Montagem de pratos e funcionamento da cozinha.

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12 жыл бұрын

Пікірлер: 128

@FellipeCom2Ls 2 жыл бұрын

Eu trabalho na cozinha de um restaurante famoso no litoral de SC, mais precisamente na Praia da Guarda do Embaú... Atualmente eu sou responsável pela limpeza de tudo que os chefs e cozinheiros utilizam para fazer os pratos, panelas, colheres, etc... E tambem lavagem dos pratos e talheres, tijelas e etc... Dos clientes. É bem corrido, só quem esta dentro da cozinha sabe que o bixo pega. A galera(clientela) não faz idéia do trabalhão que dá, embora alguns clientes peçam pra visitar nossa cozinha e ver de perto como as coisas funcionam. Os clientes não acreditam... Outra coisa é o barulho.. kkkkk Geralmente é uma gritaria. Kkkk Eu gosto do meu trabalho e faço bem feito. Ótimo vídeo, mesmo sendo antigo.....

@marcioalves6184 4 жыл бұрын

Belíssimo trabalho,.. ambiente organizado, limpo e cada cozinheiro faz seu trabalho com maestria e perfeição...✌️👍👍👏👏👏. PARABÉNS A TODOS...

@renanfontouraabdaladasilva2058 9 жыл бұрын

Paràbens pela montagem DOS pratos e DOS pratos em si sao Muito bem presentados !! Claro q precisa ter um staff de confianca e preciso em todas as fases do coZimento DOS ingredientes Muito bom !!! Sou chef de cozinha na Italia a oito anos e tenho vontade de trabalhar ai no Brasil !!!

@selmasales965 6 жыл бұрын

Amei a cozinha 👍bem organizada limpinha 10000😋😋huuuu parabéns 👏👏👏meu sonho trabalhar em restaurante assim.

@74148181 5 жыл бұрын

Ambiente gostoso,trabalho artistico.

@JorgeSantos-rm1lv 6 жыл бұрын

Esses comentários pejorativos são tão tolos quando desnecessários. Essa cozinha é show. Top. Tudo limpo. Dá pra se ver na frigideira de tão limpa. Perdoem-me os entendidos de plantão mas, Porquê vocês não vão comentar de outras coisas se não entendem nada de alta gastronomia? Parabéns à equipe toda.

@PauloPereira-fi4gi 6 жыл бұрын

trabalho excelente gente não se preocupem com críticas , pois críticas de pessoas que não entendi de nada não pode produzir bons frutos, parabéns cozinheiros

@luisweslleyfontinele2370 5 жыл бұрын

Realmente amigo

@nanycardoso7252 5 жыл бұрын

Olha o grau de cozinha e das panelas,acham mesmo que eles estão interessados nos comentários recalcados??? Óbvio que não,ali com certeza são profissionais e entendem de manipulação de alimentos 😉

@albertosilva3986 10 жыл бұрын

montagem excelente,pouca gordura, muito excelente!

@dicasecardapios3336 9 жыл бұрын

Ameiiiii!! amo cozinhar e empratados eu acho tudo de xiki!!! Esse chef ai, que montou os pratos, alem de lindo é super caprichoso!! :)

@mershanmoodley5640 Ай бұрын

Well organised and hygienic environment.

@damormendes4284 5 жыл бұрын

Amei tudo organizado parabéns

@cleiton3548 6 жыл бұрын

Muito bom o trabalho de vocês parabéns.

@marineidesouza1257 5 жыл бұрын

Estão todos de parabéns um excelente trabalho

@renildahoffmann4551 3 жыл бұрын

Estou amando estes pratos ,e aprendendo com vcs , parabéns

@dieguitopaz88 3 жыл бұрын

Porem, adorei as.montagens, bem criativo

@barbaralima2602 3 жыл бұрын

eu amei só aumenta mais a de estudar gastronomia e lindo parabéns

@sueliserena2620 7 жыл бұрын

Muito bom essa iniciativa ajuda muito

@maikondouglas4382 5 жыл бұрын

Bacana amigos, parabéns, cozinha à todo vapor, limpa e orgamizada, ponto da proteína correto, legumes bem encrementados, deveria esta uma delicia. Sucesso

@aderlanaparecidobazan3145 9 жыл бұрын

Legal muito show

@marciaramos6055 4 жыл бұрын

Excelente trabalho parabéns

@FliperamaTalkShow 9 жыл бұрын

Saber preparar alimentos é uma arte milenar.

