嫩煎雞胸肉_軟嫩多汁，不柴好吃_想瘦也可以很享受_鹽水浸泡法_章新減肥料理，深夜上菜
Рет қаралды 444,319
Жыл бұрын嫩煎雞胸肉_軟嫩多汁，不柴好吃_想瘦也可以很享受_鹽水浸泡法_章新減肥料理，深夜上菜
#雞胸肉，#brining，#減肥
@bruceL127 Жыл бұрын
5.5%鹽水冷藏醃製至少兩小時 熱鍋大火煎至四面金黃色 蓋上鍋蓋,轉小火燜4分鐘 全程不開蓋,熄火再燜4~5分鐘
@bewinoo Жыл бұрын
謝謝謝謝，感恩有你
@ronlai7638 Жыл бұрын
@@bewinoo 請問需要加油煎嗎?
@bewinoo Жыл бұрын
@@ronlai7638 要的，加一點點就好
@seahbeekee5892 Жыл бұрын
谢谢喔
@user-fj5zv2od9x 8 ай бұрын
@@ronlai7638 14:13
@lizwong18 4 ай бұрын
您真是一位樂在其中的廚師。您的分享專業、生動又實用。多謝分享🌷🌈🦜🦋🌸🌸🌸🌸
@user-ls5dd7ex8e Жыл бұрын
科學依據的專業和簡單的做法，真的很老少咸宜，且好吃噢！健康飲食，水嫩心，鹹鮮有賣相，貝棒的讚唄！，值得一看學習，敬祝廚房樂，歡笑聲帶給大家，傳承熱情的視野遼闊，其。原味滿滿的。
@bewinoo Жыл бұрын
午安，謝謝老哥的留言，當科學與傳統碰撞出火花，很多創意就會產生了，其實挺好玩的，而且夫妻兩個在廚房裡面東弄西玩，也真的很有樂趣，再次謝謝老哥的留言，祝你有個愉快的一整天
@khengyong7913 Жыл бұрын
欣赏你们夫妻一起下厨的融洽气氛，👍
@xtt008 Жыл бұрын
家里小朋友正在健身训练，每天严格控制饮食，蛋白质食物主要是以鸡胸肉为主。看到了今天章老师的视频分享，又学到了一招。非常感谢👍❤️
@user-qp6sh6jn1t Жыл бұрын
通常只能在外面買到有點貴的嫩雞肉吃，現在可以自己料理好吃的雞肉真的太棒了，謝謝分享
@bewinoo Жыл бұрын
淑玲早安，真的，自己做的比較衛生安全又好吃，外頭買的嫩雞胸實在太貴了，我到今天終於發現，我和老婆會做菜的原動力就是為了省錢很貪吃，哈哈，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天
@user-qp6sh6jn1t Жыл бұрын
想請教一下如果我泡完鹽水可以不煮然後先冰凍等要吃再退冰再煮嗎？這樣雞肉的肉質會變柴嗎？
@user-ig6yf5uu3b Жыл бұрын
也想了解泡完鹽水，是不是可以直接冷凍保存
@user-vn1cc7xr3e Жыл бұрын
很喜歡您們的分享
@bewinoo Жыл бұрын
早安，有特別謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
@user-yf8si8rv4i Жыл бұрын
謝謝師傅
@ethanchang912 Жыл бұрын
夫妻同心 齊力斷金 老公太適合上節目了 個性很棒
@user-kb1ze3kj2v Жыл бұрын
看您的影片是一種享受！ 您的老婆也很幸福喔！ 讚 ！
@bewinoo Жыл бұрын
麗容晚安，謝謝您的留言，其實夫妻兩個一起做菜真的可以培養感情，只要不吵架就可以了，哈哈，謝謝您的留言，祝您小週末夜晚愉快
@user-ii7sf3df8q Жыл бұрын
我很喜歡這個老闆的個性.活潑開朗.有趣，解說又很淸楚。老婆也會補充說明，很好我喜歡你們
@user-pj9if7ju6g Жыл бұрын
太棒謝謝您改天去龍潭市場買試做老爺有口福了
@bewinoo Жыл бұрын
哇，龍潭市場離我們這裡不遠耶，我的雞胸肉都是在大潤發或者是家樂福買的，您家老爺真的比較有口福，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
@user-ut8ne4iw5o Жыл бұрын
還有鹽漬法啊，好棒喔，這如果切片夾土司加上生菜應該也是不錯的早餐，，上次教做的炒泡菜去全聯賣光了，還要跑兩三家才可買到🤔
@bewinoo Жыл бұрын
