Привет,Кате! Как го правя аз ферментирало зеле: нарязвам зелето и настъргвам моркови поръсвам. с малко сол и омесвам , после натъпквам много добре с юмрук в буркан или тенджера и покривам с няколко зелеви листа. След ден,два започва леко да се пени(излизат мехурчета) и с дървено шишче пробождам до дъното. Така се освобождава от газовете. След 7 до 10 дни е готово. Не се слага вода. Ако излиза сок от съда може малко да се отлее. Тук правим зеле за зимата от сорт ,балкан или кьосе. Успех и прегръдка от мен!

ПРЕКРАСНИ ВИДЕА, ИНТЕРЕСНИ , ЗАБАВНИ , СТОЙНОСТНИ !!!!!!!! ТОЛКОВА Е ПРИЯТНО У ВАС , СПОКОЙНО , УЮТНО , МЯСТО ЗА РЕЛАКС !!!!!!!!!!! БЪДЕТЕ ЗДРАВИ !!!!!!!!! А , ИДЕЯТА ЗА ФЕРМЕНТИРАЛИ ЗЕЛИНЧУЦИ Е ПРЕКРАСНА , ОЩЕ ДНЕС ЩЕ СИ НАПРАВЯ НЯКОЛКО БУРКАНЧЕТА ТОЧНО ПО ВАШАТА РЕЦЕПТА, БЛАГОДАРЯ ЗА ЗДРАВОСЛОВНАТА РЕЦЕПТА !!!!!!!! А, СЪЩО ТАКА ЗА ЗЕЛЕ С ОРИЗ - ЛЮБИМО ЯСТИЕ ОТ МОЯТА БАБА, АЗ ЗАПЪРЖВАМ ЛУК , ОРИЗА ЛЕКО , ПРИБАВЯМ ЗЕЛЕТО (ФЕРМЕНТИРАЛО, кисело зеле) , ЧЕРВЕН ПИПЕР ЛЕКО ЛЮТ , ПУШЕН ......... ВСИЧКО ТОВА ПРЕХВЪРЛЯМ В ТАВА , ЗАТОПЛЯМ ВОДА В СЪДА В КОЙТО СЪМ ПЪРЖИЛА(ЗАДУШАВАЛА, винаги слагал по малко водичка , не пържа), И ИЗЛИВАМ В ТАВАТА С ОРИЗА И ЗЕЛЕТО,ПЕКА НА 180С.........АДСКА ВКУСОТИЙКА.............

Капачките на бурканите не трябва да са стегнати, защото когато тръгне ферментацията ще гръмнат, а зелето не е от хубавото като го гледам, най-хубавият сорт зеле е българското сорт коьсе! Добър апетит ви желая!

Аз си правя туршия с естествена ферментация. Слагам я в трилитров буркан. Слагам нарязано зеле, карфиол накъсан на розички, зелени домати (2 бр. защото само аз ги ям), моркови и корнишони. Майка слагаше и чорбаджииски чушки. Добавям 3 с.л. сол(трябва да е морска, но аз слагам обикновена и пак става) и половин супена лъжица захар. Отгоре трябва да се сложи целина, но аз не винаги слагам и пак става. Натъпквам хубаво бурканите със зеленчуци. Отгоре ги притискам с лозови клонки. И ги пълня с непреварена вода. Затварям ги с найлонови капачки. Те не уплътняват добре. Всеки ден обръщам бурканите с капачката на долу, разклащам ги за 1-2 минути. За около 2 седмици зеленчуците са вече кисели.

Благодаря, интересно е с Вас. Да са Ви сладки туршиите. Здраве и късмет.

И аз ги правя така ферментиралите зеленчуци, завирам водата за всеки литър вода слагам по 30 гр морска сол,след това да изстине и заливам бурканите за три дена са готови,но ги държа във вкъщи за да тръгне ферментацията по бързо и после или на терасата или в хладилника за да я забави,даже и зелето заливам с тази вода със морска сол .С нетърпение очаквам рецептата за минестронето една любима супичка за мене ☺И ние като деца чакахме за кочана на зелето хахаахх,а кисело зеле с ориз обожаваме и ние само дето не стига до фурната а така само в тенджерка го правиме

Привет Катерина! Сега чак попаднах на това видео, не съм точно в сезона. В България ползвам за такава ферментация глинен съд. Казват,че поради топлопроводимостта на керамиката се получава най-добра ферментация. Единият ми съд е уж специален за ферментация, но другият е просто керамичен гьовеч, тип Троянска керамика. Захлупвам с капака и действам както с бурканите. Проблемът е в източването на сока и и връщането му обратно, защото е тежичко, но ние българските сме със здрави ръце.

