كوبين رز مصري قصير الحبه
نصف كوب رز بسمتي
حبتين باذنجان متوسطه
لتر ماء بارد
ملعقه كبيره ملح
زيت غزير للقلي
اربع ملاعق كبيرة زيت زيتون
بصله كبيره مفرومه ناعم
عود قرفه
اربعه اوراق غار
اربع حبات هيل
دجاجه بوزن 1200 جرام على الاقل مقطعه اربع قطع
لتر ونصف ماء مغلي
ملعقه كبيره ملح
ملعقه كبيره مرق دجاج بودره او مكعب
نصف ملعقه صغيره بهار ساده او بهار حلو او كبابه صيني نصف ملعقه صغيره بهارات مشكله او سبع بهارات
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود
نصف ملعقه صغيره قرفه
ونصف ملعقه صغيره كركم
للتحضير :
في وعاء نضع الارز ونغمره بالماء الدافئ ويترك منقوع لمده نصف ساعه
نقشر حبات الباذنجان ونقطعها بالطول لشرائح
تنقع في الماء البارد مع الملح لمده 15 دقيقه
(( للتخلص من المرار ولجعل الباذنجان طري غير قابل لامتصاص الزيت ))
نجففه جيدا من الماء
ونقليه في الزيت الحار حتى يصبح ذهبي من الجهتين
يرفع جانبا
في طنجره نضع زيت الزيتون والبصله والقرفه والغار والهيل نقلب جيدا لمده دقيقه
ثم نضيف قطع الدجاج مع ترك الجلد للاسفل
نقلب حتى تصبح ذهبيه
ثم نغمرها بالماء المغلي ونضيف الملح
نغطي الطنجره ونتركها على نار متوسطه لمده 30 دقيقه
ثم نضيف مرق الدجاج البودرة
ونرفع قطع الدجاج من المرق
نصفي الارز ونضيف له جميع البهارات ونقلب جيدا
في طنجره المقلوبه نرتب قطع الدجاج مع ترك الجلد للاسفل
ثم نضع قطع الباذنجان المقلي
نضيف الارز المبهر ونضغط باليد جيدا
نضيف المرق فوق الارز من جهه واحده حتى يغمر الارز بمقدار ١سم
(( ممكن تصفيه المرق في حال عدم الرغبه بوجود البصل ))
تترك على نار عاليه مغطاة لمده خمس دقائق حتى تتشرب كل السائل الموجود على الوجه
ثم نخفف درجه حرارة النار لادنى درجه
وتترك لمده ربع ساعه
تقلب وتقدم مع اللبن الرايب والسلطه
-----------------------------------
إشترك في قناة فودشيني : bit.ly/FoodccineYT
اطيب الوصفات و طبخات بتجنن نقدمها لكم دائماً بفيديوهات مختصرة سريعة
-----------------------------------
تابعنا على:
موقعنا: www.foodccine.com/
فيسبوك: / foodccine
تويتر: / foodccine
الانستغرام: / foodccine
تيك توك: / foodccine
-----------------------------------
#فودشيني
#Foodccine
#وصفات_عالمية