早安，謝謝您的留言，其實泡菜自己做很方便，尤其是台式泡菜，我建議一定要試試看^_^
@user-rr6zd5yz1z Жыл бұрын
看來章兄下定決心減肥，這道菜不錯👍掌握要領就能做好⋯謝謝分享！加油💪
@bewinoo Жыл бұрын
早安，而且真的口感很棒，然後隨著自己想要的調味處理一下，真的就是一道非常好吃的菜了，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天
@user-qq3gu5ei9s Жыл бұрын
每次看你們煮菜，都很有趣。下次可示範香煎豬肝嗎？好期待喔！
@bewinoo Жыл бұрын
@@user-qq3gu5ei9s 香煎嫩豬肝+好喝豬肝湯/15分鐘2道豬肝料理/冬天幸福感爆棚 小時候豬肝是奢侈品，有錢人和病人才能吃，我爸爸軍人月收入1000元時，豬肝一斤就要250元，都是一兩一兩在買的！ 現在豬肝便宜了，但吃的人變少了，天氣冷，買了一整幅豬肝才120元，今天分享兩道快手眷村菜：香煎豬肝和豬肝湯，又香又嫩，幸福感爆棚！ kzfaq.info/get/bejne/i999Y7t3ur-mhIk.html #煎豬肝，#豬肝湯
@user-yb2cc5rg3y Жыл бұрын
老師好棒
@bewinoo Жыл бұрын
晚安，謝謝你的留言，其實我們只是分享自己家裡的料理經驗而已，希望對大家有那麼一點點幫助，謝謝你，祝你有個愉快的週末夜晚
@user-ff3mn9oj5z Жыл бұрын
頗有科學實驗的feel囉，即使是同樣的料理方式，在您的口中和豫魯老師的操作下，就會讓人有眼睛一亮的感覺，感謝賢伉儷的分享，祝週末愉快。
@bewinoo Жыл бұрын
兄弟，早安，謝謝您的留言，有機會一定要試一下喔，真的非常軟嫩好吃，現在很多便利超商一小塊就要買50到100 ，自己做更好吃，謝謝您的留言，祝您週末假期愉快
@janechen5967 6 ай бұрын
太棒了，感谢分享👍👍👍🌹🌹🌹👏👏👏
@lingchan3926 Жыл бұрын
謝謝分享！
@bewinoo Жыл бұрын
早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
@lawangus 10 ай бұрын
這個是我看過最好的雞胸肉教學，而且你們的廚藝很好，把沒有處理過的雞胸也煎得很好，厲害。
@user-wq1ys8bo3r Жыл бұрын
不減肥時吃也很棒啊！可以沾蒜頭辣椒醬油吧？（不會太鹹嗎？）
@user-li7kq4pv1f Жыл бұрын
做了很成功，本來不愛吃肉的小孩也喜歡 謝謝您們的分享🙂
@bewinoo Жыл бұрын
早安，謝謝謝謝，喜歡吃就好了，你一定是一位稱職的媽媽，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
@user-ew7im9oc7w Жыл бұрын
章新夫妻好：我也來煎雞胸肉，看你們用鹽水泡雞胸肉入病箱冷藏2小時，嚐試看看真的不柴否？感謝你們夫妻的分享呦！晚安
@bewinoo Жыл бұрын
早安，一定要嘗試看看喔，我個人覺得非常非常軟嫩，有機會一定要上來分享心得，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期
@vince6495 Жыл бұрын
The sound of your videos is so good - so clear 🤗
@bewinoo Жыл бұрын
Really？ thank you very much
@user-nu6mq5zv1n Жыл бұрын
一直以來，非常喜歡你(妳)們夫妻的生活廚藝頻道👍，看您備料 烹調食材，輕鬆 自然 歡樂，像家人的感覺，很溫暖，讓我獲益良多。謝謝。祝褔🌹🥰🥰🥰
@bewinoo Жыл бұрын
早安，謝謝您的留言，其實這就是我們家庭生活的小紀錄，也是我們家料理的真實經驗，沒有太多的鋪陳和腳本，謝謝你喜歡，祝你有個愉快的早晨
@user-rk1bh4ol5n Жыл бұрын
。
@jennyzheng8721 10 ай бұрын
谢谢分享，学会了
@wcdemon759 Жыл бұрын