@tyacosta9391 6 жыл бұрын

Léo Walk

@moniercourtes6722 2 жыл бұрын

Cozinhar é disciplina...

@moesesgoncalves6843 7 жыл бұрын

eu gostaria de ter essa receita adorei mesmo👌

@trajaninho1000 7 жыл бұрын

Um detalhe muito bem observado é que realmente todos cozinham muito bem, mas não se preocupam com sua própria segurança, já existe alguns equipamentos de segurança para se trabalhar em uma cozinha industrial tais como: Luva para corte de verduras e carnes, óculos de proteção contra respingo de óleo, avental térmico para área de cocção (Cozinha) entre vários outros. Devemos lembrar que de acordo com a NR 06 (Norma Regulamentadora 06 do ministério de trabalho) a responsabilidade de entrega desses equipamentos é do empregador (Patrão) e tudo que acontecer com os trabalhadores desse restaurante pode ser uma tremenda dor de cabeça sem falar que o maior prejudicado será o acidentado e sua família. Vamos compartilhar essas informações para que os patrões deem uma condição mais digna e adequada para seus empregados pois todos tem por direirto a sua sáude e segurança. Alexandre Trajano Gestor em Segurança do Trabalho

@renansoares8296 6 жыл бұрын

hahahahahaha e cada uma

@Daniel15Gamer 6 жыл бұрын

Alexandre Trajano muito mimimi. Não vejo necessidade disso. Logo que iria afetar nos alimentos. Quem já viu cozinhar com luva? Nem o ponto da carne daria para ver kkkkkkk

@luizfelipeferreira9116 6 жыл бұрын

Alexandre Trajano em primeiro lugar os chefs estão de parabéns, estão fazendo um ótimo trabalho e em segundo essa não é uma cozinha industrial , esse trabalho é diferenciado e com certeza eles nunca vão fazer comida com óculos ,luvas entre outras ...eles estão com doma, avental saia, chápeu ,touca, tudo certo corretíssimo para o trabalho e não tem nada que reclamar desses caras...nota mil pra todos os chefs desta cozinha!

@raymondwilliams3685 6 жыл бұрын

resumindo técnica em segurança no trabalho.

@valdinei7874 Жыл бұрын

Nunca entrou numa cozinha comercial.tudo que você falou serve para industrial.um profissional vivenciais na cozinha não precisa de luva para cortes.pelo contrário.ate atrapalha fazer o corte com precisão.uma cebola brunoisse por exemplo.sou do ramo.

@fraudeson-line2794 Жыл бұрын

Meu sonho um dia chegar nesse nível ❤

@lucimaraserafim1362 6 жыл бұрын

meu sonho ser chef de cozinha 😍

@edmilsonsouza8148 5 жыл бұрын

Soh quem trabalha em cozinha sabe a correria que é

@carlosmartns4477 9 ай бұрын

Parece a cozinha dos meus tempos de Everest Park

@ChemistryAtomistic 9 жыл бұрын

Tudo parece estar tão gostoso... Pena que deve custar muito caro!

@haroldhager2452 6 жыл бұрын

Realmente, se come com os olhos, empratamento é parte fundamental para sucesso do prato.

@moniercourtes6722 2 жыл бұрын

Cozinhar é disciplina.....

