Ms. Ma's Kitchen-Simply to make Hakka Fish Balls at home, no need to buy anymore

No video

Ms. Ma's Kitchen-Simply to make Hakka Fish Balls at home, no need to buy anymore

Рет қаралды 895,158

Күн бұрын

Hakka Fish Balls
Ingredients:
500 g fish, 100 g pork, 250 g ginger and onion water, 50 g sweet potato powder, 5 g salt
Cook's Notes:
Freeze the fish and ginger and onion water for 1 hour to make sure that the temperature will not rise while you mix them and make the taste bad. At the last step, keep beating the fish for over 20 times to release its colloid and make them chewy.

Пікірлер: 264

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

今日小贴士Tips for today: 配料：鲩鱼肉（草鱼，海鱼等）500克，肥猪肉100克，姜葱水250克，地瓜粉（或木薯粉）50克，盐5克注意事项：鱼肉跟姜葱水一定要冷冻一个小时，确保在搅打过程中鱼肉不会因温度升高而破坏口感。最后一步摔打要在20次以上，打出胶质。做出来的鱼丸才Q弹。 Tips for today: Ingredients: 500 grams of fish, 100 grams of pork and 250 grams of ginger and onion water. Diguar powder (or cassava powder) 50 g, salt 5 g Matters needing attention: Fish and ginger shallot water must be frozen for an hour to ensure that they are stirred. Medium-sized fish will not destroy the taste due to the increase of temperature. The last step of wrestling Over 20 times, gelatin was produced. The fish balls are only Q-bombs.

@Van-pf4ce 5 жыл бұрын

我是马小坏加油

@jinliu7602 5 жыл бұрын

请问美国买不到草鱼的话，用冷冻过的罗非鱼肉可以吗

@lik.t.2753 5 жыл бұрын

我是马小坏看来清真教徒，想外出买鱼丸吃，得认真考虑了。

@user-qr9ve4tm1b 5 жыл бұрын

Li K. T. 很棒很喜歡你的做菜方法謝謝妳

@lik.t.2753 5 жыл бұрын

Lucy Wei 小马那些姜葱水，主要是用来辟除鱼肉的藓味，够冷便可以

@nskuang 5 жыл бұрын

馬小坏，我只知道做魚丸用最好的魚應該是鮁魚，沒想到、鮸魚、草魚、鯇魚也可以做出這麼有食欲的魚丸，佩服～佩服。只是我的穆斯林保姆不能吃豬油豬肉，看樣子必須換鵝油凍或牛油凍了。

@user-hn6ib7qo6z 5 жыл бұрын

厲害了，沒錯看過魚丸店的視頻介紹，他們在打魚丸也要加入冰塊冷卻溫度，好像可以使魚丸更美味，😋 妳的手法已經是專業級了👍👏🎉

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

我做的也不是特别好，如果有商业搅打机器，就更容易做。

@felixqiu9597 5 жыл бұрын

冰冻的水就可以了，商业的因为分量多所以用冰块，总之打好出来材料没有发热就表示OK。尤其是虾丸更加不能发热，而且只能顺一个方向搅，但是只要一次用完就没有方向的问题。

@felixqiu9597 5 жыл бұрын

如果加胡椒粉和大地鱼粉就更加完美。

@chinyunyin6575 3 жыл бұрын

@@MaXiaoHuai 我小时候吃的鱼丸有点相似，你很会做吃，这道鱼丸是我的最爱，谢谢你的示范。👍🙏

@frankrin6944 5 жыл бұрын

娶到客家媳婦有福氣。賢惠，上得廳堂下得廚房。

@wnxc525 5 жыл бұрын

FRANK RIN 她是潮汕的哦

@felixwu2823 5 жыл бұрын

床上还很攒劲

@user-rb6vp4hw5b 5 жыл бұрын

實在是居家旅行..............

@huichen383 5 жыл бұрын

沙发！老乡好棒！作为定居海外的想念家乡美食的客家人，自从看了你的视频后都看你的视频做菜了！

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

早上好，谢谢你的支持，有时间常回家乡走走，祝你工作生活愉快。

@chewkiowkhor2795 5 жыл бұрын

马小环妳太厉害了，剥鱼皮不简单，期待妳的鱼皮做法，谢谢妳的分享。👍👍👍

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

好的，谢谢

@user-us6vq8vk8r 5 жыл бұрын

马小姐好。我做了鱼丸你的做法真很好吃谢谢你分享

@chenschneider5241 5 жыл бұрын

做的真好！自己做的實在又安心的吃。謝謝你寫下食譜做法。等我的吃完，會照妳的作。謝謝分享。

@bbaa1718 5 жыл бұрын

真是世間少遇的好媳婦呀，👍👍👍👍👍👍

@alaasarieddine2615 5 жыл бұрын

You are a food artist 👸👩‍🎨💕👍

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

Thank you for your compliment. Thank you.