今天學著做了這一道菜，煮好之後再撒一點糊椒粒好美味，但我先生說太鹹了點，下次我少加一點鹽看看口感怎麼樣，謝謝您們分享
@bewinoo Жыл бұрын
晚安，謝謝您的留言，口味可以依照自己喜好做調整，少加一點點也一樣會很好吃，謝謝你，祝你有個愉快的夜晚
@Hugozen Жыл бұрын
章哥讲话娓娓道来 听着很舒服
@user-ks8ko8gn7h Жыл бұрын
兩夫妻做菜開心！
@bewinoo Жыл бұрын
早安，我也覺得夫妻兩個人一起做菜特別開心，邊說邊做，邊聊邊吃，真的比一個人待在廚房裡面有強多了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的
@TINA-kl1zq Жыл бұрын
請問版主，鹽水泡雞胸肉的概念能拿來泡其它肉類嗎？比如牛肉
@vivihumusic Жыл бұрын
哇 真的很好吃欸 我做了一下 完美嫩度難以置信 鹹味也剛好
@user-0420ritA Жыл бұрын
看了您的視頻，才發現做菜也是可以很愉快的😅
@bewinoo Жыл бұрын
晚安，喜歡做菜的人就覺得做菜是件開心的事，尤其我覺得一個人做菜可能會又熱又累，如果夫妻兩個可以一起做菜，邊做邊聊，邊聊邊吃，或許就會變得更好玩了，這是我的小白與您分享，祝你有個愉快的星期天夜晚
@shane2020tw 8 ай бұрын
請問在泡鹽水的時候，雞肉需要劃上幾刀嗎？
@bobo0215 Жыл бұрын
按您的方法一比一做了，鸡味保存，口感嫩甚至有点脆
@user-wo2ts3oe2g Жыл бұрын
請問雞胸肉煎4分後.還要再悶多久、謝謝
@ChavOgreen Жыл бұрын
章大哥很可爰! 一一住美國的上海粉絲
@li-chinchen6933 3 күн бұрын
手機靠近瓦斯會危險嗎？ 謝謝你們廚藝的分享，讚！
@user-tc7pf8nf7j Жыл бұрын
水嫩~👍😋
@bewinoo Жыл бұрын
早安，這種做法真的很好吃，有機會一定要試試看，謝謝您的留言，祝您週末假期愉快
@user-hc9dj5tk4p Жыл бұрын
冰箱還有兩片雞胸肉晚上退冰晚上醃製太棒嘍～💕🥰👍
@bewinoo Жыл бұрын
早安，謝謝您的留言，不知道您是做的結果如何，喜歡嗎？謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@user-hc9dj5tk4p Жыл бұрын
@@bewinoo 真的好吃喔有水份～之前都作雞胸肉切片剁碎放板豆腐跟豆皮、洋蔥丁、蔥花、紅蘿蔔少許、胡椒粉、鹽少許、一顆雞蛋少許酒去腥就像作獅子頭一樣甩肉～作出雞胸肉豆腐餅一樣不要太厚、兩片雞胸肉作10～12個大小自己選擇嘍～煎恰恰好吃😊有好的蛋白質喔～🥰💕👍
@user-op5pg3oh2c Жыл бұрын
想念起30歲的體態！期待！
@bewinoo Жыл бұрын
早安，等我們一起加油，稍微控制一下體重就好了，哈哈，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@haipingchang-ph4di Жыл бұрын
請問你們用的是什麼鍋子？錄影時有開抽風機嗎？為什麼沒有聽到抽風機的聲響？
@seahbeekee5892 Жыл бұрын
请问熄火后，用余温焖煮多久？是4分钟嗎？
@johnpan3867 Жыл бұрын
I really enjoyed your cooking show and have used your cooking with success, thank you very much! I have a question with meat soaked in salt water that if you're cooking for someone with high blood pressure problem and with meat already has salt in it's natural state(all meat has salt already) wouldn't that cause more high blood pressure problems?