@gildersonpires2974 6 жыл бұрын

Queria trabalhar com esses chefs

@bitcoinpagamentosescams3052 6 жыл бұрын

*Esses que comentam de forma negativa no vídeo, comem no bar ou boteco do seu João da esquina, que passa a mão no saco e põe a comida no prato pra eles comerem e ainda lambem os dedos achando bom e não reclamam.* 😂😂😂

@suenymaria6135 4 жыл бұрын

😂😂

@SempreAprendiz422 4 жыл бұрын

Meu sonho e trabalhar em cozinha assim

@isadoraoliveira830 4 жыл бұрын

Homens que sabem cozinhar 😍😍😍😍

@sergiojesus7709 3 жыл бұрын

😂😂eu como muito prefiro uma churrascaria ae passo fome😂😂

@wagnerrocha6943 4 жыл бұрын

Dai, dai, il cliente ha fame. complimenti tutti eccellenti

@emediobarbosacozinhacheff8882 6 жыл бұрын

Olha pai tá aí. :D

@silvanacampos8439 6 жыл бұрын

AFF ... Críticas somente de incentivo... Parabéns cozinheiros ao chefes. Tbm trabalho em um restaurante cinco estrelas.. E somente que linda com isso no dia dia sabe a realidade.... Parabéns mas uma vez ....😉👍

@silvanacampos8439 6 жыл бұрын

Para começar o cozinheiro lava a mão a todo momento....AFF..

@martaleal3936 Жыл бұрын

Adoro essa muvuca

@anjobscuro 8 жыл бұрын

Cadê o Douglas ... ta assistindo o video! hahahaushuhuas

@guinafest 10 жыл бұрын

Olá Eduardo Andrade, você encontrar essas bisnagas em loja de cosméticos. mas claro é utilizado para colocar produtos capilar. abraços

@silmaralima1304 4 жыл бұрын

A cozinha é impecável, os cozinheiros, ajudantes fazem o trabalho com excelência... porém o chef de cozinha tem que ter ciência de montar o prato e entregar ao cliente (dos 5 primeiros pratos, o n° 5 e 1 foram montados e teve que aguardar os demais) isso altera sabor da carne, do peixe ,etc. Amo cozinha, além do sabor, aprecio também a temperatura dos alimentos, e digo que esse é um problema recorrente em quase todos os restaurantes a La carte (se na mesa tem 2 pedidos ou mais, querem entregar todos juntos, mas sempre algum prato já está frio.

@raphaelhenrique6271 6 жыл бұрын

Queria trabalhar assim, vou começar a fazer faculdade de culinária daqui uns dias

@adrianolememelo9302 5 жыл бұрын

Um pra cada frideira

@patriciafernanda2461 3 жыл бұрын

🍴💗

@cleomardohopiatirodrigues1230 8 жыл бұрын

tem um funcionário trabalhando de chinelo,isso é perigoso!!

@iranisouza3612 8 ай бұрын

Meu sonho 😢

@Duhbh 10 жыл бұрын

Muito legal!! Poderiam me falar aonde compraram essas bisnagas pro azeite? Não acho em lugar nenhum!

@dicasecardapios3336 9 жыл бұрын

Eduardo Andrade se vç esta em sampa, encontra nas lojinhas de $1,00 ( claro que nao é mais esse valor...hahaha)

@ceciliagonzaga22 6 жыл бұрын

Eduardo Andrade

@edvaldinaguedes4136 Жыл бұрын

Eu trabalho na cozinha

@douglasalvaristo149 4 жыл бұрын

O cara me chamou meu nome na cozinha kkkkkkkk Conhecidensia eu estar vendo o vídeo

@m.r4958 4 жыл бұрын

Que nada cara. Era vc mesmo.

@felipematias2086 2 жыл бұрын

5 homens para 2 comandas 🤣🤣🤣

@valdemirteixeira3428 4 жыл бұрын

Meu sonho fazer minha faculdade de gastronomia

@fredinho40 5 жыл бұрын

Finalização em o melhor cargo. Pena que demora mais de 2 anos pra chegar ali. Ou vc espera o cara morre...se aposenta ou ir pra outro restaurante pra vaga ser sua kkkkk

@edna_hornes 9 жыл бұрын

O conteúdo da bisnaga que foi usado sobre os legumes salteados e a carne é uma redução de balsâmico ou azeite? Como eu posso conseguir a receita? Obrigada. Esse restaurante é de Floripa, não? É muito parecido com um que conheci em Florianópolis.

