My Nostalgic and Addictive Charred Peperoncino Pasta (Ready in Minutes)

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Күн бұрын

老舗イタリアンの基本の焦がしペペロンチーノ🍝にんにくと唐辛子とオイルを咽返すほど強火で加熱する事で香ばしく病みつきなパスタが完成します。トッピングにつけた濃縮トマトソースも味変に最高な組み合わせです🧑‍🍳
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材料 (1人前)
スパゲッティーニ　70g
ニンニク　ひとかけ
イタリアンパセリ　4g
唐辛子　1本
オリーブオイル　大2
茹で汁　適量
【味変果肉ソース】
ホールトマト　100g
ニンニク　ひとかけ　すりおろし　
オリーブオイル　大1
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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:25 今日のパスタについて
1:23 材料の下処理
2:16 味変トッピング作り
4:15 麺投入
4:34 今回のパスタの方向性
5:40 ソースを作っていく
5:53 味変トッピング完成
6:06 ソース続き
8:17 完成・盛り付け
8:34 実食
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#パスタ #ペペロンチーノ #アーリオオーリオ

Пікірлер: 226

@chef_Fabio 2 ай бұрын

皆さんの好きなペペロンチーノアレンジを教えてください🌶️🍝

@shimeharitsurujun 2 ай бұрын

タコ！

@user-zv1dh4mc5r 2 ай бұрын

いつも温玉たまにとろけるチーズ

@1105sanami 2 ай бұрын

昔はベーコンとアスパラが私のスタンダードだったのですが、最近はタコがお気に入りです❤

@user-fp8fo1ky6n 2 ай бұрын

大葉たっぷりの明太ぺぺ

@user-dh6ke3pm3j 2 ай бұрын

ベーコン🥓です

@user-te8pb9xp7h 2 ай бұрын

トマトぶっ飛んたところにそっと謝罪入れてるの好きです😂

@user-gv1oy2pl9h Ай бұрын

謝罪のアイコンに気づかなかったw

@Istaosh 2 ай бұрын

本当に美味しそうだな

@user-hn3du5wz9s 2 ай бұрын

パンチが効いてて美味しいのが伝わります。味変のトマトソースで二度美味しいなんて最高😊

@chef_Fabio 2 ай бұрын

この味変が美味しすぎるので是非つくってみてくださいね✨

@user-nh7mb9bm7r 2 ай бұрын

パセリを忘れてしまい、庭に生えていたバッケ（フキノトウ）を刻んで入れましたらもう抜群に良い香りのするアーリオオーリオが出来ました！

@user-ic8er5oi8j 2 ай бұрын

お〜、ナイス✨👍🤤

@magunamu3621 2 ай бұрын

ペペロンチーノがパスタの中で一番奥深いと思います！トマトの味変は参考になりました！

@jimscanoe 2 ай бұрын

Thank you so much, Fabio, for sharing your labor of love.