@bewinoo Жыл бұрын
早安，請容許我用中文回答，您真有非常好的健康概念，鹽巴真的會提高高血壓的風險，所以這一道料理我後面就沒有再加任何的調味了，只再撒上一點點的黑胡椒粉，整體雞肉吃起來的味道會比其他方式料理的肌肉味道清淡很多，而在整個浸泡的過程當中，鹽分擴散進入雞胸肉的比例並不會很多，所以兩個小時的浸泡只會讓靠近外部的雞胸肉帶有些許的鹹味而已，所以我個人認為這樣子兩小時的浸泡方法並不會造成太大的影響，這是我個人的看法和您分享，祝你有個愉快的一整天
@susanfang8521 Жыл бұрын
哈哈，太棒了
@bewinoo Жыл бұрын
早安，有機會真的可以試看看，化腐朽為神奇^_^，哈哈，好像有點亂用成語了，不過真的很好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
@user-ct4qz9vp5d Жыл бұрын
章新大哥太有才了。祝您晚上好😴
@user-wj8qk3wg5b Жыл бұрын
請問你們那種迷迭香在市場買得到嗎？
@dannyliu6831 Жыл бұрын
請問熄火以後悶多久？
@ally35092702 11 ай бұрын
請問熄火蓋蓋子 要悶多久 才開蓋?
@Animaniafreak Жыл бұрын
沒說悶多久？所以大火封住表面，加蓋轉小火煎4分，然後悶多久？
@song0515 Жыл бұрын
所以是煎完小火悶四分 關火要在悶多久呢
@user-kt7ds9eq6e Жыл бұрын
👏👏👏為了嫩Q，花點時間等待是值得的😄😄🙏
@bewinoo Жыл бұрын
早安，我也這麼覺得，一定要變些花樣多過減肥的痛苦時間，哈哈，謝謝您的留言，祝您週末假期愉快
@user-sq8mq2ns5h Жыл бұрын
y 这一定试试，多谢介绍。
@bewinoo Жыл бұрын
早安，謝謝你，有機會真的可以試試看，祝你有個愉快的週末假期
@chenghao26 Ай бұрын
您好，請問一下，不論厚度都一樣4分鐘嗎？謝謝您！
@lucychen198067 9 ай бұрын
好~來試試
@lisalee0508 Жыл бұрын
好棒👍好棒👍，減肥時期一定需要，假日一定要買雞胸肉來試看看，謝謝您詳細說明🥰
@bewinoo Жыл бұрын
早安，有機會一定要試試看，再加上自己的簡單調味，真的想瘦也可以很享受！謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
@seahbeekee5892 11 ай бұрын
请问有用油煎嗎?🤔
@amyliu7231 Жыл бұрын
謝謝，太棒啦～改天來試試！同樣方法是不是可以煮豬肉白切肉？
@bewinoo Жыл бұрын
早安，我覺得一樣可以，只是要抓一下大小和時間，同樣的原理應該是用在所有動物的瘦肉上面，我自己的想法你分享，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
@amyliu7231 Жыл бұрын
@@bewinoo 謝謝回覆，也祝賢伉儷的頻道收視長虹^_^😘
@bewinoo Жыл бұрын
@@amyliu7231 謝謝你，我們一定秉持初衷，砥礪向前，感謝你的鼓勵
@helenhuang8538 Жыл бұрын
😅4分鐘火關掉請問是悶幾分？重看好幾次都看不到曾說過°這首菜對減重的一家人真實用謝謝！
@bewinoo Жыл бұрын
你好，關火之後我又悶了4-5分鐘左右，您可以試試看，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
@bongrebecca6140 Жыл бұрын
请问一下，鸡肉会很咸吗？谢谢！
@helenseah1649 5 ай бұрын
请问你,泡盐水最常可以泡几天？因为我的儿子想要减肥，要明天吃鸡胸肉，所以我想一次过泡几片鸡胸。
@hopewang2918 Жыл бұрын
請問 是 4分鐘還是四秒?
