#monodeser, #monoporcja to typowo francuskie specjały, które kuszą swoim kształtem, kolorem i błyszczącą polewą. Podstawą każdego monodeseru jest mus dowolnego smaku oraz spód deserów.
Dzisiejsza wersja przywołuje wyglądem wiosnę. W środku kryje się cremeux wiśniowe, mus adwokatowy i spód z orzechów. Jak Wam się podoba?
📌 OBSERWUJ NAS NA INSTAGRAMIE ➡ / domowewypiekicom
📌 ZAJRZYJ PO WIĘCEJ PRZEPISÓW NA NASZEGO BLOGA ➡ domowe-wypieki.com​​​
📌 OBSERWUJ NAS NA FACEBOOKU ➡ / domowewypiekicom
📌 Zapytania biznesowe EMAIL➡ domowewypiekicom@gmail.com
📌 SUBSKRYBUJ ➡ goo.gl/nV8AKz
SPÓD ORZECHOWY:
- 100 g masła
- 65 g cukru pudru
- 110 g zmielonych orzechów włoskich
- 100 g mąki pszennej typ 450
MUS AJERKONIAKOWY:
- 150 g ajerkoniaku
- 40 g śmietanki 36%
- 60 g cukru
- 30 g żółtka (ok. 2 żółtka z jajka o rozmiarze S)
- 10 g mąki ziemniaczanej
- 4 g żelatyny zalane 40 ml wody
- 400 g śmietanki 36%
WKŁADKA WIŚNIOWA:
- 80 g puree z wiśni
- 20 ml alkoholu (my dodałyśmy rakiję)
- 130 g jajek
- 100 g cukru
- 2 g żelatyny
- 10 g wody
- 65 g masła 82%
LUSTRZANA POLEWA:
- 60 ml wody
- 120 g cukru kryształ
- 80 g śmietany 36%
- 120 g syropu glukozowego
- 45 g masy żelatynowej*
- 120 g białej czekolady
- żółty barwnik (my wykorzystałyśmy barwnik olejowy Colour Mill)
*MASA ŻELATYNOWA:
- 10 g żelatyny
- 50 g wody