#고구마파운드케이크 #고구마크럼블 #고구마파운드케이크
요즘 고구마를 자주 먹는데 여러 개 구우면 꼭 한 개씩은 남더라구요. 여러분들도 그런 경험 있으시죠?
플레인 파운드 케이크도 좋지만 이렇게 고구마를 넣어 만들어 보세요. 훨~씬 촉촉하고 부드러운 식감으로 드실 수 있어요.
바삭한 아몬드 크럼블을 얹어서 식감도 살리고, 검은깨를 토핑해서 고소함도 추가해보면 어떨까요? 손이 한 번 더 갔을 뿐인데 맛은 더욱 업그레이드 된답니다.
여러분들도 많이 만들어 보시고, 만들다 궁금한 게 생기시면 편하게 댓글 남겨주세요.
그리고 인스타그램에 #조이앤베이킹후기 리뷰 남겨주시면 빠르게 구경하러 갈게요. 매달 두 분을 추첨하여 기프티콘 선물을 보내드리니 많이 많이 자랑해주세요☺️
◽️고구마 파운드
✔️재료: 박력분 80g, 아몬드 가루 20g, 설탕 85g, 소금 1g, 무염버터 100g, 계란 90g, 바닐라 익스트렉 2g, 으깬 고구마 100g, 베이킹 파우더 3g
✔️틀: 실리코마트 큐브 8구
*모든 재료는 반드시 실온상태(19~21도)로 준비
*오븐은 180도에서 20분 이상 예열하기
1. 아몬드 크럼블을 만든 후 사용 전까지 냉장보관 한다. (아래 참고)
2. 박력분, 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 체 쳐서 잠시 한 쪽에 둔다.
3. 군고구마는 알갱이가 살아 있도록 포크로 으깬다.
4. 부드러운 실온버터를 볼에 넣고 핸드믹서 중속으로 30초 간 부드럽게 풀어준다.
5. 설탕, 소금을 넣고 부피가 1.5배 커지고 버터색이 밝아질 때까지 중속으로 휘핑한다(1분 전후).
6. 계란과 바닐라익스트렉을 풀어서 7~8번에 나누어 조금씩 넣고, 넣을 때마다 중속으로 1분 가량 골고루 휘핑한다.
7. 체 친 가루재료를 볼에 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
8. 으깬 고구마를 넣고 골고루 섞는다.
9. 반죽을 짤주머니에 담아 틀에 80% 정도 채워 넣는다.
10. 아몬드 크럼블을 얹는다.
11. 예열한 오븐에 넣고 170도에서 20분간 굽는다(반죽 가운데에 꼬챙이를 찔러봤을 때 묻어나오지 않을 때까지 구워요).
12. 식힘망에 올려 완전히 식힌다.
◽️아몬드 크럼블
✔️재료: 차가운 무염버터 30g, 설탕 20g, 소금 0.5g, 박력분 30g, 아몬드가루 30g, 아몬드 슬라이스 취향껏
1. 박력분과 아몬드가루는 체 쳐 놓고, 버터는 사용 전까지 냉장고에 넣어 차갑게 준비한다.
2. 푸드프로세서에 아몬드 슬라이스를 제외한 모든 재료를 넣는다.
3. 2초 씩 짧게 끊어가면서 재료들을 다진다.
4. 크럼블 재료가 팥알 크기로 뭉쳐지면 날을 제거하고 아몬드 슬라이스를 넣고 가볍게 섞는다.
5. (선택) 크럼블을 작은 원형으로 빚는다.
6. 사용 전까지 냉장보관한다.