@saboroso7847 9 жыл бұрын

ola o oleo que voce viu e olio de gergelim se quiser a receita do peixe se escreva no meu canal espero que le ajude

@edna_hornes 9 жыл бұрын

glaucio charles Olá, Gláucio, tudo bem? O líquido é escuro e espesso, portanto, parece difícil ser apenas óleo: é uma REDUÇÃO usada costumeiramente para finalizações de pratos. Você trabalha nesse restaurante? Gostaria de conhecer o lugar uma hora dessas.

@orlandoneto3310 8 жыл бұрын

+Edna Hornes esse liquido e um simples moro tare, 1l de molho de soja, 1 l de sake 1kg de açucar, reduza ate um quinto, rerigere e pronto :)

@Emmanuelmds 8 жыл бұрын

1 litro? ahahah é tarê pro resto da vida kkkkk

@nildoreis100 3 жыл бұрын

Demora muito... tô com fome kkk

@daviuchiha6188 3 жыл бұрын

na minha opinião o rapaz que monta os pratos deveria tá usando uma luva

@sergiojesus7709 3 жыл бұрын

Verdade ele nunca lava mão 🤔🇧🇷

@baleclassico3086 4 жыл бұрын

Vcs falam da mão deles...por um acaso sabe o processo das luvas????as vezes as mão sao mais limpas que a luva....

@shaziyaamoanimais8018 7 жыл бұрын

eu sou Cozinheira .. . trabalho em um restaurante furreca mas usamos luvas .... sapatos apropriados ... máscaras.....!! povo trabalha devagar a.comida cm certeza vai fria... eles colocam as mãos sem proteção! a mão contém tantas bactérias ....

@raphaelmendes6511 5 жыл бұрын

Luvas são atração principal de bactérias

@dienecamila 5 жыл бұрын

Máscaras se usadas, devem ser trocadas a cada no máximo 30 minutos, para que realmente ocorra uma adequada proteção. Após esse período, fica úmido e abafado, e por esse motivo tem uma maior proliferação de bactérias. E luvas, devem ser usadas apenas pelos manipuladores em que os alimentos serão servidos crus, tipo saladas, e tbm pela pessoa que irá montar o prato, que no caso é deverá ser o última a tocar na comida até chegar ao cliente. Essas informações foram retiradas de um curso que fiz, de manipulação de alimentos pelo Senac.

@mclivinhooficial8475 4 жыл бұрын

Cozinheiro que não usa a mão deve usar o que ?os pes?

@suenymaria6135 4 жыл бұрын

A maioria é comentario parabenizando-o ...então pra que ligar para minoria👏👏👍

@dieguitopaz88 3 жыл бұрын

Legal, mas sao muito lentos

@PauloAlencarOficial 6 жыл бұрын

Cozinha bonita🙄

@naninhope 5 жыл бұрын

Bem segundo a RDC 216 da vigilância sanitária, o uso de luvas não é obrigatório desde que suas mãos estejam aptas para a manipulação dos alimentos, sem feridas, bem cortadas e limpas, a RDC ainda diz que não pode barba e nem bigode, uso de ardonos brincos e maquiagens. Uso de sapatos apropriados e toucas nos cabelos. Vejo alguns erros na manipulação dos alimentos nesse vídeo

@nubiabrito91 8 жыл бұрын

onde tá as mulheres dessa cozinha eu só vi homem é uma cozinha reinada por homens

@djwesllen1 8 жыл бұрын

normal

@krebistube 7 жыл бұрын

normal as mulheres gostarem de cozinhar em casa mas não gostar muito de ir pra area da gastronomia como profissão. Exemplo disso é no masterchef a maioria dos candidatos serem homens e a grande maioria dos chefs de cozinha tbm ser do sexo masculino

@alexandremagno4985 5 жыл бұрын

Barizon na cozinha profissional a mulher ainda precisa lutar muito por igualdade, mas ainda existe muita barreira.. embora no masterchef de amadores elas já levaram 5 contra apenas 1 título dos homens

@andrereversi116 7 жыл бұрын

Tudo bem organizado e limpo (aparentemente), porém o cliente deve ter a comida fría...

@thiagonobrrega4175 6 жыл бұрын

André Duarte bom dia comida tem que ter um tempo de descanso antes de ser servida. Só pra te lembrar esse restaurante é o dom do Alex Atala foi considerado o 6° melhor do mundo e tem 3 estrela Michelin......

