Os comparto mi secreto, mi marca de chocolate favorito y una receta de un postre increíble.
Para la mousse au chocolat 🍫
- 100 g de chocolate negro (gotas de 70% de cacao de @simoncollxocolaters )
- 4 huevos orgánicos
- pizca de sal
Derrite el chocolate negro al baño maría. Deja enfriar.
Separa las claras de las yemas. Añade 1 pizca de sal en las claras y móntalas a punto de nieve.
Mezcla las yemas con el chocolate negro derretido y enfriado. Mezcla bien y añade en 3 partes las claras montadas. Ve mezclando con un espátula y mezcla con movimientos envolventes. Sigue mezclando hasta que tengas una textura lisa y homogénea.
Vierte en 4 vasitos y guarda en la nevera unas 4 horas.
Sirve con nata montada casera, matcha en polvo y cacao nibs de Simon & Coll.