Туршията е супер 🎉

Здравей Катерина!Аз затискам бурканите така.Напьлвам торбичка с вода.Завързвам и намествам в буркана.Благодаря за видеата ти.Бьди здрава

Това е туршия! Най обикновена туршия!

Новият микрофон е супер

Мила Кате, много ми харесва да обикалям зеленчуков пазар .Както направи и ти.Поздрави!

Чува се идеално!

Кати ,аз също правя такава туршия като Госпожа Виолета с 2 бр.аспирин.Става хрупкава ,издържа дълго време ,ако не се изяде

Подред ще пиша Първо 🌹🤩 Прическата ти е много хубава днес , 👍💖 малката чашка с кафето е много сладичка Сега за пазара зелето което купи изглежда хубаво но е малко по твърдо и знам колко ти е било трудно да го намачкаш.Това което искаш да направиш ,,без вода ,, този начин в България му казват ,,мъстено зеле,, ,за руснаците това е,,квашенная капуста,, прави се със много ситно нарязано зеле или те имат рендета по големи тип ,,мандолина ,, /Бьорнер/ .Реже се в голям съд /пластмасов леген / и после като го посолиш се мачка по начин не както ти се мъчеше с ръцете .А го хващаш с две ръце и го претриваш в самото него / както съм виждала по филмите се е прало едно време на едни дъски като рендета, или върху камъни на реката / съжалявам по друг начин не знам как да го обясня 😁🤩🥰 . Защото иначе тези хора които го тъпчат в буркана имат много силни ръце , такава сила че от натискането то пуска сок.А настъргания морков се добавя като подслаждащ агент за ферментацията.Или с една дървена ( точилка /пръчка )го (натъпкват /уплътняват ) в буркана. Аз правя ,,бито зеле ,, за салата и за баницата с кисело зеле за Бъдни вечер 😊🤩😁 .Реже се на тънко ,претрива се както го обясних горе до степен за зелева салата/да пуска сок/ по този начин става много бързо киселото зеле.И после му се добавя водата със солта .Това в една кофа на балкона на сянка .Става лесно ,бързо и с една решетеста лъжица само вадиш и готово.И просто се разбърква иначе в кофата. Надявам се с някоя идея да съм ти помогнала 😉😁 по тая вкусна тема Защото баницата е жестока🥇🏆😍 като го прочетеш ще го изтрия после, защото е много обяснително 🤪

❤❤❤

Кате,аз правя същата туршия,но на един буркан слагам 2аспирина,1с.л.сол,1с.л.захар,4 с.л.ябълков оцет и няколко дни разклащам да се разтвори аспирина.Трае 2 години.

А зелето го режа и притривам с малко сол и го слагам в една тенджера ,на по_топло,на терасата,завито и за една седмица до две максимум е готово.Не слагам много вода.

Катерина,скъпа моя и аз си правя такова зеле.Сега ще ти обясня.Аз видях твоето зеле у нас във РБЪЛГАРИЯ има 2вида зеле едното е Косе така се казва и е много, много меко за сърми е идеално.А другото е по твърдо то става за готвене.Аз го правя по следния начин нарязвам го като за готвене не като за салата 🥗.Слагам нарязаното зеле във една тава и започвам да го мачкам със ръка ✋ като теб но във тавата и след това го слагам във буркана и продължавам да го тъпча докато пусне собствената си вода и така до горе и водата трябва да покрие зелето аз вода не слагам. Миличка твоето зеле е от китайското зеле и е много, много твърдо и много трудно пуска вода даже и не пуска вода и много е трудно за тази цел.Във Р България също получават от това твърдото зеле аз не го купувам защото няма и вкус на зеле.При мен се получава става зелето много, много добре се получава.То ферментира има сол.Иси правя във 3,5 литрови буркани Става както правим киселото зеле.Слагам обаче морска сол Ане готварска сол.Аз си направих и даже готвя от това зеле.Оставям го на терасата и слагам един чувал или торбичка защото виждам че ферментира и излиза вода от буркана ако съм го препълнила да знаеш да го имаш във предвид. Натъпквам го докато пусне собствената си вода.Даже и със юмрук 👊 тъпча и водата излиза най отгоре на буркана.Този начин аз сама си го измислих и много, много хора го харесват начина по който го правя.И ти го казвам да знаеш става много лесно и бързо и много вкусно става за готвене.Опитай по моя начин и ще ти се получи киселото зеле.Ако има нещо да ме питаш пиши ми ще ти отговоря винаги съм готова дати отговоря.Пиша ти от слънчевата град Варна РБЪЛГАРИЯ .♥️♥️♥️🇧🇬🍀👍