@yana5810 Жыл бұрын
沒有熄火煮四分鐘不會燒焦嗎
@user-ki7nd7dh4l Жыл бұрын
我喜歡❤❤❤❤❤
@diannabrown9849 Жыл бұрын
我要學起來，老公至愛
@user-iu5nj1es7k Ай бұрын
我的鹽水太鹹 結果雞肉太鹹，有方法可以變的淡一些嗎？
@user-pp1nm5pu3n 2 ай бұрын
生熟水 解惑了我❤
@Fatima17818 Жыл бұрын
我真的要學起來，每次煎雞胸肉不是沒熟就是燒焦，但我不太敢吃沒調味的肉，所以我會醃一點醬油去去肉腥味。感謝章新大哥和豫魯姐每天都分享好料理和各種知識讓我們學習。
@bewinoo Жыл бұрын
早安，謝謝你的留言，如果擔心會不熟的話，就是小火慢煎的時間拉長30秒到1分鐘，然後關火在悶四到5分鐘，基本上都沒有問題的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
@ThelOZlstar Жыл бұрын
肉不夠好也比較會有肉腥，去菜市場買選好的攤位比較新鮮。水煮也幾乎不太需要調味
@SuperSG184 11 ай бұрын
大火煎一分钟 焖4分钟
@user-le7bc8nc5q Жыл бұрын
我自從看了你的影片以後常常跟我老婆照您跟嫂子教的食譜料理美食，我這陣子也胖了不少，反而我老婆在施行減肥計畫從60公斤瘦到現在49公斤，她也是控制熱量攝取以外還多了大量運動，所以在這也幫你加油！謝謝章哥章嫂的分享。
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
老婆超厲害，減重11公斤，超強👍👍👍
@bewinoo Жыл бұрын
哇，瘦了11公斤，也太厲害了吧，不過不能瘦太快，要提醒嫂子注意身體狀況，謝謝你的留言和提醒，我也要開始運動運動了，管住嘴邁開腿就是減肥的不二法門，再次謝謝，也祝您全家天天開心愉快
@user-le7bc8nc5q Жыл бұрын
@@bewinoo 她從去年疫情開始到今年大概花一年時間瘦的，在家騎飛輪跟看YT跳瘦身操，哈哈我就真的沒她那毅力了！
@user-le7bc8nc5q Жыл бұрын
@@user-uq9oq5eu8o 她從去年疫情開始到今年大概花一年時間瘦的，在家騎飛輪跟看YT跳瘦身操，每天花一小時運動，還有控制飲食熱量，還有她晚上過了下午5點後就很少吃東西，偶爾很久一次想吃炸物就才會吃，但是跟老師的游泳運動量比起來應該還是差很多吧？游泳感覺消耗熱量比較快？
@user-uq9oq5eu8o Жыл бұрын
@@user-le7bc8nc5q 這樣已經超厲害了！幫我轉達老婆/我超佩服她的毅力。瘦了一定會更很漂亮🤗
@user-ku9xr7tl6c Жыл бұрын
5.5%盐，不咸吗？
@user-qq9hb3hw7h Жыл бұрын
可以用字幕版
@bongrebecca6140 Жыл бұрын
谢谢！我已经看了其他的评论了。真好，谢谢！只可惜的是，没有字幕，不好意思。
@user-kx7zt9wb9r Жыл бұрын
早安，不知可以將迷迭香改為香茅葉
@bewinoo Жыл бұрын
午安，當然可以囉，可以隨著自己的喜好調整風味，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期
@tinafang4899 Жыл бұрын
哇！這可以拿來做雞肉飯喔！一般外面店家雞肉都偏柴‘還有想問一下20克有兩湯匙嗎？因為我家沒秤！謝謝🙏⋯⋯