@loveanabrena 5 жыл бұрын

I ever make meetball or fish ball with mom and sister.. But we just use cold water.. Its good idea,, that you make ginger scalion cold water.. Thank you so much, sharing such briliant idea 😍😍😍 make meetball or fish ball more delicious 😍😍😍🤗

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

Thank you for your support.

@dragondescendant1 5 жыл бұрын

it is meat, meatball.

@aachan2515 5 жыл бұрын

魚丸做了真好·边看边流👄口水🤐真想吃•看你操作很简单·实际不容易·谢谢你的视频·有时间试试👀

@user-tv2fi9wp3y 4 жыл бұрын

能娶到他，算是福氣了，不怕要吃什麼💯👍

@cheechee1127 5 жыл бұрын

妳这么年青，怎么会这么会做菜？！厲害！！！

@maka2292 4 жыл бұрын

这是最保守的做法，其实水份是看鱼的大小种类来下的，有的鱼可以下50-80％，加上下猪油更加保障成功度，但已经失去了鱼肉的鲜甜度，觉得成功才是最重要的，水份不够肯定会成功的但吃了不容易消化，对小孩子不好。

@jinzhuanluo9843 5 жыл бұрын

不加肥猪肉可以吗

@nskuang 5 жыл бұрын

小坏因要趕著去教會做禮拜，先收藏，中午回家後仔細看咯。

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

恩恩，谢谢你

@MABELTEYMINGMIN 5 жыл бұрын

Lush k

@geraldinedacanay6110 5 жыл бұрын

@user-ie4uc3im7e 5 жыл бұрын

小坏姐姐親手做的Q彈魚丸，我真的好想食呀！😋☺🤗

@yewtc5663 5 жыл бұрын

视频大部分没有声音…

@orangeorange213 5 жыл бұрын

香港人受不了那肥肉，改用油都可以。多謝小環。

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

其实吃不出肥肉的，适中的比例

@meiiingou8567 5 жыл бұрын

看到那肥肉真不敢吃

@orangeorange213 5 жыл бұрын

其實吾用肥肉都可以，我試过用鮫魚。

@user-qb9ru2zu5e 5 жыл бұрын

@@meiiingou8567 外面買的魚丸是不是很好吃… 都用肥肉你自己吃沒感覺… 沙拉醬製作會嚇死人 80%沙拉油20%蛋黃吃起來就是好吃… 😁😁😁😁😁😁

@jimmysun2252 5 жыл бұрын

葉美玲对呀广式早茶里多少都有肥膘肉加入的比如虾饺吃的时候看不见而已

@AE-nu8lb 5 жыл бұрын

好多猪油啊，会不会很腻

@allthings8953 5 жыл бұрын

Eating this stir fried would taste amazing😉😋nice video👍

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

Thank you for your support.

@fafafafaa1352 5 жыл бұрын

太棒了，放假回家和妈妈一起做！谢谢你的分享。

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

可以尝试下，掌握好方法就会成功

@simonchu369 5 жыл бұрын

了不起啊！非常感謝您的分享！

@michelledu2245 5 жыл бұрын

厉害了。👍

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

谢谢支持

@kuntang6553 5 жыл бұрын

草鱼的碎鱼刺是怎么解决的？我用刮肉的方式都无法完全剔除鱼刺。。

@lillianz7111 5 жыл бұрын

我前两天用一公斤鸡胸肉做了香菇鸡肉丸，也软嫩但是没有那么细腻Q弹，下次就知道要加一定比例的猪肥肉了。另外煮丸子的汤不要扔掉，特别有鲜味，用来做味增汤就很好。

@user-td9zy6br3q 2 жыл бұрын

谢谢🙏

@huijunye1659 5 жыл бұрын

终于等到视频出炉，顶一个，猪肉丸有了，能教个牛肉丸的做法吗？

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

下次分享

@taniareya 5 жыл бұрын

Thank you for English sub .

