타우린이 풍부해 피로회복에 좋고 몸에 좋은 문어를
숙회로 초장만 찍어 드시나요?
상큼하게 문어숙회 무침 한번 만들어 보는 건 어떨까요?
소개해 드릴게요.
♥ 간단 요리 레시피 ♥
통영 부모님께서 부드럽고 먹기좋은 작은사이즈 문어를 보내주셨어요.
문어 머리 안쪽 내장 제거하고 흐르는 물에 문어 다리 빨판쪽
손으로 훓어가며 깨끗하게 씻어주고
문어 점액질과 남아있을 이물질 제거를 위해 밀가루로
바락바락 문질러 물로 씻어줍니다.
대파와 무 큼지막하게 썰어주고
오이 채 썰어주세요.
홍고추, 양파, 마늘 다져 줍니다.
(문어 삶아 볼게요.)
냄비에 물 붓고 무, 대파, 설탕 2스푼, 식초 80ml 넣고
물이 팔팔 끓으면 문어 머리 잡고 다리쪽
물 속에 풍당퐁당 들었다 놨다하며 모양 잡은 후
머리도 끓는 물 속에 넣어 주세요.
(식초와 설탕을 넣으면 문어가 부드럽게 삶아져요.)
문어를 잘 뒤집어 가며 5분간 삶아주세요.
(문어의 크기에 따라 삶는 시간이 다른데 작은 문어는 한 5분,
중간 문어는 6~7분, 큰 문어는 10분 정도 삶아주세요.
문어는 오래 삶으면 질겨져요. 시간 잘 지켜주세요.)
삶은 문어는 차가운 물에 담고 얼음까지 넣어 차갑게 식혀야 쫄깃해져요.
삶은 문어 머리 떼어 눈 제거 하고 다리쪽에 입 꺼내주고
먹기 좋게 잘라 줍니다.
볼에 잘 삶은 문어 넣고 다진마늘, 맛술 1스푼, 소금 반스푼,
참기름 3스푼, 깨 3스푼, 설탕 반스푼 넣고 조물조물 잘 무쳐주세요.
채썬 오이, 다진 양파, 홍고추 넣고
소금 반스푼, 설탕 1스푼, 식초 3스푼 넣고 조물조물
(버무려 오이 초무침 만듭니다.)
그릇에 문어와 오이초무침 올려주면 오이숙회무침 완성이예요.
야들야들 고소한 참기름 향 가득한 문어와
새콤달콤 아삭한 오이 초무침 함께 먹으면
상큼하고 깔끔하고 정말 맛있어요.
고급 레스토랑 에피타이저 요리로 손색없을만큼 정말 맛있어요.
(문어~초고추장 말고 새롭게~ 여러분들도 한번 만들어 보세요.)
♥ YoMom Cooking ♥
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