Mormors pannbiff med löksky, saltgurka och kokt potatis
En fantastisk, lättlagad super god klassisk husman.
4 portioner
300 gram nötfärs gärna finmald
300 gram fläskfärs gärna finmald
1 ägg
1 stor tsk bra senap
4-5 msk havregryn
1 dl vatten
1 hackad gul lök
Salt och vitpeppar
½ tsk socker
3 msk smör
2 msk olja
Blötlägg havregrynen i vattnet och låt dra 10-20 min. Hacka och stek löken i 1 msk olja och 1 msk smör, lite socker, salt och peppar. Blanda sen med havregrynen.
Lägg i köttet, ägget, senapen, salt och peppar. Blanda ordentligt tills det blir en stunnsig smet. Låt vila några minuter. (gör ett litet stek test på färsen om du är orolig för att du kryddat för lite. Men det är inte super viktigt då pannbiffen kommer brässeras/kokas klar i lökskyn som du kryddar av senare)
Forma 8 pannbiffar och värm upp en ordentlig panna med resten av oljan och smöret. När smöret är brynt lägger du i pannbiffarna och ster ca 3 min på varje sida och tag upp och lägg dem på ett fat. Det får gärna vara en liten kärna kvar i dem.
Låt pannan med fettet vara och gå vidare med lökskyn i samma panna.
Löksky
1 skivad större gul lök
1 skivad större röd lök
1 stor msk vetemjöl
4 dl vatten (gärna vattnet från den kokta potatisen)
1 stor tsk socker
Salt och vitpeppar
I med löken i pannbiff pannan och stek på svag värme till löken börjar bli brynt. Strössla över sockret, salt och peppar och stek tills löken nästan är mjuk. Pudra då över mjölet och stek en minut till. Häll över vattnet/potatisvattnet och sänk värmen så det småputtrar. Smaka av med salt och peppar och lägg i pannbiffarna. Låt småputtra ca 2 min per sida.
Smaka av igen och servera direkt. Med kokt potatis, saltgurka och persilja.
Drick gärna mjölk till och kanske en knäckemacka med smör osså.
Garnityr
Strimlad bladpersilja
4 saltgurkor i fina bitar
1 kg kokt potatis