@kwantaikwok1956 5 жыл бұрын

馬小姐，好喜欢睇你的視頻

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

谢谢

@Goodluck-boy 5 жыл бұрын

好赞啊！太棒了！除了鲩鱼还有什么鱼可以作？

@adaqiu 3 жыл бұрын

胶鱼

@santipiyakongnan1425 5 жыл бұрын

视频里水加了两次每次1/3 请问那最后剩的1/3呢

@ameliasze8401 5 жыл бұрын

可不可以拍一集有關如何這麼完美地去骨，去骨真的很漂亮

@siohansio4159 5 жыл бұрын

喜歡吃好我會試~~謝謝你好介紹

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

谢谢

@chillyfan1805 5 жыл бұрын

下次试一下谢谢🙏！💪💪👍👍👍

@user-ez3jp9oh6y 5 жыл бұрын

哇！好棒喔～謝謝分享

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

互相学习

@uiokkqiaobaui2268 5 жыл бұрын

你好，草鱼上里面的小刺是不用除去了吗？直接料理机打碎？

@gordonmichelle129 5 жыл бұрын

简单易做

@waisingho5844 5 жыл бұрын

十分完美！

@kimo2477 5 жыл бұрын

請問版主，冷凍一小時的概念還是不很理解，譬如魚塊大小，冷凍溫度，還是魚肉凍結後的硬度有無需要注意什麼的？

@user-dq8zw5qo1p 5 жыл бұрын

一般都是零下四五度吧切成小条便于打散大概差不多就行了自家吃没那么多讲究

@JM-yy2zl 5 жыл бұрын

打魚肉時會因摩擦生熱使魚肉熱熟不易成形口感也不好冷凍過得魚肉就不會有此困擾。

@sinyeewong7580 4 жыл бұрын

请问用马鲛鱼一样做法吗？谢谢

@user-dr4wn7kn5l 2 жыл бұрын

马小姐，你好！请问打鱼丸要选用什麼鱼好呀？

@jessicaow9731 5 жыл бұрын

请问，你有把鱼骨给挑吗？还是不用挑?很赞这道自制肉丸👏

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

刺是卖的鱼的专门去好了，我也会去，就是要花点时间。

@jessicaow9731 5 жыл бұрын

@@MaXiaoHuai 就是说，不然很花时间的。拔皮都不是很容易

@taniareya 5 жыл бұрын

Could you show how to make a fung jeew ? Please

@user-or5pf1ne6z 5 жыл бұрын

那天看了馬小壞的文字預告，今天再看到這視頻時，居然已經過了兩天，我算是速度慢的了。因為預告的關係，加上有時間，我又翻看了我們台灣肉羹的做法，現在就差一台食物攪拌機，離過年的時間也很近了，總想到時候能出上一桌菜，火鍋必不可少，我會試著先做看看魚丸，想問一下，如果巴沙魚的魚肉不知道可不可以，還望有經驗的大德，不吝時間告知一下，魚肉可能也是關鍵！謝謝。

@laozhang4424 Жыл бұрын

这个鱼肉去小刺了嘛还是直接打的

@BB110 5 жыл бұрын

最好吃就是鱼皮

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

我做了一道菜，鱼皮

@mkcheng4129 4 жыл бұрын

大神，什么时候可以教一下怎么去草鱼的骨头吗？

@user-uv7jp2th7z 4 жыл бұрын

今日學做了，失敗，唔夠彈口不知邊個步驟出錯

@jimkuan8493 5 жыл бұрын

Very good.

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

Thank you for your support.

@yaderto108 5 жыл бұрын

最重要的是，怎样去刺的？

@sukic5465 5 жыл бұрын

我也要做，放冰箱隨時有魚丸吃

@ashleyyien6345 5 жыл бұрын

我们这里还有放一点陈皮，很香。不放猪油可以吗？

@tsengnice54 5 жыл бұрын

当然可以，并不是不放猪油就做不成☺，楼主不是说了吗，放了会比较Q 弹。我自己也做过很多鱼丸，但没放过。但口感也觉得不错。。。。。。。

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

谢谢分享

@megi5804 5 жыл бұрын

喜欢包肉的鱼丸，这样子配方直接包肉也可以吗

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

那个我没有试过呢

@user-gk1rj1qr2j 5 жыл бұрын

請問妳攪拌機在哪裡買的，多少錢好用嗎？謝謝

@BakemonodaSC 5 жыл бұрын

鱼蛋好多人都識做，在乎做得好唔好啫，彈牙兼爽口個類，梗係好啦，否則.....

