خمیر جادویی
آرد حدودا 3 لیوان
خمیر مایه 3 قاشق چایخوری
تخم مرغ 1 عدد(سفیده تخم مرغ) تخم مرغ بزرگتری رو انتخاب کنید
شیر یک لیوان (شیر جوشیده ای که ولرم باشه
و دست رو نسوزونه
این نکته خیلی مهمه
میتوتین از آب ولرم هم استفاده کنید)
روغن 6 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر ۳قاشق چایخوری
طرز تهیه : خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و بک ق چ شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند (درش رو بذارید)
تخم مرغ ،روغن و نمک و ادامه شکر رو داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه که به عمل اومد به مواد تخم مرغی اضافه کنید و آرد رو کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید ( چون امکان داره
کمتر از یک لیوان یا بیشتر به آرد نیاز داشته باشه)
و این کارو تا زمانی ادامه بدین که خمیر به دست نچسبه
بعد اینکه به دست نچسبید و خمیر یکدست شد
داخل کاسه ای را چرب کنید یا آرد بپاشید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید
این خمیر خیلی کاربردیه و برای انواع شیرینی و پیتزا و پیراشکی و اشترودل میتونین ازش استفاده کنین
طرز تهیه اشترودل مرغ :
سینه مرغ حدودا نیم کیلو
پیاز نگینی یک عدد
سیر ۲ تا ۳ حبه
دلمه نگینی یک عدد اختیاری
ذرت مکزیکی حدودا ۱۰۰ گرم
قارچ حدودا ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
خامه صبحانه نصف پاکت ۱۰۰ گرم
پنیر پیتزا به مقدار لازم
عصاره مرغ یک عدد
ادویه ها شامل نمک و فلفل به مقدار لازم
کره ۵۰ گرم
روغن به مقدار لازم
برای رومال :
زرده تخم مرغ به همراه شیر و روغن و زعفران دم کرده غلیظ
سیاه دانه و کنجد اختیاری
.
.
پیازو با کره تفت میدیم تا سبک بشه
بعد سیر رنده شده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم
عطر سیر بلند شد
مرغ رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا تغییر رنگ بده
عصاره مرغ و ادویه شامل نمک و فلفل رو اضافه میکنیم
بعد به دلخواه دلمه نگینی و ذرت و قارچ
هم اضافه میکنیم و تفت میدیم
آب قارچ کشیده شد خامه رو اضافه میکنیم و حرارتو خاموش میکنیم
حدودا ۳۰۰گرم خمیر برای هر اشترودل نیازه
سطح کار رو آردپاشی میکنیم
روی سطح صاف خمیر رو پهن میکنیم و به شکل مستطیل درمیاریم
دو طرف طول خمیر رو برش میزنیم
(مطابق فیلم)
چند قاشق از مواد روی خمیر میریزیم و به مقدار دلخواه پنیر پیتزا میپاشیم
و بعد برشها رو روی هم قرار میدیم تا مواد رو بپوشونه
از رومال برای روی اشترودل استفاده میکنیم
و به دلخواه کنجد یا سیاه دانه بپاشید
در فری که از قبل گرم کردیم حدودا ۲۰دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه قرار میدیم تا اشترودل حاضر بشه 😍
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
امیدوارم از ویدیو راضی باشید 😍
سابسکرایب یادتون نره ✅
صفحه اینستاگرام من
/ setareh.food