@bewinoo Жыл бұрын
晚安，差不多一湯匙吧，隨便大致抓一下就好了^_^
@user-ed6du2lt2v Жыл бұрын
本人實測關火餘溫三分半是最完美的口感跟熟度
@cathytsai503 Жыл бұрын
今天試作了感覺還不錯吃， 吃起來有一點鹹水雞的FU, 我想請問關火後要燜幾分鐘開蓋，我燜了4分鐘感覺是否太久？感覺口感比較沒哪麼水嫩 但是不難吃，隨著雞胸肉的大小 是否也要作些調整😊
@bewinoo Жыл бұрын
午安，我也是關了火之後燜4分鐘，還是看雞胸肉的大小再作調整⋯⋯，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@cathytsai503 Жыл бұрын
@@bewinoo 感謝你的回覆我下次再來微調一下後面燜的時間，還有雞胸肉如果泡太久會不會過鹹？
@syian8034 Жыл бұрын
您好，跟您分享一下。我泡了八小時，煎之前有用水再沖洗一下。但是煎完還真的有點略鹹，可能配飯或者配菜會好一點。 然後嘗試煎了兩次。一塊泡完鹽水的重量是130克，煎悶各四分鐘，太老了；另外一塊230克，煎悶四分鐘，還算不錯。
@davidchongws Жыл бұрын
水沖洗後是否保水的蛋白會被洗掉？
@aaaaaaaaa321 Жыл бұрын
我看的另一個版本是鹽水煮滾，丟肉11秒後馬上關火加蓋，等個20分鐘就成功啦
@90wanhua Жыл бұрын
嫩或柴 跟時間有很大關係
@user-ye1vy5zx8x Жыл бұрын
兩位賢伉儷夜安 兩塊生雞肉相較之下，肉的顏色明顯不同，出鍋有經過醃製鹽水的肉，較有亮度，飽含水嫩的感覺，感謝分享喔～
@bewinoo Жыл бұрын
早安，謝謝姐姐的留言，有機會姐姐可以自己嘗試看看，我覺得真的很棒，謝謝您的留言，祝您天天開心愉快
@user-rb3wy5dp3c Жыл бұрын
章兄張嫂晚安！ 謝謝你們分享的各種料理 …… 請問泡過鹽水的雞胸可以用舒肥法料理嗎？可不可以也拍舒肥雞胸肉的影片，非常期待……
@bewinoo Жыл бұрын
晚安，有機會一定分享，舒肥法做出來的更嫩，但就是需要很長的時間…我們兩夫妻上班族就是時間不夠，所以我們的菜都是簡單快速，但是有機會一定會和大家分享，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
@saukchoi Жыл бұрын
熄火後要焗多久才開蓋
@bewinoo Жыл бұрын
@@saukchoi 您好，很抱歉忘了在影片當中提到，我們自己的經驗是觀火之後不去動它放山到5分鐘，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期
@joanne0933 Жыл бұрын
泡完2小時不想立刻煮，可以放冷凍嗎？
@bewinoo Жыл бұрын
@@joanne0933 這時候水分含量高，如果放冷凍的話會對肉質產生比較大的破壞，我建議放冷藏就好了
@user-xi4tw4yp9m Жыл бұрын
請問 熄火後 鍋蓋不拿起來. 要繼續燜幾分鐘呢 感謝
@bewinoo Жыл бұрын
午安，抱歉忘了說，大概四到5分鐘
@user-qt6re9kh4w Жыл бұрын
減肥🤔我也需要來做做看😂😂😂
@bewinoo Жыл бұрын
姐姐，很好吃喔，一定要做看看，謝謝你，也祝你減肥成功
@user-xd5mc5iw3s Жыл бұрын
5·5鹽水是一湯匙嗎？