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

恩恩

@mingzhu_25 4 жыл бұрын

可以不用猪肉和猪油吗？用什么代替猪肉？

@Duckyevade 5 жыл бұрын

👍👍👍好棒下次可以做牛肉丸嘛🤤🤤🤤

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

好的

@catblack7265 5 жыл бұрын

很棒啊

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

谢谢

@elainlan 4 жыл бұрын

請問這調理機器是什麼牌子？好像很好用啊！

@crystalquartz1300 2 жыл бұрын

不知道为什么近来看妳的频道常常都没有声音。以前曾经看过的视频是没问题的，现在重复再看全都没声音？？？！😭

@microsat2 4 жыл бұрын

为何鱼丸子没有在冷水中浮起来呢？

@sofiahong6976 4 жыл бұрын

煮熟了才會浮上來。

@elpanda2476 4 жыл бұрын

用冰冻鱼可不可以？已经去皮的那种

@user-qj7oi1zg9l 5 жыл бұрын

請問魚肉要冷凍1個小時是什麼做用？謝謝妳！

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

搅打不会返生，这样鱼肉不会因为返生变粉

@user-ln4fz5gr7q 5 жыл бұрын

@@MaXiaoHuai 我知道的貢丸也是有類似做法，但區別在放入冰塊跟豬肉一塊攪拌，而不是去冰凍一小時，但兩者外觀看著挺相似

@jadenqiu4376 4 жыл бұрын

@@MaXiaoHuai 这里是指冷冻不是冷藏对吧？

@amymehri7023 4 жыл бұрын

没有猪肥肉可以用牛或羊肥肉代替的吗？

@user-kh2zz4pf6p 4 жыл бұрын

你好！买不到肥肉有什么可以代替吗？

@angelweisbach2708 5 жыл бұрын

超级简单哦！

@user-mn5yp4bo5h 5 жыл бұрын

小坏薑葱水250g，是否再加冰水至500g？

@kellychen6596 4 жыл бұрын

还可以用什么鱼做呢？

@user-vi1zo6po4h 5 жыл бұрын

所有的鱼丸都是以肥肉加进去的吗

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

梅州的鱼丸做法都会加哦。

@user-km3ge1di6g 5 жыл бұрын

不加肥肉可以加蝦肉效果一樣的，但更健康。

@geyuer 5 жыл бұрын

以前曾尝试过做鱼丸，难度很大。光去皮去骨就很累了。还要搅打还未必成型，这道菜不要轻易尝试

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

是的，比较难，需要有点耐心才行。

@weilingxu5173 5 жыл бұрын

你说对了，我用料理机搅打了半个小时，最后还是不成型，最后煮好后就只剩一堆鱼碎。

@xiaoqian79 4 жыл бұрын

地瓜粉是怎样的，可以看看图片吗？

@andywijaya6629 4 жыл бұрын

怎么没示范拔除鱼刺的方法?

@sarahsze5596 4 жыл бұрын

你好小环，我用鳕鱼片可以做鱼丸吗？

@user-gx2qf2hl1s 5 жыл бұрын

怎样去除所有的鱼骨呀？

@youli6990 5 жыл бұрын

日本没有草鱼啊。鲤鱼可以吗

@gingertyson7782 5 жыл бұрын

没有地瓜粉可以用什么淀粉代替啊？

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

木薯粉，其他淀粉效果不好

@anitalailai3516 5 жыл бұрын

是否任何海魚都可以

@jiangditan6837 5 жыл бұрын

想知道博主的搅拌机是什么牌子啊谢谢！

@liangrita6262 5 жыл бұрын

你好，请问你用的是什么搅拌器？

@amyheng8720 5 жыл бұрын

小马好！草鱼多刺喔 well机器搅拌均匀后应该没问题吧！连骨头带肉一样了 😄 我在下回分解…鱼皮食谱 😂😂 我应该可以做…有空档啦！🤣🤣可等我的feedback呵呵呵呵呵呵！哎哟喂…我的中文要上Google问知道feedback中文是“反馈” 但不会读“馈”又要上Google搜索拼音输入法 😁 我的中文再要上课了

@MaXiaoHuai 5 жыл бұрын

已经全部去刺了，不会有刺的呢

@amyheng8720 5 жыл бұрын

@@MaXiaoHuai 草鱼身骨头容易但例如鱼腩鱼尾有刺不是骨哦！不过全搅拌均匀应该没什么事的

@jennyting9445 5 жыл бұрын

Amy Heng邢肖敏 n

@amyheng8720 5 жыл бұрын

@@jennyting9445 好！就只是一個 “n“ 什麼意思呢？謝！