@chef_Fabio 2 ай бұрын

Thank you😊

@nier3838 2 ай бұрын

パスタってどれだけ見ても新しいレシピが出てくるから面白いですね😂

@chef_Fabio 2 ай бұрын

いくらでもありますよ✨

@user-jf7qd2iu4z 2 ай бұрын

作ってみました！焦げた唐辛子香ばしくてとっても美味しかったです

@kokihasegawa3879 2 ай бұрын

週末作るのが楽しみだ

@user-yk5vn6yc6c 2 ай бұрын

慣れてない頃に焦がして微妙な顔しながら食べてた頃を思い出しました苦さとのバランスを考えないと難しそう正解がない奥が深いです

@chef_Fabio 2 ай бұрын

心地の良い苦味が理想ですね

@junpion 2 ай бұрын

作ってみたけどすごい美味しかった！これはいい！

@chef_Fabio 2 ай бұрын

嬉しいです✨

@user-pc2jv8ps4y 2 ай бұрын

いつもファビオさんの動画見てそれを参考に家にある食材と調味料でパスタ作ってます本当に美味しく晩飯食えてるんで助かってます

@chef_Fabio 2 ай бұрын

嬉しいです😊

@Lamiacucinasemplice 2 ай бұрын

you are better than many Italian chefs, congratulations

@chef_Fabio 2 ай бұрын

thank you😊

@user-ig8xn2yz8w 2 ай бұрын

久しぶりのザ！ペペロンチーノ動画嬉しいです🥰🥰🥰本当に勉強になる〜トッピングが気になります❤️

@chef_Fabio 2 ай бұрын

最高なので是非✨

@3yukkio388 2 ай бұрын

こんな焦がして、いつもならアカーンパターンでも美味しいのすごい😂また、夜なのに腹が、減った

@chef_Fabio 2 ай бұрын

ほろ苦がポイントです🧑‍🍳

@greenknight_life 2 ай бұрын

この焦がしペペロンチーノのパンチと奥様のパンチ、どっちが強いか気になる💫😆🤛

@user-dh6ke3pm3j 2 ай бұрын

この動画只々神です✨

@vanilla4395 2 ай бұрын

トマトソースで味変おいしそう❤

@user-bo5kg6qv9t 2 ай бұрын

ポイント4はめちゃくちゃ大事ですね🙄

@gabrielpar3519 2 ай бұрын

Very creative, amazing!

@chef_Fabio 2 ай бұрын

Thank you😊

@ophini 2 ай бұрын

Fantastic as usual

@chef_Fabio 2 ай бұрын

Thank you☺️

@user-jz4so7mn2t 2 ай бұрын

濃縮トマトアレンジ面白いですー😊

@chef_Fabio 2 ай бұрын

このトマト美味すぎました✨

@smoothsoulful 2 ай бұрын

私が失敗した時の、ペペロンチーノみたいな見た目ですが、ファビオ氏が作るとちがうんだろなー😂

@user-hj9rr1bp2u 2 ай бұрын

僕はだし汁とほうれん草を合わせたオイルベースのパスタが好きです

@chef_Fabio 2 ай бұрын

最高ですね✨

@user-fw2kx1rs9u 2 ай бұрын

確かに、ペペロンチーノといえばオイルベースできつね色のニンニクと大きな唐辛子&パセリでした！味変のトマトが興味深々です。懐かしくもあり、新しいですね😊

@chef_Fabio 2 ай бұрын

最高なので是非✨

@leoleochannel5687 2 ай бұрын

焦がしペペロン作ってみます〜😆❤

@chef_Fabio 2 ай бұрын

是非✨

@user-xb6xq1pw9q 2 ай бұрын

基本全てペペロンチーノからアレンジしていきますが、こんな作り方有るんですね😳コクや香りが強そうで美味しそう😳🤤

@chef_Fabio 2 ай бұрын

最高なので是非✨

@yukinko6787 2 ай бұрын

よ、よだれが🤤 お休みの引きこもり日に作ります～♪

@chef_Fabio 2 ай бұрын

最高なので是非✨

@user-nt6ez5of1c 2 ай бұрын

おかかのふりかけアーリオオーリオが好きです

@chef_Fabio 2 ай бұрын

美味しそうですね✨

@1105sanami 2 ай бұрын

こっそり作らなくても、ちゃんと後片付けしてくれたら全然オッケー😘笑

@chef_Fabio 2 ай бұрын

ありがとうございます😊笑

@ojchannel- 2 ай бұрын

自分はパセリを少し減らせてマンテカトゥーラの時にオレンジゼストをちょっぴり混ぜます、爽やかでいいです。ちなみにこの間韓国産の唐辛子しかなかったのでそれを使ったのですが、甘くてすごくほっくりした香りが出たのでおすすめです👍

@tonyprime 2 ай бұрын

i recently subscribed to you. Love how you explain everything in detail to make it easier to understand. Thank you! 😊😊

