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■재료
햇양파 1.5 kg
부추 한줌 ( or 잔파나 대파 )
----작은양파가 덜 맵고, 가격이 싸서 장아찌나 양파김치 막 담기 좋아요
■양념
--절이기는 가는소금 3큰술 수북히
양파를 간물에 바로 헹궈 건져서 짭짤한 상태입니다.
멸치액젓 2
새우젓 2
매실액 4
비정제설탕 깍아서 1 (달달 감칠맛있게)
고춧가루 5
간마늘 1
생강(청) 0.5
통깨 2 (좀 팍팍)
❤ 며칠 삭아야 양파 매운맛도 빠지고 축 늘어져서 더 맛나요. 🤣🤣
❤ 양이 많거나 오래 두고 먹을 시에는, 홍고추도 몇개 갈아넣어주고 풀물도 해주면 더 맛나요~
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~