-kq6cq Жыл бұрын
Impressionante como vc lembra a minha mãe, mais jovem é claro kkkkk estou encantada com essa receita
@fernandosouza7746
@fernandosouza7746 Жыл бұрын
Usem o cacau em pó alcalino da Melken é excelente de cor e sabor. E chocolate usem o chocolate da linha Unique Harald da Melken , é excelente custo benefício. Não coloquem chocolate tipo cobertura, pq vai virar uma sopa de gordura hidrogenada
@fernandosouza7746
@fernandosouza7746 Жыл бұрын
Moha ❤. Moha adorei que vc postou novamente o vídeo só com a parte da Joyce, no outro vídeo as pessoas desdenharam da receita maravilhosa dela, e só estavam elogiando o bolo amador
@vivercomfe9365
@vivercomfe9365 Жыл бұрын
Acho que deveria por os ingredientes.
@fernandosouza7746
@fernandosouza7746 Жыл бұрын
@@vivercomfe9365 a receita já está aqui no canal do Moha. Só pesquisar pelo vídeo Profissional x Amador bolo de chocolate. Tem a receita descrita no vídeo 😉
@carlosalbertoalves2125
@carlosalbertoalves2125 Жыл бұрын
deu fome.
@suelipradoalvessampaio3593
@suelipradoalvessampaio3593 Жыл бұрын
Amei, você é demais, preciso das quantidades dos ingredientes pra poder fazer
@SeungRi92
@SeungRi92 Жыл бұрын
Joyce Galvão ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@KellemSena1983
@KellemSena1983 Жыл бұрын
Que perfeição! Parabéns
@daniellebarbosadacosta521
@daniellebarbosadacosta521 Жыл бұрын
A Joice arrasa!!😊😊😊
@brunarodrigues7821
@brunarodrigues7821 9 ай бұрын
Perfuma a casa esse bolo 😮
@paulasierra-deupaulanacozi877
@paulasierra-deupaulanacozi877 Жыл бұрын
Vou adorar fazer a receita, postar e marcar depois que descobrir as quantidades dos ingredientes.
@fernandosouza7746
@fernandosouza7746 Жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/iLaFmKpjq7yah5s.html
@barbarafernandes2664
@barbarafernandes2664 Жыл бұрын
A receita ta naquele video de amador x profissional bolo de chocolate
@thyfaniramos4761
@thyfaniramos4761 Жыл бұрын
Muito boa receita. Conheço a Vanilla Brasil, é daqui da Bahia, sou fã dos produtos. 👏🏼👏🏼
@vanderlanpereiradesouza6829
@vanderlanpereiradesouza6829 Жыл бұрын
Vai baixar JF didbu
@canalloveburger
@canalloveburger Жыл бұрын
Sobremesa de leeeii! Amamos 😍 Parabéns pelo conteúdo
@cleliateixeira1719
@cleliateixeira1719 Жыл бұрын
Eu amo fazer bolo gosto de fazer e comer também amo 😋😋
@tsz5868
@tsz5868 Жыл бұрын
Parece uma miss...e ainda faz bolos como esse!!!
@eldarocha5295
@eldarocha5295 Жыл бұрын
Farei na próxima semana e darei de presente de aniversário para minha enteada 🎉🎁🎈
@carlosrcassis
@carlosrcassis Жыл бұрын
Amei quando ela disse q tá com o aro justo. Parabéns. Muito difícil hoje em dia em famílias aleatórias. Bjus
@7tacio
@7tacio Жыл бұрын
Joyce maravilhosa!
@JorgeOkamoto
@JorgeOkamoto Жыл бұрын
Lembrou bastante o Linda’s Fudge Cake do Cheesecake Factory.
@stepmaniac
@stepmaniac Жыл бұрын
Leiam a descrição, gente. A receita com quantidades está ali. Existe a descrição do vídeo por um motivo e no caso são as quantidades. rs
@suelysampaio5676
@suelysampaio5676 Жыл бұрын
Onde encontramos a quantidade dos ingredientes?
@bahamutbh7574
@bahamutbh7574 Жыл бұрын
Mohamad, acho que seria dificil ou até caro no geral, mas tem um cara no youtube chamado "alvin zhou" que fez um bolo de chocolate que demorou 150 horas para ficar pronto, se voce se compadecer, poderia testar pra gente a receita dele?
@cantinhodasdeliciasdamore4251
@cantinhodasdeliciasdamore4251 11 ай бұрын
Eita mega show de delícias🙃😋🙌😘
@betasilva8871
@betasilva8871 11 ай бұрын
Chama a proprietária da Doce Arte.
@ElianeBSGrimm
@ElianeBSGrimm 10 ай бұрын
😋😋😋😋😋
@mariaalicenascimento2080
@mariaalicenascimento2080 Жыл бұрын
Uau
@alissonpaulino6234
@alissonpaulino6234 Жыл бұрын
Quero ver vc fazendo bolo mille
@rafarafa227
@rafarafa227 Жыл бұрын
Até o bolo tem um descanso e eu nada 😢
@fernandosouza7746
@fernandosouza7746 Жыл бұрын
Hahahah mortoooo
@josimeireluciodiniz5597
@josimeireluciodiniz5597 Жыл бұрын
Como comprar esse livro!?