@chef_Fabio 2 ай бұрын

Thanks for your comment

@user-sm6hc4ce3n 2 ай бұрын

こんばんは〜😊いや〜ニンニク🧄の香りが動画からも伝わりますね😅めちゃくちゃ旨そう❤

@chef_Fabio 2 ай бұрын

こんにちは😁 そういってくれて嬉しいです✨

@user-hd7lu5bq8q 2 ай бұрын

作ってみたら過去一美味かった

@chef_Fabio 2 ай бұрын

嬉しいです✨

@garakutagaragara 2 ай бұрын

焦げたニンニクが入ったペペロンチーノもアクセントがあって美味しいですよね！あとがけトマトソースはオイルもトマトも食べたい時に最高ですね😋

@chef_Fabio 2 ай бұрын

オススメです✨

@user-fp8kv1ir9n 2 ай бұрын

いいねー流石

@user-rw6od6jb1t 2 ай бұрын

たまたま焦がしスライスニンニクで貧乏人のパスタをワンパンで作ってました。焦がした時のB級グルメ感が時々無性に食べたくなります。トマトの味変良いですね。両方作るの地味に面倒なので、味変用トマト作り置きしておいてもいいかも。

@chef_Fabio 2 ай бұрын

最高なので是非✨

@user-cy8jq4nc3c 2 ай бұрын

うまそーー！家でぜひ作りたいのですが、2-3人前で作るとソースにパスタを入れた時にボソボソか水っ気が多くなったりします。上手にトロミ（乳化）がつかないのですが多めの量で作る時のコツあるんでしょうか？😢

@shgtakd 2 ай бұрын

ココスのスープバーのスープを、ペペロンチーノにスプーンで二回しかけるの好き。

@chef_Fabio 2 ай бұрын

わかります、水分大事です🧑‍🍳

@wack5898 2 ай бұрын

ペペロンチーノ作るの苦手だったのでありがたい！シンプルだからこそ、物足りなさ感じてしまうんですよねパンチのある感じが自分好みかも！！

@chef_Fabio 2 ай бұрын

嬉しいです✨

@Ennimation 2 ай бұрын

いつもファビオさんの動画を拝見しながら試行錯誤しています！今回のペペロンチーノはパートナーのいない時にこっそり試してみます笑

@chef_Fabio 2 ай бұрын

内緒で是非笑✨

@adajann 2 ай бұрын

マリナーラソースのパスタ作って食べたばっかりなのにまたこれを作りたくなってきた😂 どれも美味しく作らせて頂いてます！また次回の動画でもお願いします！じゃ、じゃーねー👋

@chef_Fabio 2 ай бұрын

そういってくれて何よりです✨

@dy6950 2 ай бұрын

いつかファビオさんの手料理食べてみたいです

@chef_Fabio 2 ай бұрын

そういってくれて嬉しいです✨

@succulents_medicines 2 ай бұрын

ファビオさんのパスタは本当に美味しくて、よく参考にさせていただいています！もし可能であれば、時間が無い社会人でも気軽に作れる、市販のパスタソースに少し手を加えたレシピなども公開していただけると嬉しいです！

@chef_Fabio 2 ай бұрын

リクエストありがとうございます✨

@cross-lw2kz Ай бұрын

母の誕生日に鶏モモと新じゃがのステーキと一緒に作ったらとても喜んでくれました。

@wakame_to_tama_kawaii 2 ай бұрын

家にあるもので作れるパスタレシピ教えて欲しいです💗🥰

@chef_Fabio 2 ай бұрын

そういって頂き何よりです✨

@coolshades 2 ай бұрын

トマトソースがサイドで付いてくるところがいいですね。パスタの旨味とトマトソースの旨味の両方を楽しめそうです。にんにくが出来上がったところで温まったフライパンに茹で汁を入れるのは、油が撥ねて火事にならないかいつもヒヤヒヤします😅少し温度を下げればいいのかな。

@null8656 2 ай бұрын

설명해 주신 대로 따라 했더니 쉽게 만들 수 있었어요. 그리고 수고에 비해 너무 맛있게 만들어져서 놀랐어요. 여자 친구가 정말 좋아합니다. 좋은 레시피와 친절한 설명 감사합니다.

