Ingredients
Sardine fish - 1 kg
Ginger-1 piece
Garlic- 4 or 5 nos
Shallot-8 or 9 nos
Chilli powder-1 tbsp
Kashmire chilli powder-1 tbsp
Turmeric powder-1 tsp
Tomato-2 nos
Fenugreek powder-1 tsp
Curry leaves-4 sprig
Tamarind - small ball
Method
First we cut and clean the fish
Then we take small bowl add tamarind and water.
Then we crush ginger,garlic and shallots into separately and keep aside.
Take oil in a mud pot add chilli powder and kashmire chilli powder ,mix well.
Add crush shallots ,ginger ,green chilli,garlic ,tomato and curry leaves mix well
Again we add oil ,fenugreek powder,turmeric powder and salt mix well
Then we add tamarind water and sardine fish and mixwell
Turn on the flame and cook till the gravy become thick .
Finally we add curry leaves and mix well.
Turn of the flame and serve with meals
Enjoy the Kerala style sardine curry….
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
മത്തി - 1 കിലോ
ഇഞ്ചി - 1
വെളുത്തുള്ളി - 4 , 5
ചെറിയ ഉള്ളി - 8 , 9
മുളക്പൊടി - 1 tbsp
കാശ്മീരി മുളക്പൊടി - 1 റബ്‌സ്പ്
മഞ്ഞൾപൊടി -1 tsp
തക്കാളി - 2
ഉലുവപ്പൊടി - 1 tsp
കറിവേപ്പില - 4 തണ്ട്
പുളി - ചെറിയ കഷ്ണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം മത്തി വെട്ടി കഴുകി മാറ്റിവെയ്ക്കുക
ചെറിയ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് പുളി ഇട്ട് വയ്ക്കുക
ഇനി ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി ,ചെറിയഉള്ളി എന്നിവ നന്നായി ചതച്ച എടുക്കുക
ഒരു ചട്ടിയിൽ കുറച്ച എണ്ണ ഒഴിച്ച അതിൽ മുളക്പൊടി , കാശ്മീരി മുളക്പൊടി ഇട്ട് നന്നായി മൂപ്പിച്ച എടുത്ത് മാറ്റുക
മൂപ്പിച്ച വെച്ച മുളക്പൊടിയിൽ ചതച്ച ഇഞ്ചി , വെളുത്തുള്ളി , ചെറിയഉള്ളി , കുട്ടത്തിൽ പച്ചമുളക് , തക്കാളി , കറിവേപ്പില ഇട്ട് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത എടുക്കുക
ഇനി ഇതിലേക്ക് എണ്ണ , ഉലുവപ്പൊടി , മഞ്ഞൾപൊടി , ഉപ്പ് , പുളിവെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക ,
അതിനു ശേഷം അതിലേക് വെട്ടിമാറ്റിവെച്ച മത്തി ഇട്ട് നന്നായി ഇളകി കൊടുക്കുക
ഇനി അടുപ്പിൽ വെച്ച് നന്നായി വറ്റിച്ച എടുക്കുക
അങ്ങനെ നമ്മുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ നാടൻ മത്തി വറ്റിച്ചത് തയാർ
Want to find a full list of the ingredients and cook this dish by yourself? Visit our official website:
villagecookingkerala.com
SUBSCRIBE: bit.ly/VillageCooking
Membership : / @villagecookingkeralayt
Business : villagecookings@gmail.com
Phone/ Whatsapp : 94 00 47 49 44
Follow us:
Facebook : / villagecookings.in
Instagram : / villagecookings
Fb Group : / villagecoockings