@angeltsai6157 Жыл бұрын
有字幕真的較方便，因為看的時候音量調小不會影響旁人。
@suechingt985 Жыл бұрын
好方法 請問一下 鹽漬法 最多可以醃多久呢？ 至少 疫情期間 沒有天天上市場啊！
@bewinoo Жыл бұрын
早安，因為5%的鹽水並沒有殺菌的效果，所以我會把它放在冷藏庫裡面，根據我自己的經驗我最多放20小時而已，不然可能會太鹹，而且有可能細菌增生，你這是我自己的經驗和你分享，祝你有個愉快的一整天
@leelee8021 Жыл бұрын
這個老闆看起來真像個老頑童，很會逗人開心，做菜也很有一套，但是請上個字目好嗎？感謝你們
@bewinoo Жыл бұрын
早安，謝謝你的留言，這一年來的工作實在太忙了，所以一直沒有時間把字幕加上去，如果接下來兩個月工作有一些變化，我的時間也能夠空出來一些些，我會找時間把字幕都慢慢加上去的，謝謝你的建議與分享，如果造成困擾還請您多多包涵，謝謝你，祝您星期天快樂
@hualin5989 Жыл бұрын
其實不用，這個老闆講話咬字很清楚，要是別人，我也會要求字幕.
@jennyzheng8721 10 ай бұрын
@@bewinoo听得很清楚哦，懂中文的人都能听懂。
@michelleoy1507 Жыл бұрын
請問一定要鐵鍋嗎？有沒有不沾鍋的做法？
@bewinoo Жыл бұрын
午安，不一定要用鐵鍋子，有什麼鍋子都沒有問題，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一
@clc4546 Жыл бұрын
👍👍👍❤️
@hsiulingpeng9790 Жыл бұрын
章先生伉儷， 我試了兩次，第一次不夠鹹，第二次，超過24小時，比較鹹 請問浸泡時間長短有關？比例5.5%，水/鹽 雞肉厚度有關？比較薄的雞胸肉，5.5%比例要調整低一點？ 我用台鹽的海鹽 鹽的濃度含量有影響？ 謝謝
@bewinoo Жыл бұрын
雞肉的厚度、鹽水濃度、時間長短都會影響。
@hsiulingpeng9790 Жыл бұрын
謝謝。維持水和鹽5.5%黃金比例 不可妥協！哈哈 厚度不要太薄，我要來看看，是否可以用醃製泡「湯」時間，來配合肉的厚度。 因為我今天試了豬肉片。泡兩小時看看，就拿出鹹水。 也許是個好的做法！不試不知道！ 感謝您的耐心！
@user-le2vk6vh3x Жыл бұрын
👏👏👏👍👍👍
@bewinoo Жыл бұрын
哥，早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
@frankc3363 Ай бұрын
鸡胸肉要先洗吗
@user-sz6cc8fn1s Жыл бұрын
難怪我們這裡那家義大利餐廳的雞肉能掐出水來。 請問brine 的過程如果太久，遠超過2小時，會如何？
@bewinoo Жыл бұрын
晚安，他也可能用的是低溫殺菌的方法，也就是所謂的疏肥，這樣子做出來的雞胸肉會保水性更好，如果用我這種方法跑超過兩個小時，有可能會變得比較鹹一點，謝謝您的留言，祝你有個愉快的小週末夜晚
@user-js8mx5ze2y Жыл бұрын
請問醃過後用電鍋蒸會有一樣的效果嗎？
@bewinoo Жыл бұрын
早安，我覺得一定會比沒有醃過的水嫩很多，只是電鍋的時間掌控我就不清楚了，這是我個人的看法，提供您參考，祝你有個愉快的週末假期
@mark-ps2ge 10 ай бұрын
因為影片中:我看到煮好的肉片下來，切面上有紅點點11:17秒，想請教老師這樣是已熟可以??
