チーズマフィン
材料（１２個分）
クリームチーズ　　１２０ｇ
バター　　　　　　２５ｇ
上白糖　　　　　　２０ｇ
卵黄　　　　　　　２個
水切りヨーグルト　５０ｇ
牛乳　　　　　　　４５ｇ
バニラペースト　　２ｇ
レモン汁　　　　　５ｇ
コーンスターチ　　１０ｇ
卵白　　　　　　　２個
上白糖　　　　　　３５ｇ
160℃のオーブンで25分焼く
Cheese muffin
Makes 12 muffins
Ingredients:
・120g Cream cheese
・25g Butter
・20g Sugar
・2 Egg yolks
・50g Strained yogurt
・45g Milk
・2g Vanilla beans paste
・5g Lemon juice
・10g Corn starch
・2 Egg whites
・35g Sugar
Bake at 160℃ for 25 minutes.
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How to Make a Homemade Cake Flour Substitute
Step 1: Measure 1 cup all-purpose flour. Remove 2 Tablespoons.
Step 2: Measure 2 Tablespoons cornstarch. Add to the flour. Cornstarch contains less gluten than flour, so it’s a wonderful tenderizing ingredient to help make cake flour.
Step 3: Sift together TWICE. Basically, sift into a mixing bowl once. Then run it through the sifter one more time. Sifting not only mixes the two ingredients together appropriately, it aerates the mixture so the consistency is similar to real cake flour.
Step 4: Measure 1 cup from this mixture. You’ll have about 1 cup anyway, but sometimes sifting can produce more volume since it’s adding air.
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