No vídeo de hoje eu compartilho um recheio clássico e muito pedido, que é a MOUSSE DE CHOCOLATE TRUFADA!
Um versão bem simplificada e que ninguém fala que leva chantilly no preparo, pois não se sente o sabor dele e sim somente do ganache aerado, leve e que derrete na boca.
ASSISTA COM ATENÇÃO E ANOTE AS INFORMAÇÕES ABAIXO:
RECEITA:
350g de chocolate blend
120g de creme de leite uht
150g de chantilly líquido e gelado (usei Amélia)
20g de leite em pó
10g de cacau em pó
- SE USAR CHOCOLATE AO LEITE, DIMINUA UM POUCO DO CREME DE LEITE (90g), E SE USAR MEIO AMARGO PODE COLOCAR UM POUCO MAIS (150g).
- NÃO USO CHOCOLATE BRANCO, PARA FAZER ESSA RECEITA, POIS ACHO MUITO DOCE E COMO TODOS OS INGREDIENTES SÃO GORDUROSOS (CHOCOLATE E CHANTILLY) ELES TALHAM COM FACILIDADE.
- MOUSSE É UM RECHEIO AGRADÁVEL DE SE COMER GELADO, NÃO É RECHEIO PARA FICAR HORAS EXPOSTO NO BOLO EM TEMPERATURA AMBIENTE, É UM RECHEIO DE GELADEIRA, É DEIXAR FORA SOMENTE PARA DECORAR O BOLO, TRANSPORTAR E NA MESA DA FESTA NO MÁXIMO 40 MINUTOS.
PARA MANTER POR MAIS TEMPO, FAÇA BARREIRA DE CONTENÇÃO COM CHANTININHO.
- SE VOCÊ QUER UM RECHEIO DE CHOCOLATE MAIS SEGURO E ESTÁVEL USE BRIGADEIRO OU GANACHE, AQUI NO CANAL TENHO ESSAS DUAS OPÕES:
BRIGADEIRO: • BRIGADEIRO PARA RECHEI...
GANACHE: • GANACHE PARA RECHEIO D...
- MOUSSE É MOUSSE, RESPEITE A ESTRUTURA DO RECHEIO.
- RECHEIOS LEVES E AERADOS DEVEM SEMPRE FICAR NA CAMADA DO RECHEIO DE CIMA, CASO A 2ª OPÇÃO DE RECHEIO SEJA MAIS PESADA E PASTOSA. SE USAR O MESMO RECHEIO NAS DUAS OU MAIS CAMADAS DO BOLO, AÍ TUDO BEM!
- INDICADO PARA RECHEIO DE PREPARAÇÕES GELADAS, BOLOS, TORTAS, SOBREMESAS.
- NÃO INDICADO PARA PREPAROS QUE FIQUEM EM TEMPERATURA AMBIENTE.
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