MOQUECA BAIANA - CHEF BETO OLIVEIRA - PEIXE - COMIDA DE CHEF - GOURMET
Moqueca Baiana
Ingredientes
• 400 g de badejo ou cação
• 160 g de tomate cortados em rodelas
• 40 g de pimentão vermelho (cortado em cubos)
• 40 g de pimentão amarelo (cortado em cubos)
• 40 g de pimentão verde (cortado em cubos)
• 80 g de cebola (cortado em cubos)
• 150 ml de leite de coco
• 40 ml de azeite de dendê
• 10 g de coentro
• 10 ml de azeite
• Suco e raspas de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
Base de Moqueca
• 150 gr de gengibre
• 150 gr de camarão seco
• Talos de 1 maço de coentro
• 2 pimentas dedo de moça
• 12 dentes de alho