@chef_Fabio 2 ай бұрын

그렇게 해줘서 기쁩니다😊

@user-sq9dn1yw7l 2 ай бұрын

ルスケティーラの1.6mmで作ったら美味しそう。

@chef_Fabio 2 ай бұрын

いいですね👌

@namekatayukue 2 ай бұрын

焦がして作るペペロンチーノおいしそう！パスタを作ると基本的にはずっと同じ味だからトマトソースの味変がめちゃ良さそう！家族にはあとで掃除するからと許してもらうしかないですねw

@user-ro5hj5it2e 2 ай бұрын

ニンニク🧄鷹の爪のパンチが引き立つソースでビール🍺に合いそうですね🤤味変でトマトソース🍅で二度美味しいだろうなぁ〜😆ちなみに私はアレンジでアンチョビパン粉が好きです👍

@chef_Fabio 2 ай бұрын

ほろ苦パスタなのでビールのペアリングバッチリです👌

@phntsm408 2 ай бұрын

Chef Fabio, I've a fan! I've tried your technique and love how flavorful and easy it is. I plan to visit Japan in 2 months. I'll be in Tokyo.. Do you have a restaurant or recommendations for an Italian restaurant? Thanks!

@user-zx6ld1nu5p 2 ай бұрын

これほんとに美味しくてショート動画の時からずっと作ってるけどソースを作る時にどうしても油が飛ぶからキッチンの掃除が大変になるw

@SATSUI-sz6om 2 ай бұрын

いつも以上に食べるまでの顔がめええっちゃ嬉しそうｗ玉葱も入れたいってなったらどこのタイミングなんだろ

@taya6261 2 ай бұрын

新玉ねぎみじん切りか、スライスを仕上げにパスタと一緒とかいかがでしょう。

@nitro2525k 2 ай бұрын

うまそう・・。

@user-pv7tu4vz6f 2 ай бұрын

昔、ペペロンチーノ作ってて焦げて失敗したーって思ったらめちゃくちゃ美味しかったんだけど、それが再現出来なかったんだよなーこれ見て頑張ってみます

@chef_Fabio 2 ай бұрын

是非作ってみてくださいね✨

@user-px3pw8rc3l 2 ай бұрын

これは・・・覚えたての頃つくったペペロンチーノの色合い？！

@yohei0201 2 ай бұрын

いつも楽しく拝見させて頂いております。（実際に作って舌でも楽しんでいます♪）一つ質問なのですが、にんにくの芯をいつも抜いていますが、これは入れたらだめなんでしょうか？

@user-fn9yz2ci1s 2 ай бұрын

基本は抜いた方がいいですよ。白い部分と違って先に焦げてしまうので、芽が焦げないようにすれば白い部分は生で、白い部分がいい感じになれば芽は焦げ切ってますから。まぁ芽がすごいちっちゃい場合はそんなに気にしなくてもいいですし、「毒があって食べれない」というわけではないので、別の料理に加えたり、タイミングをずらしてペペロンチーノに入れたりもできます

@christathonfeld2955 2 ай бұрын

🥰❤️👍thankyou from Germany

@chef_Fabio 2 ай бұрын

Thank you from Tokyo🥳

@prophooker 2 ай бұрын

こぼしたらすかさず謝るスタイルえらい！あれ謝ってなかったらコメント欄大荒れやったからな…

@poki-rou 2 ай бұрын

ファビ様、相変わらず動画時間が飯テロですね😂私もペペロンチーノはよく作ります（皿洗いを省略したい為、ワンパンのフライパンのまま食べてます）😅焦がしバージョンは初めてなので今度作ります(笑)いつも楽しい動画ありがとうございます(^-^)食べてるときの笑顔が素敵ですね✨応援してます🎉

@chef_Fabio 2 ай бұрын

そういってくれて嬉しいです✨

@user-sw5bs5sb3v 2 ай бұрын

この動画と関連無い話なのですが、私がペペロンチーノを食べ続ける事になったきっかけが、19歳で最初に勤めた部署で、私に仕事を教えてくれた先輩が異動になったとき、送別会で行った欧州料理店のとんでもなく大きな鍋のスペイン的海鮮アヒージョの油に炒めたパン粉とパスタを入れたペペロンチーノでした。それを食べて、一人帰りがけ、悲しくて泣いて、後ろから二次会に誘おうとした他の先輩がつい声を掛けれなかったというのはあとで聞きました。オイルベースのパスタは人の数だけ思い出がありますね。