😋🥰

😘

Аз също много обичям Лопян

Бих искал да видя дали би станала туршия от Романеско какво правят с него в Италия?

Скоро очакваме рецепти и с Кейл обожавам Каволо неро тук дори и на Балканите е познато в Адриатическата част - Черна гора най-вече и Хърватия

Знам че правят и нещо като сарми със Савойско като слагат в плънката рагу от кайма а фенела е по-скоро пролетен зеленчук тук скоро очакваме и рецептата за минестроне

Ако оставиш малко да престои само ще пусне вода. Когато го ползваш ако ти е солено може да го изплакнеш. Майка го нарязва в голяма тенджера и го оставяше да ферментира до няколко дни и след това го слагаш в буркани. Ако ти харесва може да пробваш. От време на време го разбъркваш в тенджарата

В Испания бях преди една година и си направих зеле по този начин и стана но капачките на зелевите буркани не трябва да се затварят защото сока при ферментацията преливат за ферментиралите зеленчуци не знам дори до сега не бях чувала за такъв начин на съхранение

Каква е разликата между cavolo и verza Катя тъй като имат две различни думи за зеле

Sedano= Селъри, мисля че в някои части събират така нареченият див керевиз в Италия

Обожавам маслини и ям всеки ден.Аз ги съхранявам в хладилника в буркан и ги заливам със слънчогледово олио .Н знам дали е правилно този начин на съхранение.

Здрасти, ти ще правиш туршии

Giardiniera е много интересна Туршия интересното е че слагат маслини и каперси вътре

Този сорт зеле не е за ферментация

Aferin aferin kızım aferin aldım

При нас в град Котел продават много кофи 🥫

На туршията от Фенел може да се направи саламура и да се сложат резени лимон на Фенела му отиват цитруси

На тази туршия й вървят калабрийски камби като каза Фенел знам че дивият вместо копър за корнишони е идеален а хрян използват ли в туршии или Rafano знам че ползват кориандър в Древен Рим се е използвал в кухнята а сега в Италия рядко основно за туршии и за десерти, също дафинов лист може би и карамфил също и синап

О

Знам за ястие със зеле с ориз не съм сигурен дали правят ризото със зеле във Италия

🧂🧂🧂🥕🥕🥕🥦🥦🥦🥬🥬🥬🥬

Кате, ако искаш кисело зеле, може и в буркан да го затвориш, като го нарежеш и сложи малко сол и оцет. Натикаш го хубаво в буркана и го оставяш. То си вкисва и става кисело.

Знам че в Северна Италия си правят кисело зеле с фасул и картофи ще се съчетае добре хареса ми идеята за тази туршия от зеле

Катерина пиши ми

Аз съм чувал тук за туршии с плодове пробвал съм ябълки даже съм изпробвал с дюли и круши от Ломбардия а тези Таджаска маслини за какво се ползват и откъде произлизат?

От солта ферментирало и оцета бил вреден😅, поо-голяма простотия не бях чувал

Кати ,неразбрах какво е това,,ФЕНЕЛ,,??

Трябва да се обръща буркана със зелето

Скоро ни покажи нещо с броколи или броколини/броколети

така не се прави зеле

Кочян

20 маслини на ден препоръчват за крампи.

В сравнение с нашите зеленчукови супи, това минестроне не е нищо особено. А мисля, че на ферментираните зеленчуци се казва туршия.

❤❤❤

🧃