@emanuelyquerinoazevedo4198
@emanuelyquerinoazevedo4198 Жыл бұрын
A receita fica em algum lugar além da descrição? Não encontrei
@fernandosouza7746
@fernandosouza7746 Жыл бұрын
kzfaq.info/get/bejne/iLaFmKpjq7yah5s.html
@fernandosouza7746
@fernandosouza7746 Жыл бұрын
Aí está o link foi feita em 2021 no canal dele
@loyanemata3759
@loyanemata3759 Жыл бұрын
Bolo do filme Matilda ❤
@vitoriacarvalho4533
@vitoriacarvalho4533 Жыл бұрын
amei a receita porém achei difícil sim 😅
@brunopflg
@brunopflg Жыл бұрын
muito trabalho para fazer, mas me fala onde vende que eu vou
@jhonas487
@jhonas487 Жыл бұрын
kd as medidas?
@iagorossetto6648
@iagorossetto6648 Жыл бұрын
Eu assistindo isso jantando ovo cozido 🥲
@izabellamoraes9107
@izabellamoraes9107 4 ай бұрын
A receita dO da Joyce é maravilhosoo, já fiz duas vezes, mas o meu não fica molhadinho :( fica meio seco, que que eu to fazendo de errado? 😂 faço tudo igual mas não tenho batedeira, faço na mão, será q é isso? Kkk
@AnaBeatriz-oo7mh
@AnaBeatriz-oo7mh Ай бұрын
Talvez você molhe pouco a massa
@kauannnoliveira
@kauannnoliveira Жыл бұрын
Saudades dos vídeos grandes, agora só tem cortes de outros vídeos 😭
@lesweetcakes1917
@lesweetcakes1917 Жыл бұрын
Tem como fazer essa receita de bolo de massa branca?
@fernandosouza7746
@fernandosouza7746 3 ай бұрын
Kkkkk ai seria outra receita , só vc entrar no site da Joyce Galvão o Sobremesah e pegar uma receita de bolo branco
@talitarocha3369
@talitarocha3369 Жыл бұрын
Cadê a receita por favor?
@user-ch7ry8ls7q
@user-ch7ry8ls7q Жыл бұрын
Pasta de baunilha tem que ser Vanilla Brasil!!
@stelaoliveira382
@stelaoliveira382 Жыл бұрын
Cde a descrição dos ingredientes e quantidades, falharam
@alealessandra2476
@alealessandra2476 Жыл бұрын
Tem que assistir em câmera lenta. 😂
@viitrolla
@viitrolla Жыл бұрын
cade a receita na descriçãooo😭😭😭😭
@lluhborges
@lluhborges Жыл бұрын
não tem quantidade de ingredientes ???
@aauridea
@aauridea Жыл бұрын
Gostaria da receita 😂😂😂
@FilipeV_
@FilipeV_ Жыл бұрын
Esse vídeo tem que ser setado para MAIORES DE 18 anos.
@pedronascimento7235
@pedronascimento7235 Жыл бұрын
Achei a fatia pequena... 😂😂😂
@neisstrutz3474
@neisstrutz3474 Жыл бұрын
Não consegui achar a receita com as medidas!!!!😔
@KayoXx
@KayoXx Жыл бұрын
Não tenho essa batedeira planetária...como fazer no caso do método cremoso invertido? Sera que fazendo o método na batedeira normal dará certo?
@fernandosouza7746
@fernandosouza7746 3 ай бұрын
Dar certo sim, só fazer pelo cremoso tradicional começando por manteiga e açúcar , depois ovos, e cacau diluído + leite e óleo intercalando com os secos
@claudinaneta
@claudinaneta Жыл бұрын
Onde eu encontro essa receita ? Amei demais ❤
@jessicadomingues101
@jessicadomingues101 Жыл бұрын
A receita está nesse vídeo kzfaq.info/get/bejne/iLaFmKpjq7yah5s.html
@seomaraoliveira5261
@seomaraoliveira5261 Жыл бұрын
Hummmm
@emanuelyquerinoazevedo4198
@emanuelyquerinoazevedo4198 Жыл бұрын
Alguém encontrou a receita?
@jessicadomingues101
@jessicadomingues101 Жыл бұрын
A receita está aqui kzfaq.info/get/bejne/iLaFmKpjq7yah5s.html
@emanuelyquerinoazevedo4198
@emanuelyquerinoazevedo4198 Жыл бұрын
Obrigada!!
@priscilatorres6591
@priscilatorres6591 Жыл бұрын
Mohamd duvido fazer arroz com refrigerante
@franciscasoares1571
@franciscasoares1571 Жыл бұрын
Deveria ter dado as quantidades pra pessoa fazer igual.
@fernandosouza7746
@fernandosouza7746 3 ай бұрын
As quantidades está na Legenda e no primeiro vídeo tbm Amador vs Profissional
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