@user-cornermonster 9 ай бұрын
紅點是血管，熟了可以吃
@user-tn9rk6ye4i Жыл бұрын
版主好。請問關火後 餘溫 大概還要悶幾分鐘呢？
@merlinwong9684 Жыл бұрын
看手机时间，应该是5分钟
@sharonshean2202 Жыл бұрын
不應該只有3分30 回看9:29
@sweelan77cheng18 Жыл бұрын
一直以来，我都不喜欢吃鸡胸肉，嫌它很柴。看了章哥的视频后，我学到了，谢谢章哥的分享。
@easonli8214 Жыл бұрын
濃度是溶質/溶質+溶劑，應該是5.2% 22/422=0.0521 雞胸肉一改乾柴印象，看起來很水嫩
@chao74612 Жыл бұрын
聽老闆的嗓音可以唱男低音
@bewinoo Жыл бұрын
午安，您太會說話了啦，我只會唱軍歌而已，其他通通不會^_^
@geoumeeiwen1584 Жыл бұрын
好想買雞胸肉來試試看，
@bewinoo Жыл бұрын
晚安，真的可以試試看喔，謝謝你，祝你有個愉快的小週末夜晚
@user-in4vu2ip9s Жыл бұрын
請問息火要懵多久的時間
@bewinoo Жыл бұрын
晚安，抱歉抱歉忘了把這一段說進去，關了火之後不要動它，擺個4到5分鐘，我想應該就可以熟進去了，這是我們自己的經驗和方法與你分享，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
@user-ju6ls3jz9w Жыл бұрын
看你兩做料理真快樂，煎時沒放油嗎？
@bewinoo Жыл бұрын
早安，謝謝您的留言，在煎之前有先用一點點油把鍋子給潤過，然後把油倒出來，所以鍋子裡面有薄薄的一層油而已，向您報告，謝謝你，祝你有個愉快的週日早晨
@Natasha-907 Жыл бұрын
曾經看過一個部落格裡建議用16%的鹽水浸泡肉類，試過之後鹹到無法入口。料理科學裡有提到用肉量的6%鹽醃製是最佳美味！ 目前現在改用原味優格醃雞肉一晚，烤或煎都非常多汁，連肉腥味都會消除！
@bewinoo Жыл бұрын
晚安，謝謝你的留言，也謝謝你分享的資訊，下次我也要來用原味優格，這樣吃起來應該很像中東的雞肉，我去杜拜的時候看很多雞肉料理都是用原味優格來做醃漬，味道超級好吃的啦，謝謝你的分享，現在外頭的月亮又大又圓，祝您中秋佳節愉快
@user-wy3zx6lr6m Жыл бұрын
关火焖多久呢？看好几遍没找到 谢谢🙏
@bewinoo Жыл бұрын
早安，抱歉，抱歉，關火後不開鍋蓋放爐上燜4-5分鐘！謝謝你的留言，祝你有愉快的週末假期！
@user-wy3zx6lr6m Жыл бұрын
@@bewinoo 謝謝大哥🙏
@user-xr9hn7nm3v Жыл бұрын
請問浸泡過的鹽水（有加入蒜和九層塔），可以再次拿來使用浸泡生肉嗎？
@bewinoo Жыл бұрын
午安，您好，我的經驗就是把它給倒掉了，並沒有拿來再次運用，因為會不會壞掉我並不是那麼清楚，這是我個人的想法與您分享，祝你有個愉快的一整天
Oddly Satisfying
Рет қаралды 22 МЛН
趁熱 Kerry 's kitchen
Рет қаралды 50 М.
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
Рет қаралды 559 М.
天天相見廚房
Рет қаралды 595 М.
健康養成記 with Amber
Рет қаралды 10 М.
BEN EAGLE
Рет қаралды 3,8 МЛН