@chef_Fabio 2 ай бұрын

素敵な思い出ですね✨

@shinocube9 2 ай бұрын

明日、作って食べます！近所スーパーにイタパセが増えたのはこのチャンネルで俺が買い占めたせいだwww

@chef_Fabio 2 ай бұрын

最高なので是非✨

@user-bm9ec8es3h 2 ай бұрын

ソースをこぼしたときの🙇、俺でなきゃ見逃しちゃうねｗ何時もファビオさんが言う弱火でじっくりのセオリーに反した高温で一気にニンニク焦がしたもの、どんな味わいか気になります。試してみたい。

@chef_Fabio 2 ай бұрын

是非トライしてみてくださいね✨

@raymonddolor 2 ай бұрын

I love your cooking and want to make it on my own too.Please provide english subtitle on your videos so I will better understand how to cook it .

@manzo-manzoo 2 ай бұрын

今日は新タマネギのアラビアータ作りました。美味しかったです😆　明日は焦がしてみます♪(^^ゞ

@chef_Fabio 2 ай бұрын

是非✨

@psyhedden 2 ай бұрын

いきなり高温の油にニンニク入れても香りでますか？昔失敗した時に焦げ臭さと辛みのパスタが出来上がって、低温でじっくりの固定概念が強いです。

@user-fn9yz2ci1s 2 ай бұрын

基本的には、ニンニクを入れると少し温度が下がるので、火にかけ続けなければ大丈夫でしょう。あとはニンニクの切り方でしょうね。すりおろしの時に言ってたように、細かく、薄くすればするほど焦げやすいですから

@rayaugust1042 2 ай бұрын

braooo~~~yummy~~

@user-fp1xc8oc4g 2 ай бұрын

奥様に怒られないのは難しい荒れっぷりで笑いましたｗ焦がしペペロン気になりすぎるので今度作らせて頂きます🥳

@chef_Fabio 2 ай бұрын

最高なので是非✨

@user-qo4eq5kd2o 2 ай бұрын

ありがちですが、あえて熱々のペペロンチーノに、生卵落として、余熱でカルボナーラっぽくがーっと混ぜて食べるのが好きです😊

@scibatini1771 2 ай бұрын

小さなパンで茹でた時の偶然の産物なのですが、はみ出て直火で炙られたパスタの端が独特の食感を生み出しました　スーペル・ブロンズ状態です　茹でる前に炙るという発想はこれまでなかったと思います　また、桃屋のきざみにんにく、いいんじゃない？と思っています

@sgr_o_sp2770 2 ай бұрын

コシアブラのペペロンチーノを作りたいんですが、なかなか上手くいきません😢

@MitsuFQ400 2 ай бұрын

are those pans aluminum or steel?

@chef_Fabio 2 ай бұрын

This is alminum✨

@user-kj9yt6dw2g 2 ай бұрын

にんにく🧄は国産のものをよく使うのですが、味が円やかでにんにくのパンチに欠ける気もします。ファビオさんのお考えやいかに？イタリアのニンニクってどんな感じですか？

@taikisomiya9827 2 ай бұрын

これは作らねば！

@chef_Fabio 2 ай бұрын

是非✨

@hibiki_blue 2 ай бұрын

❤

@emanuele1812 2 ай бұрын

Ciao Fabio friggere tanto l'aglio non rimane amaro?