@welderlainelopes8056 5 жыл бұрын

Só o tempo de soltar os pratos q demorou muito,mas em relação a técnica e limpeza e organização nota 10

@yansoleto6700 3 жыл бұрын

@@thiagonobrrega4175 isso é feito antes do empratamento e apenas em casos especificos. atum não tem ponto e ficou ali até gelar. não seja mais um que fala o que não sabe. e esse restaurante NÃO É do Atala.

@ricardosouza7751 6 жыл бұрын

tá cheio de peritos nos comentários kkkkk gente q nunca pisou em uma coZinha criticando o trabalho dos caras menos pessoal primeiro vcs frequentam o lugar depois da sua opinião inutil

@conhecimentobasico2024 Жыл бұрын

Engraçado, as pessoas fazem esses pratos apresentáveis que passam um bom tempo preparando, aí vendem por um preço absurdo. O chefia assalariado que comeu um pão com mortadela de manhã, come essa comida apresentável, não dá 2 horas e já vai defecar tudo junto e misturado, no final o prato apresentável se junta com aquele xdogão de final de semana, e o dinheiro vai pro ralo com algo que nem te sustenta direito, me pergunto pra que?

@pauloalbuquerque7283 9 жыл бұрын

esse atum caiu no colo do cliente com certeza..... muita firula essa pedrinha ai... muita firula e muita comida pra ela.

@magnoliabarbosa2762 5 жыл бұрын

MUITO RAPIDO

@lumaoliver6198 5 жыл бұрын

O cara não está usando luvas. Colocando o dedo na comida é o fim. Sou auxiliar de cozinha

@ViniciusFdA 5 жыл бұрын

os japoneses cozinham e n utilizam luvas... tem uma coisa q acho q vc não sabe mas existe higiene

@lotuscomunicacoesbrasil 6 жыл бұрын

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@lenicesouza81 7 жыл бұрын

Queijo ralado em frutos do mar é um erro

@cahlima6599 6 жыл бұрын

Lenice Souza falou a chef de cozinha renomada que mal sabe escrever o português kkkk

@reinaldoperse 6 жыл бұрын

Não achei erro algum no português dela

@anonimanaluta6487 6 жыл бұрын

Precisam além de luvas usar uma máscara Por que falam demais e saliva um em cima dos Pratos que estão sendo preparados. De resto tá tudo perfeito.

@yansoleto6700 3 жыл бұрын

demora da porra pra liberar quatro pratos em um restaurante vazio. o prato do atum vai chegar gelado na mesa. pode até ser boa a comida mas o serviço é horrível (por isso que esta vazio). e sim, eu trabalhei em restaurantes e por seis anos. isso não representa em nada uma cozinha profissional.

@leiaalvesnutri 8 жыл бұрын

Dentro da cozinha não pode ter barba. RDC 216 Vigilância Sanitária.

@caiodosanjos2873 8 жыл бұрын

kkk ai meu deus, nutricionistas kkk.. vão passar dieta pra madame.

@LeandroPereira01 8 жыл бұрын

kkkkkkkkk né, eu vi casa asneira véio

@lulululuzinha9798 7 жыл бұрын

Nada a ver

@PauloRodrigues-xl9ez 7 жыл бұрын

pode sim se tiver aparada

@thiagonobrrega4175 7 жыл бұрын

Nutrição do dia minha filha nada contra sua proficao mais daí vc publicar um comentário bosta desse. Mim ajuda vai esse negócio de vigilância sanitária no Brasil é uma palhaçada. Por que a comida tem que ter 70 graus na parte interna se nao, não pode ser consumida. Aí eu te pergunto e o carpaccio e o sushi e os queijos envelhecidos cheios de mofo e o café que a semente retirada da fezes do morcego e as ostras e o ponto da carne e o é o ovo de gema mole o a salmonela. A vai estudar um pouco mais. Cabelo de barba não vai não antes era q se um homem tivesse o cabelo comprido não podia trabalhar em cozinha, mais aí as mulheres tem que cortar o cabelo tambem

@dieguitopaz88 3 жыл бұрын

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