명절에 꼭 필요한 음식들을 만드는 방법에 대해서 알아보실게요~!!
00:00 - 1. 이쑤시개 없는 삼색전
01:15 - 2. LA갈비 구이
02:46 - 3. 삼색나물 (시금치, 도라지, 고사리)
05:01 - 4. 소고기무국
06:06 - 5. 잡채
07:22 - 6. 소불고기
1. 이쑤시개 없는 삼색전 꼬치전
[재료]
- 쪽파
- 햄
- 단무지
- 맛살
- 부침가루 30g / 재료의 양에 따라 가감하세요
- 계란 3개 / 재료의 양에 따라 가감하세요
[레시피]
1. 재료들을 김밥용 재료처럼 길게 잘라서 준비합니다
2. 준비한 재료들에 부침가루를 잘 묻혀줍니다
3. 계란을 까서 잘 섞어줍니다
4. 부침가루를 묻혀둔 재료들에 계란물을 잘 입혀줍니다
5. 팬에 식용유를 두르고, 재료들을 잘 구워줍니다
2. LA갈비
[재료]
- LA갈비 1kg
[양념장]
- 진간장 100ml
- 맛술 (미림) 100ml
- 갈아만든배 100ml
- 설탕 3T
- 물엿 2T
- 다진마늘 3T
- 참기름 2T
- 후추 톡톡
- 대파 1/4개
[레시피]
1. LA갈비 1kg을 찬물에 1시간 가량 담궈서 핏물을 빼줍니다
2. 물에 담가둔 LA갈비의 뼈 부분에 뼛가루들을 제거해줍니다
3. 대파 1/2개를 잘게 다져줍니다
4. 양념장을 비율대로 만들어줍니다
5. LA갈비를 양념장에 재워둡니다 (하루 정도 숙성하고 드시면 좋습니다)
6. 식용유 없이 팬에 LA갈비와 양념장들을 올려주고 구워줍니다
3. 삼색나물
[재료]
시금치 150g
[양념장 재료]
- 국간장 1/2T
- 다진 마늘 1/2T
- 참기름 2T
- 으깬 참깨 1T
- 소금 한꼬집 (간이 약하면 옵션으로 넣어주세요)
[레시피]
1. 시금치 150g의 뿌리를 제거합니다
2. 뿌리를 제거한 시금치를 반으로 잘라줍니다
3. 팬이나 냄비에 물이 끓으면 30초간 시금치를 데쳐줍니다
4. 물에 데친 시금치를 찬물에 헹궈 물기를 제거해줍니다
5. 양념장 재료를 넣고 잘 버무려 줍니다
* 차례상에 올릴 경우, 마늘은 빼줍니다
[재료]
도라지 150g
[양념장 재료]
- 참기름 1T
- 다진 마늘 1/2T
- 다진 대파 1/2T
- 으깬 참깨 1T
- 소금 1t
[레시피]
1. 도라지 150g을 소금을 이용해 박박 문질러줍니다
2. 찬물에 도라지를 20~30분 정도 담궈둡니다
3. 도라지를 찬물에 여러번 헹궈줍니다
4. 도라지를 4-5cm 정도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
5. 대파 1/2T을 다져줍니다
6. 양념장 재료를 넣고 버무려 줍니다
차례상에 올릴 경우, 마늘과 대파는 빼줍니다
7. 팬에 식용유 없이, 약불에서 물기가 날아갈때까지 볶아줍니다
[재료]
고사리 150g
[레시피]
- 다진 마늘 1/2T
- 다진 대파 1/2T
- 들기름 1T
- 설탕 1t (쓴 맛 제거용, 옵션)
- 맛술 1/2T (비린 맛 제거용)
- 국간장 1T
- 으깬 참깨 1T
- 소금 한꼬집 (옵션)
[레시피]
1. 데친 고사리를 물에 10~20분 정도 담궈둡니다
* 말린 고사리일 경우, 물에서 6시간 이상 불려줍니다
2. 고사리를 4-5cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다
3. 대파 1/2T을 다져줍니다
4. 양념장 재료를 넣고, 고사리와 버무려 줍니다
차례상에 올릴 경우, 마늘과 대파는 빼줍니다
5. 팬에 식용유 없이, 약불에서 수분기가 거의 없어질때까지 볶아줍니다
4. 소고기무국
[재료]
소고기 200g
무 200g
대파 1/2개
참기름 2T
물 1L
다진마늘 1/2T
국간장 2T
액젓 1T
소금 1t
[레시피]
1. 소고기 200g을 찬물에 30분 이상 담궈서 핏물을 빼줍니다
2. 소고기 200g을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
3. 팬이나 웍에 참기름 2T를 넣고, 소고기 200g을 넣고 볶아줍니다
4. 무 200g을 나박썰기 해줍니다
나박썰기 : 납작하게, 얇게, 네모지게 썰어주는 방식
5. 대파 1/2개를 송송송 썰어줍니다
6. 소고기가 갈색빛이 돌면 대파와 무를 넣고 볶아줍니다
센 불에서 볶으면 탈 수 있으니, 중약불에서 3~4분간 볶아줍니다
7. 물 1L, 다진마늘 1/2T, 국간장 2T, 액젓 1T를 넣고 한소끔 끓여줍니다
8. 간이 약하면 소금 1t을 넣어줍니다
9. 15~20분 정도 무가 익을만큼 끓여주시고, 대파로 마무리합니다
5. 잡채
[재료]
- 당면 100g
- 양파 1/2개
- 사각어묵 2장
- 크래미, 맛살 120g
- 시금치 100g
[양념장 재료]
- 설탕 1T
- 진간장 3T
- 굴소스 2T
- 식초 1T
- 후추 톡톡
- 물 100ml
[후첨 재료]
- 참기름 1T
- 참깨 1T
[레시피]
1. 당면 100g을 1시간 정도 불려줍니다
2. 양파 1/2개를 채썰어줍니다
3. 사각어묵 2장을 최대한 얇게 채썰어줍니다
4. 크래미나 맛살 120g을 얇게 찢어줍니다
5. 시금치 100g을 뿌리를 제거하고 준비합니다
6. 양념장 재료 비율대로 양념장을 만들어줍니다
7. 팬에 식용유를 2T 정도 두른 후, 양파를 볶아줍니다
8. 양파 향이 솔솔 올라오면, 어묵, 맛살, 당면, 양념장을 넣고 끓여줍니다
9. 양념장이 살짝 남았을때, 시금치를 넣어줍니다
10. 시금치의 숨이 죽으면 참기름과 참깨를 넣고 볶으면서 마무리합니다
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