@chef_Fabio 2 ай бұрын

È piacevolmente amaro, ma i giapponesi amano questo sapore ed è unico nella nostra cultura alimentare🍝🇯🇵

@5-asa153 2 ай бұрын

自分はツナ缶を加えたペペロンチーノをよくつくります🍝ところでイタリアンパセリってどこに売ってるんですか？

@user-fn9yz2ci1s 2 ай бұрын

今時は大体どこのスーパー行っても売ってるんじゃないかな。バジルとかセージなんかの香草コーナーに

@user-mq4eg1ce9d 2 ай бұрын

なつかしい。ペペロンチーノという名前さえ知らない時代、貧乏でベーコンもかえなかったあの頃に中国ニンニクで作ってたやつだ！コールドスタートも知らなかった。タカの爪の焦げた香りが…

@chef_Fabio 2 ай бұрын

懐かしいですよね😁

@Jwhimsical 2 ай бұрын

IHだと宙に浮かせられない…😢

@I_respect_Nagura_and_Marina 2 ай бұрын

イタリア料理どころか、料理自体、小学校の時の調理実習ぐらいでした事がないのでまったく出来ないのですが、しばらくファビオさんの動画を見ていて気になった点が2つあるのですが、今回の『ペペロンチーノシリーズ』でもテロップでは『アーリオオーリオペペロンチーノ』となっていますが、ファビオさんの発音だと毎回『アーリオオーリオエペペロンチーノ』と仰ってるように聞こえるんですが、イタリア語のネイティブな発音だと『アーリオオーリオエペペロンチーノ』が正しいのでしょうか？あとはスパゲティを茹でる前にブロンズタイ『プ』orテフロンタイ『プ』のスパゲティー二と仰ってますが、以前までテロップではブロンズダイ『ス』や、テフロンダイ『ス』と表記されていた気がするのですが、どちらが正しいとか間違えだというのはありますか？もし私の勘違いだったら大変申し訳ございません😅)

@user-fn9yz2ci1s 2 ай бұрын

イタリア語としては「エ」の入ってるものが正しいです。「エ」にはand的な意味があります。しかし、なぜかは全くわからないんですが、日本でこれが「ペペロンチーノ」と呼ばれているように「アーリオオーリオペペロンチーノ」とも呼ばれてるんですよ。現に調べてみると、大手の料理サイトでもエがあったりなかったりします。編集を外注してるからなのか、日本人向けにわかりやすくあえて抜いてるのかはわかりませんが。

@user-fn9yz2ci1s 2 ай бұрын

ダイスとタイプに関してですが、これはどっちでも正解です。ダイスというのは、おそらくパスタを押し出す機械から来てるかと思います。タイプの方が伝わりやすいというだけだと思われます

@I_respect_Nagura_and_Marina 2 ай бұрын

@@user-fn9yz2ci1sどちらの私のくだらない質問に非常に詳しくて分かりやすいご説明ありがとうございます‼️🙇🏻‍♀️ よく分かりました☺️

@mnh10wpraskh2154 2 ай бұрын

嫁さんに怒られないよう、やってみたいと思います😂

@chef_Fabio 2 ай бұрын

是非✨

@user-hy8ho5tw5h 2 ай бұрын

ファビさんオススメのムッティーニのトマト缶有ります♪作ります~( =＾ω＾)🤚

@chef_Fabio 2 ай бұрын

是非✨

@user-bf9cy1di4m 2 ай бұрын

昨日、名古屋駅にいらっしゃいませんでした？その方はマスクをされていたのでハッキリとはわかりませんでしたが...

@chef_Fabio 2 ай бұрын

ドッペルゲンガーですかね😅

@DANatATM 2 ай бұрын

渋谷の本多先生の味みたい（謎）ですね♪

@antoniomorabito5085 2 ай бұрын

Querido, não se queima o alho.

@user-yokohamalovers 2 ай бұрын

このアーリオーリオペペロンチーノを出してくれるお店が葉山にあります。焦げのタイミングを避けてアンチョビも加えてみたいですね。

@user-wi3ce6cq7q 2 ай бұрын

ニンニクのすり下ろしはチューブでいいや！😂ごめんなさいね。

@wzsa12 2 ай бұрын

トマトソースで味変する前に完食してしまうと思います。私の一番好きなのは、みじん切り玉ねぎとニンニク、マッシュルーム、唐辛子をバターで炒めて、塩コショウ。茹で上がったパスタにオリーブオイルと塩コショウをからめて、ソースをのせて、セロリの葉のみじん切りをまぶして完成。オリーブオイルとセロリの葉の香りが病みつきな、お気に入りです。イタリアの家庭料理と聞きましたが、いかがでしょうか。